La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad de su elaboración. Es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con gran condimentación. Reúne tradiciones gastronómicas indígenas y europeas, entre otras.

Con ellas se hacen los tacos, flautas, quesadillas, enchiladas, chilaquiles, totopos, chimichangas, etc. Su importancia es tal que ha sido empleada en la dieta desde épocas remotas en diversos pueblos, siendo parte de la cultura de muchos de los pueblos originarios de América y trascendiendo su consumo en la actualidad.

Postal ConmemorativaTortilla

Platillo fundamental y fácil de hacer, se puede rellenar prácticamente con cualquier guiso de carne y/o verduras. Suele ir acompañado por salsa picante, asimismo se acompaña de salsas y aderezos propios de la cocina tradicional. La masa para elaborarla puede ser de maíz o de trigo.En la actualidad se ha extendido mundialmente como un tipo de comida rápida.

TacoPostal

Conmemorativa

Tortilla dura y crujiente preparada de tal manera que pierda su humedad mediante el tostado. Se prepara con una capa de frijol y se le coloca cualquier guiso o verduras hervidas como papa y zanahoria, aguacate, queso y salsa. En algunos lugares se lo añade además chile, jitomate, crema de leche, sal y jamón.

TostadasPostal

Conmemorativa

Tortilla típica de los valles de Oaxaca. Se suele pensar que es un plato preparado, pero en realidad sólo es la tortilla, cuyas principales características son el gran tamaño, su sabor completamente diferente al de otro tipo de tortilla y la ligera dureza en su consistencia, que adquiere al momento de cocerse en un comal, en el que se tuesta.

TlayudaPostal

Conmemorativa

 Se elaboran con un pan conocido como birote salado, que es característico de la región, cuya consistencia es más densa que del bolillo, y su interior más firme, con un sabor ligeramente agrio debido a una fermentación un poco más larga, lo que permite sumergirlo en distintas salsas sin perder su consistencia.

Torta ahogadaPostal

Conmemorativa

Se refiere a la más antiguo de las preparaciones típicas entre los mexicanos prehispánicos.En su acepción más común, el chile atole se refiere un atole de maíz salado (en lugar de dulce), condimentado con otros ingredientes, y consumido como sopa.

Chile AtolePostal

Conmemorativa

Pan completamente liso parecido a la telera rellena de papa hecha casi puré y chorizo o y posteriormente bañada en salsa de chile guajillo o ancho. Una vez que el pambazo ha sido rellenado y bañado en la salsa es puesto en un comal para que la salsa se adhiera de mejor forma al pan y no escurra. También se puede agregar salsa verde o roja con chile morita y tomate verde asado.

PambazoPostal

Conmemorativa

Considerados un plato delicioso desde la época precolombina hasta la actualidad. Es posible conseguir acociles crudos para cocinarse en muchos mercados y pescaderías del centro y sur de México. Su sabor es semejante al del camarón y al cocerse enrojece. Cocinado se le encuentra en caldos y cócteles de mariscos. También se come en tacos, con salsas y verduras.

AcosilesPostal

Conmemorativa

Del náhuatl tamalli, significa envuelto es un nombre genérico dado a varios platillos de origen indígena preparados con masa de maíz cocida normalmente al vapor, envuelto en hojas de maíz o de plátano, maguey. Pueden llevar o no relleno, de carne, vegetales, chile, frutas, salsa. Además pueden tener sabor dulce o salado.

TamalPostal

Conmemorativa

Es un enorme tamal hecho con masa de maíz martajada con manteca de cerdo, chiles molidos, especias y sal. Se rellena con trozos de carnes de res, cerdo y pollo y en ocasiones se agrega guajolote. La masa se envuelve en una gruesa cama de hojas de papatla y se amarra con correas de la misma planta.

ZacahuilPostal

Conmemorativa

Del náhuatl ízquitl, 'tostar en comal', son los granos del elote hervidos en agua con sal, epazote y otras hierbas de olor. Se preparan friendo y chiles verdes picados en mantequilla y se le agrega el elote, el agua o consomé de pollo y sal. Se toman calientes y con cuchara, y normalmente se les agrega jugo de limón, chile, y sal.

EsquitesPostal

Conmemorativa

Tortilla gruesa ovalada y larga, preparada con una mezcla de masa de maíz y frijoles o habas cocidos, secos y molidos, la cual puede ir rellena de diversos ingredientes (frijoles, habas, carne, requesón) y sobre la cual se pone nopales, queso, chile y cebolla.

TlacoyoPostal

Conmemorativa

Se prepara ensartando una vara por la pierna del animal. Una vez en las brasas para comenzar su cocimiento lento, aunque hoy en día hay asadores especiales para cabrito. Otras preparaciones del cabrito es la fritada, un guiso de cabrito lechal en su sangre, el cabrito guisado en salsa de tomate y al horno.

CabritoPostal

Conmemorativa

Bebida alcohólica que se fabrica a partir de la fermentación del jugo o aguamiel del agave o maguey. Actualmente su producción se realiza principalmente en el estado de Hidalgo.Es la bebida alcohólica más tradicional mexicana del centro del país; su consumo prevalece en las zonas rurales y en menor medida en las ciudades del centro del país.

PulquePostal

Conmemorativa

Originario de la ciudad del mismo nombre en Jalisco. Al igual que el mezcal, se elabora a partir de la fermentación y destilado del jugo extraído del agave, en particular el llamado agave azul, con denominación de origen en cinco estados de la república mexicana (Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit y Jalisco

TequilaPostal

Conmemorativa

Significa, el alimento del amo (en maya papa, alimento, y dzul, amo). Son un platillo mestizo, con claras influencias indígenas.Consiste de tortillas de maíz remojadas en una salsa de pepitas de calabaza, y rellenas de huevo cocido (a manera de tacos) y bañadas finalmente en una salsa de tomate con chile habanero y cebolla.

PapadzulesPostal

Conmemorativa

Tiene su origen en el pueblo Tlalpan, DF. Cuentan que en1920 una las rutas iba al pueblo de Tlalpan, cuya estación estaba a la orilla del pueblo. En esa estación se congregaban entre cuatro y cinco de la mañana vendedores y vendedoras de distintos antojitos . Ahí llegaba una señora "Pachita" a vender caldo de pollo; un caldo de pollo guisado de distintas maneras, lo acompañaba con tortillas recién hechas, aguacate y queso, así es como la gente empezó a llamarlo como "El Caldo de Tlalpan" llegando a transformar el nombre en Tlalpeño.

Caldo TlalpeñoPostal

Conmemorativa

Un delicioso caldo de pollo desmenuzado, tostadas y jugo de lima, ¡exquisito.Tradicional en la península de Yucatán de un sabor escepcional no puede faltar en las grandes celebraciones por su exquisito sabor y tradición.

Sopa de LimaPostal

Conmemorativa

La calabacita es una verdura rica en hierro y ácido fólico, nutrientes muy requeridos durante el embarazo. Ingredientes 6 u 8 calabacitas Queso seco, el necesario para rellenarlas 3 jitomates (tomates) medianos 1/2 cebolla en rebanadas 1 diente de ajo 4 cucharadas de aceite Enchilada).

Calabacitas Postal

Conmemorativa

La enchilada es un plato elaborado a base de tortillas, relleno de carne de aves, como pollo o pavo, o carne de res (también pueden estar rellenas de queso y aguacate) y salsas de chile (salsas picantes

EnchiladasPostal

Conmemorativa

Es un tipo especial de pan que se prepara en México. No es un pan de consumo cotidiano puesto que está asociado íntimamente a la celebración de la festividad conocida como Día de Muertos, festividad arraigada en el país. La difusión del pan de muerto está especialmente concentrada en el centro y sur del país, donde es celebrado con mayor intensidad.

Pan de MuertoPostal

Conmemorativa

Se le llama carnitas a las diferentes porciones del cerdo incluyendo carne y vísceras que son fritas en manteca de cerdo. Este platillo es originario Michoacán. Para su preparación se emplean enormes ollas de cobre, las cuales se construyen en el mismo estado, en Santa Clara del Cobre. En muchas taquerías, incluyendo algunas de la ciudad de México, el empleo de cazos de acero inoxidable es una alternativa aceptada.

CarnitasPostal

Conmemorativa

Parrillada, para cocinar carnes mediante el calor radiante o gases calientes de un fuego.

Barbacoa mexicana, método tradicional de preparar diversas carnes cociéndolas en su propio jugo o al vapor. Es un método de cocción de origen precolombino, aunque se utilizan ingredientes que llegaron con los europeos.

BarbacoaPostal

Conmemorativa

Del náhuatl pozolli, 'espumoso', es un platillo que consiste en una sopa de granos de un tipo especial de maíz llamado cacahuazintle, carne, verduras y sal. Otros ingredientes dependen del tipo de pozole que se prepare.Cuando el maíz es cocido, se forma una espuma, lo cual posiblemente haya dado origen al nombre del platillo, pues es 'espumoso'.

PozolePostal

Conmemorativa

Preparado con chile poblano relleno de un guisado de picadillo y frutas, cubierto con crema de nuez, perejil y granada, representando los tres colores de la bandera. Ha sido considerado internacionalmente como uno de los más finos y representativos de la alta cocina mexicana.Este platillo fue creado en Puebla por monjas del convento de Santa Mónica como homenaje a Agustín de Iturbide cuando volvía de firmar en Córdoba, Veracruz, la independencia.

Chiles en NogadaPostal

Conmemorativa

Del náhuatl, molli molido, hace referencia a un grupo de platillos hecho a base de chiles y especias. El mole poblano por antonomasia suele ser llamado platillo nacional. Sin embargo, existen numerosas variedades. Debido a la abundancia de especias (especialmente, chile) con las cuales se elaboran estos platos, los turistas suelen considerarlo un gusto adquirido.

MolePostal

Conmemorativa