ANÁLISIS DE MANIPULACIÓN, TRASLADO Y CARGA MANUAL DE MATERIALES EN EL

PROCESO DE RECEPCIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS DE PASTEURIZADORA TÁCHIRA

Calidad PAISA…

ELABORADA POR: Ing. Anasofia Rivero

DIP UNEXPO Julio/2010

PASTEURIZADORA TÁCHIRA, C.A.

Calidad PAISA…

RESEÑA HISTÓRICA

Pasteurizadora Táchira (“Productos Paisa”) fue fundada el 14 de Octubre de 1956 con el objetivo de proveer leche pasteurizada y homogeneizada a la población del estado Táchira en Venezuela.

Años después, la compañía comenzó a diversificar su producción y comercialización hacia otros productos lácteos tales como quesos, mantequillas, cremas de leche, dulce de leche, yogures, leches chocolatadas, sueros, chichas, te y jugos de frutas.

Hoy en día la compañía emplea más de 600 trabajadores y comercializa sus productos a nivel nacional, siendo el líder indiscutible en la producción quesera en Venezuela.

Calidad PAISA…

NUESTRO PORTAFOLIOEn 1962 la compañía desarrolló una fórmula industrial de un queso fresco típico de Venezuela y países del Caribe. Se creó la marca “El Paisa”, término utilizado en ese momento para referirse a las personas de la misma región.

Hoy en día es la marca de mayor consumo en el País, comercializándose mensualmente cerca de un millón de kilos. La marca “El Paisa” se ha convertido a través de los años en un ícono de la cultura culinaria del venezolano.

QUESOS DE LA FAMILIA “PAISA”Además del queso blanco, la compañía es líder también en la producción de otros quesos bajo la marca “Paisa”:

Munster “Paisa”

Mozzarela “Paisa”

Queso Azul “Paisa”

Queso Azul “Paisa”

Calidad PAISA…

OTROS PRODUCTOS DE LA FAMILIA “PAISA”Además de los quesos, la compañía es líder en la zona occidental del país con sus productos pasteurizados marca “Táchira”.

Leche Pasteurizada “Táchira” Chicha “Táchira” Choco “Táchira”

Jugos “Táchira” Yogures “Frutigurt y Nutrigurt” Sueros

Calidad PAISA…

CASO DE ESTUDIOActualmente la compañía procesa más de 350 mil lts diarios de leche, produciendo más de 1200 Ton/mes de queso, 100 Ton/mes de derivados (cremas, mantequillas) y 1.4 millones de litros/mes de leche y pasteurizados.

Y aunque la planta de producción posee equipos de la más alta tecnología alemana, americana e italiana y sus estándares de producción son de calidad internacional, certificados con la ISO 9001, en los procesos logísticos destinados a la recepción, almacenamiento y distribución de los productos, se sigue aplicando mecanismos de carga manual de materiales en muchos de los casos.

A continuación, se muestra un pequeño video donde se reseña el proceso de recepción de materiales en uno de los centros de distribución principales de esta empresa, ubicado en Caracas (Quesolandia, S.A.)

Calidad PAISA…

PROCESO DE RECEPCIÓN DE MATERIALES

Etiquetas de

producto ok?

NO

SI

INICIO

FIN

NO

SI

Calidad PAISA…

IDENTIFICACIÓN DE ACTIVIDADES CRÍTICAS DEL PROCESO

Etiquetas de

producto ok?

NO

SI

INICIO

FIN

10

111213

9

7

321

4

56

8

De acuerdo a la observación y evaluación del proceso de recepción de materiales, se determinó que las actividades (4) y (5) implican mayor impacto físico corporal en los operadores por la manipulación manual de cargas, bajo el fundamento de diversas normativas técnicas nacionales y estándares internacionales en la materia.Es por ello que para efectos de arrojar resultados más contundentes, se aplicó el método REBA para determinar los factores de riesgo a los cuales se encuentran expuestos los trabajadores de Quesolandia, S.A. y proponer opciones de mejoramiento.

Calidad PAISA…

MÉTODO REBA (Rapid Entire Body Assessment)Este método permite el análisis conjunto de las posiciones adoptadas por los miembros superiores del cuerpo (brazo, antebrazo, muñeca), del tronco, del cuello y de las piernas. Además, define otros factores que considera determinantes para la valoración final de la postura, como la carga o fuerza manejada, el tipo de agarre o el tipo de actividad muscular desarrollada por el trabajador. Permite evaluar tanto posturas estáticas como dinámicas, e incorpora como novedad la posibilidad de señalar la existencia de cambios bruscos de postura o posturas inestables..

APLICACIÓN DE HERRAMIENTA DE EVALUACIÓN ERGONÓMICA

DATOS DEL PUESTO

Identificador del puesto: Recepción de Mercancía

Descripción: Actividades de operaciones de carga y traslado de materiales

Empresa: Quesolandia, S.A.

Departamento: Logística

Sección: Descarga

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APLICACIÓN DE HERRAMIENTA DE EVALUACIÓN ERGONÓMICA

Calidad PAISA…

APLICACIÓN DE HERRAMIENTA DE EVALUACIÓN ERGONÓMICA

Calidad PAISA…

APLICACIÓN DE HERRAMIENTA DE EVALUACIÓN ERGONÓMICA

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RECOMENDACIONES

IMPLEMENTAR:-Pausas de descanso-Cambio eventual de posiciones-Ejecución de ejercicios de estiramiento-Rotación de actividades entre el personal operativo-Maximizar uso de dispositivos de manipulación de cargas

Calidad PAISA…

COMPARACIÓN DE COSTOS: Inversión & Sanción

Entre Bsf. 18.000 y Bs.f 25.000

Entre Bsf. 97.500 y Bs.f 130.000

LOPCYMATA razón de 20 trabajadores expuestos

Adquisición de equipos de levantamiento fijosO móviles