tema cerezo

El CerezoEl Cerezo

Índice

1. Importancia del cultivoEn el MundoEn EspañaEn Extremadura

2. Botánica3. Morfología y fisiología4. Requerimientos edafo-climáticos5. Material vegetal

PatronesVariedades

6. Técnicas de cultivoMultiplicaciónPlantaciónRiegoFertilizaciónManejo del sueloPodaOperaciones especiales RecolecciónPost-cosecha

BibliografíaBibliografía

Edin, M.; Lichou, J.; Saunier, R. Edin, M.; Lichou, J.; Saunier, R. 1997. 1997. Cerise: Cerise: les variétés et leur conduite. les variétés et leur conduite. CTIFL. Paris.CTIFL. Paris.

Webster, A.D. y Looney N.E. Webster, A.D. y Looney N.E. 1996.1996.Cherries: Cherries: crop physiology, crop physiology, production and uses. CAB production and uses. CAB INTERNATIONAL. Cambrige.INTERNATIONAL. Cambrige.

Importancia del cultivo. En el MundoImportancia del cultivo. En el Mundo

Centro de origenCentro de origenRegiones de cultivo en el MundoRegiones de cultivo en el MundoPrincipales países productoresPrincipales países productores

OrigenOrigen

El cerezo es originario de Asia central, en la El cerezo es originario de Asia central, en la zona comprendida entre el Mar Caspio, el zona comprendida entre el Mar Caspio, el Mar Negro, Iran, AfganistanMar Negro, Iran, Afganistan

Centro 4: Oriente Medio

Centro de origen de Centro de origen de Prunus avium LPrunus avium L..

Centro 4: Oriente Medio

Centro de origen de Centro de origen de Prunus avium LPrunus avium L..

Limites de cultivo de Limites de cultivo de Prunus avium Prunus avium L L

Limites de cultivo de Limites de cultivo de Prunus avium Prunus avium L L

OrigenOrigen

El origen de este cultivo parece provenir de la El origen de este cultivo parece provenir de la antigua colonia griega de antigua colonia griega de KerasosKerasos (a la que (a la que muy posiblemente dio nombre), ubicada en la muy posiblemente dio nombre), ubicada en la costa del Mar Negro. costa del Mar Negro.

Las cerezas constituían un cultivo local muy Las cerezas constituían un cultivo local muy importante, hasta que Lúculo, general romano importante, hasta que Lúculo, general romano que comandaba las tropas romanas en la que comandaba las tropas romanas en la guerra contra Mitrídates VI del Ponto, guerra contra Mitrídates VI del Ponto, encuentra este cultivo y lo lleva a Roma, encuentra este cultivo y lo lleva a Roma, haciéndose muy popular por todo el Imperio haciéndose muy popular por todo el Imperio

Superficie por continentesSuperficie por continentes

350

180

114

50

4 20

50

100

150

200

250

300

350

1000ha

Mundo Europa Asia América África Oceanía

Producción por continentesProducción por continentes

1.802

771 705

301

13 120200400600800

1.0001.2001.4001.6001.8002.000

1000 t

Mundo Asia Europa América África Oceanía

Superficie por paísesSuperficie por países

35 35,833,4

28,9 28,224,7

18

13 12,7 12,6 11,8 10,8 10

0

5

10

15

20

25

30

35

40

1000

ha

Producción por paísesProducción por países

180,2

338,4

225,1198,8

134,4

74,7 67,7 63 62,9 61 60 48,3 42

0

50

100

150

200

250

300

350

400

1000

t

1.2. El Cerezo en España1.2. El Cerezo en España

1.2.1. Áreas de cultivo en España1.2.1. Áreas de cultivo en España

1.2.2. Principales regiones productoras1.2.2. Principales regiones productoras

Dist. superfice frutal (2007)

Manzano6%

Peral5%

Albaricoquero4%Ciruelo

4%Cerezo6%Naranjo

30%

Mandarino22%

Limonero8%

Melocotonero15%

El cerezo en EspañaEl cerezo en España

SUPERFICIE DE FRUTALES: 510.916 ha (marm, 2011)

Dist. superfice frutal no citricos (2007)

Manzano15%

Peral13%

Melocotonero37%

Albaricoquero10%

Ciruelo10%

Cerezo15%

El cerezo en EspañaEl cerezo en España

SUPERFICIE DE FRUTALES NO CITRICOS: 196.000 ha.

Dist. superfice frutales de hueso (2007)

Melocotonero54%

Albaricoquero13%

Ciruelo13%

Cerezo20%

El cerezo en EspañaEl cerezo en España

SUPERFICIE DE FRUTALES DE HUESO: 141.154 ha (marm, 2011)

Distribución del cerezo en EspañaDistribución del cerezo en España

Importancia del Cerezo en EspañaImportancia del Cerezo en España

ZONAS DE CULTIVO EN ESPAÑA (2008)

10 %

29 %

11 %

28 %

29 %

11 %

7 %

7 %

Superficie por provincias productorasSuperficie por provincias productoras20082008

6.790

5.756

504 5871.141

45353

478988

188590

1.752

0

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

7.000

8.000

ha

Producción por provincias (2008)Producción por provincias (2008)

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

t

El cerezo en Extremadura

  Superficie en plantación regular

Árboles diseminados

(número)

Provincias y (hectáreas)Comunidades Autónomas   Total   En producción

  Secano Regadío Total Secano RegadíoBadajoz – 40 40 – 40 200 Cáceres 6.580 390 6.970 6.580 210 3.000 EXTREMADURA 6.580 430 7.010 6.580 250 3.200              ESPAÑA 15.735 8.936 24.671 15.405 7.977 374.294

El cerezo en Extremadura

Rendimiento  

Provincias y Superficie en producción Árboles Producción

Comunidades Autónomas (kg/ha) diseminados (toneladas)

  Secano Regadío (kg/árbol)  

Badajoz – 5.450 10 220

Cáceres 3.550 6.600 10 24.775

EXTREMADURA 3.550 6.416 10 24.995

ESPAÑA 2.443 3.905 10 72.468

Comarcas de cultivo del cerezo en Extremadura

(Medias redondeadas)

COMARCAS SUPERFICIE (ha) PRODUCCIÓN (t) (1999) (MEDIA 1991-99)

Valle del Jerte 6.200 14.500

La Vera 560 2.000

Valle del Ambroz 530 1.600

Casar de Palomero 310 1.200

Villuercas-Ibores 300 1.000

TOTAL 7.900 20.300

2. Botánica

• Taxonomía:

• Familia: Rosaceas

• Género: Prunus

• Especies:

P. avium L.: Cerezo dulceP. cerasus L.: Cerezo ácido o guindoP. avium x P. cerasus: Cerezo Duke P. mahaleb L. (cerezo de Santa Lucía)P. subhirtella, P. yedoensis, P. incisa, P. serrula,P. canescens, P. dawyckensis, P. pseudocerasus.

3. Morfología y fisiología

• Raíz:

• Raíz pivotante. Profundidad media. Aunque depende del patrón, suele oscilar entre 50-100 cm

•Tamaño grande (15-20 m), vigoroso, de porte cónico, con tronco robusto, de madera oscura

• Primera cosecha 3-4 años de injerto.

• Plena producción: 7-10 años.

• Vida útil: 25-35 años

ÁRBOLÁRBOL

•Vegetativos:

• Ramos de madera

• Chupones

Tallo y ramas

http://www.fruticultura.udl.es/

•Florales:

• Ramos mixtos

• Ramilletes de mayo

Tallo y ramas

•Simples

• Ovodo-oblongas, de 7.5 a 12.5 cm. de longitud, de un ancho de 3 a 5 cm.

•Margen irregularmente aserrado.

•Haz glabro y envés más o menos pubescente.

•El pecíolo de 4-5 cm de longitud, con 2-3 glándulas rojizas cerca del limbo

Hojas:

• Fórmula floral: 5S + 5P + n5E + 1C

• Las variedades comerciales son AUTOESTERILES (especie ALOGAMA), aunque podemos encontrar excepciones (VARIEDADES AUTOFERTILES)

Flores

Fruto

Drupa de color rojo negruzco

Globosa, carnosa, deprimida en el ápice

Color rojo a rojo negruzco.

FENOLOGÍA

REQUERIMIENTOS.REQUERIMIENTOS.

SUELO:•Profundidad media > 80 cm.•Buen Drenaje.•Textura franca.•pH: 5,5-8•Salinidad 4 DS/m

Problemas Climáticos:•Sensibilidad a heladas primaverales.•Sensibilidad a lluvias precosecha.•Exigente en floración y cuajado.•Sensible a problemas que destruyen el árbol

•Cancer bacteriano.

Variedades

Criterios vegetativos

Criterios morfológicos

Criterios agronómicos

Criterios pomológicos y comerciales

Criterios vegetativos

Floración Época Duración* Abundancia*

Compatibilidad de polinización - Autofertilidad*

Necesidades de frío invernal*

Épocas de floración de variedades de cerezo

TEMPRANASAMBRUNÉS, CRISTOBALINA,

GARNET, LAPINS, STELLARAMÓN OLIVA

MEDIASBING, BURLAT, NAPOLEÓN,RAINIER, SUNBURST, VAN

TARDÍASHEDELFINGEN, LAMPER,

STAR, REVERCHON,SUMMIT, VIGNOLA

Variedades autofértiles

LAPINS, SUNBURST, NEW STAR, STELLA, SWEET HEART, CELESTE...

CARÁCTER QUE SE MANIFIESTA IRREGULARMENTE SEGÚN CONDICIONAMIENTOS ECOLÓGICOS

Cuadro de polinización de variedades de cerezo VARIEDADES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

AMBRUNÉS 1 *

P. COLORADO 2 * LAPINS 3 * VAN 4 * * BURLAT 5 * * NAPOLEON 6 * HEDELFINGEN 7 * * SUMMIT 8 * * * SUNBURST 9 * * *

STAR HARDY G. 10 * * VIGNOLA 11

A

* *

*Buena Compatibilidad● Floración no coincidente

Floración de variedades de cerezo

LAPINS VIGNOLA

VAN BURLAT

Necesidades de frío invernal

HORAS FRÍO VARIEDADES

700 CRISTOBALINA

800 GARNET

900 STELLA, BURLAT, MOLLAR, RAIGNER

1.000 RAMÓN OLIVA, AMBRUNÉS, BING

1.100 PICO COLORADO, PICO NEGRO, VAN

1.200HEDELFINGEN, JARANDILLA, NAPOLEÓN

1.300 STAR, VIGNOLA

Nº de horas < 7ºC?. NO es tan sencillo. -1ºC<t>11ºC Son contraproducentesLas mejores para acumular frio son 3,4,5ºC. Mejor los meses de Nov-Dic.

Criterios Morfológicos

Vigor: Tamaño, precocidad Técnicas de cultivo: Patrones

Reguladores del crecimiento

Hábitos de ramificación y fructificación Pocas intervenciones de poda Fructificación agrupada Poca ramificación

Porte: preferible semicolgante

Criterios Agronómicos

Productividad condicionada:* Medio Prácticas de cultivo

Precocidad de entrada en producción (patrón)*

Resistencia al frío (heladas primaverales)

Resistencia a plagas y enfermedades

Facilidad de desprendimiento de frutos (recolección mecanizada)

Productividad en el sur de Francia (CTIFL)

Escuela de Ingenierías Agrarias

Universidad de Extremadura

MUY BUENABURLAT, HEDELFINGEN,

NAPOLEON, VAN, VIGNOLA,STARK HARDY GIANT

BUENABING, GARNET, STAR,

STELLA, SUMMIT, SUNBURST, SYLVIA

MEDIANA LAPINS, REVERCHON

Susceptibilidad a las heladas en Aula DEI

MUY ALTA NAPOLEON, VIGNOLA

ALTA BURLAT, RAINIER

MEDIA STAR, SUMMIT, ULSTER

BAJA COMPACT ESTELLA, VAN

Facilidad de desprendimiento de frutos

GRANDEAMBRUNÉS

PICO COLORADOPICO NEGRO

MUY GRANDE VITTORIA

Criterios Pomológicos y Comerciales

Tamaño mediano o grande (>7 g)

Colores intensos: rojo vinoso, rojo carmín, rojo oscuro

Forma: acorazonada o ligeramente achatadas

Pulpa: firme, azucarada y crujiente

Relación fruto/hueso: alta

Resistencia al agrietado (época de maduración)

Resistencia a la manipulación y transporte (no climatérico)

Época de maduración

Caracterización pomológica de algunas variedades cultivadas en España

VARIEDADES Calibre (g) Firmeza P. R. Agrietado Sabor

GARNET 8,5 Alta Media Bueno

HEDELFINGEN 7,5 Media Alta Bueno

LAPINS 7,5 Alta Alta Medio

RAINIER 9,0 Alta Alta Bueno

STAR 7,5 Alta Media Muy Bueno

STELLA 8,0 Alta Media Medio

SUMMIT 9,0 Media Media Muy Bueno

SUNBURST 11,0 Media Alta Bueno

SYLVIA 8,5 Media Alta Bueno

VIGNOLA 7,5 Alta Alta Bueno

Caracterización pomológica de algunas variedades cultivadas en Extremadura

VARIEDADES Calibre (g) Firmeza P. R. Agrietado SaborAMBRUNÉS* 7,5 Muy alta Alta Muy Bueno

P. COLORADO* 7,0 Muy alta Alta Bueno

BING 6,5 Alta Baja Medio

BURLAT 8,0 Media Baja Bueno

LAMPER 7,0 Alta Alta Bueno

NAPOLEÓN 7,0 Media Media Medio

RAMÓN OLIVA 7,0 Alta Baja Bueno

VAN 8,0 Alta Media Bueno

Resistencia a la manipulación y al transportede variedades de cerezo

MUY BUENA TURCA, VITTORIA

BUENA

BURLAT, GARNET, HEDLFINGEN, LAPINS, NAPOLEÓN, P. COLORADO, VAN,

AMBRUNÉS, P. NEGRO, RAMON OLIVA,VIGNOLA, STAR, STELLA, SYLVIA

MEDIA NEW STAR, STARKINSON, SUNBURST

MALA MOLLAR, JARANDILLA

Épocas de maduración de variedades de cerezo

VARIEDAD

LUCINIORAMON OLIVA4-70BURLATNAVALINDASTARK H. GIANTVANSUNBURSTMOLLAR JARANDILLAHEDELFINGENDURONILAPINSLAMPER P. NEGRO AMBRUNÉSP. COLORADO

V. DEL JERTE

-8-2-2

(17-V) 6151822232628293030383947

ZARAGOZA

14

264141

4444

54

Picotas

AMBRUNES PICO COLORADO

Patrones

Principales especies

Híbridos interespecíficos

Otros patrones

Especies utilizadas como patrones

P. avium L. (semillas)

- REBOLDO

- LAFARRE Y S. FELICIEN

- PONTAVIUM Y PONTARIS

- BING Y VAN

PATRONES

- VALLE DEL JERTE

- ARDECHE (Fr.)

- INRA BURDEOS

- USA

ORIGEN

Especies utilizadas como patrones

P. avium L. (clonales)

- F 12/1 Y CHARGER

PATRONES

- EAST MALLING (U.K.)

ORIGEN

Patrones

P. avium L.

• SUELOS ÁCIDOS Y FRESCOS

• BUENA AFINIDAD

• MUY BUEN ANCLAJE

• RESITENTES A: - GOMOSIS - ROEDORES - ARMILLARIA - CHANCRO BACTERIANO - NEMATODOS

VENTAJAS

• EXCESIVO VIGOR

• POCA PRECOCIDAD ENTRADA P.

• POCO RESITENTES A CALIZA

• SUSCEPTIBLES A. - PODREDUMBRE DE CUELLO - TUMORES DE CUELLO - PROBLEMAS DE REPLANTACIÓN

• DIFICIL PROP. VEGETATIVA

• HETEROGENIEDAD (SEMILLAS)

INCONVENIENTES

P. mahaleb L.

- SL (Sem)

- SL 64 (Cl)

- SL 405 = PONTALEB (Sem)

PATRONES

- INRA (GRANDE FERRADE)

- INRA (GRANDE FERRADE)

ORIGEN

Patrones

Patrones

P. mahaleb L.

• CULTIVOS DE SECANO

• SUELOS CALIZOS

• BUEN ANCLAJE

• REDUCCIÓN VIGOR

• PRECOCIDAD ENTRADA P.

• RESITENTES A: - CHANCRO BACTERIANO - NEMATODOS• SL 64: FÁCIL PROPAGACIÓN

VENTAJAS

• SENSIBLES A. - ASFIXIA RADICULAR - ROEDORES - ARMILLARIA

• CASOS DE INCOMPATIBILIDAD• SUELOS CON BUEN DRENAJE• EMPLEO CONDICONADO EN REGADÍO

INCONVENIENTES

Patrones

P. cerasus L.

- STOCKTON

- MM9, MMP1 y PIETRAS Nº1

- VLADIMIR

- TABEL, FERRACIDA 4 y 7

- CAB 6P

PATRONES

- USA

- AULA DEI

- EUROPA CENTRAL

- INRA-CTIFL

- BOLONIA

ORIGEN

Patrones

P. cerasus L.

• CLIMAS FRÍOS• SUELOS COMPACTOS

• SUELOS ENCHARCADIZOS

• POCO VIGOR

• MEDIANA RESITENCIA A: - ROEDORES - PODREDUMBRES - CHANCRO BACTERIANO

VENTAJAS

• COMPATIBILIDAD

• ANCLAJE

• EMISIÓN DE HIJUELOS

• SUSCEPTIBLES A: - ARMILLARIA - VERTICILOSIS - NEMATODOS

INCONVENIENTES

Híbridos interespecíficos

PATRONES ORIGEN

- EAST MALLING (U.K.)

P. avium x P. pseudocerasus

- COLT

PECULIARIDADES

- VIGOR SIMILAR A SL 64

- MEDIANAMENTE RESISTENTE A ASFIXIA RADICULAR

- SENSIBILIDAD MEDIA A CLOROSIS

- APTO PARA SUELOS ACIDOS EN REGADÍO

- PRECOCIDAD DE ENTRADA EN PRODUCCIÓN

Híbridos interespecíficos

PATRONES ORIGEN

P. mahaleb x P. avium

- MAXMA-14, MAXMA 60,

MAXMA-97 - OREGON (USA)

PECULIARIDADES

- BUENA COMPATIBILIDAD

- MENOS VIGOROSOS Y MAS PRECOCES QUE SL 64

- BUEN ANCLAJE

- CASI NULA EMISIÓN DE HIJUELOS

Otros híbridos interespecíficos y patrones

PATRONES ORIGEN

- GEMBLOUX (BE)

P. incisa x P. serrula

- INMIL

- GEMBLOUX (BE) - DAMIL (P. dawickensis)

- CAMIL (P. canescens)

- MEDIANA AFINIDAD CON VARIEDADES

- POCO VIGOROSOS

- ANCLAJE MEDIOCRE

- SENSIBLES A LA CALIZA Y AL FRÍO INVERNAL

PECULIARIDADES

Clasificación de los patrones por su vigor

1 < 20 INMIL GM9

2 20-30 TABEL EDABRIZ

3 30-40 DAMIL GM 61-1

4 40-50 FERRACIDA 4

5 50-60 CAMIL GM 79, FERRACIDA 7

6 60-70 MAXMA 14, CAB 6P

MASTO DE MONTAÑANA

7 70-80 PONTALEB (SL 405)

8 80-90 SL 64; COLT; SL

9 > 90 PONTARIS; PONTAVIUM,

CHARGER, F 12/1, FRANCOS

NIVEL ÍNDICE DE VIGOR (%) PATRÓN

Patrones

VAN-TABEL EDABRIZ VAN-F 12/1

Patrones

Tecnicas de cultivo

Hábitos de fructificación

Poda de formación

Poda de fructificación

Fertilización

Riego

Tratamientos hormonales

Recolección

Sistemas de conducción

Hábitos de fructificación

- RAMILLETES DE MAYO SOBRE MADERA DE DOS O MAS AÑOS- RAMOS PERMANECEN PRODUCTIVOS 10 O 12 AÑOS SE ESTAN BIEN ILUMINADOS

LIGERO ACLAREO ANUAL DE RAMOS

ESPECIE AUTOESTERILDE FRUTO PEQUEÑO

FRUTOS ABUNDANTESY DE MAYOR TAMAÑO

MEJORA DE LA POLINIZACIÓN:

4- 6 COLMENAS/ ha

Hábitos de fructificación

Poda de formación

- OBJETIVO: FACILITAR EL ACCESO AL ÁRBOL PARA APLICAR

TÉCNICAS DE CULTIVO

- INCONVENIENTE: SUSCEPTIBILIDAD A GOMOSIS

- SOLUCCIÓN:

PINZAMIENTOS Y ACLAREOS EN PRIMAVERA-VERANO

INTERVENCIONES POCO SEVERAS EN INVIERNO

- FORMAS RECOMENDADAS:

VASOS OTRAS FORMAS (SUELO, PATRÓN, VARIEDAD)

Sistemas de conducción

Bajas densidades (200-300 árboles/ha)

VASO

Altas densidades (600-2000 árboles/ha)

Densidad: 5x2m.2 años de formación30 ramas productivasSuelos pobresPatrón Santa Lucía

Posibilidad de protección y adelanto de la producción

Nuestros cerezos

Poda de fructificación- OBJETIVO:

EQUILIBRIO VEGETATIVO/REPRODUCTIVO. Patrón y cond. Cultivo.

FRUCTIFICACIÓN REGULAR Y ABUNDANTE

FRUTOS DE TAMAÑO MEDIO-GRANDE

REDUCIR PERIODO IMPRODUCTIVO.

- SOLUCCIÓN:

ACLAREO DE RAMOS FRUCTÍFEROS EN EL PERIODO VEGETATIVO

Primavera, Verano y Otoño.

MEJORAR LA ILUMINACIÓN INTERIOR Y DE LOS RAMILLETES.

Fertilización

- EXTRACCIONES (U.F. / t)

N P2O5 K2O CaO MgO

14,0 3,0 10,0 9,9 1,8

- ÉPOCA DE APLICACIÓNBROTACIÓN CUAJADO ENVERO COSECHA A A CUAJADO A ENVERO A COSECHA CAIDA HOJA

N 30 % 45% 10 % 15%

P2O5 50 % 50 %

K2O 30 % 40% 15 % 15%

MgO 25 % 35% 25 % 15%

- DEFICENCIAS: Mn, Zn, Cu, B VIA FOLIAR

Fe QUELATOS EN SUELO

Fertilización

NIVELES DE NUTRIENTES EN HOJASBAJO NORMAL ALTO

N (%) 2,30 - 3,40 > 3,40P (%) < 0,08 0,16 - 0,40 > 0,40K (%) < 1,00 1,00 - 3,00 > 3,00Ca (%) 0,70 - 3,00Mg (%) < 0,24 0,40 - 0,90 > 0,90S (%) 0,13 - 0,80B (ppm) < 20 25 - 60 > 80Cu (ppm) 5 - 20Fe (ppm) 20 - 250Mn (ppm) < 20 20 - 200Zn (ppm) < 10 15 - 70

Riego

- ESPECIE POCO EXIGENTE EN AGUA: 600 mm

- CULTIVO INTENSIVO:

OPTIMO CON RIEGO LOCALIZADO

Riego. Kc

Tratamientos hormonales

-CONTROL DEL TAMAÑO DEL ÁRBOL

- ADELANTAR, UNIFORMIZAR LA MADURACIÓN Y MEJORAR CALIBRE

Recolección

TRADICIONAL: MANUAL (DIFICULTOSA POR TAMAÑO ÁRBOL)

PLANTACIONES INTENSIVAS: PLATAFORMAS

VARIEDADES DE INDUSTRIA: RECOLECCIÓN MECANIZADA

Recolección

Recolección