Análisis de la Crianza del Cuy en Perú

MODULO I

ESPECIE PROTEÍNA GRASA % ED ( KCAL.)

Cuy 20.3 7.8 960

Conejo 20.4 8.0 1590

Cabra 18.7 9.4 1650

Ave 18.2 10.2 1700

Vacuno 18.7 18.2 2440

Porcino 12.4 35.8 3760

Ovino 18.2 19.4 2530

Fuente: Universidad Nacional Agraria de la Molina

COMPARATIVO DE CARNES DE

ANIMALES DOMÉSTICOS

1.- Población y Seguridad Alimentaria (Cont.)

I. MARCO GENERAL DE LA CRIANZA DEL CUY

Crianza familiar

Crianza Comercial

ESTADO

ONGs

UniversidadInstitutos

Escuelas Tecnológicas

INSUMOS

Tecnología, Líneas Genéticas

Investigación, capacitación

Capacitación, capital

De proveedoresForraje propioSubproductos agrícolas

P

R

O

D

U

C

T

O

R

E

S Residuos orgánicos

Reproductores

Carne

Autoconsumo

Cambio

Animales de Reemplazo

Distribución a otros productores

Estiércol y otros

Piso forrajero

Compost de cultivo

Reciclaje Utilización

Intermediario Mercado interno

Mercado externo

Otros productores, asociaciones

Restaurantes,

Centros Mayoristas

Centro Minoristas

Individuales

Seco

Bioabono

Compost

Humus

C

O

N

S

U

M

I

D

O

R

E

S

CADENA PRODUCTIVA (CAVIA PORCELLUS)

Reproductores, carcazas

SITUACION DE LA PRODUCCION Y DESARROLLO DE ACTIVIDADES

Organización de productores

Base para un funcionamiento articulado de la cadena

Productores individuales y

dispersos

Productores insertados en el

mercado con bajo poder de negociación

Desconocimiento de nuevas alternativas tecnológicas y de

gestión

Cadena productiva desarticulada

ANALISIS INTEGRAL DE UNA CADENA

MODULO 2

Contexto nacionalRelaciones c/economía

ESTRUCTURA Y FUNCIONAMIENTO(ACTIVIDADES Y ACTORES)

PRODUCCIONPRIMARIA

TRANSFO.R.. DISTRIBUC. CONSUMO

MODULOS 3 Y 4

ABASTO INSUMOS Y SERVICIOS

MODULO 1

Contexto mundialMercados

ANALISIS INTEGRAL DE UNA CADENA

I ISN E

SS

T

POSIBLESACCIONES

Escenarios ysimulaciones

Indicadores

Identificaciónproblemas

Proveedores de

Bienes y Servicios

Proveedores de

Bienes y Servicios

Organizaciones de Productores

220 prod.10 org.10 org

Proveedores de Alimentos : ALSA

Proveedores de Prod. Sanitarios: Quimica Suiza, Agrovet Market, Bayer

Proveedores de Creditos: Cajas, ONGs, Municipalidades

Proveedores de Servicios: Universidades, LABVETSUR, SENASA, DRAA, ONGs

Ministerio de Agricultura SENASA Ministerio de Comercio Exterior

Ministerio de Agricultura Ministerio de Comercio Exterior

MINDES, Municipalidades Ministerio de Salud Ministerio de Comercio Exterior, Aduanas

Pequeñas, empresas

Proveedores de envases, insumos

Empresas de transportes

Mercados, Supermercados,

Productores,

Proveedores de Reproductores : INIEA, UNALM, Organizaciones

Acopiadores

Acopiadores

¿QUÉ EXIGEN LOS COMPRADORES?

• Producto de acuerdo A las características técnicas predefinidas.

• Cumplimiento de calidad y oportunidad.

• Por ello el productor tiene que considerar el mercado y sus exigencias.

Satisfacción del comprador

Calidad Cantidad

OportunidadPrecio

NO PODEMOS HABLAR DE UNA COMERCIALIZACION SOSTENIDA SI NO CAMBIAMOS ESTA REALIDAD