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DIRECCIÓN GENERAL DE PRODUCCIONES Y MERCADOS AGRARIOS
Ficha Sectorial VACUNO DE CARNE
OTE - RESTO VACUNO DE CARNE OTE - VACUNO DE CEBO
OBJETIVO ESPECÍFICO 2
2
Índice:
A.Caracterización del sector - OTE RESTO DE VACUNO
B. Información sobre las ayudas PAC - OTE RESTO DE VACUNO
10. Nº de explotaciones con y sin ayudas por comunidad autónoma
11. Distribución del importe total de ayudas en España
12. Distribución del importe total de ayudas por comunidades autónomas
13. Distribución del importe de las ayudas por dimensión económica
14. Peso del total de ayudas sobre la dimensión económica por comunida-
des autónomas
15. Distribución por línea de ayudas, de las ayudas asociadas percibidas por la OTE vacuno de cebo
16. Distribución de las ayudas de desarrollo rural por medidas y por comu-nidades autónomas
1. Nº de explotaciones por comunidad autónoma
2. Nº de explotaciones por UDE
3. Comparativa de la dimensión económica media por explotación respec-to a explotaciones con titularidad persona jurídica
4. Edad media de los titulares por comunidad autónoma
5. Edad media de los titulares por dimensión económica
6. Grado de especialización del sector:
7. Superficie bruta media (ha/explotación) por comunidad autónoma
8. UGMs/ha media por explotación, por comunidad autónoma
9. UGMs/ha por explotación y comunidad autónoma, superficie bruta y superficie neta
C. Caracterización del sector - OTE VACUNO DE CEBO
17. Nº de explotaciones por comunidad autónoma
18. Nº de explotaciones por UDE
19. Comparativa de la dimensión económica media por explotación respec-to a explotaciones con titularidad persona jurídica
20. Edad media de los titulares por comunidad autónoma
21. Edad media de los titulares por dimensión económica
22. Grado de especialización del sector:
23. Superficie bruta media (ha/explotación) por comunidad autónoma
24. UGMs/ha media por explotación, por comunidad autónoma
25. UGMs/ha por explotación y comunidad autónoma, superficie bruta y superficie neta
3
Índice:
E. Costes de producción / Estimación de márgenes
F. Comercio exterior y otros condicionantes
G. Calidad agroalimentaria: calidad diferenciada y producción ecológica
33. Comparativa nacional vaca nodriza
34. Comparativa nacional vacuno de cebo
35. Comparativa internacional vaca nodriza
36. Comparativa internacional vacuno de cebo
37. Condicionantes del modelo europeo de producción en vaca nodriza
38. Condicionantes del modelo europeo de producción en vacuno de cebo
39. Estimación de márgenes cebo de pasteros
40. Balanza comercial
D. Información sobre las ayudas PAC - OTE VACUNO DE CEBO
26. Nº de explotaciones con y sin ayudas por comunidad autónoma
27. Distribución del importe total de ayudas en España
28. Distribución del importe total de ayudas por comunidades autónomas
29. Distribución del importe de las ayudas por dimensión económica
30. Peso del total de ayudas sobre la dimensión económica por comunida-
des autónomas
31. Distribución por línea de ayudas, de las ayudas asociadas percibidas por la OTE vacuno de cebo
32. Distribución de las ayudas de desarrollo rural por medidas y por comu-nidades autónomas
H. Relaciones con otros objetivos
I. Información adicional
41. Calidad agroalimentaria
4
DIRECCIÓN GENERAL DE PRODUCCIONES Y MERCADOS AGRARIOS
A. Nº de explotaciones
• El nº de explotaciones que integran esta OTE es de 57.632.
• El mayor nº se encuentra en Galicia, seguida por Asturias y Castilla y León.
• Por dimensión económica, el 33,7% se encuentran entre 25 y 100 UDE. Destaca el muy bajo nº de explotaciones que tienen más de 500 UDE en este sector, que solo representan el 0,6% del total.
B. Titulares de las explotaciones
• Del total de titulares, el 93,2% son personas físicas, aunque este por-centaje varía entre las distintas CCAA, siendo máximo en Asturias, Cana-rias y Galicia (97,9%, 97,7% y 97,2%) y mínimo en Baleares, Andalucía y Cataluña (46,2%, 24,9% y 23,2% respectivamente).
• Dentro de los sectores ganaderos se encuentra dentro del grupo de los de menor nivel de personas jurídicas dentro de la OTE, junto con el ovino y caprino de carne, superando la media de los sectores ganade-ros.
• Como en el caso del vacuno de cebo, cuanto mayor es la dimensión económica de la explotación, mayor es el porcentaje de personas jurídi-cas. Mientras que no llega al 2%, ni en el estrato de UDE<2, ni en el de 2 a 8 UDE, este porcentaje asciende al 61,6% en explotaciones de UDE>500.
• Las explotaciones cuyo titular es una persona jurídica cuentan con una mayor dimensión económica, con una media de 166.953€/explotación, frente a los 49.577 € de media para el conjunto de explotaciones de la OTE. Esta circunstancia se da en todas las CCAA.
• Por CA, destaca Castilla-La Mancha con la mayor dimensión económica tanto para los titulares jurídicos (312.849 €), como para el conjunto de las explotaciones (153.379 €).
• La edad media de los titulares es de 54,2 años, muy próxima a la media de los sectores ganaderos (54,3 años), aunque por debajo de la media del conjunto de los sectores agrarios, que se sitúa en 60,1 años.
• También existen variaciones en la edad media de las CCAA, siendo la de mayor envejecimiento País Vasco (59,1 años) y la de menor Aragón (49,2 años).
C. Actividad agraria de los integrantes de la OTE
• El censo asignado al resto de vacuno de carne (todos los bovinos excep-to los censados en cebaderos y las hembras de leche de más de 24 me-ses) asciende a 4.176.292 animales y el 67,9% se encuentra en esta OTE. Esto supone una especialización que es la menor de todas las OTEs ganaderas (media del 79,1%). El 10,1% del resto de bovinos están en la OTE vacuno lechero y el 7,3% en la OTE vacuno de cebo.
• Cuenta con 874.227 cabezas de otras especies, destacando el ovino y caprino de carne (538.779) y porcino (201.620).
• En cuanto a actividades agrícolas, estos titulares cuentan con 3,02 mi-llones de ha destinadas a cultivos, el 93,9% clasificados como “otros cultivos”, seguido de COPs (5,3%).
D. Características de las explotaciones que integran la OTE
• Esta OTE es la tercera OTE agraria con mayor superficie media bruta y neta asociada a las explotaciones, solo por detrás del ovino y caprino de leche y el vacuno de cebo (y el mixto de ganadería).
• La superficie bruta media que tienen las explotaciones es de 61,65 ha, que se eleva hasta 240,7 ha en el caso de explotaciones cuya titularidad es una persona jurídica. Existen variaciones significativas entre CCAA siendo Castilla-La Mancha la de mayor (216,76 ha), y Canarias (0,4 ha) y Galicia (10,23 ha) las de menor. Por otro lado, la superficie neta media de todas las OTEs a nivel nacional es de 22,7 ha.
• En el tipo de superficie asociada destacan los pastos permanentes, so-bre las tierras de cultivo o los cultivos permanentes, con el 86,4% de la superficie bruta, como media nacional. Esta circunstancia se da en to-das las CCAA salvo en Canarias.
• El tamaño medio de las explotaciones a nivel nacional es de 34,0 UGM/explotación. No obstante el rango de variación entre CCAA es amplio y va desde las 87,8 y 80,9 UGM/explotación de La Rioja y Andalucía hasta las 10,8 y 13,1 UGM/explotación de Canarias y Galicia.
• Como media nacional el nº de UGM/ha de superficie bruta total es de 0,6.
E. Pluriactividad
• El 17,8% de la renta total de los titulares físicos incluidos en esta OTE es de origen agrario, por debajo de la media de los sectores ganaderos (25,3%) y de los agrícolas (23,8%). Este valor alcanza el 22%, el menor de todos los sectores ganaderos, si se tienen en cuenta solo las explota-ciones de mas de 8 UDEs
A. Caracterización del sector - OTE Resto vacuno de carne
5
Gráfico 1
16.201
10.995
7.597
4.381 4.5293.330
1.6911.111 909 842 702 636 303 206 158 84 15
16.664
11.230
8.286
5.0714.681
3.449
2.253
1.4471.139 972 782 726
310 247 203 156 16
2,8 2,18,3
13,6
3,3 3,5
24,9 23,220,2
13,410,2 12,4
2,3
16,622,2
46,2
6,36,84
-100
-90
-80
-70
-60
-50
-40
-30
-20
-10
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
14.000
16.000
18.000
% P
ER
S. JU
RÍD
ICA
S
Nº PERS. JURÍDICAS Nº PERSONAS FÍSICAS Nº Total Explotaciones
% Personas JURÍDICAS (Eje dcho.) % medio pers. Jurídicas
OTE - RESTO VACUNO DE CARNENº de explotaciones por CA | % PERSONAS JURÍDICAS
Fuente: BDex FEGA, elaboración SGPG
6
Gráfico 2
4.455
11.142
14.773
18.072
5.106
142
4.533
11.269
15.128
19.413
6.919
370
1,7 1,1 2,36,9
26,2
61,6
-100
-90
-80
-70
-60
-50
-40
-30
-20
-10
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
<2 UDE 2-8 UDE 8-25 UDE 25-100 UDE 100-500 UDE >500 UDE
% P
ER
S. JU
RÍD
ICA
S
Nº PERSONAS FÍSICAS Nº PERS. JURÍDICAS Nº Total Explotaciones % Personas JURÍDICAS (Eje dcho.)
OTE - RESTO VACUNO DE CARNENº de explotaciones por UDE | % PERSONAS JURÍDICAS
Fuente: BDex FEGA, elaboración SGPG
8
Gráfico 4
49,2 49,2 49,351,0 51,4 51,5 52,3 53,2 53,6 53,8 54,1 55,0 55,1 55,2 56,1 56
59,1
54,2
0
10
20
30
40
50
60
70
Títu
loOTE - RESTO VACUNO DE CARNE
Edad media titulares (pers. físicas)Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
EDAD MEDIA OTE
9
Gráfico 5
62,459,6
55,550,7 51,0
59,3
54,2
0
10
20
30
40
50
60
70
<2 UDE 2-8 UDE 8-25 UDE 25-100 UDE 100-500 UDE >500 UDE
EDA
D M
EDIA
(añ
os)
OTE - RESTO VACUNO DE CARNEEdad media titulares por UDE (pers. físicas)
Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPGEDAD MEDIA OTE
10
Gráfico 6
Superficie Otros; 2.838.057,39; 94%
Superficie COP; 158.828,12; 5%
Superficie OLI; 16.533,33; 1%
Superficie FRU; 2.160,58; 0%
Superficie F.SEC; 1.957,33; 0%
Superficie HORT; 1.116,70; 0%
Superficie VIT; 952,03; 0%Superficie TUB; 820,93; 0%
Superficie ALG; 583,84; 0%
Superficie ARR; 395,48; 0%
Superficie CIT; 273,48; 0%
Superficie TAB; 42,46; 0%
Superficie HOR; 39,77; 0%
Otros; 24.875,93; 1%
OTE RESTO VACUNO DE CARNEGrado de especialización del sector | Ha de OTEs agrícolas incluidas en la OTE resto de vacuno de carne
Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
Nº Animales OV.CAP.CAR; 538.779; 62%
Nº Animales POR; 201.620; 23%
Nº Animales Otros; 71.177; 8%
Nº Animales OV.CAP.LECH; 49.871; 6%
Nº Animales AVI; 11.497; 1%
Nº Animales V.LEC; 1.283; 0%
Otros; 12780; 1%
OTE RESTO VACUNO DE CARNEGrado de especialización del sector | Nº de cabezas de otras OTEs ganaderas incluidas en la OTE resto de vacuno de carne
Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
67,9%
OTE RESTO VACUNO DE CARNEGrado de especialización del sector | % distribución del nº de animales considerado "resto de
vacuno" entre las distintas OTEsFuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
Resto de vacuno carne
Vacuno lechero
Vacuno cebo
Ovino, caprino, otrosherbívoros carne
Mixto ganadería
Mixto agricultura yganadería
Porcino
Ovino y caprino leche
RESTO OTES
11
Gráfico 7
88,8
78,2
87,181,5
137,8
106,973,0
81,5
57,548,5 4,9 38,9
20,0 12,81,0
12,58,1
0,0
63,7
98,5 65,673,2 18,1
18,9
48,525,8
29,818,9
38,8 14,3
0,7
4,1 2,4
0,7
0,4
0,00
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
-105
203550658095
110125140155170185200215230245260275290305320335350365380395410425440455470485500
He
ctá
rea
sOTE - RESTO DE VACUNO DE CARNE
Superficie bruta media por CA Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
SupCP media (ha)SupTC media (ha)SupPT media (ha)SupPT media (ha) - CAPSUPERF. BRUTA MEDIA (Pers. Jurídicas)
SupCP: superficie de cultivos permanentes | SupTC: superficie de tierras de cultivo | SupPT: superficie de pastos totales
12
Gráfico 8
* Nota aclaratoria: la superficies bruta incluye todas las superficies (cultivos permanentes, tierras de cultivo y pastos tota-
les) que se encuentran a nombre de los titulares (personas físicas y jurídicas) incluidos en esta OTE. Esto no implica que di-
chas superficies estén destinadas al aprovechamiento ganadero.
13
Gráfico 9
0,6
0,9
0,0
0,2
0,4
0,6
0,8
1,0
1,2
1,4
1,6
1,8
UG
MOTE - RESTO VACUNO DE CARNE
UGM media por Ha de Superficie de pastos Bruta (SB) y Neta (SN) y CAFuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
UGM Media / ha SB pastos
UGM Media / ha SN pastos
UGM / ha SB pastos
UGM / ha SN pastos
En el gráfico no estan representadas las CA de Murcia (UGM/ha SB = 8,7 y UGM/ha SB = 29,7) y Baleares (UGM/ha SB = 0,5 y UGM/ha SB = 4,7)
* Nota aclaratoria: la superficies de pastos se refieren a aquellos pastos que se encuentran a nombre de los titulares
(personas físicas y jurídicas) incluidos en esta OTE. Esto no implica que dichas superficies estén destinadas al aprovecha-
miento ganadero mediante pastoreo.
14
A. Nº de explotaciones con ayudas
• De las 57.632 explotaciones reciben ayudas el 67,7%, es decir, 39.042 explotaciones. Este porcentaje está por encima de la media de los sec-tores ganaderos (50,6%), pero por debajo de la media agrícola (76,5%).
• La CA con mayor nº de explotaciones con ayudas es Galicia, seguida por Castilla y León y Asturias. No obstante, si se analiza en valor absoluto, las CCAA del norte de España también son las que tienen más explota-ciones sin ayudas. Concretamente Galicia con 6.282, Asturias con 5.004 y Cantabria con 2.169.
• Solo el 3,1% de las explotaciones de menor dimensión económica (<2UDE) perciban ayudas de la PAC, mientras que en las de mayor di-mensión, a partir de 25 UDEs, las perciben más del 90%.
B. Importe de las ayudas
• La ayuda total percibida por esta OTE es de 524,7 millones de €. Castilla y León es la que mayor ayuda total percibe con 131,6 millones, seguida por Extremadura y Galicia (99,6 y 62,8 millones respectivamente). Mur-cia y Canarias son las CCAA las de menor percepción (0,03 y 0,9 millo-nes).
• El importe medio de ayuda total por explotación es de 13.071€ (representando el 26% de la dimensión económica media de esta OTE), por debajo de los importes medios en el restos de OTEs ganaderas salvo la avicultura (8.048 €) y por encima de la media de las OTEs agrícolas que se sitúa en 5.890€. En Andalucía y La Rioja se encuentran los mayo-res importes medios (31.213 y 27.532 €) frente a Canarias y Galicia con los menores (5.933 €).
• El 59,8% de este importe corresponde a la ayuda desacoplada y el 25% a la ayuda asociada.
• País Vasco, Castilla-La Mancha e Islas Baleares son las comunidades en las que el importe medio de la ayuda total supone menos porcentaje sobre la dimensión económica media de las explotaciones de esta OTE
(con el 15%, 16% y 18% respectivamente). En el extremo contrario se encuentran Murcia, Cantabria, Asturias y Canarias, en las que el impor-te medio de ayuda total supone el 46%, el 37 %, y el 33% de la dimen-sión económica de la OTE en esa CA.
C. Ayudas asociadas
• De las ayudas asociadas, el 99% son ayudas asociadas ganaderas y solo un 1% proceden de ayudas asociadas a sectores agrícolas.
• 128,35 millones de € corresponden a la ayuda asociada para las explo-taciones que mantienen vacas nodrizas (el 89,9% del total de asociadas) y 7,07 millones a la ayuda asociada al cebo de vacuno (el 4,9% del total de asociadas).
• Sin embargo, esta distribución de la ayuda asociada entre cebo y nodri-za varía entre CCAA. Por ejemplo, en Murcia y Galicia el porcentaje de asociada correspondiente al cebo es del 26,6% y del 13,3% respectiva-mente.
• Las asociadas agrícolas son poco significativas, no obstante entre ellas destacan las relacionadas con cultivos proteicos y el algodón (623.976€ y 574.420€).
D. Ayudas de Desarrollo Rural
• En cuanto a las ayudas de Desarrollo Rural, la OTE resto de vacuno de carne es la tercera OTE agraria que mayor importe total recibe, tras cul-tivos COP y ovino y caprino de carne, con 46,99 millones de €. La media en los sectores ganaderos se encuentra en 24,06 millones.
• De este total el 42,5% fue para creación de empresas jóvenes, el 22,6% para inversiones en explotaciones y el 26,6% a prácticas ecológicas (un 18,4% a mantenimiento y un 8,2% a prácticas ecológicas).
• Existen diferencias notables entre CCAA. Andalucía destaca por la línea de agricultura ecológica, Castilla y León por desarrollo de explotaciones agrícolas y empresas, Extremadura por inversión en activos físicos y Ca-taluña por transferencia de conocimientos y actividades de formación.
B. Información sobre las ayudas PAC - OTE Resto vacuno de carne
DIRECCIÓN GENERAL DE PRODUCCIONES Y MERCADOS AGRARIOS
15
Gráfico 10
10.382 6.742 6.226 4.137 2.587 2.512 1.623 1.195 950 739 685 603 210179 165 105 2
67,7%
62%
81%
55%
82%
75%
54%
72%
83% 83%
76%
88%
83%
68%
88%
67% 67%
13%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
0500
1.0001.5002.0002.5003.0003.5004.0004.5005.0005.5006.0006.5007.0007.5008.0008.5009.0009.500
10.00010.50011.00011.50012.00012.50013.00013.50014.00014.50015.00015.50016.00016.50017.00017.500
% d
e ex
plo
taci
on
es C
ON
AYU
DA
S
OTE - RESTO VACUNO DE CARNENúmero y % de explotaciones con y sin ayudas
Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
Explot. SIN AYUDAS
Explot. CON AYUDAS
% medio explotaciones con ayuda
% Explot. CON AYUDAS
16
Gráfico 11
313,9
131,4
524,7
0
100
200
300
400
500
600
ESPAÑA
OTE - RESTO DE VACUNO DE CARNEAyuda total OTE: millones de €
Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
Ayuda FEADER no SIGC OTE Ayuda FEADER SIGC OTE
Ayuda FEAGA no SIGC OTE Ayuda Asociada OTE
Ayuda Desacoplada OTE Ayuda total
17
Gráfico 12
83,8 64,9 30,7 31,3 19,7 17,2 16,6 12,0 11,1 0,6 0,0
36,8
26,9
16,0 9,7
9,96,1
6,4 3,4
0,3 0,0
131,6
99,6
62,8
56,1
38,8
24,8 24,8 24,1
17,315,1
10,1 9,65,0
2,6 1,3 0,9 0,0
0
20
40
60
80
100
120
140
CA
STIL
LA Y
LE
ÓN
EXTR
EMA
DU
RA
GA
LIC
IA
AN
DA
LUC
IA
AST
UR
IAS
CA
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A
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A
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S B
ALE
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S
CA
NA
RIA
S
MU
RC
IA
OTE - RESTO DE VACUNO DE CARNEAyuda total OTE por CA: millones de €
Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
Ayuda FEADER no SIGC OTE Ayuda FEADER SIGC OTE
Ayuda FEAGA no SIGC OTE Ayuda Asociada OTE
Ayuda Desacoplada OTE Ayuda TOTAL OTE
18
Gráfico 13
527,4 990,4 1.762,66.122,4 23.442,8 85.013,9
83,6 255,0793,5
2.883,1 9.289,6
28.879,4
72,1 47,330,4
35,8 45,9
8.574,6
125,3 102,6337,6
1.605,93.228,3
3.620,0
863,7113,0
90,8581,4 826,0 8.526,4
1.672,1 1.508,3 3.014,9
11.228,6
36.832,6
134.614,1
0
20.000
40.000
60.000
80.000
100.000
120.000
140.000
160.000
<2 UDE 2-8 UDE 8-25 UDE 25-100 UDE 100-500 UDE >500 UDE
Euro
s
OTE - RESTO DE VACUNO DE CARNEDistribución del importe medio de las ayudas por dimensión económica
Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
Importes de ayuda FEADER no SIGC media (€)
Importes de ayuda FEADER SIGC media (€)
Importes de ayuda FEAGA no SIGC media (€)
Importes de ayuda asociada media (€)
Importes de ayuda desacoplada media (€)
AYUDAS TOTALES
19
Gráfico 14
153,4
113,0108,3 107,5
90,6 88,6
75,8
61,3 60,8 59,855,3
49,6 38,7
31,226,4 24,1
18,913,025,31
34,28
24,0027,84 25,00
21,07 19,4815,55 12,99 16,83 12,43 13,4
5,84
14,46
6,049,54
6,27 4,52
17%
30%
22%
26%28%
24%26% 25%
21% 28% 22%
27%
15%
46%
23%
40%
33%35%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
% Im
port
e ay
uda
tota
l med
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espe
cto
a la
dim
ensi
ón e
conó
mic
a
Mile
s de
€
OTE - RESTO DE VACUNO DE CARNEDimen. eco. media e importes de ayuda total media | % importe ayudas tot. medias sobre la dim. eco.
Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
Dimensión económica
Importe ayuda total media
% importe ayuda total media sobre la dim.
económica
20
Gráfico 15
128.351.228,03
7.065.679,91
3.545.707,64
2.331.862,46
85%
90%
95%
100%
OTE - RESTO VACUNO DE CARNEDistribución de las ayudas asociadas | LÍNEAS GANADERAS
Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
DCHOS. ESP. VAC. LECHE
DCHOS. ESP. CEBO
DCHOS. ESP. OVINO-CAPRINO
AYU. ASOCIADA CAPRINO
AYU. ASOCIADA VAC. LECHE
AYU. ASOCIADA OVINO
AYU. ASOCIADA CEBO
AYU. ASOCIADA NODRIZA
623.975,58
574.419,53
61.588,66
45.338,94
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
OTE - RESTO VACUNO DE CARNEDistribución de las ayudas asociadas | LÍNEAS AGRÍCOLAS
Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
AYU. ASOCIADA TOMATEIND.
AYU. ASOCIADA LEGUMBRESCAL.
AYU. ASOCIADA FRUT.CASCARA
AYU. ASOCIADA ARROZ
AYU. ASOCIADA REMOLACHA
AYU. ASOCIADA ALGODÓN
AYU. ASOCIADA CULT.PROTEICOS
21
Gráfico 16
10,58
7,83
6,88
4,39
3,73 3,57
2,54
1,911,70
1,14 1,13
0,44 0,41 0,39 0,300,04 0,00
0,0
2,0
4,0
6,0
8,0
10,0
12,0
AN
DA
LU
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ÓN
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GA
LIC
IA
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UR
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VA
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A
MU
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IA
Mil
lon
es d
e €
OTE - RESTO VACUNO DE CARNELíneas ayuda Desarrollo rural por CA | millones de €
Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
Agricultura ecológica
Desarrollo de explotaciones agrícolas y empresas
Inversión en activos físicos
Regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios
Transferencia de conocimientos y actividades de formación -
asesoramiento
AYUDA DR TOTAL
19,959
10,637
8,665
3,846
0,0510,034
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
OTE - RESTO DE VACUNO DE CARNEDistribución de las ayudas Desarrollo Rural |
Millones de €
Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
Servicios deasesoramiento
Formación profesional -adq. competencias
Regímenes de calidad
Acciones de información
Inversiones entransformación/comercialización/desarrollo deproductosInversiones eninfraestructuras -modernización
Inversiones noproductivas - objetivosagroambientales yclimáticosAdopción de prácticasecológicas
Mantenimientoprácticas ecológicas
Inversiones enexplotaciones
Creación de empresasjóvenes
22
A. Nº de explotaciones
• El nº de explotaciones que integran esta OTE es de 10.326
• El mayor nº se encuentra en Galicia, seguida por Castilla y León, Aragón y Cataluña.
• Por dimensión económica, el 35,7% se encuentran entre 100 y 500 UDE, aunque hay un importante nº de explotaciones de muy baja dimensión (el 27,2% tienen menos de 2 UDE)
B. Titulares de las explotaciones
• Del total de titulares, el 74,3% son personas físicas, aunque este por-centaje varía enormemente entre las distintas CCAA, siendo máximo en Galicia (96,3%) y mínimo en C. Valenciana (48,2%).
• Dentro de los sectores ganaderos se encuentra dentro del grupo de los de mayor nivel de personas jurídicas dentro de la OTE, junto con el va-cuno de leche, avicultura y porcino.
• Cuanto mayor es la dimensión económica de la explotación, mayor es el porcentaje de personas jurídicas. Mientras solo el 1,4% lo es, en el es-trato de UDE<2, este porcentaje asciende al 65,1% en explotaciones de UDE>500.
• Las explotaciones cuyo titular es una persona jurídica cuentan con una mayor dimensión económica, con una media de 309.421€/explotación, frente a los 154.928 € de media para el conjunto de explotaciones de la OTE. Esta circunstancia se da en todas las CCAA.
• Por CA, destacan La Rioja, Castilla-La Mancha y Extremadura con la ma-yor dimensión económica tanto para los titulares jurídicos (por encima de 300.000 €), como para el conjunto de las explotaciones (próximas a los 550.000€).
• La edad media de los titulares es de 52,8 años, muy próxima a la media de los sectores ganaderos (54,3 años), y por debajo de la media del con-junto de los sectores agrarios, que se sitúa en 60,1 años.
• También existen variaciones en la edad media de las CCAA, siendo la de mayor envejecimiento País Vasco (58,2 años) y la de menor Navarra (44,7 años). Y cuanto mayor es la dimensión económica, más baja es la edad media.
C. Actividad agraria de los integrantes de la OTE
• El 85,6% del censo en cebaderos se encuentra en esta OTE. Esto supone una especialización notable, por encima de la media de los sectores agrarios (71,0%) y superior a la media de los sectores ganaderos
(79,1%).
• Cuenta con 491.980 cabezas de otras especies, destacando otros vacu-nos de carne (304.811 cabezas), ovino y caprino de carne (91.790) y porcino (70.727). Por lo tanto, se puede afirmar que la especialización es todavía mayor si tenemos en cuenta el sector vacuno de carne en su conjunto (cebo+nodriza).
• En cuanto a actividades agrícolas, estos titulares cuentan con 555.092 ha destinadas a cultivos, el 85% clasificados como “otros cultivos”, se-guido de COPs (14%).
D. Características de las explotaciones que integran la OTE
• La OTE del vacuno de cebo es la tercera OTE agraria con mayor superfi-cie media bruta y neta asociada a las explotaciones, solo por detrás del ovino y caprino de leche y el mixto ganadería.
• La superficie bruta media que tienen las explotaciones es de 66,4 ha, que se eleva hasta 101,1 ha en el caso de explotaciones cuya titularidad es una persona jurídica. Existen variaciones significativas entre CCAA y de forma general se puede decir que la zona del suroeste del país tie-nen una mayor superficie que las del norte, siendo Extremadura la de mayor, y Canarias y Galicia las de menor. Por otro lado, la superficie neta media a nivel nacional es de 22,7 ha.
• En el tipo de superficie asociada destacan los pastos permanentes, so-bre las tierras de cultivo o los cultivos permanentes, con el 77,1% de la superficie bruta, como media nacional. Esta circunstancia se da en to-das las CCAA peninsulares.
• El tamaño medio de las explotaciones a nivel nacional es de 80,2 UGM/explotación. No obstante el rango de variación entre CCAA es muy am-plio y va desde las 213 y 180 UGM/explotación de Extremadura o Casti-lla-La Mancha hasta las 8 UGM/explotación de Galicia.
• Como media nacional el nº de UGM/ha de superficie bruta total es de 1,2.
E. Pluriactividad
• El 33,6% de la renta total de los titulares físicos incluidos en esta OTE es de origen agrario, por debajo de la media de los sectores ganaderos (25,3%) y de los agrícolas (23,8%).
• Este porcentaje alcanza el 44,4% si se tienen en cuenta solo las explota-ciones de más de 8 UDEs.
C. Caracterización del sector - OTE Vacuno de cebo
DIRECCIÓN GENERAL DE PRODUCCIONES Y MERCADOS AGRARIOS
23
Gráfico 17
3.028
1.462
876 819
483247 198 117 122 70 41 47 41 38 42 21 22
3.145
1.982
1.5181.427
785
382258
159 138 106 85 83 82 50 48 42 36
3,7
26,2
42,3 42,638,5
35,3
23,326,4
11,6
34,0
51,8
43,450,0
24,0
12,5
50,0
38,9
25,68
-100
-90
-80
-70
-60
-50
-40
-30
-20
-10
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0
300
600
900
1.200
1.500
1.800
2.100
2.400
2.700
3.000
3.300
3.600
3.900
% P
ER
S. JU
RÍD
ICA
S
Nº PERS. JURÍDICAS Nº PERSONAS FÍSICAS Nº Total Explotaciones
% Personas JURÍDICAS (Eje dcho.) % medio pers. Jurídicas
OTE - VACUNO DE CEBONº de explotaciones por CA | % PERSONAS JURÍDICAS
Fuente: BDex FEGA, elaboración SGPG
24
Gráfico 18
2.767
442 434
1.405
2.401
225
2.807
494 546
2.148
3.687
644
1,4
10,5
20,5
34,6 34,9
65,1
-100
-90
-80
-70
-60
-50
-40
-30
-20
-10
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0
300
600
900
1.200
1.500
1.800
2.100
2.400
2.700
3.000
3.300
3.600
3.900
<2 UDE 2-8 UDE 8-25 UDE 25-100 UDE 100-500 UDE >500 UDE
% P
ER
S. JU
RÍD
ICA
S
Nº PERSONAS FÍSICAS Nº PERS. JURÍDICAS Nº Total Explotaciones % Personas JURÍDICAS (Eje dcho.)
OTE - VACUNO DE CEBONº de explotaciones por UDE | % PERSONAS JURÍDICAS
Fuente: BDex FEGA, elaboración SGPG
26
Gráfico 20
44,7 44,846,8 47,7 47,9 48,5
49,7 50,6 51,4 51,7 52,3 52,6 5354,7 55,2 55,3
57,3 58,2
52,8
0
10
20
30
40
50
60
70
Títu
loOTE - VACUNO DE CEBO
Edad media titulares (pers. físicas)Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
EDAD MEDIA OTE
27
Gráfico 21
59,755,8 53,7
51,0 49,8 48,7
52,6
0
10
20
30
40
50
60
70
<2 UDE 2-8 UDE 8-25 UDE 25-100 UDE 100-500 UDE >500 UDE
EDA
D M
EDIA
(añ
os)
OTE - VACUNO DE CEBOEdad media titulares por UDE (pers. físicas)
Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPGEDAD MEDIA OTE
28
Gráfico 22
Superficie Otros; 468.296,55; 85%
Superficie COP; 78.813,17; 14%
Superficie OLI; 3.744,61; 1%
Superficie F.SEC; 1.617,83; 0%
Superficie FRU; 1.048,81; 0%
Superficie VIT; 762,38; 0%
Superficie ARR; 211,69; 0%Superficie TUB; 188,53; 0%
Superficie HORT; 170,70; 0%
Superficie CIT; 155,07; 0%
Superficie ALG; 74,35; 0%
Superficie F.TRO; 8,02; 0%
Superficie HOR; 1,10; 0%
Otros; 7.983,09; 1%
OTE VACUNO DE CEBOGrado de especialización del sector | Ha de OTEs agrícolas incluidas en la OTE vacuno de cebo
Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
Nº Animales V.CAR; 304.811; 62%
Nº Animales OV.CAP.CAR; 91.790; 19%
Nº Animales POR; 70.727; 14%
Nº Animales AVI; 11.070; 2%
Nº Animales Otros; 7.899; 2%
Nº Animales OV.CAP.LECH; 5.621; 1%
Nº Animales V.LEC; 62; 0%
Otros; 13.582; 3%
OTE VACUNO DE CEBOGrado de especialización del sector | Nº de cabezas de otras OTEs ganaderas incluidas en la OTE vacuno de cebo
Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
85,55%
OTE VACUNO DE CEBOGrado de especialización del sector | % distribución del número de animales de vacuno de
cebo entre las distintas OTEsFuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
Vacuno cebo
Mixto ganadería
Porcino
Mixto agricultura yganadería
Ovino, caprino, otrosherbívoros carne
Aves
RESTO OTES
29
Gráfico 23
191,891,0
44,6
52,3 44,952,7
33,56,0
36,7 23,112,2
31,635,8 8,7
19,38,9
1,6 0,0
32,9
19,8
21,4
30,9 35,9 33,5
21,428,6
14,5 23,217,3
3,82,8 13…
1,1
2,5
0,2 0,0
0
50
100
150
200
250
300
0
15
30
45
60
75
90
105
120
135
150
165
180
195
210
225
240
255
270
285
300
315
Hectáreas
OTE - VACUNO DE CEBOSuperficie bruta media por CA Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
SupCP media (ha)
SupTC media (ha)
SupPT media (ha)
SupPT media (ha) - CAP
SUPERF. BRUTA MEDIA (Pers. Jurídicas)
SupCP: superficie de cultivos permanentes | SupTC: superficie de tierras de cultivo | SupPT: superficie de pastos totales
30
Gráfico 24
* Nota aclaratoria: la superficies bruta incluye todas las superficies (cultivos permanentes, tierras de cultivo y pastos tota-
les) que se encuentran a nombre de los titulares (personas físicas y jurídicas) incluidos en esta OTE. Esto no implica que di-
chas superficies estén destinadas al aprovechamiento ganadero.
31
Gráfico 25
2,3
13,5
0,00,51,01,52,02,53,03,54,04,55,05,56,06,57,07,58,08,59,09,5
10,010,511,011,512,012,513,013,514,014,515,015,516,016,517,0
UG
MOTE - VACUNO DE CEBO
UGM media por Ha de Superficie de pastos Bruta (SB) y Neta (SN) y CAFuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
UGM Media / ha SB pastos
UGM Media / ha SN pastos
UGM / ha SB pastos
UGM / ha SN pastos
* Nota aclaratoria: la superficies de pastos se refieren a aquellos pastos que se encuentran a nombre de los titulares
(personas físicas y jurídicas) incluidos en esta OTE. Esto no implica que dichas superficies estén destinadas al aprovecha-
miento ganadero mediante pastoreo.
32
A. Nº de explotaciones con ayudas
• De las 10.326 explotaciones reciben ayudas el 64,4%, es decir, 6.646 explotaciones. Este porcentaje está por encima de la media de los sec-tores ganaderos (50,6%), pero por debajo de la media agrícola (76,5%).
• La CA con mayor nº de explotaciones con ayudas es Castilla y León, se-guida por Aragón y Cataluña. Destaca Galicia como la CA con un mayor porcentaje de explotaciones sin ayudas, con el 88% de las explotaciones de dicha comunidad.
• Solo el 1% de las explotaciones de menor dimensión económica (<2UDE) perciban ayudas de la PAC, mientras que de las de mayor di-mensión (>500 UDE) las perciben en un 95%.
B. Importe de las ayudas
• La ayuda total percibida por esta OTE es de 189,7 millones de €. Castilla y León es la que mayor ayuda total percibe con 57,0 millones, seguida por Aragón y Cataluña (33,6 y 33,2 millones respectivamente). Canarias y Baleares son las CCAA de menor percepción (0,8 y 0,7 millones).
• El importe medio de ayuda total por explotación es de 28.186€ (representando el 18% de la dimensión económica media de esta OTE), el mayor de los sectores ganaderos, y del conjunto de sectores agrarios solo es superado por la OTE hortícolas en terreno de labor, que tiene un importe medio de 31.433€.
• El 75,3% de este importe corresponde a la ayuda desacoplada y el 20,9% a la ayuda asociada.
• Murcia, Castilla-La Mancha y Cataluña son las comunidades en las que el importe medio de la ayuda total supone menos porcentaje sobre la dimensión económica media de las explotaciones de esta OTE (con el 9%, 10% y 10% respectivamente). En el extremo contrario se encuen-tran Galicia y Canarias, en las que el importe medio de la ayuda total
supone el 68% y el 46% de la dimensión del sector.
C. Ayudas asociadas
• De las ayudas asociadas, el 99% son ayudas asociadas ganaderas y solo un 1% proceden de ayudas asociadas a sectores agrícolas.
• 22 millones de € corresponden a la ayuda asociada para las explotacio-nes de vacuno de cebo (el 54,6% del total de asociadas) y 16,1 millones a la ayuda asociada para las explotaciones que mantienen vacas nodri-zas (el 39,8% del total de asociadas).
• Sin embargo, esta distribución de la ayuda asociada entre cebo y nodri-za varía entre CCAA. Por ejemplo, en La Rioja, Murcia, Cataluña y Ara-gón el porcentaje de asociada correspondiente a la vaca nodriza solo es del 3,3%, 3,6%, 7,2% y 7,4% respectivamente. En el otro extremo supo-ne el 66,5% y 61,2% en Extremadura y Castilla y León.
• Las asociadas agrícolas son poco significativas, no obstante entre ellas destacan las relacionadas con cultivos proteicos (290.002€).
D. Ayudas de Desarrollo Rural
• En cuanto a las ayudas de Desarrollo Rural, la OTE vacuno de cebo es la que menor importe total recibe de todos los sectores ganaderos, con 7,86 millones de €, muy por debajo del sector ovino y caprino de carne que lidera el conjunto de sectores agrarios con 63,16 millones de €. La media en los sectores ganaderos se encuentra en 24,06 millones.
• De este total el 41,4% fue para inversiones en explotaciones, el 30,7% para creación de empresas jóvenes y el 18,8% para inversiones en transformación, comercialización y desarrollo de productos.
D. Información sobre las ayudas PAC - OTE Vacuno de cebo
DIRECCIÓN GENERAL DE PRODUCCIONES Y MERCADOS AGRARIOS
33
Gráfico 26
1.716 1.405 1.327 679 391 346 167112 91 84 68 67 63
38 35 33 24
64,4%
87%
93% 93%
87%
12%
91%
65%
70%
86%
61%
80% 81%
77% 76%
83%
69%67%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
0100200300400500600700800900
1.0001.1001.2001.3001.4001.5001.6001.7001.8001.9002.0002.1002.2002.3002.4002.5002.6002.7002.8002.9003.0003.1003.2003.3003.400
% d
e ex
plot
acio
nes
CO
N A
YUD
AS
OTE - VACUNO DE CEBONúmero y % de explotaciones con y sin ayudas
Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
Explot. SIN AYUDAS
Explot. CON AYUDAS
% medio explotaciones con ayuda
% Explot. CON AYUDAS
34
Gráfico 27
142,9
39,6
187,3
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
ESPAÑA
OTE - VACUNO DE CEBOAyuda total OTE: millones de €
Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
Ayuda FEADER no SIGC OTE Ayuda FEADER SIGC OTE
Ayuda FEAGA no SIGC OTE Ayuda Asociada OTE
Ayuda Desacoplada OTE Ayuda total
35
Gráfico 28
41,3 27,7 26,3 18,7 12,2 3,7 3,2
14,1
5,25,2
5,2
5,2
1,1 0,9
57,0
33,6 33,2
24,1
17,8
5,4 4,6
2,2 2,0 1,9 1,7 1,6 1,3 1,0 0,8 0,8 0,7
0
10
20
30
40
50
60
CA
STIL
LA Y
LE
ÓN
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CA
NTA
BR
IA
CA
NA
RIA
S
ILLE
S B
ALE
AR
S
OTE - VACUNO DE CEBOAyuda total OTE por CA: millones de €
Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
Ayuda FEADER no SIGC OTE Ayuda FEADER SIGC OTE
Ayuda FEAGA no SIGC OTE Ayuda Asociada OTE
Ayuda Desacoplada OTE Ayuda TOTAL OTE
36
Gráfico 29
1.756,4 3.774,5 7.088,5 12.199,6 22.831,3 58.695,2
539,6 247,0 803,8 1.893,6 6.079,6 23.429,5
200,0 90,6 102,648,3 113,2 403,0
176,5 13,9 73,5222,2 666,8 613,0
463,4 0,0 260,0 124,3 630,01.058,2
3.135,9 4.125,9
8.328,4
14.488,0
30.320,9
84.198,9
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
80.000
90.000
<2 UDE 2-8 UDE 8-25 UDE 25-100 UDE 100-500 UDE >500 UDE
OTE - VACUNO DE CEBODistribución del importe medio de las ayudas por dimensión económica
Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
Importes de ayuda FEADER no SIGC media (€)
Importes de ayuda FEADER SIGC media (€)
Importes de ayuda FEAGA no SIGC media (€)
Importes de ayuda asociada media (€)
Importes de ayuda desacoplada media (€)
AYUDAS TOTALES
37
Gráfico 30
354,9346,9
329,8
257,8249,3 243,2
190,8179,5 179,0
154,9 153,6
135,7 132,5
104,673,1
68,452,0
20,037,55 35,0451,56
24,62 24,9532,07 28,02 33,14
23,89 28,45 27,68 23,86 27,20 21,8811,73 15,09
24,0213,68
11% 10%
16%
10% 10%
13%15%
18%
13%
18% 18% 18%21%
21%
16%
22%
46%
68%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
0
50
100
150
200
250
300
350
400
% Im
port
e ay
uda
tota
l med
ia r
espe
cto
a la
dim
ensi
ón e
conó
mic
a
Mile
s de
€/e
xplo
taci
ón
OTE - VACUNO DE CEBODimen. eco. media e importes de ayuda total media | % importe ayudas tot. medias sobre la dim. eco.
Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
Dimensión económica
Importe ayuda total media
% importe ayuda total media sobre la dim.
económica
38
Gráfico 31
22.056.427,70
16.086.382,97
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
55%
60%
65%
70%
75%
80%
85%
90%
95%
100%
OTE - VACUNO DE CEBODistribución de las ayudas asociadas | LÍNEAS
GANADERAS
Fuente: BDexp FEGA, elaboraci ón SGPG
DCHOS. ESP. OVINO-CAPRINO
AYU. ASOCIADA CAPRINO
AYU. ASOCIADA VAC. LECHE
AYU. ASOCIADA OVINO
DCHOS. ESP. CEBO
AYU. ASOCIADA NODRIZA
AYU. ASOCIADA CEBO
290.002,13
43.099,93
34.956,35
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
OTE - VACUNO DE CEBODistribución de las ayudas asociadas | LÍNEAS
AGRÍCOLAS
Fuente: BDexp FEGA, elaboraci ón SGPG
AYU. ASOCIADALEGUMBRES CAL.
AYU. ASOCIADA ARROZ
AYU. ASOCIADA FRUT.CASCARA
AYU. ASOCIADAREMOLACHA
AYU. ASOCIADA ALGODÓN
AYU. ASOCIADA CULT.PROTEICOS
39
Gráfico 32
3,253
2,408
1,480
0,390
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
OTE - VACUNO DE CEBODistribución de las ayudas Desarrollo Rural |
Millones de €
Fuente: BDexp FEGA, elaboraci ón SGPG
Servicios de asesoramiento
Regímenes de calidad
Acciones de información
Adopción de prácticas ecológicas
Inversiones no productivas -objetivos agroambientales yclimáticos
Mantenimiento prácticasecológicas
Inversiones entransformación/comercialización/desarrollo de productos
Creación de empresas jóvenes
Inversiones en explotaciones
2,13
1,33 1,321,28
0,34 0,320,28
0,240,15 0,14 0,14
0,08 0,05 0,03 0,01 0,01 0,00
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
CA
TA
LU
ÑA
AR
AG
ÓN
EX
TR
EM
AD
UR
A
CA
ST
ILLA
Y
LE
ÓN
AN
DA
LU
CIA
CA
ST
ILLA
-LA
M
AN
CH
A
GA
LIC
IA
AST
UR
IAS
CA
NTA
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RR
A
LA
RIO
JA
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ASC
O
MA
DR
ID
C. V
ALE
NC
IAN
A
Mil
lon
es
OTE - VACUNO DE CEBOLíneas ayuda Desarrollo rural por CA | millones de €
Fuente: BDexp FEGA, elaboración SGPG
Agricultura ecológica
Desarrollo de explotaciones agrícolas y empresas
Inversión en activos físicos
Regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios
Transferencia de conocimientos y actividades de formación
AYUDA DR TOTAL
40
A. Comparativa nacional vaca nodriza
• En general, de las granjas típicas analizadas en la red RENGRATI, los mo-delos de la zona norte tienen unos costes mayores a los modelos de la zona del suroeste español.
• Los principales costes asociados con la actividad de vaca nodriza se en-cuentran dentro del capítulo mano de obra y otros costes (en general asociados con la alimentación y la maquinaria). En este caso la variabili-dad es mayor entre modelos y también depende del año concreto anali-zado y de las condiciones climáticas.
B. Comparativa nacional vacuno de cebo
• Los principales costes asociados con la actividad de cebo de vacuno son la compra de los animales para cebo y los costes de alimentación, en todos los modelos de granjas típicas analizados en RENGRATI.
C. Comparativa internacional vaca nodriza
• De las granjas típicas analizadas en la red Agribenchmark, las de Europa y América del Norte son las que cuentan con unos costes de producción mayores, frente a las de otros continentes, sobre todo a las de América del Sur y Oceanía.
• El coste de alimentación, concretamente, es el que tiene una mayor importancia en las granjas europeas, y especialmente en España, que se sitúa en uno de los niveles más altos de todo el continente.
D. Comparativa internacional vacuno de cebo
• Dentro del continente europeo, las granjas españolas tuvieron unos costes totales medios-bajos en el año 2018. Sin embargo, siguen estan-do por encima de casi todas las granjas modelizadas en Agribenchmark de América del Sur, que cuentan con los costes más bajos de todas, y gran parte de Asia, África y Oceanía.
E. Condicionantes del modelo europeo de producción en vaca nodriza
• Los valores medios de todos los costes analizados de las granjas de vaca nodriza europeas fueron superiores a los registrados en las granjas in-ternacionales. Los valores medios de los costes totales y de los relacio-nados con la alimentación fueron un 90% superior en las granjas de va-cuno de cebo europeas. Destacan los valores medios de los costes de sanidad/bioseguridad, de bienestar animal y medio ambiente que fue-ron más del doble en las granjas de nodriza europeas.
• Las granjas de vaca nodriza españolas registraron los costes totales me-dios más altos, tanto a nivel europeo como internacional, influidos en gran medida por los altos costes de alimentación. Por el contrario, los costes de las granjas españolas relacionados con la sanidad y bioseguri-dad, el bienestar y el medio ambiente fueron inferiores a los de las granjas europeas y en línea con los valores medios de las granjas inter-nacionales.
F. Condicionantes del modelo europeo de producción en vacuno de cebo
• Los valores medios de todos los costes analizados de las granjas de va-cuno de cebo europeas fueron superiores a los registrados en las gran-jas internacionales. El valor medio de los costes totales llegó a suponer un 48% más en las granjas europeas que en las granjas internacionales. Más importantes llegaron a ser los incrementos de los valores medios de los costes de sanidad/bioseguridad, bienestar animal y medio am-biente, que fueron más del triple. Por último, el valor medio de los cos-tes relacionados con la alimentación fue un 62% superior en las granjas de vacuno de cebo europeas.
• Las granjas de vacuno de cebo españolas registraron los costes totales medios más bajos de las granjas europeas si bien algo superiores a los valores de las granjas internacionales. En la misma línea se comporta-ron los costes de las granjas españolas relacionados con la sanidad y bioseguridad, el bienestar y el medio ambiente. Fueron inferiores a los de las granjas europeas y en línea con los valores medios de las granjas internacionales. Dentro de los costes de las granjas españolas sobresa-lieron los relacionados con la alimentación, que fueron muy superiores a los de las granjas europeas y más del doble que los de las internacio-nales.
E. Estimación de márgenes de la actividad de cebo de pasteros en España
• Según la metodología de la Comisión Europea, adaptada a los valores productivos nacionales, los márgenes de la actividad de cebo de paste-ros estuvieron por debajo de la media de los últimos 4 años desde abril de 2018 hasta final de 2018, por la bajada de los precios de venta de la carne junto con unos precios elevados en la compra de los terneros pa-ra cebo.
E. Costes de producción / Estimación de márgenes
DIRECCIÓN GENERAL DE PRODUCCIONES Y MERCADOS AGRARIOS
41
Gráfico 33: comparativa nacional de granjas típicas vaca nodriza
Costes totales (€/100 kg PV). 2016, 2017 y 2018.
Zona Norte Zona Oeste
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
30-G
AL
16
30-G
AL
17
30-G
AL
18
70-A
ST
16
70-A
ST
17
70-A
ST
18
15-C
AN
16
15-C
AN
17
15-C
AN
18
105
-CA
N 1
6
105
-CA
N 1
7
90-C
AN
18
70-N
AV
17
70-N
AV
18
150
-CY
L 1
6
150
-CY
L 1
7
150
-CY
L 1
8
180
-EX
T 1
6
180
-EX
T 1
7
180
-EX
T 1
8
95-A
ND
16
95-A
ND
17
95-A
ND
18
90-A
ND
16
90-A
ND
17
90-A
ND
18
Otros costes Mano de obra Tierra Capital
43
Gráfico 35: comparativa internacional de granjas típicas vacuno de cebo
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
2000
UA
_295
_560
0
UA
_410
_275
RU
_0_6
40
AU
_270
0_9
30
AU
_0_2
7K
AU
_500
_450
AU
_650
0_1
700
AU
_900
_280
NZ_
0_3
75
AU
_350
_150
AU
_520
_310
AU
_200
_80
AU
_180
_65
AU
_230
0_7
50
NA
_0_2
5K
ZA_0
_75
K
NA
_0_6
00
ZA_0
_30
00
BW
_0_3
000
MA
_0_2
80
MA
_0_3
6
MA
_0_1
4
TN_7
_27
TN_0
_45
MA
_0_2
KZ_
500
_800
ID_0
_4
ID_0
_100
CN
_0_3
00
CN
_140
_70
CN
_0_1
50
ID_4
_2
CN
_0_2
000
CN
_0_9
40
CO
_0_8
00
AR
_0_1
450
CO
_0_5
20T
BR
_0_5
00
CO
_0_1
60
BR
_0_5
000
PY_
0_1
400
AR
_800
_630
UY_
0_1
800
BR
_0_3
00
PE_
0_1
700
BR
_600
_240
BR
_0_1
750
AR
_0_2
6K
CO
_220
_350
AR
_850
_380
AR
_110
0A_8
00
BR
_0_8
00
PY_
155
0_4
50
AR
_0_9
00
UY_
220
_120
CO
_400
_130
BR
_170
_60
UY_
0_4
50
BR
_130
_35
MX
_0_1
500
MX
_0_1
020
US_
0_7
5K
US_
0_7
200
CA
_0_1
500
CA
_0_2
8K
DE_
0_2
85
ES_0
_700
0
DE_
0_5
25T
UK
_0_9
0
DE_
0_2
80
FR_0
_200
DE_
0_3
80
ES_0
_400
DE_
0_5
60
AT_
0_1
75T
IT_0
_910
ES_1
80_5
20
IT_0
_266
0T
UK
_0_7
50
PL_
0_3
0
DE_
0_2
60
IE_0
_40
FR_8
0B_6
0
IE_8
5_2
00T
AT_
0_1
20
FR_8
0A_7
0
AT_
0_3
5
FI_0
_11
5
IE_3
5_3
0
UK
_70_
45
UK
_100
_80
CZ_
0_5
00
DE_
140
0_8
00
CH
_0_2
00
PL_
45_
20
CH
_0_5
5
AT_
30_
25
CH
_0_2
50
CH
_0_1
35
CH
_23_
15
Total costs (Cash + Deprec. + Opportunity)
USD / 100 kg CW sold
EuropeNorth AmericaSouth AmericaAfricaOceania AsiaRU &others
45
Gráfico 37: Condicionantes del modelo europeo de producción en vaca nodriza
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
550
ES_
80_
0
ES_
180
_5
50
FR_
80
B_
60
FR_
80
A_
70
UK
_6
5_0
UK
_1
00_
80
IE_
30
_0
IE_
85
_20
0T
CA
_20
0A
_0
CA
_80
0A
_0
AR
_8
00_
63
0
AR
_1
100
B_0
BR
_4
00_
0
BR
_6
00_
24
0
AU
_3
50
_15
0
AU
_6
50
0_1
700
ZA_
25
0_0
ZA_
40
0_0
Compra de animales Alimentación total (comprada y propia) Maquinaria (mantenimiento, amortización y contratada)
Energía, agua y combustibles Instalaciones (mantenimiento y amortización) Veterinario y medicamentos
Seguros y tasas Otros costes variables Mano de obra contratada y familiar
Tierra propia y arrendada Capital Promedio UE
Costes totales en vaca nodriza con desagregación de categorías (€/100 kg peso vivo), 2017.
Fuentes: Agribenchmark y RENGRATI, año 2017
46
Gráfico 38: Condicionantes del modelo europeo de producción en vacuno de cebo
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
550
600
650
700
750
800
ES_
0_4
00
ES_
0_6
50
0
FR_
80
B_
60
FR_
0_2
00
UK
_0
_90
UK
_0
_75
0
IE_
0_4
0
IE_
85
_20
0T
DE
_0_
280
DE
_0_
380
US_
0_
720
0
US_
0_
75K
AR
_0
_14
50
AR
_0
_26
K
BR
_0
_30
0
BR
_0
_50
0
AU
_5
00
_45
0
AU
_0
_27
K
ZA_
0_
300
0
ZA_
0_
75K
Compra de animales Alimentación total (comprada y propia) Maquinaria (mantenimiento, amortización y contratada)Energía, agua y combustibles Instalaciones (mantenimiento y amortización) Veterinario y medicamentosSeguros y tasas Otros costes variables (se incluye costes de integración) Mano de obra contratada y familiarTierra propia y arrendada Capital Promedio UEPromedio Internacional
Costes totales en vacuno de cebo con desagregación de categorías (€/100 kg carne canal), 2017
Fuentes: Agribenchmark y RENGRATI, año 2017
47
Gráfico 39: estimación de márgenes de cebo de pasteros
10
2,4
10
3,0
10
4,1
10
7,7
10
5,3
10
5,2
98
,99
4,0
95
,51
00
,31
04
,21
08
,81
09
,11
03
,21
00
,29
7,8
98
,29
0,8
96
,81
02
,01
05
,61
14
,21
12
,21
20
,41
27
,21
22
,31
14
,41
11
,11
01
,09
4,1
87
,48
4,3
75
,66
7,2
76
,87
9,6
86
,78
7,5
0,00
50,00
100,00
150,00
200,00
250,00
300,00
350,00
400,00
450,00
€/1
00
kg
can
alMárgenes del cebo de pasteros y pasteras (€/100kg equivalente de canal)
MÁRGENES compra pastero coste alimentación precio medio AR y ER media márgenes 2015-2018
48
A. Balanza comercial (valor económico)
• De forma tradicional la balanza comercial ha sido negativa en valor eco-nómico, hasta el año 2018 cuando por primera vez el valor exportado superó al importado (1.044 millones de € frente a 1.013 millones).
• El principal producto exportado es la carne fresca (51%) seguida de los animales vivos (32%) y la carne congelada (12%).
• El principal producto importado es la carne fresca (53%), seguida de los animales vivos (29%) y la carne congelada (12%).
B. Exportaciones de carne (volumen)
• Las exportaciones vienen creciendo desde el año 2009 de forma prácti-camente constante, hasta el año 2018 en el que sufrieron un ligero des-censo, para un total de 163.453 t.
• Se exportó carne a 77 países diferentes en el año 2018, siendo la UE el principal destinatario, y Argelia, Marruecos y Hong-Kong los países ter-ceros más importantes.
C. Importaciones de carne (volumen)
• Las importaciones de carne en la última década se mantienen muy esta-bles en volumen, aunque su valor se incrementa paulatinamente.
• En total se importaron 124.389 t.
• Se importó carne de 38 países, principalmente de la UE, pero también de Brasil o Uruguay.
D. Exportaciones de animales vivos (volumen)
• Las exportaciones de animales vivos han experimentado un fuerte creci-miento en los últimos 5 años.
• Se exportó a 17 países diferentes y nuestros principales destinos son los
países del Norte de África (Libia y Líbano).
E. Importaciones de animales vivos (volumen)
• La importación de bovinos vivos proviene exclusivamente de la UE, prin-cipalmente de Francia y se mantiene estable con fluctuaciones que de-penden de la situación del mercado.
F. Otros condicionantes
• Brexit: El comercio de vacuno de carne entre UK y ES tiene una impor-tancia modesta, por lo que su salida de la UE no tendría un efecto direc-to en el sector español como podría tenerlo en el sector irlandés (UK importador neto de carne y el 68 % proviene de Irlanda), pero sí efectos indirectos derivados de las incertidumbres generadas en el mercado UE, de la evolución de los intercambios y del tipo de cambio €/libra, de la “re-negociación” de los contingentes en la OMC (Cuota Hilton) etc.
• Mercosur: En total, los países de MERCOSUR suponen el 11,79% de las importaciones de carne en España. No obstante hay que destacar que el comercio de España con Países Bajos o Alemania sí que tiene mayor importancia, y estos países son uno de los principales receptores de las partidas procedentes de MERCOSUR.
F. Comercio exterior y otros condicionantes
DIRECCIÓN GENERAL DE PRODUCCIONES Y MERCADOS AGRARIOS
49
Gráfico 40: balanza comercial
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
350.000
400.000
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018*
Mile
s d
e e
uro
s
EVOLUCIÓN DE LAS IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES DE BOVINO VIVO (UE + PAÍSES TERCEROS)
MILES DE EUROS
IMPORTACIONES EXPORTACIONES
0
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
700.000
800.000
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018*
Mile
s d
e e
uro
sEVOLUCIÓN DE LAS IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES DE CARNE DE VACUNO (UE + PAÍSES TERCEROS)
MILES DE EUROS
IMPORTACIONES EXPORTACIONES
50
A. Calidad diferenciada
• En En 2018 existían 11 IGPs de carne de vacuno con 16.601 explotaciones de cría (un 0,6% más que en 2017) y 1.325 explotaciones de cebo (un 3,4% más que en 2017). El censo de cebo total fue de 171.0084 (un 1,4% menos que el año anterior), se sacrificaron 161.361 animales (2,1% más que en 2017) y se comer-cializaron 39.868 toneladas de carne (un 13,8% más que en 2017).
• La IGP de mayor producción es la Ternera Gallega, que en 2018 supuso el 53,6% de toda la carne de vacuno IGP, seguida por la Ternera Asturiana con el 16,8%.
• El 6,0% de toda la carne de vacuno que se produjo en 2018 era carne IGP .
• En los últimos 5 años la producción tiende a crecer de forma progresiva.
B. Producción ecológica
• En el año 2018 existían registradas un total de 3.562 explotaciones de producción ecológica de bovino de carne en España (un 0,6% más que en 2017), de las cuales 2.266 se encuentran en Andalucía.
• El número de cabezas de bovino en producción ecológica ascendió en 2018 a 201.593 (un 1,9% más que en 2017), para una producción total de 23.004 tonela-das de carne de vacuno ecológica certificada (un 38,2% más que en el año 2016).
• El 3,5% de toda la carne que se produjo en 2018 era carne certificada ecológica.
• En los últimos 5 años se constata un aumento progresivo del nº de vacas nodrizas criadas en ecológico, aunque la comercialización de carne certificada es más inestable ante la dificultad de la finalización del ciclo de cebo en ecológico.
G. Calidad agroalimentaria: calidad diferenciada y producción ecológica
DIRECCIÓN GENERAL DE PRODUCCIONES Y MERCADOS AGRARIOS
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Gráfico 41
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
0,00
5.000,00
10.000,00
15.000,00
20.000,00
25.000,00
2014 2015 2016 2017 2018
nº
anim
ales
Ton
elad
as
Evolución 2018/2014 del censo y producción de carne de vacuno ecológica en España
CARNE DE VACUNO NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO
0
20.000
40.000
60.000
80.000
100.000
120.000
140.000
160.000
180.000
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
30.000
35.000
40.000
45.000
2014 2015 2016 2017 2018
nº
anim
ales
Ton
elad
as
Evolución 2018/2014 de la producción y sacrificios producción de carne de vacuno IGP en España
Carne protegida (t) Animales sacrificados
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H. Relaciones con otros objetivos A. OE1.– APOYAR UNA RENTA VIABLE Y LA RESILENCIA DE LAS EXPLOTACIONES AGRÍCOLAS EN TODO EL TERRITORIO DE LA UE PARA MEJORAR LA SEGURIDAD ALI-
MENTARIA.
• Temática 2: RENTA DE LAS EXPLOTACIONES.
Apartado 3.1 “Valor Añadido Neto de la Explotación: Análisis dimensional, sectorial y territorial”. Análisis sectorial por OTE.– Tablas 4,5,6 y 7.
Apartado 3.4 “Informe sobre el régimen tenencia de la tierra de los perceptores de ayudas de la PAC”. Régimen de tenencia en propiedad por orienta-ción productiva y CCAA.
• Temática 4: RESILENCIA DE LAS EXPLOTACIONES.
Apartado 5.1. “Indicadores de Resiliencia”: Indicadores Microeconómicos basados en pérdidas de renta”. Resultados por OTE y efectos de las subven-ciones por OTE – Gráficos 2 y 4.
Apartado 5.3. “Resiliencia y Riesgo de costes”: Estudio sobre el porcentaje de costes anuales de las explotaciones cubiertos por las ayudas. Gráfico 1.
Apartado 5.4. “Informe sobre los seguros agrarios españoles” . Distribución del capital asegurado por sectores.
B. OE3.-MEJORAR LA POSICIÓN DE LOS AGRICULTORES EN LA CADENA DE VALOR.
• ANÁLISIS DE LA CADENA ALIMENTARIA (Apartado 2.A). Análisis de los eslabones que componen la cadena alimentaria
• TEMÁTICA 2.B: MEJORAR LA POSICIÓN DE LOS AGRICULTORES EN LA CADENA DE VALOR AGROALIMENTARIA
Instrumentos organizativos de mejora de la posición del agricultor en la cadena (Organizaciones de Productores y sus Asociaciones, Cooperativas y Enti-dades Asociativas Prioritarias, Interprofesionales).
Instrumentos para la generación de valor añadido en la cadena (Calidad diferenciada y Agricultura ecológica)
Instrumentos novedosos en Comercialización (Canales cortos, delivery, comercio electrónico).
• TEMÁTICA 2.D: MEJORAR LA TRASPARENCIA Y LA INFORMACIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA (Instrumentos nacionales y UE, Observatorios).
• EVALUACIÓN DE LA EFICACIA DE LAS HERRAMIENTAS DE MEJORA DEL EQUILIBRIO DE LA CADENA Y DE PROTECCIÓN AL SECTOR PRODUCTOR.
C. OE4.-CONTRIBUIR A LA ATENUACIÓN DEL CAMBIO CLIMÁTICO Y A LA ADAPTACIÓN A SUS EFECTOS, ASÍ COMO A LA ENERGÍA SOSTENIBLE.
• TEMÁTICA 1: EMISIONES Y ABSORCIONES DE GASES DE EFECTO INVERNADERO.
Apartado 6.3. “Evolución de las emisiones generadas por la ganadería por CCAA” (apartado 5.3.1.– vacuno de carne).
Apartado 6.4. “Análisis de las emisiones generadas por las CCAA más emisoras en el ámbito ganadero”
Apartado 6.6. “Sumideros agrícolas y forestales” (apartado 5.6.3– emisiones y/o absorciones en pastizales).
• CATALÓGO DE MEDIDAS PARA LA ATENUACIÓN DEL CAMBIO CLIMÁTICO Y LA ADAPTACIÓN A SUS EFECTOS.
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H. Relaciones con otros objetivos D. OE5.-PROMOVER EL DESARROLLO SOSTENIBLE Y LA GESTIÓN EFICIENTE DE LOS RECURSOS NATURALES, TALES COMO AGUA, SUELO Y AITE
• Apartado 2: CARACTERIZACIÓN DEL SUELO Y SU RELACIÓN CON EL SECTOR AGRARIO EN ESPAÑA.
2.2 .-“Distribución de usos de suelos en España”: Dehesas (2.2.2), Pastos permanentes (2.2.3), Zonas con limitaciones naturales y limitaciones específi-cas (2.2.4).
2.4 .-“Prácticas vinculadas a la conservación del suelo. Lecciones aprendidas”: Pastoreo Extensivo (2.4.4), Ganadería Ecológica (2.4.5).
• Apartado 3: CARACTERIZACIÓN DEL AIRE Y SU RELACIÓN CON EL SECTOR AGROPECUARIO.
3.1.-”Emisiones provenientes del sector agropecuario”.
3.1.1.2.-Caracterización de las emisiones de NH3 en España .– Emisiones sector ganadero (Tabla 52).
3.1.2..– Emisiones material particulado en España (Tablas 55 y 56).
• Apartado 4: FEAGA y FEADER: RELACIÓN CON LA GESTIÓN DE RECURSOS NATURALES Y LA ACTIVIDAD AGRÍCOLA EN ESPAÑA.
4.1.-Condicionalidad
4.2– FEAGA.– Greening (pastos permanentes: tabla 62 e ilustración 46)
E. OE6.-CONTRIBUIR A LA PROTECCIÓN DE LA BIODIVERSIDAD, POTENCIAR LOS SERVICIOS ECOSISTÉMICOS Y CONSERVAR LOS HABITATS Y PAISAJES.
• TEMÁTICA 1: Biodiversidad agrícola, ganadera y forestal.
• TEMÁTICA 5: Sistemas de alto valor natural.
• TEMÁTICA 10: Coexistencia con la fauna silvestre, grandes carnívoros.
E. OE7.-ATRAER A LOS JÓVENES AGRICULTORES Y FACILITAR EL DESARROLLO EMPRESARIAL DEL MEDIO RURAL.
• Apartado 4.1: “Estructura de la tenencia de la tierra en España” (Gráfico 26, SAU arrendada y en propiedad por OTE).
• Apartado 9.5: “Perfil de explotaciones en municipios despoblados”. Explotación de la BDEX por tipo de municipio, edad y sexo. (Tablas: 42,43 y 44)
F. OE8.-PROMOVER EL EMPLEO, EL CRECIMIENTO, LA IGUALDAD DE GÉNERO, LA INCLUSIÓN SOCIAL Y EL DESARROLLO LOCAL EN ZONAS RURALES, INCLUYENDO LA BIOECONOMÍA Y LA SILVICULTURA SOSTENIBLE.
G. OE9.-MEJORAR LA RESPUESTA DE LA AGRICULTURA DE LA UE A LAS EXIGENCIAS SOCIALES EN MATERIA DE ALIMENTACIÓN Y SALUD, EN PARTICULAR, LA PREO-CUPACIÓN POR UNOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEGUROS, NUTRITIVOS Y SOSTENIBLES, ASÍ COMO EN MATERIA DE BIENESTAR DE LOS ANIMALES”
• 3.1.3 Descripción de la situación de partida (2. Sanidad Animal, 3. Resistencias Antimicrobianos, 4. Bienestar animal).
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I. Información adicional
• https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/sectores-ganaderos/vacuno-de-carne/default.aspx
• https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/indicadoreseconomicoscarnedevacuno2019_tcm30-381390.pdf
• https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/estudionodriza2018nipo_tcm30-109530.pdf
• https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/estudiodelsectorespanoldecebodevacuno2019_tcm30-512343.pdf
• https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/sectores-ganaderos/red-de-granjas-tipicas/vacuno-de-carne/default.aspx
• http://www.agribenchmark.org/beef-and-sheep.html
• https://ec.europa.eu/info/food-farming-fisheries/farming/facts-and-figures/markets/overviews/market-observatories/meat
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