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La innovación en el sector pesca - alimentación: tendencias y proyectos innovadores
Nigrán- 26 de Febrero de 2015
Proyecto INDUFOOD
Marcos Campo
HERMASA
Reducción de las emisiones de GEI en la industria alimentaria, mediante nuevos sistemas térmicos
basados en tecnología de inducción
SOCIOS
COLABORADORES
PROYECTO INDUFOOD
ANFACO – CECOPESCA
Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos
Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca
• ANFACO-CECOPESCA es un Centro Tecnológico privado de ámbito nacional, reconocido a nivel nacional e
internacional como referente en la investigación aplicada a productos de la pesca y de la acuicultura.
• Lleva más de 60 años prestando servicios tecnológicos y de I+D+i a las empresas del sector transformador de productos de la pesca y de la acuicultura e industrias afines.
• Está fuertemente enraizado con el sector empresarial, contando actualmente con una base asociativa de más
de 220 empresas y organizaciones empresariales.
• Dispone de un equipo humano multidisciplinar de profesionales altamente cualificados y totalmente
implicados con la estrategia de la organización.
•Tiene una participación activa en los principales consorcios, alianzas y plataformas tecnológicas españolas y
europeas, cuyo propósito principal es lograr los objetivos de crecimiento, competitividad y sostenibilidad a
través de los avances tecnológicos y la investigación.
ANFACO-CECOPESCA
GH ELECTROTERMIA
Calentamiento
por inducción
GH Electrotermia S.A. es la empresa matriz del Grupo GH, uno de los grupos con más experiencia en calentamiento por inducción para aplicaciones industriales en el mundo. La compañía matriz está ubicada en España (Valencia).
Procesos productivos típicos donde se aplica la inducción a los metales son: tratamientos térmicos, soldadura, enderezado, calentamiento, forja, etc. Se trata de un grupo sólido y fiable con más de 4000 clientes y 50 años de know-how, innovación, experiencia y pioneros en tecnología de inducción. El Grupo GH sirve a diferentes industrias generando multitud de sinergias en beneficio de sus clientes.
GH ELECTROTERMIA
HERMASA
Hermasa es uno de los cimientos que asentaron la comarca de Vigo, en la primera mitad del siglo XX, como la primera capital mundial de la industria de las conservas de pescado. Decenas de miles de personas trabajaban entonces en la fabricación de las primeras latas, fundamentalmente de sardina.
En 1972 fundan la SA actual, en donde empiezan a poner en práctica sus propias ideas y diseños para aumentar la productividad de las conserveras gallegas, que empiezan a diversificarse y a vender en los mercados de los cinco continentes. En sus poco más de cuarenta años, la marca gallega ha creado un sector industrial nuevo –el de la maquinaria especializada para conservas de pescado- que ha acompañado a los fabricantes en su expansión por todo el mundo. Cuando los comercializadores de conservas observaban un nuevo nicho de mercado, Hermasa se adelantaba y creaba un equipo para su procesado y su producción industrial. Desde su fundación, la compañía ha registrado más de setenta marcas y patentes
HERMASA
Reducción de las emisiones de GEI en la industria alimentaria, mediante nuevos sistemas térmicos
basados en tecnología de inducción
LIFE+ Política y Gobernanza Medioambientales
Presupuesto: 1.097.199,00 € Subvención: 548.099,00 € Duración: 01-08-2012 - 31-10-2015 (38 meses)
PROYECTO INDUFOOD
Sector Conservero
Eléctrico 19% Térmico 78% Transporte 3%
Sector Congelados
Eléctrico 75% Térmico 20% Transporte 5%
¿Cómo nace el proyecto INDUFOOD?
Energía Térmica
Cocción 50% Esterilización 38% Otros 12%
Procesos térmicos
Emisiones de GEI Actualmente
Comb. Fósiles
Tec. Alternativas
INDUFOOD
INDUCCION
Reducción de emisiones GEI
PROYECTO INDUFOOD
¿Cómo nace el proyecto INDUFOOD?
• Reducir las emisiones de GEI en los procesos térmicos de la industria alimentaria.
• Contribuir al cumplimiento de los compromisos de la UE en virtud al Protocolo de Kyoto y el plan 20-20-20.
• Desarrollar una tecnología de baja emisión de carbono. • Aumentar la eficiencia energética de los procesos productivos. • Posibilitar el uso de energías más respetuosas con el medio ambiente en
los procesos térmicos. • Realizar una pequeña herramienta para el cálculo de la Huella de
Carbono de los procesos térmicos de la planta piloto y de los sistemas desarrollados.
PROYECTO INDUFOOD
OBJETIVOS
Desarrollo de nuevos sistemas térmicos para la industria alimentaria basados en la tecnología de inducción.
• Estudios iniciales: procesos térmicos, tecnología de inducción.
• Diseño y desarrollo de los sistemas térmicos basados en Inducción.
• Validación en la Planta Piloto de ANFACO-CECOPESCA • Testear en la industria.
• Calcular la huella de carbono, desarrollando una pequeña herramienta.
• Desarrollar un estudio energético de los sistemas.
• Estudios económicos de la viabilidad de los nuevos sistemas.
PROYECTO INDUFOOD
ACCIONES
• Reducción de las emisiones de GEI y aumento de la eficiencia
energética de los procesos térmicos de la industria alimentaria.
• Validación del uso de la tecnología de inducción en la industria alimentaría.
• Desarrollo de una herramienta para cálculo de la Huella de
Carbono en las instalaciones de la planta piloto de ANFACO-CECOPESCA.
PROYECTO INDUFOOD
RESULTADOS ESPERADOS
-Actualmente la industria alimentaria consume en Galicia más de 50.000 toneladas de Fuel al año.
-Con los nuevos sistemas térmicos se esperan unos ahorros de fuel del 20 %.
- Podría suponer un ahorro de unas 10.000 Toneladas de fuel al año.
- Se puede reducir un 30% las emisiones de GEI. Incluso podría ser aún mayor al posibilitar el uso de Energías Renovables.
PROYECTO INDUFOOD
DATOS
PROYECTO INDUFOOD
ESTADO ACTUAL PROYECTO
Se han finalizado las fases de diseño y construcción de los equipos para cocción y esterilización mediante tecnología de inducción, y se
están realizando pruebas en la planta de ANFACO-CECOPESCA de Nigrán.
PROYECTO INDUFOOD
ESTADO ACTUAL PROYECTO
Se han finalizado las fases de diseño y construcción de los equipos para cocción y esterilización mediante tecnología de inducción, y se
están realizando pruebas en la planta de ANFACO-CECOPESCA de Nigrán.
PROYECTO INDUFOOD
ESTADO ACTUAL PROYECTO
Primeras Pruebas a Potencias Bajas
PROYECTO INDUFOOD
ESTADO ACTUAL PROYECTO
En paralelo a la fase de reingeniería, se están realizando estudios preliminares de caracterización de producto:
ANÁLISIS DE TEXTURA ANÁLISIS SENSORIAL
ANALISIS MICROBIOLOGICO ANALISIS FISICOQUÍMICO
RESUMEN
Presentación Proyecto INDUFOOD LIFE+ 2011 ENV/ES 000530 INDUFOOD
www.indufood.org
MUCHAS GRACIAS POR SU
ATENCIÓN
Marcos Campo HERMASA
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