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Lípidos

Lípidos

• Constituyen un grupo de compuestos muy heterogéneo.

• Insolubles en agua y otros solventes polares.

• Son solubles solamente en solventes no polares.– Cloroformo– Eter– Benceno

ÁCIDOS GRASOS

Algunos ácidos grasos de importancia biológica

Aceite de oliva

Mantequilla Grasa animal

GRASAS NEUTRAS

Constituyen la principal reserva energética del organismo animal como grasas y en los vegetales aceites.

Son buenos aislantes térmicos

Triglicéridos como fuente de almacenamiento

Célula adiposa

Célula de planta Arabidopsis

CERAS

Las ceras son lípidos compuestos por alcoholes y ácidos grasos de alto número de carbonos.

Sirven de cubierta protetora en la piel, pelos, plumas y estructuras delicadas como los oídos de los animales.

En las plantas las encontramos recubriendo por ejemplo las hojas y los frutos.

Las abejas utilizan ceras con fines estructurales, para fabricar los panales de las colmenas.

FOSFOGLICÉRIDOS

Son conocidos con el nombre de fosfolípidos .

Esquema de un fosfolípido

molécula anfipática

LIPOPROTEÍNAS

Resultan de la unión de lípidos con proteínas solubles. En éste complejo la proteína ocuparía la parte periférica de modo que puede interactuar con el agua de esta manera circulan los lípidos por el plasma.

De acuerdo al porcentaje relativo de lípidos y proteínas presentes se los clasifica en:

Lipoproteínas de alta densidad ( HDL)

Lipoproteínas de baja densidad (LDL)

Lipoproteínas de muy baja densidad ( VLDL)

Quilomicrones

PROSTAGLANDINAS

Constituyen una familia de derivados de ácidos grasos insaturados de 20 C.

Tienen una gran variedad de efectos biológicos de naturaleza regulatoria.

- Provocan la contracción de la musculatura lisa.

- Intervienen en la respuesta inflamatoria, etc

ESTEROIDES

Están formados básicamente, por un esqueleto carbonado de cuatro ciclos llamado Ciclopentanoperhidrofenantreno, formado a su vez por la repetición de muchos isoprenos.