Un recurso educativo para promover la alimentación

saludable durante el trabajo. URUGUAY

Lic. en Nut. Zenia Toribio

*1 http://www.nytimes.com/2015/08/30/opinion/sunday/rethinking-work.html?smid=fb-nytopinion&smtyp=cur

9 de cada 10 trabajadores pasan la mitad de su vida de vigilia haciendo cosas que no quieren hacer en lugares donde no quieren estar (Encuesta Gallup) *3

* 1 2

*2 Ilustraciones: David Jien *3 http://www.gallup.com/poll/1720/work-work-place.aspx

La alimentación se asocia a un tiempo de placer y bienestar, de oportunidad para el intercambio social.

Muchos trabajadores se alimentan durante su tiempo de descanso.

PRODUCTIVIDAD ?

Qué esperan en relación a su bienestar?

La OMS y la OIT, definen la salud del trabajador como aquella que apunta a la promoción y al mantenimiento del más alto grado de bienestar físico, mental y social, cualquiera sea su tipo de trabajo. La OMS incluye a la nutrición como una parte constitutiva de un ámbito laboral saludable.

"riesgos emergentes"

2001 La promoción de la salud y la gestión de los riesgos psicosociales con vistas a reducir su incidencia en la seguridad y salud, garantizaría un aporte importante a la sociedad, la empresa y a los propios trabajadores.

ENFOQUE:

“..la mayoría de los programas de comidas de las empresas no alcanzan los objetivos deseados. En muchos casos, el mundo del trabajo obstaculiza la buena alimentación de los trabajadores en vez de facilitarla. Los comedores, cuando los hay, suelen ofrecer menús poco sanos y variados. Además, en muchos lugares de trabajo hay máquinas distribuidoras con las que los empleados compran alimentos de baja calidad alimenticia".

2005

http://www.ilo.org/wcmsp5/groups/public/---dgreports/---dcomm/documents/publication/dwcms_080716.pdf

Christopher Wanjek

La Federación Mundial del Corazón, la OMS y el Foro Económico Mundial convocaron a los Gobiernos, las empresas y a los trabajadores de todo el mundo para promover entornos laborales más saludable.

Instituto Nacional de Alimentación, Escuela de Nutrición y Dietética-Udelar, Programa Nacional de Nutrición-MSP, Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital de Clínicas-Udelar, Organización Panamericana de la Salud OPS-OMS.

*

* http://www.who.int/occupational_health/evelyn_hwp_spanish.pdf

2010

Objetivo del Manual Brindar un recurso práctico que oriente en alimentación saludable a los trabajadores uruguayos cualquiera sea su área de desempeño, para promover programas de bienestar en el lugar de trabajo, que destaquen la alimentación saludable y la actividad física.

Las GABA fueron la base para el desarrollo del Manual, adaptándose sus mensajes a los trabajadores.

Grupos de alimentos

Las porciones

Mensaje 1: ALIMENTACIÓN VARIADA Y EQUILIBRADA EN LOS TIEMPOS DE COMIDA QUE REALIZA DURANTE SU HORARIO DE TRABAJO CONSUMA UNA ALIMENTACIÓN VARIADA INCORPORANDO ALIMENTOS DE LOS SEIS GRUPOS, AL IGUAL QUE EN EL RESTO DEL DÍA.

Sugerencias de tipos de comidas Criterios de como elegir preparaciones saludables

Mensaje 2 CONSERVAR UN PESO SALUDABLE PARA CONSERVAR UN PESO SALUDABLE Y CUIDAR SU SALUD, COMA CON MODERACIÓN, DESTINANDO TIEMPO PARA ALIMENTARSE EN EL TRABAJO.

A tiempo Comiendo despacio Cantidades moderadas

Mensaje 3 EL DESAYUNO COMIENCE EL DÍA CON UN DESAYUNO COMPLETO QUE INCLUYA UN LÁCTEO, UN PANIFICADO Y UNA FRUTA, ASÍ FACILITARÁ EL RENDIMIENTO ÓPTIMO.

Mensajes sobre alimentos

Mensaje 4 LOS LÁCTEOS LOS LÁCTEOS SON NECESARIOS DURANTE TODA LA VIDA, PROCURE CONSUMIR MEDIO LITRO DE LECHE POR DÍA O SUS EQUIVALENTES EN OTROS LÁCTEOS.

Mensaje 5 FRUTAS Y VERDURAS LAS FRUTAS Y VERDURAS DE ESTACIÓN DEBEN SER PARTE DE LA ALIMENTACIÓN DIARIA SIENDO EL TRABAJO UNA MUY BUENA OPORTUNIDAD PARA CONSUMIRLAS.

Mensajes que alertan sobre alimentos e ingredientes noxa de consumo frecuente

Mensaje 7 GRASAS SATURADAS Y TRANS CONTROLE SU CONSUMO DE CARNES, FIAMBRES, EMBUTIDOS, MANTECA, MARGARINA, QUESOS, CREMA DE LECHE, MAYONESA Y FRITURAS POR SU ALTO CONTENIDO EN GRASAS.

Mensaje 8 LA SAL DISMINUYA EL AGREGADO DE SAL Y LOS ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO DE ELLA.

Mensaje 6 DULCES Y BEBIDAS AZUCARADAS CUIDE EL CONSUMO DE BEBIDAS AZUCARADAS, AZÚCAR, DULCES Y GOLOSINAS Y PRODUCTOS DE REPOSTERÍA. DURANTE EL TRABAJO EXTREME ESTE CUIDADO, ES POSIBLE QUE ESTÉ MÁS EXPUESTO A SU CONSUMO.

Mensaje 9 PRESUPUESTO ADECUADO ELIJA DENTRO DE CADA GRUPO DE ALIMENTOS LOS MÁS ADECUADOS A SU PRESUPUESTO.

Mensaje 10 LA HIGIENE PARA PREVENIR ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS, CONTROLE LA HIGIENE DE SUS COMIDAS DESDE LA COMPRA HASTA EL CONSUMO.

Recomendaciones para adecuar la alimentación a diferentes tipos de trabajos

Los trabajos sedentarios

Los trabajos de sobrecarga física

Los trabajos de sobrecarga intelectual

Los Trabajos en horario nocturno y ambientes cerrados

Los Trabajos en condiciones climáticas adversas

* Ilustraciones: David Jien

*

EL DERECHO DE LAS TRABAJADORAS A AMAMANTAR

ANEXOS IMPRESCINDIBLES

EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS ENVASADOS

CONSEJOS SI SE COME “AFUERA” Y PARA LA COMPRA DE LA COMIDA

LAS VIANDAS

1.644.000 trabajadores* 2

Promedio enero-agosto de 2014

Comercio 300.000 (18%) Industria manufacturera 200.000 (11%) Servicios a empresas, transporte y Comunicaciones, enseñanza, salud y trabajo doméstico: 100.000 c/u Construcción más de 100.000 Sector agropecuario 150.000

3.286.314 habitantes*1

INE 2011

39%

*1http://www.ine.gub.uy/biblioteca/uruguayencifras2013/capitulos/Poblaci%C3%B3n.pdf

*2 Notas de coyuntura nacional del mercado laboral - MTSS

STEP: Encuesta Nacional de Factores de Riesgo Datos segmento de 25 a 64 años

CONSUMO <5 PORCIONES DIARIAS DE FRUTAS y/o

VERDURAS*

2006 2013

84,9% (83,2 – 86,6)

90,8% (89,5 – 92,1)

*Diferencia significativa

SOBREPESO Y OBESIDAD * (25 A 64 AÑOS)

2006 2013

56,6% (52,8 – 60,4)

64,7% (62,2 – 67,3)

*Diferencia significativa

El 62% de las muertes entre 30 a 69 años se deben a ENFERMEDADES CRÓNICAS NO TRANSMISIBLES

La mitad de la vida de vigilia se trabaja…..

Gracias