quÍmica energÍa y alimentos

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¿QUÉ ME CONVIENE ¿QUÉ ME CONVIENE COMER?COMER?

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Describir y analizar QUÍMICAMENTE Describir y analizar QUÍMICAMENTE las necesidades energéticas de las necesidades energéticas de

nuestro cuerpo, dando solución a nuestro cuerpo, dando solución a una necesidad concreta:una necesidad concreta:

LA ALIMENTACIÓN LA ALIMENTACIÓN 3

RETOSRETOS

1.1.¿De dónde viene la energía para ¿De dónde viene la energía para respirar, hablar y pensar?respirar, hablar y pensar?

2.2.¿Química de los alimentos?¿Química de los alimentos?

. .

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RETOSRETOS

3.3. Diseño de la dieta ideal.Diseño de la dieta ideal.

4.4. Selección de los alimentos Selección de los alimentos neutros, ligeramente ácidos o neutros, ligeramente ácidos o

básicos básicos

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EnergíaEnergía

La que necesitamos para cualquier La que necesitamos para cualquier actividad, proviene de los alimentos.actividad, proviene de los alimentos.

1 gr. de carbohidrato produce 4 cal1 gr. de carbohidrato produce 4 cal

1 gr. de proteína produce 4 cal1 gr. de proteína produce 4 cal

1 gr. de grasa produce 9 cal 1 gr. de grasa produce 9 cal

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NECESIDADES NECESIDADES ENERGÉTICASENERGÉTICAS

ACTIVIDAD Cal/

Horahoras Cal/por

día

VER TELE O LEER

25 4 200

SENTADO 35 2 70

DE PIE 40 4 160

CAMINAR 100 4 400

CORRER 400 1/2 200

BAÑARSE 25 1 25

OTRAS ACTIVIDADES

230 2 460

1445

QUÍMICA DE ALIMENTOSQUÍMICA DE ALIMENTOS

Para una alimentación completa Para una alimentación completa necesitamos:necesitamos:

PROTEINAS PROTEINAS CARBOHIDRATOS CARBOHIDRATOS GRASAS GRASAS AGUA AGUA VITAMINAS VITAMINAS MINERALES MINERALES

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Es indispensable incluir en nuestras Es indispensable incluir en nuestras comidas los aminoácidos esenciales.comidas los aminoácidos esenciales.

Ejemplos :Ejemplos : Isoleucina Isoleucina Leucina Leucina

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DIETA PARA YOLANDADIETA PARA YOLANDA

EDAD: 14 AÑOSEDAD: 14 AÑOS SEXO: FEMENINOSEXO: FEMENINO PESO: kgPESO: kg

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DIETA PARA YOLANDADIETA PARA YOLANDA

EDAD: 14 AÑOSEDAD: 14 AÑOS SEXO: FEMENINOSEXO: FEMENINO PESO: 51 kgPESO: 51 kg ESTATURA: mESTATURA: m

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DIETA PARA YOLANDADIETA PARA YOLANDA

EDAD: 14 AÑOSEDAD: 14 AÑOS SEXO: FEMENINOSEXO: FEMENINO PESO: 51 kgPESO: 51 kg ESTATURA: 1.64 mESTATURA: 1.64 m PESO IDEAL: ENTRE 50 Y 54 kgPESO IDEAL: ENTRE 50 Y 54 kg

EN CALORIAS 1 500 DIARIAS.EN CALORIAS 1 500 DIARIAS.

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PHPHNúmero que representa la acidez Número que representa la acidez

de una solución acuosa.de una solución acuosa.Valores entre 0 a 14.Valores entre 0 a 14.Menor a 7 es acida.Menor a 7 es acida.Mayor a 7 es básica.Mayor a 7 es básica.pH= a 7 es Neutro.pH= a 7 es Neutro.

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ACIDO - BASEACIDO - BASE ÁCIDO: Sustancia que puede ÁCIDO: Sustancia que puede

liberar iones hidrogenoliberar iones hidrogeno

BASE: Sustancia química que BASE: Sustancia química que produce iones hidroxiloproduce iones hidroxilo

INDICADOR: Es una sustancia que INDICADOR: Es una sustancia que Cambia de color al cambiar el pH Cambia de color al cambiar el pH

del medio.del medio.15

INDICADOR MEDIO ACIDO MEDIO BASICO

PALO DE CAMPECHE

AMARILLO ROJO

SOLUCION TORNASOL

ROJO AZUL

FENOFTALEINA INCOLORO ROSA

PAPEL TORNASOL

ROJO AZUL

AZUL DE BROMOFENOL

AMARILLO AZUL

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COLOR DEL INDICADOR PH RELATIVO

ROJO BRILLANTE ACIDO FUERTE

ROJO ACIDO MEDIO

PURPURA ROJIZO ACIDO DEBIL

AZUL NEUTRO

AZUL VERDE BASE DEBIL

VERDE BASE MEDIA

AMARILLO BASE FUERTE

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DIETA DE UN DIADIETA DE UN DIA

DESAYUNO COMIDA CENA

JUGO DE TORONJA

ENSALADA ENSALADA

HUEVO CON JAMON

CARNE (PESCADO)

CALDO DE FRIJOLES

2 PANES SOPA DE VERDURAS

GALLETAS SALADAS

ENSALADA DE VERDURAS VERDES

TORTILLA LECHE

YOGURT FRESAS

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QuiéreteQuiérete

cuídatecuídate

come ricocome rico

aliméntate sanamentealiméntate sanamente

practica un deportepractica un deporte

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