Anlisis de la fotografa publicitaria de alimentos preparados en Guatemala, especficamente de comida rpida.Cecilia Oliva Ericastilla11733-00Introduccin ..........................................................................................................................................................................................................Pg 1Planteamiento del Problema .............................................................................................................................................................................Pg 2Objetivos de Investigacin .................................................................................................................................................................................Pg 4MetodologaSujetos y objetos de estudio ...............................................................................................................................................................................Pg 5Instrumentos .........................................................................................................................................................................................................Pg 8Procedimientos .................................................................................................................................................................................................... Pg 10Antecedentes ........................................................................................................................................................................................................Pg 12Contenido Terico ................................................................................................................................................................................................Pg 14Interpretacin y Sntesis......................................................................................................................................................................................Pg 37Conclusiones ..........................................................................................................................................................................................................Pg 46Recomendaciones ...............................................................................................................................................................................................Pg 47Bibliografa ...........................................................................................................................................................................................................Pg 48ndice2La fotografa publicitaria de alimentos preparados, en Guatemala, tiene diferentes aspectos, los cuales son muy interesantes estudiar. Muchas personas no conocen el proceso tan complicado que conlleva tomar una fotografa de este tipo.Solo personas que se involucran enlatomadeestasfotografas,yaseaelpropiofotgrafo,el encargado de la agencia que solicita la fotografa o bien diseadores grficospresentesenelmomentodelatomaconocentodoel proceso.Esta investigacin se orient en este tema, delimitndose en comida rpida ya que es uno de los alimentos preparados que se solicitan fotografiar con ms frecuencia en nuestro pas.Como se mencionaba anteriormente tomar una fotografa publicitaria de alimentos preparados no es fcil y sobre todo en comida rpida. Los clientes que las solicita , piensan que por el hecho de ser comida rpida, la toma de la fotografa tambin es rpida, sin ponerse a pensarquedichoprocesopuedeserdehasta6horas.En esta investigacin se da a conocer el proceso que lleva tomar una fotografa de estas, al igual que los elementos que se utilizan para llevarla a cabo, como lo son fondos, lentes, cmaras, iluminacin, ngulos, etc.Otro aspecto muy importante que se expondr en esta investigacin, son los objetivos que debe cumplir una fotografa publicitaria de alimentos, tomando en cuenta tambin, que lograr los objetivos es muy complicado.Uno de los principales objetivos es causar apetito y capturar al consumidor en los primeros instantes ya que se trata de comida rpida y para lograr esto se necesita de diferentes cosas, quecomosemencionseexpondrnenestainvestigacin.Esinteresantetambinconocerlatendenciaquetieneenla actualidad la toma de estas fotografas, con el fin de no atrasarse en ideas y estar siempre a la altura de la competencia.Paraelreadediseogrfico,tambinservirdemuchola investigacin de ste tema ya que se conocern parmetros tcnicos quesonmuyimportantesparatrabajarestasfotografasen materiales grficos.Introduccin1Segn Jos Manuel Susperregui (2004), la comercializacin de los productos ha hecho de la fotografa publicitaria la actividad ms importantedeltrabajofotogrficoporsuvolumen,tcnicay creatividad. Las estrategias comerciales difieren entre s pero todas ellas necesitan una imagen para que tal estrategia resulte eficaz y atractiva.La fotografa publicitaria difiere del resto de los gneros fotogrficos por varios motivos. Su funcionalidad le exige una adaptabilidad a los intereses comerciales que tienen por finalidad el aumento de las ventas o servicios. Si el anunciante consigue aumentar el nmero de ventas es cuando se valora positivamente la capacidad publicstica de la fotografa. La fotografa publicitaria muchas veces se inspira en la realidad pero lo que nos representa por medio de sus imgenes es una realidad construida. A diferencia de otros tipos de fotografa, donde el fotgrafo tiene que estar alerta para obtener la instantnea, la fotografa publicitaria construye la escena, y el fotgrafo se limita a captarla valindose de las tcnicas de iluminacin y fotogrficas. En el caso de que el fotgrafo no obtenga la imagen diseada en el primer disparo tendr ms oportunidades, tantas como hagan falta, es por esto que la fotografa publicitaria puede recurrir a todo tipo de tcnicas y trucos.En Guatemala la fotografa publicitaria se utiliza para contribuir con el diseo de todos los materiales que incluye una campaa publicitaria,comoporejemploanunciosdeprensa,afiches promocionales, vallas, trifoliares, etc.Dicha fotografa se lleva a cabo en las agencias publicitarias, por fotgrafos profesionales encargados del rea.El trabajo ms comn en dichas agencias es la fotografa de naturalezas muertas o bien de producto.La utilizacin de la naturaleza muerta por parte de las agencias se clasifica en dos categoras, la toma de paquetes y el fotomontaje.La toma de paquetesincluyefotografasdeaccesorios,comida,aparatos elctricos, etc.Los montajes y dems tcnicas logran crear una imagen ms pictrica que fotogrfica.Para ambas es necesario conocer perfectamente el producto o servicio para mostrar una imagen efectiva.El manejo de los fondos en dicha fotografa es bastante libre y se debe estudiar la sensacin que se desea obtener paracolocarestosyservirsedelaexposicinenbeneficiodel mensaje.Uno de los temas ms difciles por el reto que representa para el encargado de tomar la fotografa es la de alimentos.El color influye muchoenlapresentacindelaimagenfinal.Lafotografade alimentosrequieredeunequipoespecializadoqueincluye:un representante de la empresa para quien se disea, el director de arte y un estilista de comidas.Los ingredientes crudos suelen verse bien con un fondo sencillo.La comida preparada requiere una estrategia diferente y ms delicada, pues la mayor parte de alimentos son decorativos y un fondo oscuro bastar para mostrar su forma ytexturadetalladamente.Laluzjuegaunpapelvital,puessu posicin ayudar a describir los objetos y su textura para despertar el apetito en el consumidor.Planteamiento del problema2. Lafotografadealimentostienecomomisinmostrarel producto y evocar su aroma para producir apetito.Dentro de la fotografa publicitaria de alimentos, se encuentra la comida preparada, en la cual se incluye la comida rpida, como lo son pizzas, hamburguesas, pollo, hot dogs, papas fritas, etc. La cual, al igual que las dems, necesita de un proceso especializado para latoma,dichoprocesoseranalizadoenestainvestigacin.Cada poca tiene una tendencia en cuanto a la toma de fotografas publicitarias de alimentos preparados.En la actualidad existe una tendenciadiferentedelacualserealizarunanlisisensta investigacin.Es importante realizar un anlisis de la fotografa publicitaria de alimentos preparados para cuando se realice una campaa publicitaria o un material promocional, y as poder conocer la forma de trabajar las fotografas, para que sean aceptadas por el grupo objetivo.Otra razn por la cual es importante el anlisis de la fotografa publicitaria de alimentos preparados en Guatemala, es para tener unconocimientomsprecisosobreeltema,ysusventajasy desventajas.Con esta investigacin se puede llegar a saber la forma de capturar una imagen de alimentos a travs de una cmara fotogrfica con el fin de que llame la atencin, que produzca apetito y que se vea bien. Debido a este problema surgen los siguientes cuestionamientos. - Cul es la tendencia, en la actualidad, de la fotografa publicitaria de alimentos preparados, especficamente de comida rpida, en Guatemala? -Cmohacerqueunafotografapublicitariadealimentos preparados, especficamente de comida rpida, logre sus objetivos? - De que manera se deben utilizar loselementos que forman parte de la toma de fotografas para lograr que la fotografa publicitaria de alimentos preparados, especficamente de comida rpida, llame la atencin y sobresalga dentro de la fotografa?Planteamiento del problema31. Realizar un anlisis para identificar cual es la tendencia, en la actualidad, de la fotografa publicitaria de alimentos cocinados, especficamente de comida rpida, en Guatemala.2.Identificarlamaneradequeunafotografapublicitariade alimentos preparados, especficamente de comida rpida, logre cumplir con sus objetivos.3. Conocer de qu manera se deben utilizar los elementos que forman parte de la toma de fotografas para lograr que la fotografa publicitaria de alimentos preparados, especficamente de comida rpida,llamelaatencinysobresalgadentrodelafotografa.Objetivos de Investigacin4Sujetos de estudio: Fotgrafos profesionales y tcnicos fotogrficos que se dedican al afotograf apubl i ci tari adeal i mentospreparados. Diseadores grficos que utilizan fotografas publicitarias de alimentos preparados. Agencias de publicidad que utilizan fotografas publicitarias de alimentos preparados. Fotgrafos profesionales y tcnicos fotogrficos que se dedican a la fotografa publicitaria de alimentos preparados.En Guatemala existen tanto fotgrafos profesionales como tcnicos quesededicanatomarfotografaspublicitariasdealimentos preparados, lo cuales saben cual es la mejor tcnica para tomarlas. Es por esto que para realizar esta investigacin, se tom una muestra, tanto de fotgrafos profesionales como tcnicos fotogrficos, expertos en el tema de fotografa publicitaria de alimentos preparados.Se tom una muestra de algunos de los fotgrafos ms conocidos en Guatemalayconlosquetrabajanlamayoradeagenciasde publicidad y diseo.DentrodelosfotgrafosmsconocidosenGuatemala,se entrevistaronalossiguientes:JosCarlosFlores,JuanCarlos Menndez y Alejandro Montoya, quienes se eligieron por conocer ensutotalidadeltemadefotografapublicitariadealimentos preparados, lo cual ayuda a realizar una investigacin ms profunda y funcional.Tambin se eligieron dichos fotgrafospor que fueron recomendados por varias agencias de publicidad, as como tambin porque han realizado fotografas para campaas que han funcionado bastante bien en el medio publicitario en Guatemala. Teniendo a estos fotgrafos como muestra se puede recabar diferente informacin acerca de: Qu tan importante es manipular los alimentos preparados, por ejemplo pintndolos para que se vean de un color intenso o ms brillante o reemplazar uno por otro de manera que se vean bien?Quequipoeselmsadecuadoparatomarlafotografa publicitaria de alimentos preparados, especficamente de comida rpida? Cunto tiempo y que presupuesto requiere tomar una fotografa publicitaria de alimentos preparados, especficamente de comida rpida? Cules son los fondos ms adecuados para la toma de fotografas dealimentospreparados,especficamentedecomidarpida, haciendo que sta resalte? Cul es el mejor ngulo para tomar una fotografa publicitaria de alimentos preparados? De qu manera deben iluminarse los alimentos para que se vean bien? Cules son los objetivos ms importantes que debe alcanzar una fotografa de alimentos preparados, especficamente de comidarpida?5Sujetos y objetos de estudioMetodologa Cmo se logra que una fotografa de alimentos preparados, especficamente de comida rpida, cause apetito y otras sensaciones, de manera que llegue al grupo objetivo?Quproblemassepresentanenlatomadefotografasde alimentos preparados, especficamente de comida rpida? Qu tanto afecta el calor de la iluminacin a los alimentos para ser fotografiados?Diseadoresgrficosqueutilizanfotografaspublicitariasde alimentos preparadosUna vez tomada la fotografa, los diseadores grficos se encargan de colocarla de la mejor manera en las piezas de diseo, para las cualesfuerondestinadas.Pararealizarunainvestigacinms completa se entrevistaron a diferentes diseadores que han trabajado con fotografas publicitarias de alimentos preparados para ciertos materiales de diseo que han salido en el mercado Guatemalteco. Entre los diseadores que se entrevistaron se pueden mencionar los siguientes: Jorge Durn, Francisco Coutio, Paula Ramrez y Paola Velsquez.Se eligieron dichos diseadores, ya que han trabajado con campaas o materiales de diseo, en donde se necesitaron de las fotografas publicitarias de alimentos preparados.Dada esta situacin, dichos diseadoresconocensobreeltemaainvestigarypueden proporcionar la informacin que se les solicite, por lo tanto, son qui enesmej ori nformaci npuedenofreceracercade: Qu aspectos debe tener una fotografa de alimentos preparados, especficamente de comida rpida, para ser colocada en un material grfico? Qu sensacin debe transmitir una fotografa publicitaria de alimentos preparados, especficamente de comida rpida, a la hora de colocarse en una campaa publicitaria?Sepresentalaocasinenquehaynecesidadderealizar fotomontaje, debido a que una fotografa no cumple sus objetivos? De qu manera eligen cual es la mejor fotografa, es decir la que resalta entre las dems, para colocarla en la campaa?Las fotografas entregadas por los fotgrafos, se colocan como estn o las retocan cambindoles brillos, contrastes, colores, etc?Agencias de publicidad que utilizan fotografas publicitarias de alimentos preparados. Muchas agencias de publicidad y diseo en Guatemala trabajan con fotografas publicitarias de alimentos preparados para realizar campaas, anuncios o material grfico en general.Algunas de ellas tiene a sus fotgrafos y otras contratan a un fotgrafo profesional que se encarga de tomar las fotografas.En esta investigacin fue necesario analizar a algunas agencias que trabajan en esta rea con el fin de obtener informacin.Sujetos y objetos de estudio6Dentro de las agencias que se investigaron estn las siguientes: Mercadolgica (Gerente general Wernher Flores), Dos puntos DDB (Mara Mercedes Muoz), VEA (Ileana de Montoya), DPI (Luis Jos Quinteros).Se analizaron estas agencias ya que han tenido la experiencia de trabajarconfotografaspublicitariasdealimentospreparados, especficamente de comida rpida, en algunos materiales grficos; algunasconsuspropiosfotgrafosyotrasconfotgrafos profesionales externos contratados.Esto ayud a la investigacin a obtener ms informacin por parte de estas agencias tal como: Qu requisitos debe tener una fotografa de alimentos preparados, especficamente de comida rpida, para que la elijan?Qutantoseinvolucran,comoagencia,enlatomadelas fotografas? Solicitan fotografas con ciertas caractersticas o les presentan un catlogo de donde poder elegir una?Estn presentes a la hora de la toma de la fotografa?Dependiendodelacampaaoelmaterialdondevayaaser utilizadalafotografa,solicitanalgunoselementosespecficos dentro de la misma? Que elementos son importantes que tenga una fotografa para que sea buena para utilizarla en un material grfico? Qu tan frecuente es la utilizacin de la fotografa de alimentos preparados, especficamente de comida rpida, en la publicidad?Objetos. Fotografas publicitarias de alimentos preparados, especficamente de comida rpida. Fotografas publicitarias de alimentos preparados, especficamente de comida rpida. Fue necesario estudiar algunas del lasfotografas publicitarias de alimentos preparados, especficamente de comida rpida, tomadas por los fotgrafos mencionados anteriormente, esto con el fin de conocer la forma en que se han manejado elementos importantes como los son luz, ngulo, enfoque, fondos, etc. En base a esto se pudieron conocer cual de stos elementos son los ms adecuados para lograr que una fotografa logre alcanzar sus objetivos.Con el estudio de dichas fotografas, se pudo tambin conocer cual es la tendencia en la fotografa publicitaria de alimentos en Guatemala, y como se deben tomar, con el fin de seguir con dicha tendencia para que sean aceptadas por el grupo objetivo.Todo esto en cuanto al proceso de la toma de la fotografa.Por otra parte se tom una muestra de 15 fotografas de alimentos preparados, especficamente de comida rpida, con el fin de evaluar quelementosutilizaron,cmoquedaronlasfotografas,qu tendencia existe en la actualidad en Guatemala, y si cumple con los objetivos que debe tener una fotografa de ste tipo.Se evaluaron tanto las fotografas que han utilizado en las agencias de publicidad, comolasquefuerontomadasrecientementeporlosfotgrafos profesionales entrevistados.Sujetos y objetos de estudio7Para la realizacin de esta investigacin se hizo necesaria la utilizacin de los siguientes instrumentos: Entrevista a expertos en la toma de fotografas publicitarias de alimentos preparados.Entrevistaadiseadoresgrficosqueutilizanfotografas publicitarias de alimentos preparados. Entrevistas a encargados de agencias de publicidad que utilizan fotografas publicitarias de alimentos preparados. Instrumento de observacin de la toma de fotografas publicitarias dealimentospreparados,especficamentedecomidarpida. Instrumento de validacin tcnica para las fotografas publicitarias dealimentospreparados,especficamenteencomidarpida.Entrevista a expertos en la toma de fotografas publicitarias de alimentos.Para obtener la informacin que facilitaron los fotgrafos expertos en la toma de fotografas publicitarias de alimentos, se estructur una gua de entrevista ya que se necesitaba establecer una pltica abiertaconlosfotgrafos,paraquepermitieraobteneruna informacin amplia y clara con el fin de cumplir con los objetivos.Era importante tambin que el entrevistado pudiera extenderse en sus respuestas, para obtener informacin ms completa y as poder abarcar otros temas que puedieran utilizarse para la investigacin.La entrevista se estructur en tres partes: La primera constaba de preguntas en general sobre la fotografa publicitaria de alimentos preparados, especficamente de comida rpida, esto con el fin de obtener informacin sobre cual es la tendencia de la misma en la actualidad,comologracumplirsusobjetivos,entreotras.La segunda parte, pretenda obtener informacin sobre los elementos msadecuadosparatomardichafotografa,estoconelfinde responder a uno de los objetivos.Finalmenteenlaterceraparteseestructuraronpreguntasque pretendan conocer la experiencia en el campo de los fotgrafos profesionales, esto con el fin de observar cuales son los errores ms comunes en la fotografa de alimentos preparados, especficamente de comida rpida, as como cuales son las ms solicitadas en el mercado en la actualidad.Entrevistaadiseadoresgrficosqueutilizanfotografas publicitarias de alimentos.Fue importante tambin obtener informacin sobre los diseadores grficos que trabajan con fotografas publicitarias de alimentos preparados, por lo que se estructur una entrevista, con el fin de obtener dicha informacin la cual ayudara a cumplir con los objetivos y a realizar esta investigacin.Se eligi una entrevista para poder tener una conversacin abierta y amplia con el entrevistado con el fin de poder aclarar dudas en el momento.La entrevista se dividi en dos partes: En la primera se realizaron preguntasgenerales,lasmismasqueselesrealizaronalos fotgrafos, con el fin de tener un amplio criterio sobre las mismas y as poder cumplir con los objetivos satisfactoriamente.Instrumentos8En la segunda parte se realizaron preguntas ms especficas en el rea de los diseadores, debido a que ellos tienen conocimiento sobre las sensaciones que debe transmitir una fotografa para poder ser colocada en un material grfico.Se les pregunt tambin sobre el trabajo que realizan con dicha fotografa a la hora de colocarlas en el material, esto con el fin de conocer si la fotografa es colocada tal y como la toman los fotgrafos o vara en algn aspecto.Entrevistas para encargados de agencias de publicidad que utilizan fotografas publicitarias de alimentos preparados.Al igual que en los otros instrumentos, para obtener informacin de las agencias de publicidad, se elabor una entrevista para los encargados de dichas agencias.Esto tambin con el fin de obtener una informacin ms amplia para que ayudara a cumplir con los objetivos.La entrevista se estructur al igual que la anterior en dos partes: La primera contena las mismas preguntas que las anteriores, con el fin de obtener ms informacin sobre las mismas y poder tener diferentes criterios.En la segunda parte fueron preguntas ms especficas para los encargados de manejar la agencia.Con estas preguntassepretendaobtenerinformacinsobrelaformade trabajar con las fotografas en las agencias, que tanto se involucraban en las tomas de las fotografas y de que forma las solicitaban a los fotgrafos.Instrumento de observacin de la toma de fotografas publicitarias de alimentos.Se elabor un instrumento de observacin el cual consta de diferentes aspectos que fueron observados durante una toma de fotografapublicitaria de alimentos preparados, especficamente de comida rpida. Fue importante elaborar un instrumento de observacin para tener un criterio diferente visto desde afuera a la hora de tomarunafotografapublicitaria.Entrelosaspectosquese observaron estubieron los siguientes: Elementos que se utilizan para tomar una fotografa, problemas que se presentan en el estudio, tiempo de montaje y de toma de fotografas, etc.Estos aspectos sirvieron tanto para complementar la informacin como para cumplir con los objetivos. Se observaron tambin como quedan las fotografas ya reveladas, para ver si cumpli con sus objetivos.Instrumentos9Para la realizacin de sta investigacin se redact un planteamiento del problema, en el cual se menciona claramente la problemtica aresolverdurantetodoeltrabajodeinvestigacin.Deste planteamiento del problema surgieron diferentes objetivos los cuales sedebencumplirsiguiendoconunprocesodeinvestigacin.Para principiar se describieron a los sujetos de estudio, asimismo la informacin que se obtuvo de cada uno, as como la forma en que estos ayudaron a cumplir con los objetivos.Dentro de los sujetos de estudio se pueden mencionar fotgrafos profesionales en el rea de fotografa publicitaria de alimentos preparados, diseadores grficos que trabajen con fotografas publicitarias de alimentos preparados,ascomotambinlasagenciasdepublicidadque utilicen dichas fotografas.Despus de describir a los sujetos, se especificaron cuales son los objetos de estudio, definiendo, al igual que los sujetos, la informacin que se obtuvode ellos y de cmo ayudar a cumplir con los objetivos. Dentro de los objetos de estudio se encuentran los siguientes: estudio delprocesoqueconllevalatomadefotografasdealimentos preparados, especficamente de comida rpida, as como un anlisis de las mismas ya tomadas.Seelaborunaseriedeinstrumentos,loscualessirvieronpara obtener informacin de los sujetos y objetos de estudio.Para los fotgrafos profesionales se realiz una gua de entrevista la cual estaba dividida en tres partes.Dicha entrevista se les realiz a los fotgrafos, con una cita previa, logrando obtener informacin que ayud a cumplir con los objetivos, tales como la tendencia de la fotografa publicitaria de alimentos preparados, especficamente de comida rpida, actual en Guatemala, los objetivos que debe cumplir esta fotografa o bien la forma de utilizar elementos para que resalten los alimentos.Para los diseadores grficos que trabajan con dicha fotografa, tambinselesrealizunaguadeentrevista,lacualobtuvo informacin relevante con el fin de cumplir con los objetivos.Dicha entrevista se les realizar en el lugar donde trabajan con el fin de poder observar trabajos que hubieran realizado anteriormente.En cuanto a las agencias de publicidad tambin se elabor una gua de entrevista la cual se les realiz a los encargados o gerentes delasagencias,conelfindeobtenerinformacinrelevante.Finalmente para analizar las fotografas publicitarias de alimentos, se elabor tanto un instrumento de observacin el cual se realiz mientras se toma una fotografa publicitaria de alimentos como un instrumento de validacin tcnica el cual sirvi para evaluar ciertas caractersticasdelasfotografas.Estoconelfindeobtener informacin desde otro punto de vista.Procedimientos10Luego se construir el contenido terico y antecedente en base a diferentes fuentes bibliogrficas y citadas de acuerdo a la normativa APA.Sedescribirnlosantecedentesdelafotografa,luegola fotografa publicitaria, hasta llegar a la fotografa publicitaria de alimentospreparados,especficamentedecomidarpida.Unavezteniendoestainformacinyhabiendorealizadolas entrevistasmencionadasanteriormente,sepresentarn ordenadamente cada uno de los resultados obtenidos a travs de la aplicacin de los instrumentos logrando que dicha informacin cumpla con los objetivos.Luego de realizar la descripcin de resultados, se har una discusin de los mismos con el planteamiento del problema, los objetivos de investigacin, as como el contenido terico y antecedentes.Esto con el fin de dar un punto de vista obtenido a travs de toda esta informacin.Seharunacrticadelospuntosdevistams importantes.Finalmente una vez obtenida toda la informacin se llegarn a unas conclusionesyrecomendacioneslascualesrespondernalos objetivosplanteadosydesdeelpuntodevistadeldiseo.Las recomendaciones se plantearn a manera de sugerencias como diseador en base a las conclusiones.Procedimientos11El tema de fotografa publicitaria de alimentos, especficamente de comida rpida, no se ha trabajado con anterioridad en Guatemala. Tampoco se ha trabajado la fotografa publicitaria de alimentos en general,porloquesepudoinvestigar.Esporestoquecomo antecedentessecolocaruntrabajoquefuerealizadopor Maximiliano Sigui, un estudiante de la Universidad de San Carlos de Guatemala, quien realiz como tesis, un manual de fotografa, en donde se explica en trminos generales que es la fotografa, su historia, que es la fotografa periodstica y la publicitaria.Sigui plantea dentro de sus objetivos los siguientes.General. Al finalizar la lectura, ejecucin de las actividades y realizacin de los ejercicios de auto evaluacin propuestos en los diez captulos en que est dividido el contenido del libro de texto Introduccin a la Fotografa Periodstica y Publicitaria, presentado por el estudiante Maximiliano Arnoldo Sigui Castro, carn 8014857, como requisito para obtener el grado de licenciado en Ciencias de la Comunicacin, el estudiante del Taller I Fotografa Periodstica y Publicitaria, (Tercer Semestre de las Carreras de Periodismo y Publicidad), ser capaz de utilizar la imagen fotogrfica:-Desde un enfoque tripartito: tcnico, esttico y comunicacional.-Como registro de eventos, acontecimientos, procesos, situaciones, formas, detalles, etc.Especficos: Ofrecer a los estudiantes del Plan de Educacin a distancia un documento con informacin bsica actividades y ejercicios que les permitan introducirse fcilmente en el conocimiento y prctica de la fotografa periodstica y publicitaria. Ofrecer una bibliografa mnima que permita a los estudiantes ampliar los conocimientos correspondientes a los temas tratados en cada uno de los diez captulos en que est dividido el libro de texto.Este libro de texto Sigui lo dirigi especialmente a los estudiantes quecursanelTallerIFotografaPeriodsticayPublicitariadela Escuela de Ciencias de la Comunicacin de la Universidad de San Carlos de Guatemala que carezcan de experiencia en la prctica de la fotografa.Se orienta a proporcionar al estudiante en una forma sencilla, clara ycomprensibleelprocesofotogrficodesdelaimpresindela imagen en la pelcula por medio de la cmara fotogrfica hasta su copia o ampliacin en papel mediante la accin de agentes qumicos en el laboratorio fotogrfico.A lo largo de diez captulos, el libro trata de inducir al estudiante a la aplicacin de tcnicas modernas y a comprender que la fotografa es un emisor que transmite al receptor un instante del tiempo hasta prolongarlo en forma indefinida.Antecedentes12El libro ofrece conocimientos tericos y plantea trabajos prcticos que permitirn al estudiante iniciarse en tan importante aspecto del periodismo y la publicidad.Dentro del contenido que se presenta en este libro se puede observar lo siguiente: Historia de la fotografa La cmara fotogrfica La pelcula fotogrficaElexposmetronoincorporadoalacmaraysuuso Tcnicas elementales de iluminacin Tcnicas bsicas de composicin La fotografa periodstica Qu es? La fotografa publicitaria El estudio fotogrfico El laboratorio fotogrficoDentro del rea especfica de fotografa publicitaria se encuentran los siguientes temas. Historia de la fotografa publicitaria Definicin conceptual Diarios, revistas y fotografa publicitariaCamposdeaplicacindelafotografapublicitaria Funciones de la fotografa publicitariaConteni dosymensajesdelafotografapubli ci tari a Catlogos, carteles, afiches Modelos, accesoriosComo objetivos del rea de fotografa publicitaria se presentan los siguientes:General Que los estudiantes sean capaces de elaborar su propio concepto de fotografa publicitaria.Especficos Que los estudiantes sean capaces de enumerar los elementos que determinan la efectividad de un diario o revista como vehculo de la fotografa publicitaria. Que los estudiantes sean capaces de enumerar, por lo menos, tres objetivosquepersiguealcanzarlafotografapublicitaria. Que los estudiantes sean capaces de describir tres caractersticas de un estudio de fotografa publicitaria Que los estudiantes sean capaces de enumerar tres funciones que debe cumplir la fotografa publicitaria.Bsicamente de lo que es fotografa de alimentos especficamente no se habla en este libro, pero el tema de fotografa publicitariaest muy completo y muy bien desarrollado.Antecedentes13FotografiarSegn Linder (1988), la fotografa va encontrando constantemente nuevas formas de expresin y posibilidades siempre distintas de su aplicacin utilitaria.Todo empieza con la fotografa como noticia e ilustracin; el hombre, prefierelaimagenacualquierpalabrahabladaoescrita.La fotografa exagera y tambin promociona, no solo sopas de sobre sino pases lejanos e intereses humanos.La fotografa la entienden incluso quienes hablan idiomas diferentes es como un lenguaje universal,delidiomadelmundoquepodrasuperartodaslas diferencias de palabras y alfabetos.Al contemplar una imagen entra en actividad toda la masa de ciencia y cultura del hombre.La fotografa es una tcnica cultural, un medio de comunicacin y de expresin como la palabra y la escritura que nuestro mundo civilizado no puede pensar en abandonar.No hay fotografa que no exprese algo humano al mismo tiempo que su representacin grafica.Cuando alguien percibe un objeto, lo valora con los ojos de la mente, lo separa del conjunto de cosas que lo rodean, o lo incluye entre ellas, enjuicia sus propiedades y obliga, en cierto modo, al objetivo de su cmara a ver aquel objeto comolloquisieraver.Esteesunhechoalquesesometela fotografa, aunque se trate de una instantnea ingenua sacada sin someterse a ninguna regla.Linder(1988)aseguraquedelpequeogrupodefotgrafos aficionados de hace aos, ha surgido el innumerable ejrcito de fotgrafosqueexistenhoyenda.YPorqufotografan? Indudablementeparaconservarloque,dealgnmodoexige conservacin,noticiaodocumentacin,loqueesdignode comunicarse y lo que es difcilmente perceptible en forma rpida, as como sobre todo sus impresiones y recuerdos.Linder (1988) dice que las fotografas nos proporcionan las imgenes en las que ms adelante podremos ver como fue una cosa anterior, imgenesquenoscomunicanynoenltimotrmino,los acontecimientos del progreso.La fotografa desempea un papel colaborados en cualquier lugar en que se necesita anotar, archivar y coordinar, incluso en la esfera privada.Finalmente, y no en ltimo lugar, el fotografiar puede ser un placer puro, pero solamente si puede hacerse sin preocupaciones y si al fotgrafo le gusta hacerlo.Es preciso llegar a comprender que una fotografa requiere de una reflexin.Y que otra cosa es fotografiar ms que un trozo de realidad captado por nosotros, separado del fluir del tiempo, visto por nuestros ojos y plasmado por nuestra decisinenlapelculadeestamaneraquetantonosinteresa.Resea histrica de la fotografaSegn Cagliani (2004), en 1822, el inventor francs Joseph N. Niepce (1765-1833) obtuvo la primera fotografa permanente, pero deberan transcurriralgunosaosantesdequeesatcnicaresultara verdaderamente prctica.Contenido Terico14El artista francs Louis Jacques Mand Daguerre (1789-1851) haba trabajado durante aos en un sistema para lograr que la luz incidiera sobre una suspensin de sales de plata, de manera que la oscureciera selectivamenteyprodujeraunduplicadodealgunaescena.En 1839,Daguerrehabaaprendidoadisolverlassalesintactas mediante una solucin de tisulfato de sodio, de tal manera que lo captado quedaba permanente. Aunque el avance era notable, se tardaba alrededor de 25 a 30 minutos en efectuar una toma fotogrfica, y eso si haba sol. Pero ste no era su principal inconveniente, sino la dificultad para obtener copias. Y fue otro inventor, William Henry Talbot (1800-1877), que haca experimentos con lo que l llam "calotipos", quien super el problema en 1841. Con sus "calotipos" se obtenan unos negativos que luego deban ser traspasados a positivos en otras hojas. En 1844 se publico el primer libro ilustrado con fotografas.Segn Cagliani (2004), en 1839 se difundi velozmente por todo el mundo la noticia de la invencin de la fotografa. El pblico qued asombrado. Con el tiempo liberara el arte de tener que representar la realidad. Hacia 1854 se podan conseguir retratos econmicos con formato de tarjetas de visita producidas en serie. En 1860, slo en Pars la industriafotogrficadabatrabajoamsde30,000personas. Algunosempleadosdelosprimerosestudiosfotogrficoseran artistas desplazados por la cmara que se ganaban la vida retocando los filntropos del mundo. EnlasegundamitaddelsigloXIX,lafotografaestereoscpica (retrato tridimensional que se vean por medio de un ocular) dio a conoceralpblicotierrasygentesdeotraslatitudes. La repercusin de la cmara en la ciencia fue inmediata: en 1839 se obtuvieron fotografas a travs de microscopios y hacia 1843 se podan fotografiar diminutos insectos ampliados hasta 100 veces. Desde un principio, la fotografa se utiliz tambin en astronoma. Las fotos se tomaban a travs de telescopios, lo que ofreca la ventaja de que se poda dar a la pelcula o placa una exposicin prolongada para registrar hasta la luz ms dbil de los cuerpos celestes. Las primeras fotografas ntidas de la superficie de la Luna aparecieron en Europa y en Amrica. Lacmarapuedecaptarelmovimientoqueescapaalavisin normal. Esta funcin result til no slo en la ciencia sino tambin en el arte. Eadweard Muybridge, fotgrafo ingls que trabajaba en EstadosUnidos,tomvariasseriesdefotografasexpuestasen rpidasucesin.Utilizhasta24cmaras,cuyosobturadores accionaban velozmente una tras otra. Las fotografas de Muybridge obtuvieron gran xito. Resolvieron antiguas polmicas sobre la posicin exacta de las patas de un caballo durante sus distintos pasos, permiti a los pintores detallar a un caballo en movimiento y estimularon la investigacin de los filsofos sobre el movimiento de los seres vivos.Contenido Terico15Hacia 1850 se empezaron a usar fotografas para anunciar productos comerciales.Lapublicidadfotogrficahaconstituidoparte fundamental de la prensa desde comienzos del siglo XX, al presentar una imagen atractiva del artculo anunciado y suscitar un deseo acuciante de adquirirlo. La fotografa de modas surgi como una rama especializada de la publicidad entre 1920 y 1930. Desde entonces ha acelerado los cambios en los estilos. ConlaaparicindelamanejablecmaraKodak,en1888,y posteriormente de la econmica "Browniw" en 1900, se hizo posible la fotografa popular en una escala previamente inimaginable (lo que no dej de molestar a los profesionales). La cmara constituye una aficin para la gran mayora, una forma de ganarse la vida para algunos y una fuente de informacin, entretenimiento y diversin para todos.En 1851, un escultor ingls, Frederick Scott Archer, invent un proceso al colodin hmedo con el cual obtena negativos sobre una placa de cristal, lo que signific otro gran paso. Claro que la cuestin era an muy trabajosa, porque como haba que utilizar placas hmedas el fotgrafo tena que llevar todo su equipo consigo. Mas la idea bsicaeraapta,yporesoen1871R.L.Maddoxintrodujolas emulsiones de gelatina y bromuro de plata, logrando las primeras placas secas estables. Esto permiti acortar los tiempos de exposicin y deriv en la creacin del obturador, para abrir y cerrar el objetivo rpidamente.Su logro condujo a las primeras cmaras de tamao pequeo que se complementaron con un procedimiento aplicado por primera vez en 1860: el "flash" o iluminacin artificial, cuyo iniciador haba sido el fotgrafo francs Nadar (seudnimo de Gaspar-Flix Tournachon, famoso retratista y el primero en obtener una fotografa area), quien emple magnesio para fotografiar las catacumbas de Pars. Tal vez por eso no asombr que unos aos despus, en 1888, el norteamericano George Eastrnan (1854-1932) patentara la pelcula transparente y una mquina muy sencilla que llam "Kodak" por el sonido que hacia al dispararla. Su producto venia con un rollo para 10 imgenes y enseguida conquist el mercado, convirtiendo a la fotografa en algo masivo por primera vez. Ya por entonces se haban efectuado los experimentos iniciales para obtener fotografas en colores. Los primeros "autocromos" (fotos color)fuerontomadosenFranciahacia1907.Elinventoringls William Fox cre en 1939 el proceso negativo-positivo usado en la fotografa moderna, y algunos aos despus, en 1947, el cientfico norteamericano Edwin H. Land ide una forma de obtener fotografas instantneas que calmasen la ansiedad de su pequea hija por ver las fotos terminadas: haba nacido la cmara "Polaroid".Hoy, ya se trabaja con imgenes digitales almacenadas en disquetes, las cmarassonsuperautomticas,lasfotospuedenretocarsey procesarse por computadoras y con los colorantes diazo se obtienen colores muy puros y de enorme fidelidad. Da a da, los tcnicos de lasgrandescompaasfabricantesdecmarasyprocesos fotogrficos construyen un futuro sorprendente.Contenido Terico16FotografaSegnCagliani(2004),lapalabrafotografasearmcondos vocablos griegos: foto (luz) y graifa (escritura), derivando de su unin la idea de escribir o dibujar con luz. Lo dems fue el resultado de laconvergenciadedosdescubrimientosqueseperfeccionaron independientemente: la obtencin de imgenes fijas por medio de una cmara oscura y la reproduccin de stas mediante reacciones qumicas,provocadasporlaluzalincidirsobredeterminadas sustancias. Sigui (1999), en su tesis, afirma que la fotografa es, etimolgicamente, el arte de fijar en una placa impresionable a la luz las imgenes obtenidas con ayuda de una cmara oscura.Y como definicin conceptual, afirma que la palabra fotografa significa dibujar o pintar por medio de la luz.Fotografa es el arte, ciencia y tcnica de fijar y reproducir, sobre superficies convenientemente preparadas, por medio de reacciones qumicas, imgenes impresionadas en el fondo de una cmara oscura.Tambin se le llama fotografa a la imagen impresa en papel.La fotografa constituye un auxiliar de fundamental importancia para el comunicador social.El profesional delasCienciasdelaComunicacin(periodismo,publicidad, relaciones pblicas, etc.) debe ser capaz de describir con imgenes cualquieracontecimientoohechonoticiosorelevante,preparar reportajesgrficos,presentarproductososervicios,montar exposiciones, preparar y organizar series o secuencias fotogrficas, que deban incluirse en publicaciones peridicas, afiches, trifoliares y adems, tener criterio para evaluar cualquier trabajo fotogrfico desde su triple vertiente, esttica y comunicacional.Lafotografaeslatcnicadegrabarimgenesfijassobreuna superficie de material sensible a la luz basndose en el principio de la . En la cmara oscura se consigue proyectar una imagen captada por una lente o un conjunto de lentes sobre una superficie, de tal forma que la imagen queda reducida de tamao y resulta ntida. Para almacenar esta imagen las cmaras fotogrficas utilizaban hasta hace algunos aos exclusivamente las , mientras que en la actualidad se emplean tambin censores digitales.La palabra fotografa procede del griego y significa "dibujar con la luz" (de photos = luz, y graphis = dibujo).La fotografa puede ser clasificada bajo la ms amplia denominacin de tratamiento de imgenes, y debido a esto, ha fascinado a ambos cientficos y artistas desde sus inicios. Los cientficos sobretodo han aprovechado su capacidad para plasmar con precisin todo tipo de circunstancias y estudios, tales como los estudios sobre locomocin humana y animal de(). Los artistas tambin han sido seducidos por estos aspectos pero han tratado siempre de llevar por ms variados derroteros que la mera representacin foto-mecnica de la realidad.Contenido Terico17Segn Marshall (1990) la fotografa puede describir, transmitir una atmsfera, divertir expresar una afirmacin artstica o bien vender un producto.Lo ms importante de todo es que una fotografa debe ser real, aunque su realidad pueda ser una fantasa idealizada.Esta reafirmacin de un sueo, alcanzable o no, es la que hace tan importante la funcin de una fotografa comercial.Pero la funcin de una fotografa no se limita a describir un escenario familiar, por ejemplo,uncentrodevacaciones;tambindebesorprendere inspirar,guiandoallector,conmanosegura,hastaunimpulso original e inslito, sea el de probar una receta diferente o el de abalanzarse sobre el ltimo automvil de moda.Lo que se debe tomar en cuenta a la hora de tomar una fotografaComprensin del medio fotogrficoSegn Marshall (1990) la asociacin del diseo grfico y la fotografa ha permitido la creacin de algunos de los ejemplos de arte pictrico aplicado ms sobresalientes de este siglo.Para que esta asociacin seaunxito,eldirectordeartedebetenerconcienciadelas potencialidadesylaslimitacionesnotansolodelmediodela fotografa, sino tambin del fotgrafo mismo y de cualquier otra persona implicada en la toma.Es importante que el diseador de arte disponga de un profundo conocimiento tcnico de la fotografa; despus se todo, se malgastar tiempo y dinero si uno se obstina en una toma que, se mire como se mire, es tcnicamente imposible.Con objeto de desarrollar una sensibilidad ante la imagen fotogrfica, hay que tomar fotografas como parte de la rutina diaria de diseo; el diseador de arte, en su condicin de diseador, debe adiestrar la mirada ante la forma, la textura y el color, tomando fotografas.Marshall (1990) asegura que hay que familiarizarse tambin con los modos de crear ambientes, utilizando, por ejemplo, relaciones tonales y colores, y recurriendo a la iluminacin, a las condiciones atmosfricas, al estilo de la composicin, a la eleccin precisa de los temas.A una naturaleza muerta puede drsele un clido aspecto campesinomediantelautilizacindetonossuavesdemarrn, amarillo y verde, usando poca luz.En contraste con ello, una escena urbana con una iluminacin brillante, que haga resaltar las sombras, y un color duro, transmitirn la sensacin de la calle ajetreada y de laenerganerviosadeunametrpoli.Enunacomposicin,la disposicintonalestanbsicacomosumarcoestructural.El director de arte y el fotgrafoSegn Marshall (1990) a menudo, el xito de un producto depende de la relacin que se crea entre el director de arte y el fotgrafo.Aunque creamos saber todo lo que necesitamos, seamos siempre flexiblesycapacesdecambiardeidea.Nosedebenrechazar nunca las ideas de los fotgrafos.La interaccin de ideas entre las dosdisciplinaspuedeserunaexperienciamuyfecundayes importante que el diseador sea receptivo a ideas nuevas y a veces poco familiares.Contenido Terico18El director de arte es el encargado de controlar el costo, determinar el formato final y ajustar el trabajo a los plazos.Es vital que la pl ani f i caci nprevi aseacompl etaypuedacumpl i rse.Preparacin de la agendaSegn Marshall (1990) un enfoque claro y lgico es esencial en la direccinartsticadelafotografadeacuerdoconunaagenda determinada.Hay que tomar en consideracin varios factores: cmo seleccionar el fotgrafo o la imagen adecuados; como formular laagendacreativaycomoconseguirquelatomadefinitivase mantengadentrodelpresupuestoydeltiempoprevisto. En una discusin inicial con el cliente se discutir a fondo la agenda del encargo y se anotarn todos los aspectos que deban recibir un tratamiento o un nfasis especial.Nuestra tarea consiste en dar expresin visual a la agenda verbal.Se dibujarn y rechazarn ideas hasta lograr un estilo visual y una imagen susceptibles de elaborarse en una forma que pueda mostrase al cliente para su aprobacinoparaquesenosplanteennuevasexigenciaso modificaciones.Si se necesita ms de una imagen y se trabaja con una secuencia de fotografas, puede necesitarse un visualizador para preparar un tablero de trabajo. Estudio o exterioresPara Sigui (1999), un estudio fotogrfico se define como el lugar de trabajo del fotgrafo y en el cual puede controlar todos o la mayora defactoresquedeterminanunabuenafotografa.Unestudio fotogrfico tpico debe reunir ciertas caractersticas como los son i l umi naci n,fondos,cmaras,obj eti vos,pel cul as,etc.Un fotgrafo creativo puede improvisar un estudio fotogrfico en cualquier lugar, tomando en cuenta que lo nico que necesita es que dicho lugar sea amplio para poder trabajar mejor. El estudio puedesercomplejoosencillo,grandeopequeo,segnlas necesidadesylostrabajosmdfrecuentesdelfotgrafo.Sigui (1999) asegura que los cicloramas que son los lugares en donde se colocan los objetos que se van a fotografiar, son muy tiles en los estudios de fotografas. Se acostumbra a colocarlos en rodillos situados en la parte superior de la pared. Estos pueden ser sustituidos por un proyector de diapositivas que proyecto sobre la pared blanca o sobre una pantalla un haz de luz blanca al que se le ha colocado frente al lente de proyeccin un filtro o un trozo de gelatina del color deseado.En un estudio si se dispone de luz natural, debe evitarse la luz del sol directa.En general, es suficiente contar con un espacio abierto. El color de las paredes debe ser blanco para que no reflejen color hacia el sujeto.Segn Marshall (1990) la eleccin entre una toma en estudio o en exterioresnoessiemprefcil.Lapreparacindeundecoradocomplejo, por ejemplo, puede ser ms cara que una excursin aContenido Terico19unos exteriores exticos.Al principio, quiz sea til ver los pros y los contras para distinguir donde residen las ventajas, recordando que debemos toamer en cuenta la iluminacin, las posibles ventajas colaterales, el costo y el tiempo.El clculo del tiempoMarshall (1990) asegura que en trminos generales, las tomas en exteriores consumirn ms tiempo que la toma en estudio, dado que el fotgrafo y su equipo habrn de crear las condiciones perfectas. Para sacar el mximo provecho al tiempo, tanto en el trabajo en exteriores como en estudio, preguntemos al fotgrafo cual es el tiempoqueconsideranecesario;estonosahorrarelllegar demasiado temprano.Podremos pasar algunas horas en nuestro despacho mientras esperamos que nos enven pruebas de toma parasuaprobacinantesdeasistiralatomadefinitiva.ElementosqueintervienenenlatomadefotografasIluminacin y efecto creativoMarshall (1990) asegura que algunas reas de la fotografa exigen una enorme dosis de control sobre la iluminacin.Los consumidores estn acostumbrados a ver productos perfectos en los anuncios y quiz se nos pida que recreemos para una revista el mismo efecto quepuedeverseenunanunciofijooenunspottelevisivo. Esta clase de especializacin se consigue mejor en estudio, y existen inclusoestudiosespecialesparaautomvilesquedisponende rinconesideadosparagarantizarresultadosperfectosenla iluminacin.En algunas ocasiones se necesita de una luz natural.Las imgenes o el trabajo para revistas del hogar o de jardinera, por ejemplo, quiz deban lograrse en la casa misma.Tambin en los trabajos de moda puede utilizarse la luz natural en un estudio adecuado donde las sombras naturales y la luz solar puedan constituir un acompaamiento chocantemente sencillo para, por ejemplo, un retrato o una ilustracin de danza.Equipos y tcnicas de iluminacin:Marshall(1990)dicequelailuminacinnosloeselarte,sino tambin la tcnica de la buena fotografa.Es vital para un director de arte, saber como puede utilizarse la iluminacin para controlar la atmsfera y el equilibrio de la imagen.La mayor parte de los trabajos comerciales y publicitarios exigen fotografas realizadas en estudios, donde la iluminacin puede controlarse cuidadosamente.El flash electrnico tiende a ser la fuente luminosa ms comn en el estudio, especialmente para fotografiar temas vivos, mientras que se prefiere la iluminacin con tungsteno para la fotografa de bodegones.Sin embargo, tanto la fuente del flash como una lmpara con tungsteno, son la tcnica fundamental para una buena toma de fotografa ya que se busca imitar a la naturaleza con la llamada luz principal reemplazando al sol como fuente luminosa principal y,conunafuentedeluzsecundaria,llamadaderellenooluz reflejada que acorta realce, equilibrio ysuavizacin en las sobras.Contenido Terico20Tambin suele ser necesario iluminar el fondo.Las pelculas de colorestnequilibradasparaluzdiurnaparautilizarseconluz natural o con flash electrnico, o equilibradas para luz de tungsteno. Idealmente,habrquerealizarfotosdepruebaexpuestascon diferentes filtros.Si se utiliza pelcula equilibrada para luz diurna bajo una iluminacin de tungsteno, los resultados mostrarn un color anaranjado artificial; una escena con luz de da tomada con una pelcula equilibrada paratungstenodarresultadosintensamenteazules.Estos problemas pueden utilizarse para crear atmsferas utilizando por ejemplo el naranja para dar una sensacin de calidez y comodidad, o un azul postizo para subrayar una sensacin de frialdad, desolacin u hostilidad.Marshall(1990)dicequeexistentresopcionesbsicasparala iluminacin en estudio: flash electrnico, tungsteno y luz diurna.El flasheselmediomspopularyprctico,porquecongelael movimiento.La desventaja es que el fotgrafo queda restringido a la utilizacin de la velocidad de obturacin a la que su cmara se sincroniza con el flash.La iluminacin con tungsteno permite ver ms claramente cul ser el resultado final, pero tiene una elevadatemperaturaquepuedeafectarenciertosobjetosal fotografiar.La luz diurna atrae a algunos importantes fotgrafos retratistas y de modas.Su principal ventaja es un aire natural, no forzado, en los retratos, aunque a veces esto se logra a expensas de la nitidez.El soporteSegnBauret(1992)lahistoriadelossoportesfotogrficoses tambinladelaprogresinconstantedelasensibilidaddelas placas, luego de las pelculas.En efecto, hay que distinguir dos tipos de soportes que hacen a la particularidad de este arte: el negativo y el positivo, que requieren tratamientos diferentes, es decir, la superficie sensible en la que se deposita la imagen, en positivo o en negativo y la trascripcin de esta misma imagen en el papel mediante el proceso de copiado.El papel es prcticamente el mismo desde hace ya muchos aos, exceptuando la aparicin del plstico que puso en peligro el soporte, y se corri el riesgo de perder calidad.De cualquier modo, el fotgrafo dispone hoy en da de una infinidad de medios.El formatoSegn Bauret (1992), en la historia de la fotografa, el formato ms corriente,el24*36(35mm),fuetomadodelcine.Hoyenda resulta evidente que el mismo 24* 36 ha sido ms utilizado a lo ancho que a lo alto y adems, es ms conveniente para exteriores que para interiores.A su vez, el hecho de que el material sea ms manipulable no hace ms que reforzar su uso. Si la relacin altura ancho se adapta mejor al paisaje urbano, no se puede decir lo mismo del retrato al que le van mejor los formatos medianos como el 6 * 6 (120mm) y sus derivaciones.Pero ms all de una eleccin de orden meramente esttico, basada en el dominio de los espaciosContenido Terico21y de las diferentes relaciones entre altura y ancho de la imagen, lo que determina hoy en da el uso de los formatos fotogrficos son los imperativos econmicos, que responden a temas y demandas especficas.Los clientes de las agencias de publicidad exigen que todoslosdetallesylastexturasdesuproductoaparezcanms reales que al natural, lo que un material en 35mm., por ms eficaz que sea, no puede dar.Al ser dos, los ojos del hombre tienden a ver el mundo como un valohorizontalconlosextremosborrosos.Tambintienenun alcance mucho ms amplio que el objetivo estndar de una cmara de 35 mm.La mirada humana va de un lado a otro, centrando la atencinenmsdeunlugar.Estaeslaraznporlaquelas fotografaspuedenllegararesultardecepcionantessilas comparamos con el tema original.La cmara ve el paisaje como un rectngulo mientras que el ojo humano ve numerosas imgenes de contorno suave.FondosSegn Sigui (1999) existen diferentes fondos para una fotografa, dependiendo de lo que se desee reflejar en ella.El papel continuo constituye una parte esencial de muchas tomas en el estudio.Lo venden en rollos de 2.5 mts a 3 mts de ancho y hasta 50 mts de largo, en gran variedad de colores, aunque los ms corrientes son el negro y el blanco y varias tonalidades de grises.El papel situado detrsydebajodelmodeloosujeto,creaunfondosuaveysin textura,sobreelcualdestacaelmodelocongrancontaste.Muchas fotografas de modas que parecen tomadas en lugares atractivos, han sido hechas en estudios utilizando proyectores de diapositivasconloscualesseproyectaeltemadefondosobre pantallas se superficies reflectantes.Dependiendo del fondo el modelo se ilumina con flash electrnico o con lmparas de incandescencia, evitando que la luz caiga sobre la pantalla para no diluir la imagen proyectada.Este sistema reduce considerablementeelcostoquesignificadesplazarsefueradel estudio.ColorLa temperatura de los colore es muy importante.Cada color tiene su temperatura. Esto podemos observarlo viendo a un herrero sacar una pieza de hierro del fuego. Si el hierro an no esta demasiado caliente, tendr un color rojizo, pero si est "al rojo vivo", tendr un color casi blanco. El arco de fundicin de la soldadura elctrica, que brilla con un azul fantstico, tiene una temperatura an mayor.Las pelculas estn diseadas para fotografiar ciertas temperaturas de color. Aunque actualmente los fabricantes permiten una cota de temperaturas bastante amplia, antes, tenamos que jugar con esto, dependiendo del tipo de fotografa que bamos a realizar. De todas formas,estedatosuelevenirimpresoenlacajadelapelcula.Contenido Terico22Debemostenerencuenta,quelapelculaencolor,expuestay revelada adecuadamente, reproduce los colores de la naturaleza con total objetividad, mientras que nuestra vista, a travs de la capacidad del recuerdo, falsea los colores objetivos. La pelcula registra exactamente la variacin de la intensidad de la luz del sol, en el transcurso del da, la estacin del ao, el clima y la altitud.Durante el daVeamos el transcurso del da:Por la maana: el sol todava no ha salido por encima del horizonte. El cielo est de color amarillo rojizo. Para nosotros el cielo est envuelto en un vapor gris y blanco. Pero este gris blanco no puede ser otra cosa que la luz reflejada del sol desde el cielo azul hacia nosotros. Por eso la pelcula registrar este momento como azul.Salida del sol: Unos instantes despus, tendremos la iluminacin fotogrfica ms hermosa que existe. Los reflejos azules del cielo casi han desaparecido, y el sol inclinado, ilumina la tierra con una luz clida dorada. Incluso las paredes blancas, tienen ahora una coloracin amarillenta. La naturaleza y el follaje, reciben ahora una tonalidad ms clida. Existe un contraste perfecto entre el cielo azul y dichas tonalidades terrestres.Maana:Elsolhaseguidosubiendo,losreflejosdelcielose acrecientan y aumenta el azul en la luz del sol. Los colores clidos yfrosestnequilibrados.Yanotenemosunailuminacintan hermosa, pero si la mejor, ya que la mayora de las pelculas estn diseadas para esta iluminacin. Todos los colores se reproducen ahora con toda naturalidad. A esta hora las fotos siempre salen bien.Medioda: Cuanto ms sube el sol, mayor es la radiacin azul que se desprende de todas partes, incluso de las ms recnditas sombras. En esta posicin del sol siempre tendremos un toque azul en nuestras fotos. Un horrible toque azul. Este toque azul es una cuestin de la iluminacin, no de la calidad de la pelcula. Es ahora cuando debemos guardar la cmara, y no volver a sacarla hasta que el sol haya traspasado el cenit.Tarde: Ahora la composicin y la temperatura de los colores, es similar a la de la maana, con la nica diferencia de que se han almacenado en la atmsfera, a lo largo del da, partculas de polvo y de vapor que aminoran la fuerza de iluminacin de los colores lejanos. Es por tanto la mejor hora para las tomas cercanas, al contrarioquelamaanaesmejorparatomaslejanas.Puesta de sol: Es la hora de las fotos romnticas. Las condiciones de color son semejantes a las del amanecer, con la diferencia de que las partculas de la atmsfera suavizan los contrastes y retienen la coloracin azul de las sombras. El mundo aparece de un bonito color rojo-amarillento.Contenido Terico23Fotografa publicitariaHistoria de la fotografa publicitariaPara Sigui (1999), la fotografa publicitaria constituye un campo muy diversificado que va desde la simple ilustracin de los productos anunciados en un suplemento de gangas y ofertas, un catlogo de ventas hasta la fotografa de modas en escenarios exticos y con derroche de medios.Sigui (1999) define conceptualmente, como fotografa publicitaria, la que consiste en la produccin de imgenes que contengan o expresenunaideadeterminada.Unafotografasedenomina publicitaria cuando se utiliza para divulgar un determinado producto o servicio ilustrando cualquier caracterstica del mismo en forma real o abstracta.En cambio, otros tipos de fotografa no siempre estn dirigidos a presentar en forma visible unas ideas.La fotografa como modo de expresin artstica comunica una experiencia o una reaccin esttica provocada por el sujeto.Segn Marshall (1990) un estilista proporcionar los materiales necesarios para la footgrafa publicitaria, y el director de arte debe dar instrucciones claras, incluso por escrito, acerca de que se precisa. El presupuesto, por lo general, ser ms que generoso y hay que preocuparse de encontrar exactamente aquello que se necesita para ejecutar la imagen necesaria.La fotografa de naturalezas muertas en muchos aspectos, es el pannuestro de cada da para una agencia de publicidad, ya se trate de simples anuncios de prensa en blanco y negro o de grandes carteles espectaculares.Segn Filloy (2004), en los aos 70 se consolida la actividad como una especialidad dentro del mercado fotogrfico y de las agencias de publicidad. Definir esta etapa, es un intento que puede encararse desdediversasperspectivas.Elegimoslasdosquenosparecen esenciales:laexpansindelaactividaddelosfotgrafosenla comunicacin de mensajes comerciales por los medios grficos masi vosyal mi smoti empocomofenmenoestti co.A partir de ese momento, los 70, tenemos la sensacin de que las imgenes fotogrficas ocupan todo el espacio de los anuncios en los medios grficos. Como reemplazo de la ilustracin, la fotografa otorga ms realismo a los mensajes y su esttica se ubica en una lnea de comunicacin basada en las grandes campaas que se construyenconseriesdeavisossobreunmismoproducto.Esta modalidad hace que la esttica se vea condicionada por un elemento que es central en esta dcada, el relato como soporte y el eje de la comunicacin basado en lo afectivo, en lo sentimental. La fotografa publicitaria de esa poca y de esos avisos expresan metforas siempre vinculadas al ncleo familiar, a la pareja y a una relacin sentimental como elemento vinculante con el producto.Esto,sinembargo,apareceenlosavisosenformadevietala mayora de las veces. De esa poca, recordemos las campaas de losvinosreferidasalafamiliadesdelosescarpineshastaelContenido Terico24crecimiento de los nios, el to francs, o los cigarrillos viajando por el mundo con la pareja de LM, la juventud y los pantalones jeans , etc. Grandes relatos y extensas campaas de avisos distintos, podra decirse en paralelo con los comerciales que se hacan para TV.Paraesapocagranpartedelosprofesionalesqueejercanla Direccin de Arte en las Agencias de Publicidad provenan de las Escuelas de Bellas Artes y muchos de ellos adems eran artistas plsticos. Los redactores eran potenciales escritores. Este hecho favoreca el establecimiento de una relacin muy fructfera entre fotgrafos y agencias.Filloy afirma que en los aos 80 se dieron cambios en la concepcin del mensaje publicitario, por lo tanto cambio en la esttica y tambin cambio en la asignacin de los presupuestos. Definir el rumbo a seguirsetornunapermanentepreocupacindelosestudios tratando de identificar correctamente, como planteamos al principio, el cambio y la crisis.En lo esttico de la mano de David Ratto, creativo de gran influencia enesosaos,conocimosaBernbach,tambinescuchamoslos consejos de Ogilvy y las fotografas cambiaron. Ya no se hacan campaasconunacantidadimportantedepiezassinoquela comunicacin se hizo ms breve.El producto del que se hablaba pas a primer plano, los espacios blancossevaloraroncomosoportequepermitandestacarel mensaje del conjunto de la informacin visual que el pblico reciba. "La simple complejidad" o "Los 20 Caminos Creativos". Estas frases definan teoras que los ms importantes creativos hicieron suyas en esos tiempos.El marketing directo creci y el uso de fotografas publicitarias en ese medio tiene un carcter catalogal, informativo, no hay otra apelacin que el precio, las cuotas y una mera visualizacin del productocomoobjeto,suintervencinescasiaccesoria.En las fotografas que ilustran los grandes avisos, perfumes, cervezas, vinos y los nuevos protagonistas: -los servicios-, generalmente se apelaasugerirsensacionesmuchasvecesnovinculadas directamente al producto.Las fotografas deben significar las expresiones ms pretenciosas de ser uno mismo aunque esto implique la mayor dificultad de ser uno mismo. En el mbito de los cambios tecnolgicos, los medios digitalespermitenhoyrecrearlainstantneafotogrfica.Cientos de imgenes verosmiles como reproduccin de una situacin real son construidas. Esta es la nueva esttica donde conviven al mismo tiempo todos los estilos, todas las tcnicas.Deconstruccin del universo de la imagen. La idea actual es que la fotografa puede brindarnos un acercamiento objetivo a los temas que queremos comunicar.Contenido Terico25Desde esta perspectiva la fotografa publicitaria debera salir de estrechas definiciones de antao y entenderse conceptualmente como Fotografa Aplicada. A partir de considerar a la fotografa como una herramienta para registrar informacin, la que con los medios adecuados -todas las que la tecnologa actual brinda-, la esttica y el estilo que se elija, posibiliten una mejor interpretacin del mensaje a transmitir.Campos de aplicacin de la fotografa publicitariaSegnSigui(1999)uncampodeaplicacindelafotografa publicitaria lo constituye la ilustracin de libros y revistas que no son fotografas tan lucrativas como las de moda, pero que dejan mucho ms libertad al fotgrafo para poner en juego su creatividad e imaginacin, as como para introducir innovaciones, siempre que no se olviden de la relacin que deben guardar con el texto que acompaan, al cual deben reforzar.En este tipo de fotografas, el tamao final y la relacin con el resto de fotografas e imgenes se consideran muy importantes, es decir como en el caso de la fotografa periodstica, el manejo del espacio bidimensional de la pgina juega un papel muy importante.El objetivo general de la fotografa publicitaria es seducir, persuadir al consumidor o usuario de los beneficios de determinado producto o servicio.Se trata de presentar el producto ms atractivo que la propia realidad y para ello el fotgrafo debe recurrir a innumerables recursos cuyo lmite slo lo pone su propia creatividad.Esto nos lleva a considerar que los accesorios, modelos y productos han de ofrecer un aspecto casi perfecto y ser, en realidad, de buena calidad para no engaar al cliente.En cuanto el fotgrafo publicitario logre conciliar estos aspectos, su trabajo ser exitoso.Esto requiere desde luego una gran exigencia de parte del fotgrafo y una constante atencin y supervisin a los ms pequeos detalles del decorado, los accesorios, el producto y en el caso de modelos humanos, an de sus problemas personales, los cuales pueden ser de naturaleza muy variada.Estonosdicequeelfotgrafopublicitariodebeposeernosolo conocimientos tcnicos, estticos y comunicacionales, sino tambin buenas relaciones humanas y conocimiento de tipo psicolgico para lograr el mejor rendimiento cuando trabaja con seres humanos.La fotografa publicitaria frecuentemente utiliza cmaras de mayor formato que permita realizar ampliaciones de tamao mayor, de gran calidad tcnica, realmente impresionantes.Sigui(1999)aseguraquelafuncinprincipaldelafotografa publicitaria consiste en encontrar un modo visual de contar una historia o transmitir una frase de promocin.Para ello se puede utilizarprcticamentecualquierestilootcnicadefotografa.Contenido Terico26Cualquiera que sea su mensaje, una buena fotografa publicitaria debe cumplir con cuatro funciones principales:1. Llamar la atencin: sin impacto visual, nadie se detiene y no ocurre nada.2. Informar3. Crear un clima: el placer visual invita al espectador a detenerse y participar en la forma que desea el anunciante.Debe definir una necesidad o inters.4. Comenzar la venta: todo el inters de la fotografa publicitaria reside en la venta, en inducir a la compra.La capacidad de convencer depende del grado de oferta y de la forma en que se presenta el producto.La funcin ltima de la fotografa publicitaria consiste en vender su tema, directamente al hacer que la persona, al ver la imagen, desee adquirir el producto o el servicio que se muestra.Estos tipos de fotografa se utilizan en muchos campos, adems de losanunciosenperidicosyrevistas.Constituyenlapartems importante de los catlogos, folletos y literatura de promocin; de los crteles y anuncios; de las muestras en las tiendas.Se incluye enlosmanualesdeinstrucciones,eninformesanuales,enla publicidaddirectayenlosenvoltoriosdelosproductos. El equipo, los materiales y las tcnicas utilizadas dependen de la naturaleza de la fotografa que se desea; no hay lmite a lo que se requiere.Contenido y mensaje de una fotografa publicitaria.Segn Sigui (1999) una fotografa publicitaria puede contener un producto o no incluirlo, pero debe poseer como punto de partida una idea y como final algn tipo de historia, la cual puede ser simple, como un mensaje de belleza, de bondad, de gusto o de tamao;o tan compleja que est dirigida a evocar una experiencia imaginaria en la mente del espectador.Si la fotografa es tcnicamente defectuosa no podr comunicar nada, nadie recibir el mensaje.Si carece de esttica, aburrir alperceptor y nadie querr captar el mensaje.Una gran parte de la fotografa publicitaria se centra en la belleza y su importancia se basa en la preferencia humana por aspectos tales como: el amor sobre el odio, lo bello sobre lo feo, lo dulce sobre lo amargo.En principio, no importa si la imagen es a cuatro colores, a uno solo, grande o pequea.Todas stas tcnicas poco corrientes pueden hacerunafotografasuficientementeatractivaparallamarla atencin.El contenido es la idea fundamental de la fotografa, la trama de la historia utilizada para transmitir aquella. Contenido Terico27Para crear un clima la fotografa debe poseer cierto grado de lgica. Debe ser lo bastante sencilla para que resulte comprensible, y sobre tododeberesultaragradablevisualmenteparainvitaralojoa detenerse en ella.La mayora de las buenas fotografas publicitarias son relativamente simples.Todos los elementos de la fotografa deben contribuir al conjunto.Existe la tentacin de incluir materiales extraos, a causa de su atractivo, pero es mejor prescindir de ellos.El color y la luz son factores fundamentales en el establecimiento del ambiente.El fotgrafo puede influir sobre estos factores durante la toma y posteriormente en ele laboratorio. El fondo o entorno donde se sita la fotografa, puede contribuir a la importante tares de atraer la atencin del perceptor, adems de ayudar a crear el ambiente y contar la historia.Enlaideapuedendistinguirsedosaspectosoelementos:Qu comunica? Y Cmo lo hace?El primero es una cuestin publicitaria centradaenelproductoylacomercializacin,cuestionesque corresponden al campo de la mercadotecnia.El segundo es una cuestin grfica, reservada al diseador grfico y al fotgrafo.Un boceto puede comunicar la idea publicitaria y orientar al fotgrafo sobreladireccinylasintencionesquesepersiguen.La calidad de una fotografa publicitaria.Segn Sigui (1999), la nitidez y la gradacin tonal constituyen los dos indicadores principales de la calidad fotogrfica.Al valorar la nitidez, se tiene en cuenta el sujeto principal.Pocas veces es deseable tener el fondo y el sujeto con el mismo grado de nitidez ya que un fondo desenfocado hace que resalte el sujeto.La textura debe ser bien mostrada en la fotografa, debe poderse observar si el sujeto era liso o rugoso.Lassombrasdelaescenahandetenerunaseparacintonal suficiente para que se vea el detalle, y las altas luces deben presentar un color blanco crema en las zonas brillantes y ms densas en otras partes de las mismas.Lo ms importante es el sujeto u objeto de lafotografaysustonalidadeshandetenerunaseparacino contraste suficientes para mostrar su contorno.Una fotografa sin contraste carece de inters mientras que si lo posee excesivo, resulta fea y dura.La calidad de la fotografa seadvierte ms cuando es mala.Contenido Terico28Fotografa de alimentosSegn Marshall (1990) la comida es sin duda uno de los temas ms difciles para la direccin de arte de la fotografa, pero encierra todo un mundo de colores y texturas que explotar.Los problemas son muchos y variados, siendo el principal de ellos la organizacin y la coordinacin del tiempo; una comida cocinada alcanza la perfeccin en un momento determinado, y permanecer en tal condicin solo durantealgunosminutos,oquizsegundos.Unsoufflpuede deshincharse antes de que se abra el diafragma.Los platos mejor preparados pueden parecer decepcionantes, sosos e inanimados, e incluso irreales en la fotografa. El color de la comida, especialmente el de las verduras, legumbres yhortalizas,ascomoeldelabebida,esunfactorcrticoenla imagen final.La mayora de las personas que leen revistas o libros sobre comidas poseen conocimientos de cocina y emiten juicios que con frecuencia se basan tan solo en el color.Hacealgunosaos,conobjetodesuperaresosproblemas,se recurra ampliamente a la sustitucin el la fotografa culinaria.Se utilizaban ingredientes que parecan pero no eran los correctos.El pur de papas reemplazaba la crema, las coliflores se pintaban de blancoparadevolverleslatonalidadadecuada,seutilizaba pegamento para dar lustre al plato, se aada color a las verduras poco frescas y se ideaban otros trucos para presentar al pblico inocenteaquelloquecreadesear.Luegointervinolaley,ylos engaos de tal especie se prohibieron.Los expertos en fotografas de alimentos han desarrollado ahora mtodos altamente elaborados que todava implican retoques para mejorar el aspecto de las cosas, pero que no afectan la calidad del producto.Los buenos fabricantes y envasadores de alimentos no han desarrollado mtodos y medios para superar la mayor parte de estos problemas.Sigui(1999)aseguraqueelfotgrafopuedeoptarporefectos visualesenlafotografadealimentosporejemplo,paradarla sensacin de pollo asado, muchas veces el fotgrafo publicitario tiene que recurrir al truco de pintar al pollo, con brocha gorda y luego barnizarlo para lograr esa tan atractiva apariencia de tostado y brillante la cual, a la verdad es irreal.Otro ejemplo es cuando se fotografaunhelado,queconsololatemperaturaambientese derrite,muchomsbajolaspotenteslmparasdelestudio,el fotgrafo debe recurrir a materiales y productos que produzcan la apariencia del helado pero que no se derritan, pues necesita realizar muchastomas,desdediferentesngulos,condiferentes combinaciones de diafragma y velocidad, con diferente iluminacin, hasta lograr una sola foto que pueda considerarse aceptable.Por otro lado para fotografiar salsas calientes es ms prctico utilizarflash en vez de lmparas de tungsteno.Aunque para la mayorade alimentos, el tungsteno tiene una calidad ms favorable.Fluyeporencimadelosobjetosylesdaunaformamssuave.Contenido Terico29Con el fin de obtener un mejor tiempo a la hora de la toma de fotografasesnecesariotenerdiscusionespreliminaresconlos miembros del equipo, para que ayuden a minimizar los problemas que se puedan dar en este tipo de tomas.Se debe asegurar que el lugar que se eligi posee los medios adecuados para la preparacin de los alimentos. El director de arte debe estudiar el tiempo y el presupuesto disponibles para el trabajo, l no es el encargado de saber la manera de que los alimentos se vean atractivos, pero si debe saber como transmitir, en la imagen impresa, lo que se pretende.Los diversos tipos de alimentos deben mostrase de modos distintos. El pescado fresco puede resultar muy apetecible si se muestra en imgenes mltiples, con muy poco fondo.Se pueden mostrar sobre diferentes materiales como los son piedra, mrmol, paja o puede experimentarse con modos diversos de agruparlos, con las cabezas y las colas apuntando en direcciones diferentes.Los ingredientes crudos por lo general tienen un buen aspecto cuando se los fotografa planos sobre una superficie, de tal modo que las estructuras que forman puedan explotarse con buenos resultados. En cuanto a las frutas como lo son las manzanas, las peras, las naranjas tiene a menudo un excelente aspecto cuando se colocan en un recipiente atractivo.Alternativamente una fruta cortada por lamitad,juntoaunpocodequesoounvasodevinopuede proporcionar una imagen atractiva.La comida cocinada requiere una estrategia diferente.Cualquier plato cocinado debe mostrarse en el proceso de su elaboracin, o como un palto preparado para le consumo y la mayor parte de las fotografasdelprocesodecocinadosonprimerosplanos.Marshall (1990) asegura que una buena disposicin del estudio es esencial en la fotografa de alimentos.Se precisa una cocina la cual debe ser considerablemente completa y se debe poder cocinar a la vezdiferentesplatos.Esindispensablequeposeeunhorno microondas.Es importante mantener un fluido rpido entre el sitio donde se cocina y en donde se toma la fotografa.Debemos visitar elestudioantesparaasegurarnosquecumplacontosolo mencionado.El espacio tambin es muy importante ya que para la toma habr muchas personas movilizndose.Los directores de arte competentes desarrollan una capacidad para anticiparse y evitar los problemas que surgen durante la sesin fotogrfica.Es necesario tambin examinar muy a fondo los objetos auxiliaresydecoradosquequeremosutilizarenelproyecto.El decorado puede ser un elemento primordial en las imgenes de alimentos, y el mostrar comidas completas, manteles y locales, por ejemplo,exigeunaseleccinyunadisposicincuidadosa.Cuando el cliente es una revista, es habitual que est preparado paraconstruirunfondooeldecoradodeunasala,ydebemos preparar un dibujo completo de aquello que tenemos en mente.Contenido Terico30Puede ser que algo ya existente pueda adaptarse con facilidad a lo que queremos, pero debemos construir lo necesario partiendo de bocetos.La mayor parte de los alimentos son decorativos y coloristas y es por esto que algunas veces un fondo muy sencillo hace que estos resalten.La mayor parte de las fotografas de alimentos reales se toman lateral o levemente anguladas para que los fondos sean proyecciones ms o menos verticales.A veces se adopta un estilo ms romntico y puede incorporarse al diseo una ventana que se abra a un jardn o a un paisaje ya sea incluyndola en el decorado o utilizando una fotografa superpuesta.Un trabajo para un hotel o un restaurante puede implicar una imagen similar de una mesa con un fondo de interior, pero en este caso la fotografa se tomar, probablemente en el sitio mismo.Algunas veces los alimentos tiene bastante color que no hace falta colocar un fondo muy colorido o muchos elementos, tal es el caso de frutas exticas y hortalizas exticas inusuales.Se deben seleccionar cuidadosamentelosobjetosauxiliaresqueacompaarnala fotografa.Debemos disponer se un plan de operaciones general, pero no nos alarmemos si el fotgrafo se muestra creativo con la iluminacin.Un libro prctico o un trabajo en secuencia, en tomas paso a paso que describan la preparacin del plato, requieren un estilo pragmtico de la fotografa.Todos los ingredientes deben verse claramente y todos los objetos que van a utilizarse deben ensamblarse de acuerdo con un plan elaborado; y hay que recordar que el objetivo es capacitar al lector para convertirse en un cocinero consumado.Siempre se debetenerencuentacualeselobjetivodelafotografa.Las fotografas deben seguir los pasos que guiarn al lector de tal modo que no haya confusin acerca de cmo utilizar los ingredientes. La luz desempea un valor vital, no solo es importante mostrar claramente la operacin que se realiza; tambin merece la pena recordar que la posicin de las luces ayudar visualmente a describir los objetos y su textura, lo cual es importante para identificacin de la comida; la utilizacin de la textura es til en la fotografa blanco y negro pero la luz ha de ser viva para obtener el efecto deseado y esto puede estropear la imagen.Una serie de fotografas de alimentos, por ejemplo para una revista, exigeunenfoqueenteramentediferentedelaatmsferayla iluminacin. Pueden utilizarse sombras para poner de relieve las cualidades que ofrece la comida; la fotografa debe esforzarse por transmitirunasensacindearomaeinclusoporlograrquela persona que la vea sienta hambre y desee probar sta comida.Los fondos pueden ser de colores fuertes y una iluminacin atmosfrica puede generar sombras.Se puede experimentar con focos especiales, pueden instalarse luces alrededor de la imagen y reflectores detrs de los vasos para enriquecer el color del lquido e introducir reflejos interesantes.Contenido Terico31La fotografa para alimentos envasados viene a ser una combinacin de los enfoques subjetivos y objetivos en la creacin de la imagen. El producto debe mostrarse claramente y debe resultar atractivo.Al mismo tiempo, la imagen debe ser atmosfrica y la textura y el color del objeto deben observarse con claridad.Es importante que se coloque como primer plano la imagen y el fondo ser mnimo y estar compuesto por un color slido o por una degradacin continua. i se utiliza un recipiente para mostrar la comida, ste por lo general ser sencillo.Cuando se ve el alimento mismo, debe parecer que la imagen se disuelva en una imagen de claroscuros y brillos capaces de abrir el apetito.Un fotgrafo creativo debe ser capaz de utilizar todos los recursos para explotar el tema en forma de un bodegn sumamente comestible.En las etiquetas para alimentos enlatados deben adoptarse enfoques ms aventureros utilizndose, quiz, un paisaje o un decorado como fondo para indicar el pas de origen.Esto puede combinarse con una imagen dibujada para completar la ilusin.Para introducirse en la fotografa de comida, probablemente lo mejor sea empezar con alimentos crudos y simples.Ya que para alimentos preparados se necesita algunas veces de expertos en preparacin de alimentos y esto eleva los costos. Fotografas de Comidas en Exteriores:Segn Marshall (1990), aunque un estudio posee la gran ventaja de la comodidad en las fotografas de comidas, puede no ser el sitio ms adecuado si la atmsfera constituye el factor primordial.Es por esto que la fotografa en exteriores puede ofrecer una serie de entornos que pueden mejorar la atmsfera de la imagen y aportar determinadas connotaciones a los platos.Por ejemplo, un plato de salmn fotografiado en la rivera de un ro atractivo, junto con los aparatos de pesca apropiados, sugiere de inmediato la frescura y, de algn modo, el romanticismo rural.Las comidas tnicas y regionales pueden beneficiarse muchos ms de los exteriores, mientras los platos adecuados para hacer comidas al fresco son tambin susceptibles de beneficiarse de ste tratamiento.Almomentodefotografiarcomidaenelexterior,esdevital importancia colocarla en primer plano mientras los elementos del exterior se mostrarn como segundo plano.La profundidad de campoes,enconsecuencia,unaconsideracinimportante. En contra peso con estas ventajas, la fotografa en exteriores puede presentar problemas.Por ejemplo, el tiempo atmosfrico es un factoresencial,lalluvia,elclimaclidoquepuedeproducir insolaciones.Con una planificacin cuidadosa, puede trabajarse durante las horas ms frescas del da y aprovecharse las sombras de edificios y rboles, pero mantener fra la comida puede ser un problema.Contenido Terico32En algunos pases se llega a tales extremos de temperatura que los postressederretiranylasensaladassemarchitaranantesde empiecen las tomas, una solucin podra ser rociar agua en intervalos regulares entre las tomas.Es importante disponer de un refrigerador.Enlamayorpartedeloscasos,lafotografadealimentosen exteriores implica alguna clase de edificio, por ejemplo un hotel, una casa de campo, un restaurante famoso, etc., y puede montarse un toldo para tener a cubierto las cmaras y los equipos mientras se fotografa el paisaje.Hay que disponer de tales impermeables para cubrir la comida si empieza a llover.Las ensaladas y los alimentos vegetales frescos, ofrecen a menudo un buen aspecto debajo de rboles, sobre un banco o una mesa. El problema siguiente consiste en mantener la comida caliente, procuremos quenuestro campamento est lo ms cerca posible de la cocina.Se puede utilizar naturaleza muerta para tomar las lecturas de luz mientras preparamos las tomas.Una nube repentina puede cambiar con una rapidez inesperada y alarmante el efecto que produzca un alimento fotografiado en exteriores.Es importante, como mencionaba anteriormente, una visita previa alexteriorantesdelatomaconelfindeencontrarlosobjetos auxiliares para crear la atmsfera el enmarque. Problemas en las fotografas de comidas:Segn Marshall (1990), si las tomas se realizan en estudio como en el exterior, la fotografa de alimentos plantea problemas especficos. Uno de ellos es el efecto que el calor de las luces del estudio tienen sobre las comidas.A medida que se gana experiencia en la direccin de tomas, se van conociendo trucos y mtodos.Los helados, por supuesto, plantean un gran problema.Con ellos lonicoquepuedehacerseesprepararlosengrancantidady disponerdeunequipodeayudantesparaquelossaquenylos metan en el refrigerador de tal modo que, cuando una serie de heladosempieceaderretirse,otravengaareemplazarlos.Por ejemplo, para un pudn, puede ponerse un taco de madera sin que se vea para mantenerlo firme.A menudo se utilizan alambres para mantenercomposicionesadecuadasdeverdurasyhortalizas; algunos tallos vegetales, que contribuyen a dar realce al tema, se secanbajolaslmparasytienenqueserretirados,mojadosy pegados de nuevo en su posicin.Es muy frecuente que se preparen varios platos en poco tiempo, de tal modo que cuando uno de ellos se deteriore, llegue el siguiente ante la cmara.A veces, los alimentos vegetales no estn cocinados y se aaden burbujas o movimientos para crear una impresin de cocinado.El vapor puede ser un buen indicio de que un plato est en plena coccin.Para esto se puede utilizar el humo de un cigarrillo.Contenido Terico33El actual ritmo de vida ha propiciado un cambio en los hbitos y costumbres alimentarias de la poblacin de los pases desarrollados. El poco tiempo de que se dispone para cocinar e incluso para comer, con horarios tan apretados, la dificultad para llegar al puesto de trabajo, hace que prospere un tipo de comida conocida como comida rpida o fast food.Comida RpidaQu es la cmida rpida?Segn la Doctora Haro (2004). El trmino comida rpida o fast food no es un invento reciente ni originario de Estados Unidos. La comida rpida ha existido desde siempre, adaptada a las costumbres de los distintos pases. Sin ir ms lejos, en Espaa, como ejemplos de comida rpida se pueden citar el clasico bocadillo y las populares tapas, y otro ejemplo cercano fuera de nuestras fronteras se puede encontrar en las famosas pizzas italianas. El xito del fast food radica en la rapidez, la diversidad de productos, la comodidad y su bajo precio, sin olvidar otros aspectos tambin importantes a la hora de elegir, como una buena palatabilidad, fcil consumo y saciedad inmediata. Lo que se come, sabe bien, es fcil de masticar, gusta y quita el hambre.Por esta razn que hoy en da, sobre todo entre los jvenes, exista un buen nmero de cadenas de comida rpida que proliferan en las grandes ciudades. Rapidez de servicio, horarios amplios, precios econmicos y una vastsimareddeestablecimientossonlasbasesfuertesdelas cadenas de comida rpida. El xito de la comida rpida no slo radica en la comodidad: la comida rpida ha captado, mal que nos pese, nuestros paladares, y a pesar de su mala fama nutricional todos hemos sucumbido en alguna ocasin ante una hamburguesa o una porcin de pizza.Sin embargo, este tipo de comida se seala como una de las causas ms directas, unida a la falta de ejercicio, de las enfermedades cardiovasculares, el sobrepeso y la obesidad que afectan a pases desarrollados,comoporejemplolaobesidaddelapoblacin norteamericana. As han surgido iniciativas como el denominado Slow Food, una organizacin nacida en Italia en 1989, que ya cuenta con ms de 70.000 socios distribuidos por los cinco continentes y que utiliza como smbolo un caracol. Slow Food cuestiona la comida industrial y rpida y promueve el placer de la mesa, el comer pausadamente, de forma distendida, conservandoplatostradicionales,disfrutandodealimentos autctonosyutilizandounaampliavariedaddealimentosque garanti cenunaal i mentaci nequi l i bradaysal udabl e.Contenido Terico34La comida rpida se ha vuelto una parte fundamental de la dieta del adolescente. Muchas veces no queda otra opcin que agarrar comida rpida en camino a la escuela, antes del trabajo, o para un almuerzo de volada. Un mito comn es que toda la comida rpida es insaludable y te engorda. Aunque la comida rpida tal vez no es lo mejor para tus necesidades nutricionales, no es la maldad absoluta como dicen algunos. Hay muchas opciones en comidas rpidas que son bajas en caloras y grasas.Comidas de pollo asado y a la plancha se tienden a contener menos grasa y la cantidad ms baja de grasa saturada. El pollo tambin contiene el contenido ms bajo de sodio (excepto los productos de papas) y menos caloras que otras opciones en la comida rpida. Unahamburguesabajaengrasadeunrestaurantedecomida rpida casi no existe. Estas hamburguesas normalmente se fren, as que retienen casi toda su grasa. Las hamburguesas de comida rpida tambin estn llenas de sodio y colesterol.Qu tipo de productos ofrecen? Los productos de fast food se pueden clasificar en dos grupos: los de influencia y caractersticas anglosajonas, como hamburguesas, salchichasypatatasfritasacompaadasdesalsasdiversas (mayonesa, mostaza, ketchup), y los de procedencia mediterrnea, como pizzas, bocadillos, tapas y kebabs (pinchos de carne adobada deorigenrabeenvueltosenpandepitayacompaadosde vegetales y salsas de yogur). Por sus caractersticas nutricionales, la comida rpida de estilo mediterrneo o rabe se puede considerar ms saludable que la de estilo sajn. Dentro de este tipo de productos no hay que olvidar platos tpicos de otros pases que constituyen una novedosa forma de comida rpida, como los burritos mexicanos o la comida china, adems de la amplia gama de productos precocinados (lasaas, canelones, paellas, empanadillas, croquetas), cada vez ms demandados por los consumidores. Dado lo heterogneo de estos productos no es fcil determinar un valor nutritivo representativo. Sin embargo, todos tienen algo en comn: una elevada densidad energtica debido a su alto contenido en grasa (en especial grasa saturada y colesterol) e hidratos de carbono (pan, pita, base de pizza, tortitas). Y si bien es cierto que aportan protenas de calidad (huevos, carnes, pescados, quesos), se quedan cortos de fibra, vitaminas y minerales, excepto en sodio (sal). Y no hay que olvidar que el nmero de caloras que ingerimos aumenta, y mucho, si la comida se acompaa de patatas fritas, bollera y refresco o bebida alcohlica. El producto estrella, y quiz ms representativo de este tipo de comida es la hamburguesa, pero son muchos y variados los tipos de platos que pueden ser incluidos dentro de la comida rpida, desde el bocadillo hasta la comida deshidratada, las sopas de sobre, los precocinados (lasaas, empanadillas, croquetas), los burritos mexicanos...Contenido Terico35Comosemencionabaanteriormente,lahamburguesaseha convertidoenunodelosiconosmsrepresentativosdela gastronomanorteamericanayenunodelosalimentosms consumidos en todo el mundo. Elpanredondoocuadrado,tostadoosintostar,naturalocon ajonjol; la carne picada, cocida, a la parrilla o a la plancha; y un sinfn de ingredientes (entre ello