la sidra - trabajo 6ºbcafelix 01

LA SIDRA

Por Iván y Adrián

ÍNDICE

• ¿Qué es la sidra?• Tipos de manzanas• Recolección• Elaboración• Instrumentos de elaboración• fermentación• Embotellado• Escanciado• Curiosidades• Bibliografía• web.-grafía

¿QUÉ ES LA SIDRA?• La sidra es una bebida alcohólica de baja graduación , fabricada con el

jugo fermentado de la manzana.

TIPOS DE MANZANAS• Las manzanas que se utilizan para elaborar sidra son autóctonas de

Asturias:• Blanquina• Corrio• Clara• Collaos• Perico• Raxao• Ect…

RECOLECCIÓN• Se tiran con un palo sacudiendo el árbol , se recogen las manzanas del

suelo y después se tiran las que están mal.

ELABORACIÓN• Se molían con grandes martillos de madera.• Ahora en la modernidad se muelen troceadoras. PRENSADO• En caso de la sidra natural se emplea en prensas de cajón mecánico o hidráulicos discontinuas.• Se tarda alrededor de 2-4 días en sacar todo el zumo.• Se tiene que ir moviendo y apretando las manzanas.

INSTRUMENTOS DE ELABORACIÓN

El llagar (sitio donde se hace la sidra) El duernu y los mayos El molino Palas metálicas Los barriles Utensilios variados como coladores , barreños , calderos y embudos.

FERMENTACIÓN• Se mete a fermentar en barriles de madera de eucalipto o castaño.• El proceso dura aproximadamente desde septiembre hasta mayo

EMBOTELLADO

• La sidra se embotella en botellas verdes.• Se tapan con un corcho.• Se les pone etiqueta.• La capacidad de las botellas • es de 70 centilitros.

ESCANCIADO

Se escancia con el vaso abajo y la botella arriba: la sidra se deja caer en el vaso . El vaso se pone inclinado para que la sidra rompa en el borde del vaso.

CURIOSIDADESLa sidra se bebe compartiendo el vaso.Siempre se deja un poco al final del vaso para limpiarlo.La sidra es diurética.

Lo sacamos de:• Gran enciclopedia Asturiana.

• Blog5bfelix1516• www.bedri.es/Comer_y_beber/Sidra/Elaboracion_de_la_sidra