procesos tecnológicos elaboración de el cohocolate

Ana PerezAlmendra Mujica

8ºA

Índice

● proceso de elaboración● materias primas que lo componen● imagen de proceso de elaboracion● proceso de elaboración:● Pasos● Pasos● Algunos productos● video ● fuente informativa

Materias primas que lo componen:

Para la elaboración de chocolate se utilizan exclusivamente materias primas naturales como:cacao, manteca de cacao,azúcar, leche o nata en polvo,lecitina.

proceso de elaboración:❏ Limpieza:una vez que se tenga

el cacao se debe se debe pasar por una cribas de unas máquinas limpiadora-cernedora que consiste en eliminar las piedras, cuerdas, habas pegadas, ramitas etc. que acompañan a la materia prima (cacao en grano)

❏ Tostado: su objetivo es tener el sabor adecuado para el producto❏ Descascarillado: consiste en la separación de la cascarilla del cotiledón❏ Molido: se procede al molido de la masa dando como resultado una

sustancia líquida llamada pasta de cacao

❏ Refinado: Mediante el paso por la refinadora se obtiene un producto muy fino .

❏ Temperador: cuando el productos es pasado por el temporizador en donde se enfría

❏ luego pasa por las máquinas que lo envasan .

Algunos productos:

Video

Fuente informativa.http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/images/otro_chocolate.gifhttp://www.solostocks.com/img/cacao-en-grano-7573615z0.jpghttp://www.slideshare.net/nathaliaromero1295/proceso-productivo-del-chocolate