reduciÓn de la calidad de los granos por las deficientes prÁcticas de secado prof. juarez de sousa...
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REDUCIÓN DE LA CALIDAD DE LOS GRANOS POR LAS
DEFICIENTES PRÁCTICAS DE SECADO
REDUCIÓN DE LA CALIDAD DE LOS GRANOS POR LAS
DEFICIENTES PRÁCTICAS DE SECADO
Prof. JUAREZ DE SOUSA E SILVA, PhD
UNIVERSIDADE FEDEAL DE VIÇSADEPARTAMENTO DE ENGENHARIA AGRÍOLA
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CALIDAD DE GRANOS
CALIDAD DE GRANOS ES UN CONCEPTO POLÉMICO.
LAS CUALIDADES PARA FRIJOL, SOJA, MAIZ , CAFÉ , ETC SON MUY DISTINTAS.
LA CALIDAD DEL MAIZ PARA SEMILLAS ES DIFERENTE DE LA CALIDAD DEL MISMO PARA PIENSOS O PARA LOS MOLINEROS.
INFLUENCIA EN LA CALIDAD DE LOS GRANOS
AMBIENTE DE CULTIVO EPOCA Y SISTEMA DE COSECHA PRACTICAS POSTCOSECHA PRACTICAS DE ALMACENAMIENTO SISTEMA DE TRANSPORTE
CALIDAD PARA EXPORTACION
HUMEDAD BAJA Y UNIFORME
ALTA MASA ESPECIFICA
BAJO % DE MATERIAL ESTRAÑO
BAJO % DE GRANOS DAÑADOS
CALIDAD PARA EXPORTACION
BAJA SUSCEPTIBILIDAD A QUIEBRAS
ALTO % DE GERMINACIÓN
BAJA TOXICIDEZ
BAJO % DE DAÑO POR INSECTOS
BAJA SUSCEPTILIDAD A QUIEBRA ALTA CALIDAD PARA PRODUCCIÓN DE
HARINAS
ALTO CONTENIDO DE ACEITES
BAJA CONTAMINACIÓN POR HONGOS BAJA TOXICIDEZ
CALIDAD PARA MOLIENDA
CALIDAD PARA PRODUCCION DE LECHE, ETC.
ALTO CONTENIDO DE PROTEINAS
ALTO CONTENIDO ENERGÉTICO
BAJA TOXICIDEZ
IMPORTANCIA DE LOS PADRONES DE CALIDAD
FACILITAR LA COMERCIALIZACIÓN
DESEO DEL CONSUMIDOR POR DIFERENTES TIPOS DE PRODUCTOS
REFLEJA EL POTENCIAL DE ALMACENAMIENTO
SEMILLA SIN
DAÑOSVISTA A TRAVES DE
LA LUZ
SEMILLA PARCIALME
NTE DAÑADA
Fisura Simple
SEMILLA DAÑADA
Doble Fisura
SEMILLA MUY
DAÑADA
Fisuras Múltiples
SEMILLA SERIAMENTE
DAÑADA
APARATO PARA VISUALIZACIÓN DE LAS FISURAS
Bombilla 100 W
Placa negra con un pequeño agujero
caja
EFECTO DE LA VELOCIDAD DE
SECADO EN EL % DE SEMILLAS CON
FISURAS
SEMILAS DAÑADAS POR ALTAS TEMPERATURAS Y BAJO FLUJO DE GRANOS
APARATO PARA DETECTAR EL % DE PRODUCCIÓN
DE QUIEBRAS
STEIN BREAKAGETESTER
INFLUENCIA DEL SISTEMA DE SECADO EN EL % DE FISURAS
0102030405060708090
Sistema de Secado
% d
e Fi
sura
Capa Fija
Contracorriente
Seca-aireación
Baja Temperatura
Aire Natural
INFLUENCIA DEL SISTEMA DE SECADO EN EL % DE QUIEBRA
0
10
20
30
40
50
Sistema de Secado
% d
e Q
uie
bra
Capa Fija
Contracorriente
Seca-aireación
Baja Temperatura
Aire Natural
INFLUENCIA DEL SISTEMA DE SECADO EN LA DENSIDAD
0
10
20
30
40
50
60
Sistema de Secado
Den
sid
ad Capa Fija
Contracorriente
Seca-aireación
Baja Temperatura
Aire Natural
INFLUENCIA DEL SISTEMA DE SECADO EN LA VIABILIDAD
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Sistema de Secado
Red
ucc
ión
de
la
viab
ilid
ad % Capa Fija
Contracorriente
Seca-aireación
Baja Temperatura
Aire Natural
RECOMENDACIONES FINALES
COSECHAR CON LA HUMEDAD APROPIADA Y CON LA
COSECHADORA BIEN AJUSTADA
RECOMENDACIONES FINALES
LIMPIAR EL
PRODUCTO ANTES
DE CARGARLO EN
EL SECADERO
RECOMENDACIONES FINALES
USAR LA
MENOR
TEMPERATURA
DE AIRE DE
SECADO Y EL
MENOR FLUJO
DE GRANOS
RECOMENDACIONES FINALES
EVITAR EL ENFRIAMIENTO RÁPIDO DE LA
MASA DE GRANOS
RECOMENDACIONES FINALES EMPLEAR CUANDO SEA POSIBLE EL SECADO EN
COMBINACIÓN
CUANDO HAYA OPTADO POR EL SECADO EN ALTAS TEMPERATURAS USAR EL SISTEMA DE SECA-AIREACIÓN
RECOMENDACIONES FINALES
EVITAR EL MANEJO DE
GRANOS CON EQUIPOS QUE PRODUZCAN
DAÑOS MECÁNICOS
RECOMENDACIONES FINALES
ALMACENAR EL PRODUCTO LIMPIO Y CON TEMPERATURA PRÓXIMA A LA DEL
AIRE AMBIENTE.
AGRADECIMIENTOS
Gracias PROF. Juareze-mail: desousae@mail.ufv.br
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