ANÁLISIS DE RIESGOSE IDENTIFICACIÓN DEPUNTOS CRÍTICOS DECONTROL (HACCP).

>>TEMARIO - GRUPO CATALEYA

CONTENIDO

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DESARROLLO DE PLANES HACCP, LAS BPM´S EN LAS

NORMAS Y EN EL SISTEMA HACCP.

HACCP, SU RELACIÓN CON LAS NORMAS OFICIALES Y SU

APLICACIÓN (NOM-251).

ENTENDER LA IMPORTANCIA DE LOS PROGRAMAS

PRERREQUISITOS Y SU EVALUACIÓN.

ENTENDER LOS 7 PRINCIPIOS DE HACCP Y SU APLICACIÓN

EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

IDENTIFICAR Y EVALUAR PELIGROS QUE AFECTAN LA

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS.

ESTABLECER PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL Y SUS LÍMITES

MONITOREO, VERIFICACIÓN, ACCIONES CORRECTIVAS Y

DOCUMENTACIÓN.

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CONTENIDO

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7. CONOCER Y APLICAR LAS HERRAMIENTAS REQUERIDAS PARA

BEELABORAR UN PLAN HACCP.

8. CONCLUSIONES.

9. EXAMEN FINAL