muffin de chocolate y tarta de chocolate especiales
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7/25/2019 Muffin de Chocolate y Tarta de Chocolate Especiales
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MUFFIN DE CHOCOLATE
115g de mantequilla a temperatura ambiente
150g de chocolate negro finamente troceado + 180g de chocolate negro en trozos
grandes
325g de harina
1 cucharadita de levadura qumica tipo Royal
1 cucharadita de bicarbonato sdico
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pasta de vainilla
125g de azcar moreno
2 huevos L
180ml de leche
1 cucharadita de zumo de limn
100g de Butterscotch Morsels (son como chips de chocolate con sabor a caramelo. Yo
los compr en USA, pero los tienen enamazon.co.uk). Podis usar chips de chocolate
blanco en su lugar.
Precalentamos el horno a 180. Preparamos las cpsulas para muffins (o de cupcakes, en su
lugar).
Mezclamos la leche con el zumo y dejamos reposar 5-10 minutos.
Derretimos nuestros 150g de chocolate negro junto con la mantequilla al bao mara.
Retiramos del fuego y dejamos templar.
En otro bol, tamizamos juntos todos los ingredientes secos: harina, sal, levadura,
bicarbonato. Reservamos.Con unas varillas batimos la mezcla de chocolate y mantequilla con el azcar. A
continuacin incorporamos los huevos, la leche, la vainilla y, finalmente, con ayuda de una
esptula, incorporamos la harina.
Aadimos los trozos grandes y los chips de caramelo o chocolate blanco.
Repartimos la masa en las cpsulas, llenndolas hasta al menos 3/4 de su capacidad.
Horneamos unos 25 minutos.
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7/25/2019 Muffin de Chocolate y Tarta de Chocolate Especiales
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BIZCOCHO DE CHOCOLATE---BASE PARA TARTA DE CHOCOLATE
Para 2 moldes de 20 cm se necesita:
225 g de mantequilla
225 g de azcar extrafino
4 huevos medianos
175 g de harina con levadura
50 g de cacao en polvo
1 cucharada de agua templada
Elaboracin:
1. Precalentar el horno a 180 C/4.
2. Batir la mantequilla y el azcar en un bol
hasta que la preparacin quede sedosa y esponjosa.
3. Aadir los huevos uno a uno mientras se sigue batiendo.
4. Tamizar la mitad de la harina y la mitad del cacao en el bol y mezclarlo todo con una cuchara de madera.
5. Tamizar el resto de la harina y del cacao y mezclar bien. Aadir una cucharada de agua si se ve muy seco.
6. Dividir la mezcla entre dos moldes y alisar con una esptula o con el dorso de una cuchara.
7. Cocer entre 15 y 25 minutos.
8. Los bizcochos estn listos cuando se inserta un palillo y este sale limpio.
9. Dejar enfriar los pasteles en una rejilla antes de decorar.
GANCHE DARK CHOCOLATE
Ingredients
2 cups heavy cream
1/2 cup confectioners' sugar
1/8 teaspoon salt
1 pound bittersweet chocolate, roughly chopped
Directions
1. In a large saucepan, bring 2 cups heavy cream, 1/2 cup confectioners' sugar, and 1/8 teaspoon salt to a boil.
Remove from heat; add 1 pound bittersweet chocolate, roughly chopped, and let stand, without stirring, for 1
minute. Whisk just until combined. Refrigerate, stirring occasionally, until spreadable, about 1 hour.
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