panificadora produccion
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INDICE
INTRODUCCIÓN_______________________________________________________4
1. DATOS GENERALES.______________________________________________5
1.1 Información del Sector Industrial._________________________________5
UNIVERSIDAD CATOLICA DE TRUJILLO
“AÑO DE LA DIE!SI"ICACI#N
$!OD%C&IA ' DEL "O!&ALECI(IEN&O
DE LA ED%CACI#N)
"AC%L&AD DE IN*ENIE!IA
ESC%ELA $!O"ESIONAL DE IN*.
IND%S&!IAL
“PROBLEMAS DE SELECCIÓN – PROBLEMAS DE ESTUDIO Nº 3”
CURSO:
PRACTICAS PRE-PROFESIONALES
DOCENTE:
ING. ENRIQUE AVENDAÑO DELGADO
CICLO:
VII
INTEGRANTES
• LUJAN GAMBOA, GIANCARLOS JAVIER
• MALCA ÑIQUE, CARLOS JAIME
• NIEVES JOAQUÍN, FANNY JUDITH
• SALDAÑA LIZARBE, JENIFER
• VERTIZ ZAPATA, CELENE YSABEL
TURNO:
UCT
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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
1.- (ercado ue atiende/_______________________________________________5
1.+ Clientes de $anader0a Santa Anita_________________________________1.+.1 &I$OS DE CLIEN&E DE $ANADE!IA SAN&A ANI&A________________
2. OBJETIVOS: ________________________________________________________8
2.1. General :_______________________________________________________________2
2.2. Específicos:____________________________________________________________2
3. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA EMPRESA._______________________9
+.1 3re4e descrición 6eneral de la Emresa Industrial._____________7
MISIÓN______________________________________________________________________7
VISIÓN______________________________________________________________________7+.- Or6ani8ación de la Emresa 9Or6ani6rama:.____________________1;
+.+ Descrición del <rea donde reali8a la 4isita_____________________11
+., Condiciones la=orales._____________________________________________1-
+.5 (auinarias > Euios $rinciales con los ue cuenta laEmresa._________________________________________________________________1,
EQUIPOS DE PANADERÌA Y PASTELERÍA ___________________________________________14
4. PROCESO PRODUCTIVO_________________________________________15
,.1 $rinciales roductos_____________________________________________15
,.- (ateria rima ue utili8a._________________________________________1?,.+ Dia6rama de "lu@o roducti4o de la Emresa____________________1
$orcenta@e de Acti4idad $roducti4as/__________________________________17
$orcenta@e de Acti4idades Imroducti4as/_____________________________17
5. PROPUESTA DE MEJORA________________________________________20
5.1 Antecedentes______________________________________________________-;
5.2 Realidad Problem!ica_________________________________________________-+
5." #efinici$n de la prop%es!a de me&ora.__________________________________-+
COMPARACIÓN DE MAQUINARIA. i= 10% ___________________________________________246 RESULTADOS_____________________________________________________31
7 CONCLUSIONES__________________________________________________32
8 RECOMENDACIONES____________________________________________33
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
ANEXO ________________________________________________________________34
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
IN'R(#)**IÓN
En !*+'( o,o&*ni#'#"(- o!o (""( +*!'no( on n""(i#'#"( #" on(*!o #"
')i!"n&o(- '#*ii!o( ,o#*&o( ,'' ('&i(f'" )'( n""(i#'#"( *" (" ,"("n&'n- ,"o
!*+'( /""( no ('"!o( !o (" +'n ,o#*i#o "(&o(- *') "( ") ,o"(o #"
")'o'in 2 !$( '3n #"(ono"!o( )o( in(*!o( ,'' (* ")'o'in.
A&*')!"n&" "4i(&"n "n )' !"#io inn*!"')" "!,"(' #"#i'#' ' )' ,o#*in #"
')i!"n&o( )'( *')"( !*+'( /""( '('n (* ,o#*in "n #'&o( +i(&io(- ,o )'
"4,"i"ni' 2 )' ,$&i'- 2 ))"5'n ' ('&i(f'" (* #"("o #" o&"n" "n&'i)i#'#6 (in"!'5o )' "n&'i)i#'# o&"ni#' ,o )'( "!,"('( "n !*+'( o,o&*ni#'#"( no "( )'
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&"no)o5:' ,o,i'- ") #"('o))o #" (*( ,o"(o( ,o#*&i/o(.
E) o;"&i/o #" "(&" info!" "( +'" *n' ,o,*"(&' ,'' !";o'!i"n&o #" ,o#*in #"
P'nifi'#o' <S'n&' Ani&' >P'n'#":' 2 P'(&")":'? on ") o;"&i/o #" !";o' ")
f*nion'!i"n&o #") $"' ,o#*&i/' ,'' &"n" *n' !'2o ('&i(f'in #" (*( )i"n&"( 2
,o#" on(o)i#'(" o!o *n' #" )'( !";o"( "!,"('(.
Po )o &'n&o- (" inii' on *n #i'5no(&io on ") ,o,(i&o #" i#"n&ifi' 2 #"&"!in' )'
(i&*'in '&*') #" )' "!,"(' S'n&' Ani&'. Po 3)&i!o /i"n"n ')5*n'( "o!"n#'ion"( 2
on)*(ion"( ")'ion'#'( on ") &'';o "')i7'#o "n )' "!,"('. Y '(:- #' ' ono"- ")
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
*(o #" #if""n&"( +"'!i"n&'( /"($&i)"( *" no( of"" )' in5"ni":' in#*(&i'- ,''
o&"n" *n !";o'!i"n&o on&in*o- *" ("' '(" ,'' ") )o5o #" )'( !"&'( #" )'(#if""n&"( in#*(&i'- *n' /"#'#"' 5"(&in "!,"('i')
1. #+'(S GENER+,ES.
1.1 Informaci$n del Sec!or Ind%s!rial.
E) ("&o ')i!"n&iio- "n "(&" '(o ,o#*in #" ,'n on(&i&*2" *n' in#*(&i'
!*2 #i/"(ifi'#' *" ''' *n' 5'n /'i"#'# #" !'&"i')"( >@'in' #" ,'n
2 Ti5o- L"/'#*'?. A&*')!"n&" "(&" ("&o (" "n*"n&' !*2 #"('o))'#o "n") !"#io 2' *" "4i(&"n n*!"')"( "!,"('( *" (" #"#i'n ' )' ,o#*in
#" ,'n.
1.2 Mercado -%e a!iende9
<S'n&' Ani&' "( *n' "!,"(' ,o#*&o' #" ,'n )' *') "( !*2 onoi#' "n
)' i*#'# #" T*;i))o ,o (* #i(&in5*i#o ('o 2 ')i#'# "n '#' *n' #" (*(
,"("n&'ion"(. Po "))o #*'n&" ") &'n(*(o #" )o( 'o( +' )o5'#o
on(o)i#'(" "n )' i*#'# #" T*;i))o o!o *n' #" )'( !$( i!,o&'n&"(,'nifi'#o'(. A on&in*'in "n )' fi5*' 1 (" !"nion'n )o( ,ini,')"(
o!,'#o"( >&i"n#'(? ' )'( *')"( <S'n&' Ani&' /"n#" (*( ,o#*&o( ,'' (*
,o(&"io "#i(&i*in 2 on(*!o in#i/i#*').
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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Glosario:
S': P'n'#":' 2 P'(&")":' S'n&' Ani&'
1: Bo#"5' M'")'
2: Bo#"5' Li)i'n'
": Bo#"5' L')o
: Mini M'*"&
5: Bo#"5' <@"n$n#"7
/: Mini M'"& P"#o(
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
3 1 1 1
2 1SA 1
4 1
6 15 1
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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
)0I*+*IÓN )R0+NI+*I(N
1)rbaniaci$n San!a
María
2 )rbaniaci$n San!aMaría 2da E!apa
" ,a Noria
+3. +m4rica S%r
5 +3enida San!a
/ *en!ro is!$rico
T')' N 1 CLIENTES DE PANADERIA <SANTA ANITA
1." *lien!es de Panadería San!a +ni!a
1.".1 'IP(S #E *,IEN'E #E P+N+#ERI+ S+N'+ +NI'+
En&" )o( ,ini,')"( )i"n&"( #" ,'n'#":' S'n&' Ani&'- (" "n*"n&'n )'(
(i5*i"n&"( '#"n'(.
2. (06E'IV(S:
2.1.
2.1.
2.1.
2.1.
General :
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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
P)'n&"' ' )' "!,"(' ,'nifi'#o' *n' ,o,*"(&' #" i!,)"!"n&' *n
,o5'!' #" !";o'!i"n&o "n ") $"' #" ,o#*in "n S'n&' Ani&'-on )' fin')i#'# #" '*!"n&' )'( /"n&'( in"!"n&'n#o '(: (*
"n&'i)i#'#.
2.2. Específicos:
I!,)"!"n&' 2 /')i#' !"#i'n&" in#i'#o"( #" 5"(&in "(,"&i/o( )'(
!";o'( ,o,*"(&'(.
R"')i7' *n #i'5n(&io #" )'( on#iion"( '&*')"( #" o,"'in #"
)' "!,"(' "n ") $"' #" ,o#*in.
E(&')"" !";o'( *" o,&i!i"n ") f)*;o #" ,o"(o.
R"o)"&' #'&o( #") ,o"(o ,o#*&i/o.
An')i7' )o( "(*)&'#o( o&"ni#o(.
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". #ES*RIP*IÓN GENER+, #E ,+ EMPRES+.
".1 0re3e descripci$n 7eneral de la Empresa Ind%s!rial.
MISIÓN
P'n'#":' S'n&' Ani&' "( *n' "!,"(' #"#i'#' ' )' ,o#*in #" P'n on ")
,o,(i&o #" ('&i(f'" )' n""(i#'#"( #" )o( )i"n&"( of"i8n#o)"( ' "(&o( *n
,o#*&o #" "4*i(i&o ('o- ')&' ')i#'# 2 ' *n ,"io ') ')'n" #" &o#o(.
S* ,o#*in 2 !8&o#o #" &'';o "( "n ):n"'- #on#" &o#o( &'';'n "n "*i,o
on ("n&i#o #" ,"&"n"ni' 2 '!o ,o )o *" (" +'"- )o *') (" /" "f)";'#o "n*n ,o#*&o on ')i#'#.
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Con(o)i#'no( o!o )' !";o '#"n' #" ,'n'#":'(- (" "onoi#'( ,o (*
')i#'#- on",&o 2 ,"("n&'in "n $"' #" /"n&'(- on )o( !$( ')&o("(&$n#'"( #" ')i#'# +i5i"n" 2 ("/iio ') )i"n&". S" *n' "!,"(' *" ("
#i(&in5' "n (* 58n"o- o)'o' "n ") "i!i"n&o #") ,':( 5"n"'n#o f*"n&"(
#" "!,)"o. R"'fi!'n#o ") &"!' <CALIDAD SANTA ANITA
VISIÓN
P'n'#":' S'n&' Ani&' ,'' ") 01 (" on/"&i$ "n *n' "!,"(' ):#" 2 #"
"onoi!i"n&o "n )' ,o#*in #" P'n ' ni/") "5ion')- o5'ni7'n#o &o#o( (*(
,o"(o( 2 #",'&'!"n&o( on ") o;"&i/o #" ,"(&' ") !";o ("/iio 2 ')i#'#
#" n*"(&o( ,o#*&o(- )o5'n#o on "(&o (" ):#""( "n )' ")'o'in #" *n
')i!"n&o #" *"n ('o- on ')i#'# 2 ,"io( o!,"&i&i/o( ,'' ,o#" '''
!"'#o( "n #i(&in&'( "5ion"( #") P"3- #"('o))'n#o ,)"n'!"n&" )'
','i#'# #" n*"(&o &')"n&o +*!'no- on&i*2"n#o #" "(&' fo!' ')
#"('o))o #" )' o!*ni#'#.
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
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".2 (r7aniaci$n de la Empresa 8(r7ani7rama9.
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
GERENTE GENERAL
GERENTE DE
JEFE DE
1 AYUDANTE
1 OPERARIO
HORNEADOR
1 OPERARIO
PANADERO
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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
"." #escripci$n del rea donde realia la 3isi!a
P'n'#":' S'n&' Ani&' (" "n*"n&' *i'#' "n )' '))" A"*i,' H....
U'ni7'in P')"!o- #" )' i*#'# #" T*;i))o #") #",'&'!"n&o L' Li"&'#.
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
;i7%ra ": )bicaci$n de Panificadora San!a +ni!a
". *ondiciones laborales.
P'n'#":' S'n&' Ani&' "( *n' ,"*"' "!,"(' ,o#*&o' #" ,'(&")"( 2 ,'n *"
'&*')!"n&" /i"n" )'o'n#o "n on#iion"( f'/o')"( ,'' (*( &'';'#o"(6 *"n&' on
!'*in'i' "n "(&'#o ,&i!o ,'' )' ,o#*in- (*( '!i"n&"( (" "n*"n&'n i"n
i)*!in'#o( 2 on )' "(,"&i/' ("')i7'in )o *" +'" *" ") &'';'#o ,*"#'
#"('o))' i"n (* &'';o. A on&in*'in (" "/i#"ni'n !"#i'n&" i!$5"n"( )'(on#iion"( )'o')"(- !'*in'i' 2 ("')i7'in.
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
".5 M
a
-
%i
n
a
ri
a
s
<
E-%ipos Principales con los -%e c%en!a la Empresa.
EQUIPOS DE PANADERÌA Y PASTELERÍA
(RN(: E) +ono ,*"#" (" ' 5'( o ")8&io(- (on "*i,o( *" ,"!i&"n *"
"n (* in&"io i*)" *nifo!"!"n&" ") ')o ,'' #" "(&' !'n"' o&"n" *n'
oin !$( $,i#' 2 ,'";'.
'+6+#(R+: S" *&i)i7' ,'' &';' ") ,'n.
0+'I#(R+: S" *&i)i7' ,'' "')i7' )'( !"7)'( #" )o( #if""n&"( in(*!o( *"
(" "*i""n "n )' ")'o'in #") ,'n o i7o+o(.
+M+S+#(R+ ( M(6+#(R+: M'*in' *&i)i7'#' ,'' '!'(' )o(
in5"#i"n&"( o '!'(' ") ,'n 2 #' &"4&*'.
M+=)IN+ #E R(#I,,(S ( *I,IN#R+#(R+: E*i,o *&i)i7'#o "n ,'n'#":'
,'' #' &"4&*' ' )' !'(' #") ,'n.
*)+R'( #E *RE*IMIEN'(: E*i,o #" ,'n'#":' *&i)i7'#o ,'' #'
/o)*!"n #"(,*8( #" +"+o ") ,'n.
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
GR+MER+: U&i)i7'#' ,'' ,"(' )o( in5"#i"n&"( ,'' ") &'';o.
RE;RIGER+#(R: S" *&i)i7' ,'' ')!'"n' )o( in5"#i"n&"( *" "*i""n
f:o.
MES(N #E 'R+0+6(: E( !"&$)io #" '"o ino4i#')". E) '("o (" "f"&3'
on *n ,'o +*!"#"i#o "n '5*'
)'ENSI,I(S P+R+ P+N+#ER>+
Ro#i))o- E(,$&*)'- R'(,"- Mo)#"- C*+''- E(,$&*)' #" o#o- E(,$&*)' 5'n#".
)'ENSI,I(S MI?'(S
Ro#';'- Si"'- Bi))' &*o !o)#"'#o- C*+i))o(- R'(,"- T'7' 2 Bo+'
. PR(*ES( PR(#)*'IV(
.1 Principales prod%c!os
E) Pini,') ,o#*&o #" )' "!,"(' "(&$ ")'ion'#o on )' ,'n'#":' 2 ("
,"("n&'n ') ,3)io "n #i/"('( ,"("n&'ion"(. Of""n #")iio(o( ,'(&")"( 2
,'n"( )o( *')"( "(&$n ")'o'#o( ';o "(&i&'( no!'( #" (')*i#'# 2
("5*i#'#. A on&in*'in (" ,"("n&'n )'( (i5*i"n&"( /'i"#'#"( #" ,'n9
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
PR(#)*'(
Pan ;ranc4s
I!aliano
amb%r7%esa
In!e7ral
+pas!elado
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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
.2 Ma!eria prima -%e %!ilia.
Co!o (" ('" ") ,'n "(&$ o!,*"(&o #" #i/"(o( in5"#i"n&"( *" ') ("
*ni#o( ,o #if""n&"( ,o"(o( #'n oi5"n ') ,o#*&o &"!in'#o. Lo(
in5"#i"n&"( n""('io( ,'' ,o#*i ,'n "(&$n )i(&'#o( ' on&in*'in.
@'in'
L"/'#*'
M";o'#o #" ,'n
M'n&"'
A5*'
S') o!"i')
A73' o!"i')
." #ia7rama de ;l%&o prod%c!i3o de la Empresa
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
#I+GR+M+ #E ;,)6( @P+N+#ER>+ S+N'+ +NI'+A
Prod%cci$n del Pan
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
1
Agregado de sa aa!asado
1
"#oras
$ !%&'(os
1) !%&'(os
1) !%&'(os
Re*e+*%,& de Ma(er%aPr%!a “-ARINA”
1. !%&'(os
3 !%&'(os
1. !%&'(os
/ !%&'(os
1
0 -ar%&a de (r%g0 Ag'a0 A2*ar 0 Ma&(e*a0 Meorador de
0 Sa0 Le4ad'ra
2 Pesado
Me*ado de ag'a *o&#ar%&a
3 A!asado
2
1 5er!e&(a*%,&
4 Cor(ar 6 d%4%d%r (roos
5 Pre7or!ada redo&do
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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
Almac!
E&7r%ado
-or&ear +a&es
Tra&s+or(e de +a& a #or&o
Pre*ae&(a!%e&(o de -or&o
Coo*a*%,& e& 8a&deas
P%&(ado de +a&6
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1
FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Porcen!a&e de +c!i3idad Prod%c!i3as:
Act . Productivas= Σ [ Operacion+Combinada ]
Σ [operacion+
transporte+
Combinada+
Demora ]
∗100
Act . Productivas= 88min
353min=0.2492
Act . Productivas=24.92
Porcen!a&e de +c!i3idades Improd%c!i3as:
Act . Improductivas= Σ [ Demora+Transporte]
Σ [operacion+transporte+Combinada+ Demora ]∗100
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
1. !%&'(os
1) !%&'(os
$ !%&'(os
"
11
1
1
2
2
). !%&'(os
/ !%&'(os
1$ !%&'(os
+*'IVI#+# SIM0(,( *+N'I#+# 'IEMP(8MIN9
(PER+*IÓN B CD
'R+NSP(R'E 1 1D
*(M0IN+#+ 2 C
#EM(R+ 2 255
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+,
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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Act . Improductivas=265
353=0.7507
Act . Improductivas=75.07
5. PR(P)ES'+ #E ME6(R+
5.1 +n!eceden!es
Prod%c!i3idad allada en la empresa
#a!os para 1 Filo7ramo
;+*'(RES *(S'(S
arina 1.D
Sal D.C
+Hcar D.
,e3ad%ra 1.1D
Me&orador de Pan D.D/5
Man!eca D.C
Ser3icios 8,% < +7%a9 5.DD1.DD
Mano de (bra /D.DD
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
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+,
1
FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
PR(#)**IÓN:
P=tb
c
Variables:
P: ,o#*in
!b: &i"!,o '("
c: i)o o /")oi#'# #" ,o#*in
• P'nifi'#o' S'n&' Ani&' )'o' J #:'( ' )' ("!'n' 2 "n *n #:' )'o' K +o'(.
@'))'n#o )' ,o#*in ,o +o'- #:'.
Por ora: /DJ
P= 60 '
240
'
=0.25 producciones / Hora
Por día: CDJ
P=480 '
240 ' =2 producciones/dia
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
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+,
1
FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
PR(#)*'IVI#+#:
p= P
Q Variables:
p: Po#*&i/i#'#
P: ,o#*in
=: C'n&i#'# #" "*(o( "!,)"'#o(
;%nci$n a la ma!eria prima.
p= 35kg /dia
s /174.275/dia=0.2008 kg /soles
p=20.08
En&on"(- ,o '#' (o) 5'(&'#o ,o#*7o 0.00K i)o5'!o( #" ,'n.
;%nci$n a la mano de obra:
Co(&o( #" M'no #" O'
P'n'#"o9 S. .00
@on"'#o9 S. 1.00
A2*#'n&"9 S. 10.00
p=35kg /d iaS / .60/dia
=0.5833 kg /soles p=58.33 Po '#' (o) in/"&i#o "n
!'no #" o' ,o#*7o 0.K i)o5'!o( #" ,'n o K.%
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
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+,
1
FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
E;I*IEN*I+ E*(N(MI*+:
e= !entas(ingresos)Costos (inversion)
Variables:
Ee: "fii"ni' "on!i'
V: "n&'( o in5"(o(
*: Co(&o( o in/"(in
"n&'(9
• J ,'n"( = S 1.00
• L' ,'n'#":' ,o#*" 1 ,'n"( ') #:' =S 0.K
e= S/ .320.83
S/ .234.275
=1.37
S"53n ") 'n$)i(i( #" "(&*#io *" (" +i7o ' )' "!,"('
,'nifi'#o' S'n&' Ani&' ") ,"io #" J ,'n"( "( 1 (o). A) #:' (" ,o#*"n #" 1
,'n"(6 on *n o(&o #" . #:'- "n *n !"( > #:'(? S.J.J- ') 'o
S.J1.
L' "!,"(' &i"n" in5"(o( #" S.0.K ') #:'. Con *n o(&o #" S.J. ,o *n
!"( > #:'(?- "n *n 'o S..0
Con "(&o( #'&o( )' "!,"(' o&"n#$ )' (i5*i"n&" "n&'i)i#'#9
"entabilidad= Ingresos− gresos
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
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+,
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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
"entabilidad=92399.04−67471.2
"entabilidad=S /.24927.8al a#o
5.2 Realidad Problem!ica
L'( !io- ,"*"'( 2 !"#i'n'( "!,"('( ,'nifi'#o'( (on "n&i#'#"(
in#","n#i"n&"(- on *n' ')&' ,"#o!in'ni' "n ") !"'#o #" on(*!o- *"
"n o!,''in on )' 5'n "!,"(' !*"(&' #ifi*)&'#"( "n o&"n"
',')'n'!i"n&o fin'ni"o *" !"!' (* ','i#'# #" "no/'in &"no)o5:'
)o *') )'( ,on" "n #"(/"n&';'.
5." #efinici$n de la prop%es!a de me&ora.
L' ,'nifi'#o' <S'n&' Ani&' *"n&' on *n' ):n"' #" ,o#*in )' *')
in#i'!o( "n ") #i'5'!' #" f)*;o- (i"n#o n*"(&o ,ini,') *"))o #" o&"))' ")
,o"(o #" f"!"n&'in on *n &i"!,o #" +o'(. Po )o &'n&o )' "!,"(' +'
#"i#i#o '#*ii *n' !$*in' f"!"n&'#o' *" '")"" ") ,o"(o #"
,o#*in ,'' *" '(: ,*"#' '*!"n&' (* ,o#*&i/i#'#.
A on&in*'in ,"("n&'!o( )' <M'*in' F"!"n&'#o'
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
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+,
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P'nifi'#o' S'n&' Ani&' ') '#*ii "(&' !$*in' "#*i$ ") &i"!,o #" f"!"n&'in
' +o'( 2 !"#i' ,'' i)o(- on )o *" '*!"n&'' (* ,o#*&i/i#'# )' *') ("
!*"(&' ' on&in*'in9
*(MP+R+*IÓN #E M+=)IN+RI+. iK 1DL
A,)i'n#o /')o"( ,'' ")"in #" !'*in'i'9
M+=)IN+ N)EV+
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
ITEM MAQUINA NUEVA MAQUINA USADA
Costo Inicial 5000 3200
Costo Anual DeOeración
880 1150
Costo Anual De!earación
120 250
!e4isión Cada - Aos ----- 190
!e4isión Cada 5 Aos 320 -----
alor De Sal4amento 500 380
ida En Aos 12 4
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+,
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1=¿
!P¿ 00 0> P/ $ - 10%- ? 0> P/ $ - 10%- 10? 00> P/ $ - 10%- 1?1000>
P/ A - 10%- 1?
1=¿
!P¿ 00 0> 0.6209 ? 0> 0.3855 ? 00> 0.3186 ?1000> 6.8137 ?
1=¿
!P¿ 0 119;<""/
#A$UINA USADA
1=¿
!P¿ 0000 > P/ $ - 10%- ? 00> P/ $ - 10%- K?
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
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+,
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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
1=¿
!P¿ 0000 > 0.6830 ? 00> 0.4665 ?
1=¿
!P¿ /CB./
2=¿
!P¿ K0> P/ $ - 10%- ? K0> P/ $ - 10%- K?K0> P/ $ - 10%- 1?
2=¿
!P¿ K0> 0.6830 ? K0> 0.4665 ?K0> 0.3186 ?
2=¿
!P¿ 55B.CBC
3=¿
!P¿ 10> P/ $ - 10%- ? 10> P/ $ - 10%- ?10> P/ $ - 10%- J? 10 >
P/ $ - 10%- K? 10> P/ $ - 10%- 10?
3=¿
!P¿ 10> 0.8264 ? 10> 0.6830 ? 10> 0.5645 ? 10 > 0.4665 ? 10>
0.3855 ?
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
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3=¿
!P¿ 555.21
4=¿
!P¿ 100 > P/ A - 10%- 1?
4=¿
!P¿ 100 > 6.8137 ?
4=¿
! P¿ 5".1C
=P> !P1+¿ !P
2+!P
3+!P
4
=P> >JK.J? >.KK? >.1? >.1K?
VP K 1/".C2"
S" "o!i"n#' ' )' "!,"(' ")"5i MAQUINA NUEA on *n P= 11J.K
N%e3a Prod%c!i3idad allada en la empresa
PR(#)**IÓN:
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
P=tb
c
Variables:
P9 ,o#*in
&9 &i"!,o '("
9 i)o o /")oi#'# #" ,o#*in
• L' ,'nifi'#o' SANTA ANITA )'o' J #:'( ' )' ("!'n' 2 "n *n #:' )'o' K
+o'(.
Por día: CDJ
P=480 ' 120 '
=4 producciones /dia
PR(#)*'IVI#+#:
p= P
Q Variables:
,9 Po#*&i/i#'#
P9 ,o#*in
Q9 C'n&i#'# #" "*(o( "!,)"'#o(
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
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+,
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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
;%nci$n a la ma!eria prima.
p= 70kilos/dia
S /174.275/dia=0.4017 % /soles
p=40.17
Po '#' (o) in/"&i#o ,o#*7o 0.0 *ni#'#"( #" 7','&o o . %.
En ;%nci$n a la mano de obra:
E) o(&o #" )' !'no #" o' #") o,"'io ,o !'ni,*)' )' !'*in' ("))'#o'
("$ #" S. 10 ,o #o"n'.
Co(&o( ,o Po#*in #" *n' Do"n'9
Co&'#o9 S. .00
P"fi)'#o9 S. .00
A!'#o9 S. 10.00
A)i(&'#o9 S. .00
p=5und /dia
S / .43/dia=0.116und /soles p=11.62 Po '#' (o) in/"&i#o "n
!'no #" o' ,o#*7o 0.11J *ni#'#"( #" 7','&o o 11.J%
Variaci$n de la Prod%c!i3idad
△ P= P2
P1−1
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
△ P= 0.116
0.0892−1
△ P=0.30
E;I*IEN*I+ E*(N(MI*+:
e= !entas(ingresos)Costos (inversion)
Variables:
E"9 "fii"ni' "on!i'
9 "n&'( o in5"(o(
C9 Co(&o( o in/"(in
• Un ,' #" 7','&o( S.1.00
• Po#*in #" 1 #o"n' = S.0.00
• Po#*in #" #o"n' = S.100.00
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
e=S/ .1020.00
S/
.645.00
=1.58 A) #:' o&"n5o *n "n"fiio #" K% ,o /"n#"
#o"n'( #" 7','&o(.
/ RES),'+#(S
Variaci$n de la Prod%c!i3idad
△ P= P2
P1−1
△ P= 0.116
0.0892−1
△ P=0.30
Co!o (" o("/' )' ,o#*&i/i#'# #" )' "!,"(' #" C')7'#o( '&&2 ' /'i'#o-
'*!"n&'n#o on(i#"')"!"n&" (* ,o#*in "#*i"n#o !'no #" o'. Con "))o
(" on(i5*" *" )' "!,"(' ,*"#' (" !$( "fii"n&" "n ") !"'#o *!,)i"n#o
on )o( #i/"(o( ,"#i#o( #" (*( )i"n&"(.
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
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B *(N*,)SI(NES
• Con ") ,"("n&" &'';o on)*i!o( *" ') '#*ii *n' !$*in' ,'' ")
,o"(o #" f"!"n&'in- (" "#*" ") &i"!,o #" ,o#*in- '*!"n&'n#o
)' ,o#*&i/i#'# #" )' "!,"('- on )o *" )' "!,"(' o&"n#:' *n' !'2o
"n&'i)i#'#.
• S" on)*2 *" )' ,'nifi'#o' <S'n&' Ani&'- *"n&'( on in5"(o( *" no
"(&$n ';o *n ni/") #"(f'/o')"- ,'' *" ,*"#'n "*,"' ") #in"o
in/"&i#o "n )' !$*in' *" /'n ' o!,'- #"i#o ' *" (* ,o#*&o "(
on(*!i#o f"*"n&"!"n&".
• E) #"('o))o "f"&i/o #" )' ,$&i' "!,"('i')- &*/o ") o!,o!i(o ,o
,'&" #") ,'&i'n&" 2 ") "!,"('io- *i"n"( #"fini"on )o( o;"&i/o(
,)'n&"'#o( 2 *!,)i#o( ,'' ") $"' #" ,o#*in. P"!i&i"n#o "')i7' *n
#i'5n(&io (i&*'ion') #" )' "!,"('- #"&"&'n#o )'( ,ini,')"( f'))'(
"non&'#'(- on ") fin #" ',)i' )'( !";o'( ,o,*"(&'( *" fo&')"i"on
") ,o"(o #") (i(&"!' ,o#*&i/o- o!o i!,)"!"n&' )o( in#i'#o"( #"
,o#*in- ,o#*&i/i#'# 2 "fii"ni'.
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C RE*(MEN#+*I(NES
• S" "o!"n# ') 5""n&" ") i!,)"!"n&o #" *n' n*"/' !$*in'
f"!"n&'#o' )' *') "( !$( "fii"n&" #"i#o ' *" "#*" ") &i"!,o #",o#*in.
• S" "o!i"n#' ' )' "!,"('- ("5*i on ") *(o #" )'( +"'!i"n&'(
i!,)"!"n&'#'(6 '(: o!o )' *&i)i7'in #" )' &"no)o5:' 2 ") !'n";o #" )'
info!'in.
• C','i&' ' (*( o,"'io(- "(,"i')!"n&" ' '*"))o( *" (" "n*"n&"n
/in*)'#o( ') (i(&"!' ,o#*&i/o 2 &"n5'n on&'&o #i"&o on )' !$*in'
#") ,o#*&o.
Info!" #" P$&i'( P" Pof"(ion')"(
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+NE?(
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+,
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