higiene en la producciÓn primaria agrÍcolafitos.iqs.edu/documentacion/files/laura-jarc.pdf · uso...
Post on 08-Oct-2018
215 Views
Preview:
TRANSCRIPT
HIGIENE EN LA PRODUCCIÓN
30 de Noviembre de 2017
HIGIENE EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA AGRÍCOLA
Reglamento2002/178/CE
Principios y Requisitos de la legislación alimentaria
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria
LEGISLACIÓN
Higiene en la producción
primaria
Objetivo � Libre circulación de alimentos y piensos, seguros y saludables sin diferencias significativas entre estados miembros
Capítulo III de los Reglamentos (CE) 852/2004 y (CE) 183/2005
Guías de Prácticas Correctas de Higiene
AGUA DE USO AGRÍCOLA
NO puede comprometer la higiene de los productos
CALIDAD
EVALUACIÓN DE EVALUACIÓN DE RIESGOS
Procedencia
Tipo de regadío
Características del cultivo
Proximidad al suelo
No Necesidad de análisis periódicos
de agua
Necesidad de análisis periódicos
de agua
MEDIDAS CORRECTORAS
AGUA DE USO AGRÍCOLA
� Identificar el origen del agua de riego.
� En aguas depuradas cumplir con el RD 1620/2007, quedando prohibidoel uso de aguas residuales no tratadas, así como los sistemas dealmacenamiento de esta y distribución en la explotación.almacenamiento de esta y distribución en la explotación.
� PROHIBIDO mantener pilas de estiércol o ganado cerca del punto decaptación.
� Estado de los pozos. Inspecciones periódicas visuales y de olor con lafinalidad de detectar la presencia de contaminantes y sus posibles fuentesde contaminación.
� Uso agua potable en operaciones de post-cosecha.
� Uso de productos autorizados
� Seguir instrucciones etiqueta
� Respetar el plazo de seguridad
� Cumplir límites máximos de residuos (LMR)
�Almacenaje correcto de productos
PRODUCTOS FITOSANITARIOSO
BLIG
AC
ION
ES
� Elección según eficacia, persistencia, toxicidad y condiciones de aplicación
� Atención con deriva y escorrentía
RECOMENDACIONES
�Almacenaje correcto de productos
� No utilizar envases vacios
�Llevar los productos caducados o no útiles a un gestor de residuos autorizado.
�Llevar los envases de producto vacios alpunto de recogida Sigfito.
� Equipos de aplicación adequados (ROMA)
� Carnet Manipulador
� Cuaderno explotación
OBL
IGA
CIO
NES
escorrentía
Ante todo, se Ante todo, se priorizará los priorizará los
métodos biológicos, métodos biológicos, culturales y culturales y
tecnológicos.tecnológicos.
PRODUCTOS FITOSANITARIOS
CUADERNO DE CAMPO
Datos generalesRegistro
tratamientos fitosanitarios
Trazabilidad producción
Registro fertilización
(cuando sea necesario)necesario)
CONSERVAR DURANTE 3 AÑOS
- Facturas y albaranes de los productos fitosanitarios
- Documentación fitosanitaria (analíticas, documento asesoramient, entrega residuos ...)
- Registros de formación
- Autocontroles realizados en la explotación
FERTILIZANTES ORGÀNICOS E INORGÀNICOS
ORGÀNICOS INORGÀNICOS
OBLIGACIONES
• Utilizar fangos de depuradora �Anexo I RD1310/1990
• Ajustar fertilización a límites establecidos
• Productos orgánicos inscritos en el Registro y cumpliendo el RD506/2013
• Ajustar fertilización a límites establecidos
RECOMENDACIONES
Aplicación según necesidades, características de cultivo, disponibilidad de nutrientes
�Formación en higiene y sanidad
� Enfermedad infecciosa = sustitución temporal
Cubrir y proteger heridas
CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS TRABAJADOR
OBL
IGA
CIO
NES
� Uso de guantes
� Vigilancia de posibles cuerpos extraños
� Numeración o identificación de utensilios y objetos
REC
OM
END
AC
ION
ES
� Cubrir y proteger heridas
� Limpieza de manos con jabón
� No almacenar la cosecha con animales ni productos químicos
� Sanitarios en zonas apartadas y libres de escorrentía hacia el cultivo, con disposición de agua y jabón
OBL
IGA
CIO
NES
utensilios y objetos pequeños
�No fumar en contacto de alimentosRE
CO
MEN
DA
CIO
NES
� Vehículos limpios
� Separación de productos en el transporte
� Limpiar y desinfectar entre transportes diferentes
OBLIGACIONES
RECOLECCIÓN, CARGA, TRANSPORTE, ALMACENAMIENTO I ENVASADO
� Limpiar y desinfectar entre transportes diferentes
� Zonas de almacenamiento limpias
� Equipos y utensilios correctos y en buen estado
� Carga sin daños durante el transporte
� Protección del sol, viento, lluvia, plagues y animales
� No recolectar productos en mal estado
RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
Real Decreto 9/2015Real Decreto 9/2015
Aplicación de la Normativa en materia de Higiene en la producción primaria
Medidas de obligado cumplimiento
¿ NO SE CUMPLIAN ANTES ?¿ NO SE CUMPLIAN ANTES ?
OBLIGATORIEDAD Código REGEPA
PAC + DUNPAC + DUN
Servicio de Ordenación
Agrícola
Servicio de Ordenación
Agrícola
Programas de control de la
Higiene Producción Primaria
Programas de control de la
Higiene Producción Primaria
� Inspección� Sanción
� Coste trámite PAC
TODO AGRICULTOR debe:
CONCLUSIONES
• Disponer ordenador• Disponer de conexión internetCumplimentar
CUADERNO DE • Disponer de conexión internet• + Costes• Dificultades en zonas rurales
CUADERNO DE CAMPO
• Contratación Asesor ( + costes)
• Excepción producción ecológica, integrada o ADV.
Disponer ASESOR
INTEGRAL DE PLAGAS
CONCLUSIONES
Sector envejecido y sin relevo
generacional
SE LE APLICA COMPORTA
+ BUROCRACIA
+ DOCUMENTACIÓN ACTIVIDADES
+ INSPECCIONES
+ COMPLICA LA JORNADA LABORAL
+ HORAS LABORALES
+ DEDICACIÓN+ INSPECCIONES
+ SANCIONES
+ DEDICACIÓN
- RENDIMIENTO
�¿Distribución exenta de manipulación?
� ¿Puede la cadena alimentaria confirmar trazabilidad?
� Cumplen la seguridad alimentaria los productos importados?
GRACIAS POR SU ATENCIÓN
PARA MÁS INFORMACIÓN
JARCC. Ulldecona, 21 – 31 1ª Planta
08038 - barcelona934 510 393, info@jarc.cat
top related