impacto ambiental de frigorificos en la cuenca matanza riachuelo
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Cátedra: Taller de Situaciones Innovadoras
Profesora: Dra. Carmen Virasoro
Alumnos: Sofía Gil y Julián Dupuy
• 2.000 km2 de superficie
•80 km de largo
• 15 jurisdicciones
• 3.500.000 habitantes
• Población sin
Cloacas: 55%
Agua corriente: 35%
“El Saladero”, 1830. Mataderos, saladeros, curtiembres y fábricas de jabón establecidas a las orillas del Riachuelo
Carnes argentinas del frigorífico Wilson en Londres, 1920. El Riachuelo era sumidero, proveía agua y permitía
el transporte de mercadería
• 3.000 empresas
• 2.000.000 m3 vertidos por
día
• Grandes contaminantes:
50% curtiembres
20% frigoríficos
30% otras
• 220 frigoríficos
• 20 relevados por ACUMAR
• 15 inspeccionados con experto del BM
• 7 firmaron el Acta de Intención de Reconversión Industrial
• Matanza
• Manufactura
• Aprovechamiento de subproductos
Calificadas como de ALTO IMPACTO AMBIENTAL,
categoría III” por ley provincial Nº 11.459
Sólidas
Gaseosas
LíquidasROJAS
VERDES
CLOACALES
Efluente complejo: • proteínas
• compuestos lignocelulósicos
• grasas en forma soluble y como sólidos en suspensión
Tercera alternativa: tratamiento
Segunda alternativa: reutilización y reciclado
Primera alternativa: reducción en
origen
Implementación de:
• Prácticas adecuadas
• Reducción de los desechos de limpieza
• Cambios en los procesos y nuevas tecnologías
• Menor consumo de agua
• Recuperación de sangre
• Recuperación de grasas y sólidos de losefluentes
• Recirculación de aguas de enfriamiento
EFLUENTES LÍQUIDOS
EFLUENTES GASEOSOS
RESIDUOS SÓLIDOS Y SEMISÓLIDOS
La separación física de estiércol,
sangre y grasas
La degradación biológica en lagunas de
estabilización
Cloración de las aguas de
salida
Consta de:
TORRES LAVADORAS O SCRUBBERS
TORRES DE ADSORCIÓN
BIOFILTROS
INCINERACIÓN
Las condiciones de higiene y seguridad deben ser óptimas tanto para la
salud del trabajador como para mantener los productos y subproductos alimenticios
aptos para el consumo humano
Caso I: Frigorífico Paladone, sito en la cuenca alta con gran disponibilidad espacial
Caso II: Frigorífico Cunin, ubicado en la cuenca baja con gran densidad poblacional
En ambos casos se faena un gran número de animales a diario.
Plantear:
Diferencias de situación y ubicaciónEfectos socio-ambientales (incluyendo relaciones favorables y desfavorables con lacomunidad)Posibles resoluciones a los problemas hallados
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