programas de intervención para promover la alimentación saludable desde … · 2020. 2. 27. ·...

Programas de intervención para promover la alimentación saludable desde el ámbito escolar

Pamplona, 18/10/2019

Bittor Rodríguez

bittor.rodriguez@ehu.eus

Programas de intervención para promover la alimentación saludable desde el ámbito escolar

I.ANTECEDENTES bittor.rodriguez@ehu.eus

Fuente: Informe “El gasto en comida rápida 2015” EAE Bussines School

Programas de intervención para promover la alimentación saludable desde el ámbito escolar

I.ANTECEDENTES bittor.rodriguez@ehu.eus

Programas de intervención para promover la alimentación saludable desde el ámbito escolar

I.ANTECEDENTES

Teoría del Comportamiento Planificado

Ajzen, I. (1991). The theory of planned behavior. Organizational Behavior and Human Decision Processes, 50, 179-211

bittor.rodriguez@ehu.eus

Programas de intervención para promover la alimentación saludable desde el ámbito escolar

I.ANTECEDENTES

Ajzen, I. (1991). The theory of planned behavior. Organizational Behavior and Human Decision Processes, 50, 179-211

Teoría del Comportamiento Planificado

bittor.rodriguez@ehu.eus

1. Evaluar la efectividad de un programa de fomento del consumo de fruta y hortalizas entre escolares de 8 a 10 años.

General

1. Evaluar la efectividad, en términos de ingesta diaria de fruta y hortalizas.

Específicos

2. Estudiar el impacto del programa en los determinantes del comportamiento alimentario (actitud, normas subjetivas, control percibido, intención de consumo).

Programas de intervención para promover la alimentación saludable desde el ámbito escolar

II.OBJETIVOS bittor.rodriguez@ehu.eus

Escolares de 8 a 10 años (3º y 4º Educación Primaria)

Participantes

Grupo Intervención n=86 n=100 (4 aulas: 2 de 3ºy 2 de 4º) Grupo Control n=86 n=100 (4 aulas: 2 de 3º y 2 de 4º)

Tamaño muestral

M. Arrizabalaga-López et al. A randomised controlled trial of a program based on the theory of planned behavior to promote fruit and vegetable intake among schoolchildren: PROFRUVE study protocol. BMC Public Health. 2018; 18: 827

Programas de intervención para promover la alimentación saludable desde el ámbito escolar

III.MÉTODOS bittor.rodriguez@ehu.eus

PROFRUVE: 14 sesiones de 45 minutos

PROFRUVE: 14 sesiones de 45 minutos

Programas de intervención para promover la alimentación saludable desde el ámbito escolar

III.MÉTODOS bittor.rodriguez@ehu.eus

M. Arrizabalaga-López et al. A randomised controlled trial of a program based on the theory of planned behavior to promote fruit and vegetable intake among schoolchildren: PROFRUVE study protocol. BMC Public Health. 2018; 18: 827

Herramientas

Efectividad

Comunicación

Técnicas de persuasión Metodologías activas

Progresión planificada

Página web Canal de Youtube

Trabajo Álbum de pegatinas lemas Presentaciones y fichas

Carpeta del programa

Guiones para DN

Agenda de objetivos Lechuga de los sentidos Frutómetro Salvamanteles

Programas de intervención para promover la alimentación saludable desde el ámbito escolar

III.MÉTODOS bittor.rodriguez@ehu.eus

PROFRUVE: 14 sesiones de 45 minutos

M. Arrizabalaga-López et al. A randomised controlled trial of a program based on the theory of planned behavior to promote fruit and vegetable intake among schoolchildren: PROFRUVE study protocol. BMC Public Health. 2018; 18: 827

Programas de intervención para promover la alimentación saludable desde el ámbito escolar

III.MÉTODOS bittor.rodriguez@ehu.eus

PROFRUVE: 14 sesiones de 45 minutos

Medida Cuestionario TPB Registro alimentario FH 7 días + R24H

Herramientas

VM Rodríguez et al. New pre-coded food record validation. Rev Esp Nutr Hum Diet. 2014; 18(3): 118

Grupo T0* T2* p ∆T0-T2** Interv 1.49 (0.78) 1.80 (0.83) 0.000 0.31 (0.13 – 0.50)

Fruta Control 1.55 (0.77) 1.57 (0.74) 0.736 0.02 (-0.13 – 0.16) p 0.886 0.183 0.001

Interv 0.78 (0.40) 0.92 (0.53) 0.080 0.14 (-0.01 - 0.28) Hortalizas Control 0.80 (0.40) 0.79 (0.48) 0.305 -0.01 (-0.11 - 0.10)

p 0.828 0.056 0.046 Interv 2.27 (1.01) 2.72 (1.15) 0.001 0.45 (0.17 - 0.74)

F+H Control 2.35 (0.95) 2.36 (1.04) 0.409 -0.01 (-0.11 - 0.10) p 0.966 0.070 0.001

Evolución de la ingesta de FH (raciones/día)

*Media (DE); **Media e IC 95 %

M. Arrizabalaga-López et al. Effectiveness of a behavior theory-based randomized controlled trial in promoting fruit and vegetable intake among schoolchildren: PROFRUVE study. Eur J Nut 2019 (en prensa)

Programas de intervención para promover la alimentación saludable desde el ámbito escolar

IV.RESULTADOS bittor.rodriguez@ehu.eus

Programa piloto comedores escolares (IAS)

Programas de intervención para promover la alimentación saludable desde el ámbito escolar

V. TRANSFERENCIA bittor.rodriguez@ehu.eus

Programa piloto comedores escolares (IAS)

Programas de intervención para promover la alimentación saludable desde el ámbito escolar

V. TRANSFERENCIA bittor.rodriguez@ehu.eus

https://www.euskadi.eus/informacion/alumnos-saludable/web01-a2osabiz/es/

Programa piloto comedores escolares (IAS)

Programas de intervención para promover la alimentación saludable desde el ámbito escolar

V. TRANSFERENCIA bittor.rodriguez@ehu.eus

Programa piloto comedores escolares (IAS)

Programas de intervención para promover la alimentación saludable desde el ámbito escolar

V. TRANSFERENCIA bittor.rodriguez@ehu.eus

Evaluación de la ingesta de la fruta, verdura y pescado servidos en comedor.

Programa piloto comedores escolares (IAS)

Programas de intervención para promover la alimentación saludable desde el ámbito escolar

V. TRANSFERENCIA bittor.rodriguez@ehu.eus

En el comedor escolar se logró que:

- El 93 % de los participantes se terminase la pieza de fruta. Antes del proyecto lo hacía el 70 % del alumnado.

- El 75 % se terminase la ración de verdura. Antes lo hacía el 47 %.

- El 90 % se terminase el pescado. Antes lo hacía el 62 %.

En el hogar se logró que cada semana coman:

- 2’7 raciones más de fruta.

- Una ración y media más de pescado.

- Una ración más de verdura.

Equipo de investigación

Dietistas-nutricionistas: VM Rodríguez Rivera M Arrizabalaga López (Grupo Nutrición y Obesidad) A Perales Antón G Aizpuru Amunarriz

Estadística: D Rada Fernández de Jáuregui (Dpto. Medicina Preventiva y Salud Pública)

Análisis-sensorial: O Martínez González1 I Etaio Alonso2 (1Laboratorio de Análisis de Textura, 2LASEHU)

Sociología: JR Mauleon Gómez (Dpto. Sociología II)

Entidades Colaboradoras

Programas de intervención para promover la alimentación saludable desde el ámbito escolar

VI.EQUIPO bittor.rodriguez@ehu.eus

¡GRACIAS!

Programas de intervención para promover la alimentación saludable desde el ámbito escolar

bittor.rodriguez@ehu.eus

Bittor Rodríguez

Programas de intervención para promover la alimentación saludable desde el ámbito escolar

I.ANTECEDENTES

https://www.economiadigital.es/directivos-y-empresas/mcdonalds-recupera-el-pulso-dobla-el-numero-de-aperturas-en-espana_641117_102.html

3

3,5

4

4,5

5

Inter Control Inter Control Inter Control Inter Control

Actitud Normas subjetivas Control percibido Intención

T0 T2

Evolución de los determinantes del comportamiento alimentario (fruta)

Esca

la 1

-5 (m

enor

m

ayor

) *

**

Media (ES); *p < 0.05; ** p < 0.01; *** p < 0.001

bittor.rodriguez@ehu.eus

Programas de intervención para promover la alimentación saludable desde el ámbito escolar

IV.RESULTADOS bittor.rodriguez@ehu.eus

3

3,5

4

4,5

5

Inter Control Inter Control Inter Control Inter Control

Actitud Normas subjetivas Control percibido Intención

T0 T2

Evolución de los determinantes del comportamiento alimentario (hortalizas)

Media (ES); *p < 0.05; ** p < 0.01; *** p < 0.001

*** ***

*** *** ** **

bittor.rodriguez@ehu.eus

Esca

la 1

-5 (m

enor

m

ayor

)

Programas de intervención para promover la alimentación saludable desde el ámbito escolar

IV.RESULTADOS bittor.rodriguez@ehu.eus