informe mensual caprino - argentina.gob.ar · 2018-10-25 · 1000 20000 2000 30000 3000 enero...
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Presidencia de la NaciónMinisterio de Agroindustria
INFORME MENSUAL CAPRINO
MAYO 2018
El Ministerio de Agroindustria, a través del Área de
Gestión de la Información de la Dirección Nacional
de Control Comercial Agropecuario, ha elaborado el
Informe Caprino Mensual de Mayo 2018 con los datos
proporcionados por los actores que participan en
la producción, faena y comercialización de la carne
caprina.
Este informe busca reflejar la actualidad del sector
y ser fuente estadística fundamental para todos los
participantes de la cadena agroindustrial, medios
especializados, organismos e instituciones.
También tiene por objetivo, proveer a la ciudadanía del
acceso a la información pública con estadísticas que
reflejen el contexto de los sectores productivos del
país; obligación primordial del estado en una sociedad
democrática.
Se presenta información actualizada del sector
distribuida en cuatro capítulos: faena caprina,
distribución geográfica, faena por categorías y
estructura productiva. El presente documento está
acompañado de cuadros y gráficos que resumen las
principales variables.
MINISTRO DE AGROINDUSTRIA
Abg. Luis Miguel Etchevehere
SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA
Ing. Agr. Guillermo Bernaudo
DIRECTOR NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO
Med. Vet. Marcelo Rossi
DIRECTORA NACIONAL DE MATRICULACIÓN Y FISCALIZACIÓN
Dra. Florencia Pinski
COORDINACIÓN DE GESTIÓN DE LA INFORMACION
Anl. Sist. Jorge Alexis Viqueira
AUXILIARES TÉCNICOS
L. E. Carolina Garcete
Tec. Agr. Jorge Suarez
Sr. Mariano Fredes
04 - INFORME MENSUAL CAPRINO MAYO 2018
FAENA CAPRINAFAENA MENSUAL POR CATEGORÍA MAYO 2018
OPERADORES QUE REGISTRARON FAENA MAYO 2018
RANKING 5 PROVINCIAS SEGÚN CABEZAS FAENADAS MAYO 2018
CABRA/CHIVA
CATEGORÍA
CABRILLA/CHIVITO
CABRITO/A
CAPÓN
CHIVO/MACHOCABRÍO/CHIVATO
TOTAL MAYO
118
4.164
40
2.443
1.717
8.482
CABEZAS
100%
28,80%
1,39%
49,09%
0,47%
20,24%
PARTICIPACIÓN
151.848
1.724
40.225
1.200
73.051
35.648
KILOS VIVOS
83.365
1.029
27.630
551
33.083
21.072
KILOS LIMPIOS
17,90
14,61
9,66
30,00
29,90
20,76
KILOS VIVOS PROMEDIO
9,83
8,72
6,64
13,78
13,54
12,27
KILOS LIMPIOS PROMEDIO
MATADEROSFRIOGORÍFICO
ACTIVIDAD
MATADEROMUNICIPAL
MATADERORURAL (C/USUARIO)
8
1
-
CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS
LA PAMPA
CATEGORÍA
MENDOZA
NEUQUÉN
STGO DEL ESTERO
CÓRDOBA
RESTO
TOTAL MAYO
2.646
2.802
1.638
1.285
92
19
8.482
CABEZAS
100%
33%
31%
19%
15%
1%
0%
1.483
150
843
123
PARTICIPACIÓN
151.848
27.684
32.886
9.447
KILOS VIVOS
83.365
18.126
80.198 37.082
20.061
7.131
KILOS LIMPIOS
04 - INFORME MENSUAL CAPRINO MAYO 2018 INFORME MENSUAL CAPRINO MAYO 2018 - 05
EVOLUCIÓN MENSUAL DESDE 2012 A MAYO 2018
PROMEDIO ANUAL POR ESTABLECIMIENTO QUE REMITEN INFORMACIÓN
COMPARACIÓN INTERMENSUAL ABRIL VS MAYO 2018
CABEZAS PROMEDIOm
ar
ma
y
jul
se
p
no
v
ma
r
ma
y
jul
se
p
no
v
en
e-14
ma
r
ma
y
jul
se
p
no
v
ma
r
ma
y
jul
se
p
no
v
ma
r
ma
r
ma
y
ma
y
jul
se
p
no
v
ma
r
ma
y
jul
se
p
no
v
en
e-12
en
e-13
en
e-15
en
e-16
en
e-17
en
e-18
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
ENERO
CABEZAS
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
TOTAL
PROMEDIO MENSUAL
2.679
11.172
2.417
7.102 10.052
6.283 8.482
9.832
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
7.635
6.361
7.488
5.933
7.096
31.111
105.109
8.759
2017
43.927
8.785
15.213
5.891
4.289
2018
CA
BE
ZA
S
10.052
8.482
7.500
8.000
8.500
9.000
9.500
10.000
10.500
ABRIL 2018 MAYO 2018
06 - INFORME MENSUAL CAPRINO MAYO 2018
COMPARACIÓN INTERANUAL MAYO 2012 A 2018
CABEZAS FAENADAS POR CATEGORÍA MAYO 2017-2018
PARTICIPACIÓN POR CATEGORÍAS SEGÚN CABEZAS MAYO 2018
-
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
MAYO
CA
BE
ZA
S
MAYO 2017
CATEGORÍA
MAYO 2018
CABRACHIVA
2952.194
1182.443
CABRILLACHIVITO
CHIVO/MACHOCABRÍO/CHIVATO
4.164 40
CABRITO/A
3.604
1.717 8.482
6.283190
CAPÓN TOTAL
1,39%
0,47%
1,86%
Cabrito/a Cabra/Chiva Cabrilla/Chivito Chivo/Macho Cabrío/Chivato Capón
49,09%
28,80%20,24%
06 - INFORME MENSUAL CAPRINO MAYO 2018 INFORME MENSUAL CAPRINO MAYO 2018 - 07
KILOS VIVOS FAENADOS MAYO 2017-2018
KILOS LIMPIOS FAENADOS POR CATEGORÍA MAYO 2017-2018
MAYO 2017
CATEGORÍA
MAYO 2018
CABRACHIVA
2.91834.694
33.083 1.029
CABRILLACHIVITO
CHIVO/MACHOCABRÍO/CHIVATO
27.630
CABRITO/A
25.694 1.804
21.072551 83.365
65.110
CAPÓN TOTAL
MAYO 2017
CATEGORÍA
MAYO 2018
CABRACHIVA
5.75174.692
1.72473.051
CABRILLACHIVITO
CHIVO/MACHOCABRÍO/CHIVATO
40.225
CABRITO/A
42.202 3.682
35.648 151.8481.200
126.328
CAPÓN TOTAL
EVOLUCIÓNPOR CATEGORIAS
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
3.500
0
20.000
40.000
60.000
80.000
100.000
120.000
140.000
160.000
180.000
Enero 17 Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Febrero Marzo Abril MayoEnero 18
CA
BE
ZA
S
KIL
OS
KG. VIVOS KG. LIMPIOS CABEZAS CABRA/CHIVA
Enero 17 Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Febrero Marzo Abril MayoEnero 18
KG. VIVOS KG. LIMPIOS CABEZAS CABRA/CHIVA
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
KIL
OS
CA
BE
ZA
S
EVOLUCIÓN CABRA/CHIVA MAYO 2017 A 2018
EVOLUCIÓN CABRILLA/CHIVITO MAYO 2017 A 2018
08 - INFORME MENSUAL CAPRINO 2018
INFORME MENSUAL CAPRINO MAYO 2018 - 09
Enero 17 Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Febrero Marzo Abril MayoEnero 18
KG. VIVOS KG. LIMPIOS CABEZAS CABRA/CHIVA
KIL
OS
CA
BE
ZA
S
0
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
Enero 17 Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Febrero Marzo Abril MayoEnero 18
KG. VIVOS KG. LIMPIOS CABEZAS CABRA/CHIVA
KIL
OS
CA
BE
ZA
S
0
10
20
30
40
50
60
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
3.500
Enero 17 Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Febrero Marzo Abril MayoEnero 18
KG. VIVOS KG. LIMPIOS CABEZAS CABRA/CHIVA
KIL
OS
CA
BE
ZA
S
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
350.000
400.000
EVOLUCIÓN CABRITO/A MAYO 2017 A 2018
EVOLUCIÓN CAPÓN MAYO 2017 A 2018
EVOLUCIÓN CHIVO/MACHO CABRÍO/CHIVATO MAYO 2017 A 2018
08 - INFORME MENSUAL CAPRINO 2018
CATEGORÍAS
La Resolución 43/2008 (ex ONCCA) establece las siguientes
categorías que los establecimientos faenadores deberán
utilizar para clasificar los animales de la especie caprina que
ingresan a faena:
10 - INFORME MENSUAL CAPRINO MAYO 2018
CABRITO/A Animal lechal, al pie de la madre.
CABRILLACHIVITO
Desde el destete al 1º servicio.
CABRACHIVA
Hembra que haya recibido uno (1) o más servicios.
CAPÓN Macho castrado.
CHIVO MACHO CABRÍO
CHIVATO Macho entero.
10 - INFORME MENSUAL CAPRINO MAYO 2018 INFORME MENSUAL CAPRINO MAYO 2018 - 15
RESUMEN POR CATEGORÍA MES MAYO 2018
KILOS PROMEDIOS POR CATEGORÍA MAYO 2018
RENDIMIENTO POR CATEGORÍA MAYO 2018
CABEZAS
MAYO 2018
KILOS VIVOS
KILOS LIMPIOS
CABRACHIVA
118
1.724
1.029
2.443
73.051
33.083
CABRILLACHIVITO
CHIVO/MACHOCABRÍO/CHIVATO
40.225
27.630
CABRITO/A
4.164
1.200
551
40
35.648
21.072
1.717
151.848
83.365
8.482
CAPÓN TOTAL GRAL.
MAYO 2018
KILOS VIVOSPROMEDIO
KILOS LIMPIOSPROMEDIO
CABRACHIVA
14,61
8,72
30
14
CABRILLACHIVITO
CHIVO/MACHOCABRÍO/CHIVATO
9,66
6,64
30,00
13,78
CABRITO/A
20,76
12,27
17,90
9,83
CAPÓN TOTAL GRAL.
MAYO 2018
KILOS LIMPIOS/KILOS VIVOS
CABRACHIVA
60%45%
CABRILLACHIVITO
CHIVO/MACHOCABRÍO/CHIVATO
69%
CABRITO/A
59% 55%46%
CAPÓN TOTAL GRAL.
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICAFAENA MENSUAL POR REGIONES Y PROVINCIAS MAYO 2018
KILOS VIVOS POR REGIONES Y PROVINCIAS MAYO 2018
KILOS LIMPIOS POR REGIONES Y PROVINCIAS MAYO 2018
PARTICIPACIÓN SEGÚN CABEZAS POR REGIONES MAYO 2018
CABRACHIVA
CABRILLACHIVITO CABRITO/A CAPÓN CHIVO/MACHO
CABRÍO/CHIVATO TOTAL PORPROVINCIA
TOTAL PORREGIÓN
MENDOZACUYO
NOROESTE
PAMPEANA
PATAGONIA
92111
SAN LUIS 19
SANTIAGODEL ESTERO
1.285
CÓRDOBA 2.646
LA PAMPA 2.802
1.638 1.638
5.448
1.285
PROVINCIAREGIÓN
92
26
79
1.259
19
2.646
240 402.443
1.638NEUQUÉN
CABRACHIVA
CABRILLACHIVITO CABRITO/A CAPÓN CHIVO/MACHO
CABRÍO/CHIVATO TOTAL PORPROVINCIA
TOTAL PORREGIÓN
MENDOZACUYO
NOROESTE
PAMPEANA
PATAGONIA
1.4831.633
SAN LUIS 150
SANTIAGODEL ESTERO
9.447
CÓRDOBA 27.684
LA PAMPA 80.198
32.886 32.886
107.882
9.447
PROVINCIAREGIÓN
1.483
241 9.206
150
27.684
3.185 1.200 2.76273.051
32.886NEUQUÉN
CABRACHIVA
CABRILLACHIVITO CABRITO/A CAPÓN CHIVO/MACHO
CABRÍO/CHIVATO TOTAL PORPROVINCIA
TOTAL PORREGIÓN
MENDOZACUYO
NOROESTE
PAMPEANA
PATAGONIA
873966
SAN LUIS 123
SANTIAGODEL ESTERO
7.131
CÓRDOBA 18.126
LA PAMPA 37.082
20.061 20.061
55.208
7.131
PROVINCIAREGIÓN
843
1.011
6.945
123
186
18.126
2.437 55133.083
20.061NEUQUÉN
Pampeana
Patagonia
Noroeste
Cuyo
64%20%
15%
1%
12 - INFORME MENSUAL CAPRINO MAYO 2018
ESTRUCTURAPRODUCTIVA
2012
2013
2014
2015
2017
ESTABLECIMIENTOS CABEZAS PROMEDIO
20 102.354 8.530
ESTABLECIMIENTOS CABEZAS PROMEDIO
17 123.303 10.275
ESTABLECIMIENTOS CABEZAS PROMEDIO
22 115.923 9.660
ESTABLECIMIENTOS CABEZAS PROMEDIO
24 114.981 9.582
ESTABLECIMIENTOS CABEZAS PROMEDIO
24 115.609 9.634
ESTABLECIMIENTOS CABEZAS PROMEDIO
22 105.109 8.759
ESTABLECIMIENTOS CABEZAS PROMEDIO
12 43.927 8.785
2016
2018
12 - INFORME MENSUAL CAPRINO MAYO 2018 INFORME MENSUAL CAPRINO MAYO 2018 - 13
ACUMULADO A MAYO
ESTABLECIMIENTOS FAENADORES CAPRINOS 2012-2018
CANTIDAD DE OPERADORES VIGENTES POR PROVINCIA MAYO 2018
MATADEROSFRIGORÍFICOS
MATADEROMUNICIPAL
MATADERORURAL (CON USUARIO)
LA PAMPA
CÓRDOBA
MENDOZA
SANTIAGO DEL ESTERO
TOTAL
NEUQUÉN
SAN LUIS
PROVINCIA
2
1
3
1
1
1
1 08
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