lÍpidos - medicina univalle...
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Composición:C ,H,O y N,P, S
QuQuéé son los lson los líípidos?pidos?
Desde el punto de vista biológico los lípidos son un grupo de sustancias químicamente diversas con características físicas comunes:
• Insolubilidad en agua• Solubilidad en compuestos orgánicos como
benceno, etanol y cloroformo.
FuncionesFunciones• Reserva energética de largo plazo con valor calórico (9 kcal/g ác. grasos y triglicéridos)
• Componentes estructurales de membranas biológicas (Fosfolípidos y esteroles)
• Cofactores enzimáticos (Ácido lipóico)• Transportadores de electrones (Coenzima Q)• Agentes emulsificantes (Sales biliares)• Pigmentos para absorción de luz durante el proceso visual (Retinal)
• Reguladores de la expresión genética (Hormonas)• Moléculas de anclaje en membranas (ác. Mirístico)• Mensajeros intracelulares (diacilglicerol)
Clasificación
A. En relación con su función:
• LÍPIDOS DE ALMACENAMIENTOÁcidos grasos y Triglicéridos
• LÍPIDOS ESTRUCTURALES DE MEMBRANAFosfolípidos y glucolípidos
Clasificación
B. En relación con su estructura química:
• COMPLEJOSÉsteres de ácidos grasos y alcohol + otros grupos químicos
• DERIVADOSEsteroides, carotenoides, vitaminas liposolubles
• SIMPLESÉsteres de ácidos grasos y glicerol
• SIMPLES: Ésteres de ácidos grasos y glicerol
GRASAS = ésteres de ácidos grasos y glicerol
CERAS = ésteres de ácidos grasos y alcoholesde cadena larga (14-36 C)
• COMPLEJOS:Ésteres de ác. grasos y alcohol + otros grupos
FOSFOLÍPIDOS = Fosfato + otro (alcohol, aa, colina)
GLICEROFOSFOLÍPIDO si el alcohol es glicerolESFINGOLÍPIDO si el alcohol es esfingosina
GLUCOLÍPIDOS O GLUCOESFINGOLÍPIDOS =
Ácido graso + esfingosina + carbohidratos
LIPOPROTEÍNAS = Estructuras esféricas de proteínas con lípidos
DERIVADOS
ESTEROIDES ColesterolÁcidos biliaresHormonas esteriodes
CAROTENOIDES β-caroteno
VITAMINAS LIPOSOLUBLES Vitamina AVitamina DVitamina EVitamina K
Ácidos Grasos
Cadena Hidrocarbonada unida a un grupo carboxilo. (C4 a C36).
En plantas y animales superiores predominan los de longitud entre 12 y 24 carbonos y de número par porque durante la biosíntesis se forman por la unión de unidades de dos carbonos.
Final Omega Final alfa
H H H H H H H H H H H H H H H H H O
H-C--C--C--C--C--C--C--C--C--C--C--C--C--C--C--C--C-C-OH
H H H H H H H H H H H H H H H H H
Ácidos Grasos
1. SATURADOSUnidos por enlaces sencillos.
2. INSATURADOSCon uno o más enlaces dobles, casi siempre en configuración cis.
Carbonos y (=)
Estructura Nombre común
Tf(ºC)
12 : 0
14 : 0
16 : 0
18 : 0
20 : 0
16 : 1 (∆9)
18 : 1 (∆9)
18 : 2 (∆9,12)
18 : 3 (∆9,12,15)
20 : 4 (∆5,8,11,14)
CH3(CH2)10COOH
CH3(CH2)12COOH
CH3(CH2)14COOH
CH3(CH2)16COOH
CH3(CH2)18COOH
CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
CH3CH2(CH=CHCH2)2CH=CH(CH2)7COOH
CH3(CH2)4(CH=CHCH2)3CH=CH(CH2)3COOH
A. láurico
A. mirístico
A. palmítico
A. esteárico
A. araquídico
A. palmitoléico
A. oléico
A. linoléico
A. linolénico
A. araquidónico
44.2
53.9
63.1
69.6
76.5
-0.5
13.4
-5
-11
-49.5
ÁÁCIDOS GRASOSCIDOS GRASOS
ACIDOS GRASOS ESENCIALES
Omega-6• Acido linoleico: 18:2ω6• Acido Araquidónico: 20:4 ω6
Omega-3• Acido Linolénico: 18:3 ω3• Acido Eicosapentaenoico (EPA): 20:5 ω3• Acido Docosahexaenoico (DHA): 22:6 ω3
Wildman REC, Medeiros DM. Advanced Human Nutrition. P. 101
EicosanoidesSon derivados del ácido araquidónicoTienen importancia biológica
Prostaglandinas: Estimulan la contracción muscular uterina durante el parto, elevan la temperatura corporal, causan inflamación.
Tromboxanos: Intervienen en la formación de coágulos.
Leucotrienos: Inducen contracción muscular en vías respiratorias y su sobreproducción genera ataques de asma.
Ácido araquidónico
Prostaglandina E1 (PGE1)
Tromboxano A2
Leucotrieno A
Triglicéridos(Triacilglicéridos)
Constituyen la forma más eficiente de almacenamiento de energía debido a que son menos oxidadas que los carbohidratos y proteínas, y proporcionan durante la oxidación completa más energía por gramo: 9 kcal/g.
Son no polares y se almacenan en forma anhidra.
LIPIDOS de ALMACENAMIENTO•Triglicéridos•Acidos grasos
GLI
CER
OL ACIDO GRASO
ACIDO GRASO
ACIDO GRASO
En algunos animales que habitanambientes con temperaturas muybajas, la grasa subcutánea les sirve de aislante y de reserva cuando hibernan
TriglicéridosCompuestos de 3 ácidos grasos en unión éster con una molécula de glicerol.
La hidrólisis de los enlaces éster en los TGA libera glicerol y ácidos grasos del tejido adiposo y se denomina movilización de grasa.
GlicerolÁcido graso
+ ↔
Triglicérido
• Qué tipo de AG se encuentran principalmente en el aceite de pescado?
• Cuál es el principal AG en el aceite de oliva?
• Qué son los AG esenciales?
• En general, nuestra dieta es rica en AG omega 3 u omega 6?
• Qué tipo de grasa se utiliza para almacenar energía?
FosfolípidosJunto a los TGA son los lípidos más abundantes en los animales.
Son moléculas anfipáticas: poseen una región polar (fosfato) y una región no polar (ácidos grasos).
C16 a C18
C18 a C20
A.GlicerofosfolípidosX = alcohol, aa, colina
Son los principales constituyentes de las membranas celulares.
Poseen dos moléculas de acido graso unidas por enlace éster al glicerol en el primero y segundo de sus átomos de carbono. El tercer carbono está esterificado con un grupo fosfato (PO4
=). A este se le puede unir un alcohol, aminoácido o colina.
Se nombran de acuerdo con el grupo químico que se une al fosfato del glicerol.
Gliceroglucolípidos
Cuando se unen dos ácidos grasos al primer y segundo OH del glicerol, y un monosacárido al tercer OH por medio de un enlace O-glicosídico.
Este tipo de lípido se encuentra en membranas de bacterias y células vegetales.
B. EsfingolípidosSon lípidos de membrana, son anfipáticos y están
constituidos por el alcohol esfingosina (18C), un ácido graso y un grupo polar
Los esfingolípidos se encuentran en la sangre y en casi todos los tejidos de los seres humanos
Las concentraciones más elevadas de esfingolípidos se encuentran en la sustancia blanca del sistema nervioso central
Diversos esfingolípidos son componentes de la membrana plasmática de prácticamente todas las células
Existen 3 subclases de esfingolípidos:
Esfingomielinas, Glucolípidos neutros o cerebrósidos, y Gangliósidos.
Regulan la síntesisde AMPc en la
Célula
(Contracción uterina, in-flamación, dolor, T°, flujo
Sanguíneo)
Producidos por pla-quetas
Promueven la coagulación
Contracción de músculo liso de vías respiratorias
Eicosanoides
Son derivados de la estructura cíclica (4 anillos planos) denominada perhidropentanofenantreno.
Esteroides
El esterol más abundante en los animales es el colesterol
ColesterolMantenimiento de la fluidez de la membrana celular.Precursor de sustancias importantes como los ácidos
biliares y las hormonas esteroides.
- GlucocorticoidesEj. Cortisol, que afecta el
metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas.
- AldosteronaRegula la excreción de
agua y sal por los riñones.
- Andrógenos(testosterona) y estrógenos.
- Vitamina D3 o colecalciferol regula el metabolismo del Calcio.
Hormonas Esteroideas
Otros Lípidos: Terpenos
1. Carotenoides = β- caroteno Precursor de la vitamina A ó Retinol Interviene en el proceso visual
2. Vitamina E Tocoferol Con Propiedades antioxidantes
3. Vitamina K = NaftoquinonaCon unidades de isoprenoInterviene en el proceso de coagulación
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