rondo burgdorf ag · la banda de masa se puede troquelar para obtener las formas más diversas. …...

RONDO Burgdorf AGHeimiswilstrasse 42 CH-3400 Burgdorf/SwitzerlandTel. +41 (0)34 420 81 11Fax +41 (0)34 420 81 99info@rondo-online.com

RONDO Schio s.r.l. Via Lago di Albano, 86I-36015 Schio (VI)/ItalyTel. +39 0445 575 429Fax +39 0445 575 317schio@it.rondo-online.com

RONDO GmbH & Co.Hoorwaldstrasse 44D-57299 Burbach/GermanyTel. +49 (0)2736 203-0Fax +49 (0)2736 203130info@de.rondo-online.com

RONDO S.à.r.l.PAE «Les Pins»F-67319 Wasselonne cedex/FranceTel. +33 (0)3 88 59 11 88Fax +33 (0)3 88 59 11 77info@fr.rondo-online.com

RONDO Ltd.Unit 7, Chessington ParkLion Park AvenueChessington, Surrey KT9 1ST/UKTel. +44 (0)20 8391 1377Fax +44 (0)20 8391 5878info@uk.rondo-online.com

RONDO Inc. 51 Joseph StreetMoonachie, N.J. 07074/USATel. +1 201 229 97 00Fax +1 201 229 00 18info@us.rondo-online.com

RONDO Inc. 267 Canarctic DriveDownsview, Ont. M3J 2N7/CanadaTel. +1 416 650 0220Fax +1 416 650 9540info@ca.rondo-online.com

RONDO S.r.l. Via Lago di Albano, 86I-36015 Schio (VI)/ItalyTel. +39 0445 576 635Fax +39 0445 576 641info@it.rondo-online.com

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RONDO AsiaRegional OfficeNo. 14–1 Mezzanine FloorJalan 11/116BKuchai Entrepreneurs ParkOff Jalan Kuchai Lama58200 Kuala Lumpur/MalaysiaTel. +60 3 7984 55 20Fax +60 3 7984 55 95info@my.rondo-online.com

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202.

sp/C

9-10

Saber cómo:

Elaborar automáticay racional-

mentepastelería.

3Producción automática de pastelería

¿Cómo mantener la flexibilidad en el futuro?Eligiendo hoy la mejor compañía.

En la elaboración automática de bollería y pastelería, RONDO no conoce obstáculos ni fronteras. Ya se trate de productos rellenos, plegados, enrollados o espolvoreados, en las líneas de pastelería de RONDO cualquier tipo de masa se transforma en seductoras delicias de primera calidad.

La oferta de RONDO abarca una amplísima gama de equipos com-plementarios. Usándolos, usted elaborará con gran facilidad un surtido completo de productos de pastelería, logrando además una calidad alta y constante. Gracias al profundo estudio y perfecciona-miento de nuestros diseños, usted cambiará rápidamente de un producto al siguiente. Siga siendo flexible: utilice diferentes rodillos de corte o ponga otros rellenos para variar la gama de sus produc-tos. Sus clientes se alegrarán – y usted hará un mejor negocio.

Siempre hemos ofrecido y ofreceremos calidad. Desde hace déca-das fabricamos máquinas de alta gama para elaborar bollos, pas-teles, pizzas, panes especiales y especialidades regionales.

La clave es muy simple. Con nuestra pasión por la pastelería y Su propia creatividad formamos el mejor equipo, hoy y siempre. Dough-how & more.

Conozca RONDO: En nuestras instalaciones de panade-ría y pastelería para pruebas y demostraciones le ense-ñeremos con mucho gusto la diversidad de nuestros productos.

cortarrellenarenrollardecorar

En una estación de plegado con una o varias fi las usted pliega una vez la banda de masa; seguidamente puede cortarla a la longitud que prefi era …

En las estaciones de plegado con una o varias fi las usted pliega dos veces la banda de masa. El pliegue se puede cerrar por arriba o por abajo.

... o troquelarla para obtener la forma deseada.

Rellenar

Ya sea con rellenos cremosos y blandos o sólidos, de modo disconti-nuo, continuo o punto por punto, el relleno se distribuye siempre con precisión sobre la banda de masa, cinta que puede tener desde una a seis fi las.

Hasta los rellenos más difíciles, ta-les como los de carne o verduras, se procesan cuidadosamente sin defor-maciones.

Con RONDO siempre encontrará la mejor dosifi cadora para cada pro-ducto. Y todos los modelos se lim-pian fácil y rápidamente.

Las líneas de pastelería RONDO es-tán equipadas con una estación de corte doble. La banda de masa se corta en dos o más fi las para conti-nuar luego su procesamiento.

Usando rodillos cortadores simples, dobles o de tándem se pueden con-feccionar productos con innumera-bles formas.

Corte longitudinal y troquelado

Los restos de la masa son retirados de la cinta de trabajo automática-mente y con seguridad. Gracias a

ello, usted puede colocar los productos automáticamente en las

bandejas, o transferirlos a otras máquinas situadas a continuación.

La guillotina corta la banda de masa con la longitud precisa …

… o troquela unidades condiferentes formas.

Cortar y troquelar

Eliminar restos de masa

Plegado simple Plegado doble Trenzado SuperponerEnrollado simple

Enrollado múltiplePalmeras

Enrollado doble

Troquelar formas

Pasteles de bandeja

Para los productos enrollados pequeños se utilizan varios enrolladores colocados en paralelo.

Al confeccionar palmeras, la banda de masa …

… es sometida a varios plegados dobles mediante una estación de plegado especial.

Otra variante son las caracolas con doble enrollamiento, para las cuales se enrolla la banda de masa por ambos lados.

… y a continuación se cubren automáticamente con masa.

Cintas de masa perfectamente enrolladas con el mecanismo enrollador. Usted corta la banda de masa a lo largo en varias tiras. Cada dos tiras sedeposita el relleno. Utilizando el tobogán, usted va superponiendo dos tiras de masa en cada ocasión. Y a continuación, las tiras son cortadas transversal-mente o troqueladas con la forma deseada.

La banda de masa se puede troquelar para obtener las formas más diversas.Con una estación de plegado especial confeccionará rápida y fácilmente …

… vistosos strudel trenzados. En la elaboración de pasteles en bandejas para el horneo, las bandejas se colocan sobre la cinta transportadora de la línea de producción …

Con el tobogán también puede colocar otra banda de masa sobre la primera y troquelar seguidamente las unidades.

La tarea de depositar los productos en las bandejas de horneo requiere

mucho personal y tiempo. Pero para manejar la depositadora Compact

de RONDO sólo se requiere una persona. Así reducirá sus costes

de producción.

Depositar productos

7Decoración

Decoración para productos troquelados

Decoración para productos superpuestos

Decoración para productos con un pliegue

Decoración para productos enrollados

Decoración para productos con doble pliegue

Con la decoración, sus productos de paste-lería no sólo resultan más atrayentes, sino que multiplican la variedad, que es donde está el gusto. Póngales el toque personal y distinguido que usted quiere utilizando los accesorios de RONDO más idóneos.

¿Cómo atrae a sus clientes?Con unos productos sugerentes y atractivos.

Decore sus productos troquelados añadiéndoles bordes: rectos, ondulados, planos o estriados.

Los productos de dos capas de masa se pueden decorar con diferentes dibujos, que se marcarán en la banda de masa antes de dosifi cer relleno y superponer la segun-da capa.

Haciendo muescas o estrías en la banda de masa antes de plegarla conseguirá un atrayente dibujo. A continua-ción podrá troquelar la masa obteniendo productos con una gran variedad de formas.

Las caracolas se cortan sometiéndolas a la presión exacta con una matriz especial.

Para los productos con pliegue doble le ofrecemos una gran variedad de rodillos decoradores. Usted marcará el dibujo antes de rellenar la banda de masa.

Usando un rodillo decorador recortará los bordes dibu-jando sus productos plegados. Y en un santiamén tendrá crestas de gallo, por ejemplo.

Con un rodillo decorador se recorta la banda de masa superior en forma de red, y con el tobogán se coloca automáticamente sobre la banda de masa inferior y el relleno. Acto seguido se troquelan los productos con las formas deseadas.

Los productos enrollados resultan aun más atractivos añadiéndoles la decoración de tijera.