lípidos estructura y función
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La esfingosina (2-amino-4-octadeceno-1,3-diol) es un aminoalcohol formado por 18 carbonos, que forman una cadena hidrocarbonada insaturada.
Al unirse a un ácido graso mediante un enlace amida por su
grupo amino, la esfingosina forma las ceramidas, unidad
estructural de los distintos tipos de esfingolípidos
Composiciones de lípidos de algunas membranas biológicas*
* Los valores presentados son el porcentaje del peso del total de lipidos.Fuente: C. Tanford, The Hydrophobic Eff ect, pag. 109, c 1980, John Wiley & Sons, Inc. Reimpreso con autorizacion de John Wiley & Sons, Inc.
PERCENTAGE OF TOTAL LIPID BY WEIGHT
LIPID LIVER CELL PLASMA MEMBRANE
RED BLOOD CELL PLASMA MEMBRANE
MYELIN MITOCHONDRION (INNER AND OUTER MEMBRANES)
ENDOPLASMIC RETICULUM
E. COLI BACTERIUM
Cholesterol 17 23 22 3 6 0
Phosphatidylethanolamine
7 18 15 25 17 70
Phosphatidylserine 4 7 9 2 5 trace
Phosphatidylcholine 24 17 10 39 40 0
Sphingomyelin 19 18 8 0 5 0
Glycolipids 7 3 28 trace trace 0
Others 22 13 8 21 27 30
COMPOSICIÓN LIPÍDICA APROXIMADA DE MEMBRANAS CELULARES DIFERENTES
En medio acuoso, los fosfoglicéridos forman espontáneamente bicapas, enfrentando sus extremos apolares y quedando en contacto con el agua sus grupos polares. Estas bicapas lipídicas tienden a cerrarse sobre sí mismas, para evitar que en los extremos queden cadenas hidrocarbonadas expuestas al agua, lo cual dificulta o impide el paso de moléculas hidrosolubles a través de ellas, con lo que se puede mantener una diferencia de composición entre el exterior y el interior.
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