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NoticiasGran éxito de las Jornadas de VendimiaAbierta en Bodegas Luzón.Cerca de un mil larde personas han participado en estas jornadas que
se han desarrol lado durante los meses de
noviembre a diciembre. Bodegas Luzón pretende
acercar a todas las personas al mundo del vino con
una amplia oferta de actividades, que van desde el
recorrido por la bodega en el proceso de
elaboración, cursos de iniciación a la cata hasta
concursos de pisada de uva al esti lo tradicional.
Martín Berasategui, el cocinero donostiarra
revalida en la Guía Michelin 201 3 seis estrel las y
sigue siendo el chef español con más estrel las en el
territorio nacional junto con la catalana Carme
Ruscalleda con cinco en España y una en Japón.
Elbulli. El pasado mes de agosto se anunció,
debido al cierre del restaurante de Ferrán Adriá, la
subasta de los vinos de su bodega, cuya colección
se estimaba en 1 0.000 unidades. Bueno, pues por
fín se conocen los detal les, la fecha de la subasta y
los lugares donde se realizará, tres de abril de2013, en Hong Kong y en Nueva York y el precio
estimado rondará el 1 .000.000 euros. Son 8.807
unidades las que saldrán a subasta, cuyo precio
oscila desde los 22 euros hasta vinos que superan
los 5.000 euros. La presencia de vinos españoles es
significativa, cerca de 2.000 unidades (1 00 de Vega-
Sici l ia Unico, 1 57 de Pingus, 6 de Clos Erasmus, 1 3
de L'Ermita, etc etc). Todo el dinero recaudado en
subasta se destinará a Elbul l i Foundatión.
Bodegas y vinos de R. del Duero, Rioja yCava copan el 37% de la información de la imagen
que sobre vinos y bodegas proyecta la prensa diaria
española de papel, según un informe de medios y
un ranking de la imagen proyectada por la prensa de
las distintas D.O. y otras zonas vinicolas, despues
de analizar 3.600 ejemplares de treinta diarios
difundidos entre el 1 de junio y el 31 de agosto de
201 2. Respecto al análisis de prensa y despues de
las tres denominaciones que encabezan el ranking,
así quedan las D.O. de la Región de Murcia:
R.Duero (1 4.43%), Rioja (11 .82%), Cava (1 0.93%),
Penedes (5.01%), Rias Baixas (3.78%),
Rueda(3.45%), Jumilla(0.61%), Yecla(0.35%)y Bullas(0.17%). Unas de las conclusiones del
Informe es que únicamente un selecto grupo de
bodegas y sus marcas pugnan y logran obtener una
alta presencia en la prensa diaria.
Cinco detenidos con más de una toneladade uva de mesa robada en Totana. Tras laactuación se han recuperado la total idad de la fruta
sustraída, 1 .1 00 kilogramos de uva, siendo
entregada a su legítimo propietario y se ha
incautado la furgoneta cargada con el producto
agrario, la cual ha sido puesta a disposición judicial .
AgendaCata de aceites. De la mano del experto catadorBlas Ceron, mañana miercoles 5 de Diciembre, en el
Aula de Cultura Gastronómica "Raimundo González,
en el Mercado de Verónicas, puede experimentar un
acercamiento al mundo de los mejores aceites. La
actividad es gratuita y el horario previsto es a las 11
de la mañana.
XXVIII Muestra de Artesanía de Navidad2012 de la Región de Murcia.A partir de mañana miercoles, el paseo Alfonso X el
Sabio de Murcia acoge hasta el día 5 de enero la
Muestra de Artesanía Regional, cuya final idad
principal es la promoción de los productos artesanos
que se elaboran en la Región, caracterizados por su
variedad y su calidad excepcional, donde
participarán distintos oficios que se repartiran entre
67 stands, de los cuales 21 lo serán del gremio de la
al imentación. La Muestra permanecerá cerrada los
días 25 de diciembre y 1 de enero y las tardes del 24
y 31 de diciembre.
''Jornadas Gastronómicas de Cuchara yChato''. Del 06 al 09 de diciembre de 201 2 en el
Casti l lo de Lorca habrán demostraciones de
elaboración tradicional de embutidos y degustación
de los platos típicos de la matanza lorquina en el
casti l lo de Lorca. La novedad de este año es que se
ha hecho extensivo este producto gastronómico a los
restaurantes de la ciudad que quieran ofrecerlo a los
visitantes y lorquinos en colaboración con Hostelor.
Esto supone una fuerte apuesta por este sector
promocionando los productos gastronómicos de
Lorca con las Jornadas Gastronómicas.
" I Ruta de la Tapa " de El Algar organizado porEl Círculo Cultural y la Junta Vecinal. Los bares y
locales de El Algar dan a conocer su variedad
gastronómica con esta I Ruta de la Tapa, que se
desarrol lará desde mañana miercoles, 5 de
diciembre hasta el domingo dia 9, aprovechando el
puente de las festividades de la Constitución y la
Inmaculada.
Feria de Navidad de Jijona 2012Se acerca la Navidad en la cuna del turrón y este
año ya se conoce que habrá más de 1 00
expositores, incorporandose a este evento el sector
hortofrutícola local, con presencia de productos
ecológicos. No obstante, el protagonista seguirá
siendo el turrón y otros dulces navideños como los
mazapanes, los polvorones, los mantecados.
La Asociación de Empresarios y Comerciantes de
Xixona (AEX) y el Ayuntamiento de Xixona,
organizadores de este evento, van a divulgar y a
potenciar la gastronomía de la ciudad y la cultura
turronera. Tambien se realizarán tal leres,
degustaciones, catas (entre el las, una armonía entre
turrones y vinos).
Numero I / Semana 49 / 04 Diciembre 2012
T. 968 694 436www.gamsa.eswww.restauranteelportillo.com
C/. Concepción, 4 Javalí Nuevo
Todo un mundo en Harinas
Denominacion de Origen Jumilla
JUMILLA
Pza. Julián Romea, 630001 Murcia
CuriosidadesEsta escrito. La primera mención de la existenciadel vino aparece en el Egipto de los faraones y se
tiene constancia de las elaboraciones en las islas
griegas y su posterior difusión por el continente
hasta abarcar todo el imperio romano desde un
milenio A.C..Sabias que la vinífera es la única especie del
genero vitis cuyo fruto es vinificable y que de entre
sus mas de 6.800 variedades solo se uti l izan unas
cien para producir vino.
Parece ser que todos los estudios real izados
apuntan a que el consumo moderado de vino tiene
efectos saludables, al actuar como antioxidante, en
personas sin problemas específicos de salud.
Consumo moderado es tomar una copa de 8 a 1 2 cl.
con la comida, aunque esto puede variar en función
de la persona. En cualquier caso, si bebe más,
siempre será menos perjudicial que si estuviera
bebiendo un alcohol desti lado.
"GRAN CERDO" Vino dedicado a losbanqueros. Gonzalo Gonzalo, así se l lama este
bodeguero riojano que tras la negación de su banco
a concederle un credito para el lanzamiento de su
nuevo vino "Le Punk", decidió (después de
conseguir el dinero por otro cauce) cambiarle el
nombre y bautizarlo por este tan peculiar. En la
contraetiqueta de la botel la se puede leer:
<<Gran Cerdo es un gran vino dedicado a los
directores de banco que nos negaron préstamos,
aduciendo que el vino no era un bien embargable.
Corpulentos, sudorosos y trajeados personajes,
algún día descubriréis que las cosas más
importantes de la vida no se pueden embargar.
Gracias a los amigos, pues con su ayuda
conseguimos al fin hacer el embotel lado. Ahora
puedes disfrutar de nuestra criatura más ácida,
pruébalo con pasta o jamón, de cerdo>>.
Bawabat Dimashq o Puerta de Damasco;Así se l lama el restaurante mas grande del mundo.
El saloncito tiene capacidad para 6.1 20
comensales y esta registrado en el Libro Guinness
de los Récords. Esta ubicado en un lujoso barrio de
las afueras de Damasco, capital de Siria.
El queso más caro del mundo se comercial iza
en Serbia y puede alcanzar el precio de 1 .000
euros el ki lo. Cerca de la ciudad serbia de Sremska
Mitrovica, al norte de Belgrado, se produce este
queso llamado Pule que se elabora con leche de
burra, cuya raza procede de los Balcanes. Un litro
de esta leche alcanza los 40 euros en el
mercado. Uno de los problemas para elaborar este
producto es el bajo nivel de grasa que contiene esta
leche. Normalmente, la leche de burra se ha
uti l izado para cremas cosméticas, jabones o licores,
pero no para la industria láctea.
MAYOR BODEGA. La población de Milesti i Mici
en Moldavia es un verdadero pueblo dedicado al
vino. Esta ubicado a 20 kilómetros del sur de
Chisinau, capital de Moldavia, entre Rumania y
Ucrania. Allí se encuentra una bodega, la Empresa
Estatal de Calidad de Vinos, fundada en 1 969 para
almacenar, conservar y madurar los vinos de alta
calidad.
Es la mayor bodega de vinos del mundo, contando
con cerca de dos mil lones de botel las producidas
por el los mismos, de los cuales el 70% de los vinos
son tintos, el 20% blancos y el 1 0% dulces.
Las bodegas, que constituyen un complejo de
galerías subterráneas y cuyas paredes están
recubiertas con piedra caliza, son idóneas para
mantener una humedad constante de 85-95% y una
temperatura de 1 2 °C /1 4 °C durante todo el año.
Apuntes GastronómicosGARUM Fue Roma quien la convirtió en la salsa
más importante del imperio. El comensal romano
la degustaba como una verdadera delicia
gastronómica y su valor económico en el
mercado superaba a los mejores perfumes. Se
exportaba principalmente desde las costas
españolas (Cartagena, Cádiz, Adra),
transportándose en barco dentro de ánforas de
base puntiaguda que eran clavadas en la arena
de las playas en los procesos de carga y
descarga, facil itando de esa manera su
manipulación.
Garum, salsa milenaria obtenida mediante la
maceración en salmuera de trozos y vísceras de
pescado fermentado. Fue empleado por griegos,
fenicios, romanos e incluso por los árabes,
uti l izando distintas técnicas de maceración y
conservación, dependiendo de su origen y época.
El Garum, aunque tuvo su gran apogeo en el
mundo romano, tiene procedencia griega, del que
toma su nombre: Garos o Garon, por el nombre
del pez del que se uti l izaban sus intestinos para
su fabricación. Esta se obtenía mediante la
mezcla de pequeños trozos con otros prensados,
para dejarlos en salmuera durante uno o dos
meses. Si la demanda superaba la oferta se
hacia un curado a fuego, para acelerar su
curación natural.
Fueron los fenicios los que expandieron la salsa
por los pueblos mediterráneos, comercial izando
diferentes tipos, destacando el Garum Farioglos,
de procedencia persa. El mejor Garum, también
l lamado Morri-l iquamen, era el fabricado en
Cartagena con caballas, pero también se
elaboraba con sábalo, morral la (alevines de
anchoa o sardina) y salmón.
En la actual idad cualquier persona tiene a su
disposición infinidad de salsas para condimentar
sus platos. Sin embargo, no siempre fue así. Pero
desde que el hombre convirtió la necesidad de
alimentarse en autentico placer, buscó nuevos
platos, descubrió plantas, cocinó animales
desconocidos hasta ese momento y fabricó
l icores nuevos saciando la curiosidad
gastronómica de los comensales mas exigentes.
Cuentan los l ibros que en el año 90 A.C. hubo
una persona bajo el nombre de Apicius que fue
considerado el primer gourmet reconocido. Este
escribía l ibros detal lando la buena vida y la buena
comida. Exigía a los cocineros de la época
preparaciones sofisticadas y mesas decoradas
con animales, frutas y plantas. Los griegos y los
romanos, tuvieron una salsa estrel la que se
convirtió en la esencia de las mesas de la
antigüedad: Garum, salsa que perduró hasta el
renacimiento. En la actual idad existen
sucedáneos comerciales que la asemejan, aún
sin l legar a ser aceptada plenamente por el
mundo gastronómico.
LapidarioLos vinos que mas se recuerdan no son
necesariamente los mejores que se hayan
probado. La calidad excelsa puede no gozarse
tanto como aquel vino mas humilde bebido en
circunstancias especiales. (H. Warren Allen)
Hay un momento en que miramos alfondo de la botella como si mirásemos por su
gollete, a la luz del microscopio, la terrible verdad
de que no hay más vino". Anónimo.
Yantar sin vino, convite canino. Anonimó
info@donvinoexpress.com
Todo un mundo en Harinas
www.restauranteelportillo.comC/. Concepción, 4 Javalí Nuevo
T. 968 694 436www.gamsa.es
Plaza Santa CatalinaMurcia
Tapería-Restaurante
Club Enólogo
C/Las Norias, 7 La Seda-Murcia
Pza. Julián Romea, 630001 Murcia
Denominacion de Origen Jumilla
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