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Post on 06-Feb-2018
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UTILIZACIÓN DE LA ENERGÍA POR
LOS MICROORGANISMOS
La célula microbiana utiliza la energía para:
El movimiento.
La producción de calor.
La electricidad.
Biolumniscencia.
La célula microbiana utiliza la energía química para :
Sintetizar grandes moléculas a partir de otras más pequeñas.
• Transportar sustancias hacia la célula microbiana y organizarlas en su interior.
Sacar las sustancias de desecho de la célula microbiana o para realizar la
secreción
• El trabajo mecánico de las
célula microbianas.
ENERGÍA
Se libera energía química contenida en losnutrientes, por lo tanto la energía liberadacomo resultado de las reacciones de óxido-reducción del catabolismo debe seralmacenada y transportada de algún modo.
Una forma es como compuestos con unionesfosfato de alta energía, y son estos los queluego sirven como intermediarios en laconversión de la energía conservada entrabajo útil.
ATP
El compuesto fosfato de alta energía más importante en los seres vivos
SINTESIS de ATP
2) Fosforilación Oxidativa: Respiración y Fotosíntesispor transporte de electrones
Potencial Redox Potencial Redox
e
1) Fosforilación a nivel de sustrato: Fermentaciones
CH 2=C-COOH + ADP CH3-C-COOH + ATP
O ~ PO3H2 O
Rutas metabólicas para obtención de energía:
Heterótrofos
Fermentación.- No requiere un aceptor
final de electrones externo, emplea
sustratos orgánicos .
GLUCOSA
Ácido pirúvico Ácido acético + Ácido fórmico
Ácido succínico
Ácido acético
Acetona
Acetil CoA Ácido fórmico
Alcohol etílico CO2Ácido
acéticoH2
Diferentes rutas de fermentación
Fermentaciones
1. Alcohólica
2. Láctica
3. Propiónica
4. Butírica
5.Acida Mixta
6. Biogás
7. H2
8. Butanodiólica
Preparar una diapositiva con la Ruta metabólica, enzimas y microorganismos que participan y productos consumibles
generados
Fermentación
Proceso de generación
de energía
Utiliza una molécula orgánica como
aceptor final de electrones
Que no necesita
cadena
transportadora de
electrones y que no
requiere oxígeno
En todas ellas se parte del ácido
pirúvico.
Hay varios tipos de
fermentación, dependiendo de la
ruta metabólica seguida.
TIPOS DE FERMENTACIÒN
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
MICROORGANISMOS
FERMENTADORES
Clostridium acetobutylicum que puede fermentar los
azúcares originando acetona y butanol.
-Clostridium butylicum y Clostridium butyricum
producen butanol e isopropanol.
Zymomonas mobilis se utiliza en la industria para la
producción de etanol
Kluyveromyces fragilis es una especie fermentadora
de la lactosa que se explota en pequeña escala para la
producción de alcohol a partir del suero de la leche.
FERMENTACIÓNPROPIÓNICA
Fermentación propiónica
Realizada por especies
del género
Propionibacterium
Fermentación propiónica:
glucosa ------> ác. propiónico + ác. acético + CO2 + 3 ATP
Los
productos principales de la
fermentación de la glucosa
son los ácidos propiónico y
acético
Fermentación mediante la cual se
produce el queso suizo
El sabor peculiar se lo dan los
ácidos y los huecos se deben a
la gran producción de CO2.
Rutas metabólicas: fermentaciones acética,
butírica y propiónica
Las bacterias del género Propionibacterium
llevan a cabo la fermentación acido-
propiónica, en el que los productos de la
fermentación son: ácido láctico, ácido
propiónico, succínico, acético y CO2.
. La base de la fermentación ácido-
propiónica es la conversión del piruvato a
oxalacetato por carboxilación, a través de
succinato y succinil-CoA a metilmalonil-CoA
y propionil-CoA.
Con objeto de que la oxidación-reducción
resulte equilibrada dos tercios de la glucosa
se transforman en propionato y un tercio en
acetato
Las diferencias en el metabolismo respecto
a los Clostridium se producen a partir de la
formación del piruvato por la ruta Embden.-
Meyerhof.
Propionibacterium
Produce catalasa, indol, nitrato.
Fermentación Mixta
Puede definirse como la combinación de la fermentación láctica y la alcohólica.
Los microorganismos que la llevan a cabo son: Streptococcus, Lactobacillus, Bacillus, Saccharomyces, Escherichia, Acetobacter y Salmonella.
Los productos de ésta fermentación son:
etanol, Kefir, vinagre, Kuomis, ácido Láctico y fórmico.
En la fermentación mixta se producen:
Ácido succínico
Ácido acético
Etanol
H2
CO2
Ácido láctico
Ácido propiónico
Ácido fórmico
Es un tipo de fermentación que llevan a cabo las Enterobacterias.
Se produce ATP además de la re-oxidación del NADH+H+.
BACTERIAS LÁCTICAS
Grampositivas
Comúnmente móviles crecen a pH de 5 sin problema alguno.
Carecen de porfirinas y citocromos
Crecimiento anaeróbico
Necesita aminoácidos, vitaminas, purinas y pirimidinas.
Bacterias de ácido láctico.
Genero Forma y disposición Fermentación.
Streptococcus Cocos en cadena Homoláctica
Leuconostoc Cocos en cadena Heterolactica
Pediococcus Cocos en cadena Homolactica
Lactobacillus Bacilos en cadena Heterolactica
Enterococcus Cocos en cadena Homolactica
Lactococcus Cocos en cadena Homolactica
FERMENTACIONES QUE SE
PONEN DE MANIFIESTO EN
LAS Pruebas bioquímicas
Fermentación de azúcares con producción de ácido y gas
REACCIONES EN AGAR HIERRO DE KLIGLER
MEDIO KLIGLER
COMPARAR CON LA DIAPOSITIVA 3
MEDIO SIM
MEDIO SIM
Indol (+)H2S (+) Movilidad (+)
FERMENTACIÓN DE AZÚCARES
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