estrategias de alimentacion
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l, 'ESTRATEGIAS DE ALIMENTACION y MANEJO PARA MEJORAR LA
CALIDAD Y COMPOSICION DE LA CARNE EN GANADO CEBU DE LA
ORINOQUIA COLOMBIANA",
MARIA ANGELlCA MORENO ESPITIA
UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS
FACULTAD DE CIENCIAS HUMANAS
LICENCIATURA EN PRODUCCION AGROPECUARIA
PASANTIA CORPOICA- UNllLANOS
VILLA VICENCIO
2009
~
'ESTRA TEGIAS DE AlIMENTACION y MANEJO PARA MEJORAR LA
CALIDAD Y COMPOSICION DE LA CARNE EN GANADO CEBU DE LA
ORINOOUIA COLOMBIANA".
MARIA ANGElICA MORENO ESPITIA
Informe final de pasantía presentado como requisito para optar al titulo de
Ucenciado de Producción Agropecuaria.
M.v.Z. EDWIN ALBARRACIN
Coordinador interno
M.V.Z. Hernando Florez Diaz
Coordinador externo
UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS
FACULTAD DE CIENCIAS HUMANAS
LICENCIATURA EN PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
PASANTIA CORPOICA- UNILLANOS
VILLAVICENCIO
2009
•
;
AUTORIDADES ACADEMICAS
JAIRO IVAN FRIAS CARREÑO RECTOR
GABRIEL ROMERO CAICEDO VICERRECTOR ACADEMICO
YOLANDA BUSTOS SECRETARIA GENERAL
OMAIRA ELlZABETH GONZALES GIRALDO DECANA FACULTAD CIENCIAS HUMANAS
ALBERTO VELASQUEZ ARJONA DIRECTOR ESCUELA DE PEDAGOGIA
DELIA RINCON ARIZA DIRECTORA LICENCIATURA EN PRODUCCION AGROPECUARIA
Nota de aceptación:
Omaira Elizabeth González Giraldo
Decana Facultad de Ciencias Humanas
Director
Programa Licenciatu,~ra~e!!nlP~~~·lQ·!!!JA~'lropecUaria
e
M.V.z: Hemand Diaz
Coordinador externo
¿~M¡¿/J --~~and~~
Evaluador
l I I I I • I I I I I I I I , I I I I
~
Villavicencio, Enero de 2009
AGRADECIMIENTOS
Agradezco a Dios por pennitirme culminar este proceso Y danne la
fortaleza para seguir siempre adelante a pesar de cada c:ircun&tancia, a
los Docentes del Programa que estuvieron presentes en mi formación
profesional y a todos aquellos que hicieron parte de esta etapa de
crecimiento social e intelectual.
Gracias a mis padleS, mis hennanos y abuelitos porque todos estos afíos
siempre estuvieron pendientes de mi, me acampanaron cada día, me
colaboraron en cada érea para que cumpliera mi sueno, forjaron un
interés y respeto profundo por lo que hacia. Familia los amo mucho,
gracias por ser mi motor cada minuto. A mi novio, leandro Ramírez
Aguilar, esa persona tan especial que _tuvo conmigo en todo el
transcurso académico y personal, que jamáS dejo de creer en mi, de
aportarme de sí /o bueno para que todo saliera mejor. A mis amigas,
porque a pesar de cada problema supieron defender el verdadero
significado de la amistad. A todos mis compatleros por danne momentos
de alegria en cada clase, en las pradicas Y en cada actividad que
realizarnos.
Quiero agradecer especialmente a mis direc:tores de proyecto, al Doctor
Hernando Florez Diez y al Doctor Edwin Albarracfn, gracias por mostrar
un gran interés por la futura generación de profesionales del
Departamento. A mi evaluador, el Doctor Hemando Lozada Monroy por su
dedicación y aeesorias. A los LicenciadOS Delia Rincón Atiza y Manuel
Hozman Mora, por la atención brindada en todo .te puc.
Dios los bendiga.
1 I I I I • I I I I I I I I , I I I I t
CONTENIDO
Introducción
Informe del trabajo de pasantla
Descripción de las actividades realizadas
Producción investigativa
Formulación prepositiva
Conclusiones
Recomendaciones
Bibliografia
Anexos
5
Pág.
8
10
19
45
72
74
75
77
79
l I I I
LISTA DE CUADROS
I Pág . • I Cuadro 01 Cronograma de actividades 16
I Cuadro 02 Actividades ejecutadas 17
Cuadro 03 Tabla de pesos 29
I Cuadro 04 Formato disponibilidad eJe forraje 35
I Cuadro OS Formato disponibilidad eJe forraje 36
Cuadro OS Formato disponibiHdad de forraje 37
I Cuadro 07 Formato disponibilidad eJe forraje 38
I Cuadro 08 Formato calidad de forraje 42
Cuadro 09 Preparación eJe concentrado 43
I Cuadro 10 Educación Y comunicación 48
I 1 I I I I t 6
I I I LISTA DE GRAFICAS
I Pág.
Gráfica 01 Plano de Retiros 21
I .. Gráfica 02 Promedio pe80 por bataJlHento 30
I Grafica 03 Promedio pe80 por tratamiento 30
I Grafica 04 Promedio c:oberlura forraje Retiros 39
I Grafica 05 Promedio altura forraje Retiros 39
I Grafica06 Promedio cIiIfpOn/biIida de forraje Retiros 40
I Grafica 07 Porcentaje de materiales para la
I Preparación de concentrado
I Grafica 08 CIa8Ificación por ~ 56
I Grafica 09 CIaIifi<:ac:ión por ocupación 56
1 Grafica 10 CIatificac:itJn por Municipios 57
I Grafica 11 Raza predominante en la finca 57
Grafica 12 Infraestructura vial 58
I Grafica13 Capacitación en el aepec;to pecuario 58
I Grafica 14 Contenidos de 1nter6$ del proyecto 59
I f
l I I I I • I I I I I I I I I I I I I r
1tfTR0000ClON
En las regiones tropicales la base de la alimentación de los bovine5 ..
constituyen los pastos y forrajes. Por lo anterior los bovinos siempre
deben tener acceso a una pastura de excelente calidad .
Ano tras ano las pasturas tropicales son afectadas por un evento
conocido comO la estaciOnalidacl de la prodUCCión (6poca seca), su
presentación, intensidad y duración varlan principalmente de acuerdo a la
ubicación geogrtfica y a las concIiciones atrnosf6ricaa.
Los ganaderos saben que esta época crftica es indeseable más no
inesperada, ya que se anuncia con un ano de antiCIpación. Sin embargo
algunos ganaderos asumen una actitud puiva y dejan que la seguía
reduzcan drútiCan'lente sua ingresos porque afeCta negativamente la
producción de carne, el peso corporal y la efidencia reproductiva en
detrimento de la rentabilidad.
Es imposible evitar la llegada del verano, pero es posible reducir la
magnitud de sua coneecuencias, a través de la aplicación de tecnologías
apropiadas, orientadas a incrementar la oferta de forraje, tal es el caso de
la producción y utiHzaci6n de forrajes conservadOs en forma de ensilaje,
pastos de corte Y cafte de azúcar entre otros.
En general loS Imbalanoes nutriciOnalel ocurren en todas las épocas GIiI
ano y fases productivas del animal mientras qua en la meyorla de los
agroecosistemas, la crisis nutriclonal se acentúa en aequla, debido a la
baja disponibilidad de forraje Y a la calidad de la bIomaea.
Es conocido que la dieta de loS animales duranta la ceba puede afectar, la
ganancia diaria de peso, el peso tina! al sacrificio, la calidad de la canal, y
el sabor y composid6n de la carne. Por tanto, mediante una mejor
8
1 I I I I .. I I I I I I I I I I I I I I
alimentación de la mayorla de los animales Cebú de la región, es posible
mejorar la calidad de los animales producidos para consumo humano.
Para lo anterior se hace necesario que los logros obtenidos en el
desarrollo del proyecto se transmitan de forma idónea, mediante la
transferencia de tecnoIogla, teniendo como herramienta pedagógica un
plan que permita evaluar los alcances del proceso, a los distintos agentes
de la cadena productiva para que el sistema de alimentación en épocas
criticas como el verano sea suministrado con efectividad.
El Licenciado en ProcIucci6n Agropecu.-ia, teniendo en su formación
componentes pedag6gicos, agrIcoIas y pecuarioS, puede participar en
estos asuntos ínveatigativos que adelantan entidades del estado con fines
agropecuarios, siendo un agente importante P8IlI la creación de
estrategias educativas, que faciliten el proceso de ensenanza
aprendizaje, de los conocimientos que se generan en el desarrollo de
actividades tan inftuyentes en el sistema productivo de una comunidad.
Siendo el caso, especlficamente, de la que se ejecuta actualmente en el
centro de investigaci6n de la Corporación colombiana de investigación
agropecuaria, La libertad, con el proyecto "ESTRATEGIAS DE
ALlMENTACION y MANEJO PARA MEJORAR LA CALIDAD Y
COMPOSICION DE LA CARNE EN GANADO CEBU DE LA ORINOQUIA
COLOMBIANA", a cargo del Doctor Hamando FIorez Diez PhD en
nutricion animal.
9
1 I I I I • I I I I I I I I I I I I I I
\
INFORME DEL TRABAJO DE PASAHTIA
Presento el informe final de la pasantla realizada en la Corporación
Colombiana de Investigación Agropecuaria C.1. LA LIBERTAD - del
Departamento del Meta, Y coordinada por la Univeraidlld de los Llanos, de
acuerdO al conveniO N" 020 del 2005 entre CORPOICA - UniIIanos .
La pasantía se inicio con un proceso de convocatoria a principios del mes
de agosto efectullda por la Corporación Colombiana de Investigación
Agropecuaria (CORPOICA) CJ. LA LIBERTAD - Meta; teniendo una
duración de 9 semantII, iniciando el veinticinco (25) de agosto Y
finalizando el veinticinco (25) del mes de octl.lbre del presente ano, con un
número de horas aproximlldamente de 465.
El proyecto tiene como objetivo general "Disetlar estrategias de
alimentación y manejO para rnejorar la calidad de la canal y composición
de la carne en ganadO Cebú de la Orinoquia Colombiana, en búsqueda de
mayores beneficios en la cadena productiva", bajo cargo del el Doctor
HernandO Florez Diez, InvestigadOr PhO en nutrición animal.
A continuación relaciono el plan operativo, el cronograma de actividad!IB
presentado en el proyecto de pasantía y el cuadro de actividlldes
realizadas en dicho proceso, con el fin de entender mejor el informe.
10
1 I I I I • I I I I I I I I I I I I I I
PLAN OPERATIVO
PRIMERA FASE
Generar sistemas de suplementaclón eatratjglca de bovinos Cebú
Brahman duran. el levant. Y la cebe orientados a mejorar la calidad
de la canal y la compoeidón de la carne.
De 10 fincas de productores de la región de la Orinoquia. se
seleccionaron 60 novillos Cebú Brahman c:teatetoe (1 ano de edad. 180 a
200 Kg. peso vivo) para evaluar el efecto de la suplementación
estratégica durante el levante Y la ceba en las catacterfstlcaa de la canal y
la calidad sensorial. instrumental de cortes de carne (Noviembre 2006 a
Diciembre de 2010).
Los animales se trasladaron desde las diferentes fincas al centro de
investigaciones de la Ubertad en Vdlavic:encio. A la totalidad de los
animales se les realizo un periodO de acostumbramiento al nuevo
ambiente y nutrición de dos semanu.
Durante este tiempo. los animaleS permanecieron en praderas de
Brachi8ri8 decumbens con acceso a sal mineratiUda y agua a voluntad.
Después de este periodo de adaptación. los animales se clasificaron por
peso y se asignaron al azar a cuatro tratamientos de alimentación (15
animales por tratamiento): los tratamientos fueron:
• ConsistiO en el pastoreo de praderas de BtachJatta decumbens sin
suptementación.
• ConsistiO en el pastoreo de praderas de BrechitJrItJ decumbens con
suptementaclón de 5 kglanimalldla de ensilaje de malz y soya.
• ConsiStiO en el pastoreo de BrBChl8rla decumbens con la
suplementaci6n de 5 Kglanimalldla de calla de az('C8" y de CratyIia
II
1 I I I I • I I I I I I I I I I I I I I
~ntea. cambiándolo posteñormente por el de botón de oro y
caña.
• Pastoreo de Brachiaria decumbens con la suplementeci6n de hasta
5 Kglanimalldla de un concentrado basado en malz grano yfo
hañna de arroz. soya grano y torta de palrniste y/o aceite de palma .
La suplernentación se realizo durante dos meses durante la época de
lluvias. en la fase final del verano durante lOS meses de febrero Y marzo Y
en los últimos dos meses antes del sacrificio. para un total de seis meses
de suplementación por animal. Este proceso se r .. liza haSta que el
animal alcance un peso de 450 Kg.
U. novillOS se acostumbraron a los suplementos experimentales por un
período de dos semanas. La suplementación se realizo en el potrero con
el suministro de sal mineralizada, vitaminas y ague a VOluntad.
las planes sanitarios se desarrollaran de acuerdo con los calendaños
previamente establecidos en la región.
Las evaluaciones que se realizaron fueron las siguientes: Análisis de
disponibilidad de forraje, composición botánica. y calidad nutricional de
praderas y suplementos.
La evaluación del crecimiento (peso corporal) se realizo en dos die
consecutivos al inicio y al final del periodo experimental con pesos
intermedios cada 28 dlas. Con la evatueciOn de peso se calculo la
ganancia diaria de peso.
Los animales se aacrificarán en un frigOrIflco comercial cuandO alcancen
un peso vivo aproximado de 450 Kg. Para evaluar las caracterlslicas de ta canal, los animales serán insensibilizados con una pistola '*"Tlática e
inmediatamente deSangrados. No se fIIIIIizarj estimuIaciÓ/1 eléctrica en
ninguna de las canales.
12
1 I I I I • I I I I I I I I I I I I I t
B dla del sacrificio, se detenninará el peso caliente de la canal después
de la limpieza de esta. Después de 48 horas de enfriamiento, siguiendo
los protocolos del sistema de calificación de canales bovinas del convenio
Universidad Nacional (ICTA)- FEDEGAN se detenninaran las siguientes
medidas: Largo de la canal, perlmetro de pierna, edad por dosificación,
grado de acabado, peso de la canal Y el total de carne aprovechable .
SEGUNDA FASE
Establecer la calidad HMOrial de .. carM de bovinoe CebO Brahman
producida bajo cuatro ........ de alifnel'*c16n ",.dlante ti uso de
pane'" de sabor Y color ajustado a "tindatee IntemllClona ....
En esta fase no hubo particlpaciOn del pasante, puesto que durante su
COlaboración no se efectuaron sacrffIcios. El proceso de la aegunda fase Y
la infonnación que se genere allI será de caricter institucional
(CORPOICA CJ. La Ubertad), entonces, los efectos no serán conocidos
por el pasante pues son datos que sa mostraran al final del proyecto
general mediante an6Iiais de resultadae.
Se evaluaré la carne producida con cuatro sistemas de alimentación, de
un músculo (Ionglslmo) y de tres tiempos de maduraelOn 2, 7, Y 14 dlas).
Las muestras de carne se asignarán al azar a los panelistas siguiendo un
arreglo factorial 4 le 3.
La evaluación Mn80riaI se realizara MgÚO los rMtodos deacritos por
Baublits et al. (2006b). Los filetes previamente preparac\oa (2.54 cm. de
grosor) se retirarán de tIU$ bOlsas al 'lacio y se cocinarén para la
evaluación de terneza. Inmediatamente después de la cocci6n, los filetes
se cortarén en cubOS de 1 • 1 le 2.54 cm. y se manterlCltan en un horno
13
I I I I I .. I I I I I I I I I I I I I I
calentador a 5O·C por 15 mino antes de la evaluación sensorial y durante
el proceso de evaluación.
Cada día, una replicación de las muestras de músculo de cada
tratamiento se servirá aleatoriamente a cada panelista de tal forma que
todos los paneHstas evalúen todos los tratamientos en cada sección. Las
muestras (10) se servirán al azar a cada paneIista que 1 .. evaluará sin
restricciones de tiempo. Loa panelistas (12) se seleccionarán y entrenarán
de acuerdo con la guias de la asociación americana de la ciencia de la
carne (AMSA, 1995). Los paneli .... evaluarán la terneza miofibrilar y
total, la cantidad de tejido conectivo, jugosidad y sabor a carne en una
escala de 8 punto.. (1 = extremadamente duro, abundante,
extremadamente seco, extremadamente no sabor a carne; 8 =
extremadamente tierno, ninguno, eX1remadamente jugoso,
extremadamente sabor a carne.
TERCERA FASE
Tansferlr la b1cnolOg" Mfqulrlda en el deNrroIlo del proyecto para
que loa distintos ....... de la cMena productiva Incorporen, según
su función y partIcIpadón, loa ben.ftclos de eete.
Esta es la fase donde el estudiante desM'oIlo la parte inVestigaliva, pues
mediante actividad-. como dias de campo Y giras educativas dentro del
centro de Investigación, ObtuVO información especifica de loa participantes
y el grado de Interés que les genero el proyecto para la posterior
transmisión de tecnologla.
La estrategia de transferencia de tecnoIogla e Innovación se fundame: IR
en la necesidad de que los diferentes agentes de la cadena cárnica
conozcan y se apropien de los resultados de la 1nvest1gaci6n generada
14
I I I I I • I I I I I I I I I I I I I I
por este proyecto. Por tal razón, a partir del establecimiento de una
estructura participaliva con cada uno de los agentes de la cadena, se
plantea una finalidad en términos de innovación.
Es asl como para la sociedad representada por los gremios (Fedegan,
Comité de Ganaderos, AIOciacione8) se pretende lograr la incorporación
de los resultados del proyecto en sus poIllicas institucionales; en los
disbibuidores de carne (supermercados de cadena Y minoristas, entre
otros) se busca que estos privilegien en sus transacciones aquellos
productos que provengan de sistemas de explotación que utilicen las
tecnologles que ofrezcan ventajas comparativas; y que el consumidor final
conozca las ventajas en calidad que la ofrecen 108 productos cárnicos
que han incorporado la innOVación.
Por otra parte, el productor ganadero se vincula desde la concertación. la alianza, durante el proceso de investigación Y en la socialización de los
resultados buscando adoptar 'as estrategia. de expIotaciOn que mejoren
la competitividad del sistema de acuerdo a las recomendac:ione dadas.
15
I I I I I ¡ I I I I I I I I I I I I I
CRONOGRAMA
Cuadro 01
ACTIVIDAD MES 1 MES 2 MES 3
1 2 3 4 1 2 3 4 1
Entrega de Proyecto X 30 30 30 30 30 30 30 30
Revisión de ganado X X X X X X X X 10 10 10 10
Suplementación X X X X 10 10
Pesaje X X
Entrega Primer Informe de avance X 5 5 5 5
Toma muestras de forraje X X X X 10
Preparación de Concentrado X Actualización de Planos del 5 5 terreno X X Entrega Segundo Informe de avance X
10 10 Ec:Q9rafla arasa dorsal X X Diseno plan de Transferencia de 5 15 5 15 Tecnologia X X X X
10 10 10 10 laboratorios de Nutrición X X X X
5 5 15 Actualización base de datos X X X
Entrega Informe Final X
• Los números representan las horas semanales en las diferentes actividades.
16
4,1¡,,\.~~\ ::s '~I ~::::"'7"'" \. ,.
""",.,...t ' ... .r UNfVf"PS'Ilt<lJ ~\e. LOS ItANOS
Si~ ~ L;\¡i\ De 8;8i.JOTC:~CAS
Hl':)\;,~':ROTECA
V¡;ldVi¡;'"flcio - Meta
I -I I I I i I I I I I I I I I I I I I
ACTIVIDADES EJECUTADAS
Cuadro 02
SEMANA FECHA ACTIVIDAD 1 25-30 de Agoato Revisión de ganado Suplernenlaci6n
Pesaje Dise/Io plan transferencia de
tecnoIogla 2 1-6 de Septiembre Revisión de ganado Suplementaci6n
Toma muestras de forraje LaboratorioII de nutric;ión
AcIuaJizad6n base de datos 3 8-t 3 de SeptIembre Revisión de ganado $uplementaci6n
AcIuaIízac:í6n del plano del terreno Oitet\o plan transferencia de
teaIOIogla
4 15-20 de Septie!lIbi. Revi8iOn de gIII1Ido ~n Toma mu.trae de forraje Oitet\o plan transferencia de
tecnoIogla
LaboratorioII de nutrición AcIuaJizad6n base de datos
5 22-27 de Septiembre RevIsí6n de ganado Pesaje Preparación de Dise/Io plan de Tran.farellcia de
Tecn%gla
11 29de~"4de Revisión de ganado Octubre Toma muestras de forraje
EcograIIa grua dorsal LaboratorioII de NuIrIci6n
7 8-1 t de Octubre Revisí6n de ganado
EcogtWIla graaa dorsal AcIUIIIiZac:i6n de PIInot del terreno DiHIIo plan de TIlJi ~I!I eliela de
TecnoIogIa 8 13-t 8 de Octubre Revisión de ganado
Toma muestra8 de forraje LaboratoI ioI de Nulrici6n AcIUIIIiZac:i6n bale de datos
9 20-25 de Octubre Revisión de Toma rnuetIras de forraje Laboratcrios de NutrIcI6n
AcIuaJizad6n bale de datos Total horas: 465
17
I I I I I • I I I I I I I I I I I I I
OBJETIVO DE LAS ACTIVIDADES
• Revisar las condiciones flsicas, ambientales y de manejo de los
animales.
• Suplementar en épocas crlbs a loa animales (ganado Cebú) .
• Revisar el peso que adquieren loa animales mensualmente, para
poateriOl1'l18l1te realizar comparaciones y definir loa beneficioa y
alcances del proyecto.
• Disenar un plan de transferencia de tecnoIogla para dar a conocer
loa benefici08 del proyecto, aplicadoa a toda la cadena productiva
de carne de cebIí.
• Realizar una toma de muestra de forTaje cada vez que se realice
una rotación de loa animales (cada 15 dlaa), para determinar ta
calidad de la pradera (Brachiaria decumbens) o sus deficiencias.
• Analizar en el laboratorio de nutrición la eficiencia y calidad de los
suplementos en el proceso de suminiatro.
• Actualizar la base de datoa con la información generada durante el
desarrollo de la pasantra.
• Realizar la act.ualización de loa planos del terreno mediante un
recorrido con GPS .
18
I I I I I • I I I I I I I I I I I I I I
DESCRlPCION DE LAS ACTMDADES REAlIZADAS POR EL
PASANTE EN EL DESARROLLO DEL PROYECTO "ESTRATEGIAS DE
ALlMENTACION y MANEJO PARA MEJORAR LA CALIDAD Y
COMPOSICION DE LA CARNE EN GANADO CEau DE LA
ORINOQUlA COLOMBIANA" •
El proyecto fue presentado por la Corporación Colombiana de
Investigación Agropecuaña C.I La Libertad. al Mlnilterio de Agricultura en
una convocatoría que éste realizo con el énimO de dar una ayuda
económica pare los que fueran aprobados y as! contrtbuir al desarrollo en
el aspecto agropecuaIio del Pals. Oicho trabajo. tiene varias fases. por
eso se presento con un cronograma de actividades a desarrOllar durante
el periodo comprendido entre Noviembre de 2006 hasta Diciembre de
2010.
En su planteamientO. se requirió la participación de estudiantes
universitarios del Pals. relacionados con el sector Agropecuario tates
como: Ingenieros agrónomos. M6dk:os veterinariOs. Zootecnistas.
BacteriólogOS, NutricIonistas Y carreras afine.. Por esta razón se hizo
posible la vinculación da un estudiante del Programa de I./cenCiatur8 en
Producción Agropecuaria de la Universidad de los Llanos. quien participo
durante un periodo de 2 meses c:omprendidOS del 25 de Agosto de 2008
hasta el 25 de Octubre del mismO ano. la responsabilidad fue de lunes a
sábado. Este. realiZo su trabajo en la primera fase Y la tercera fase en
actividades especificas y descritas en Informes de avance que presento
ante el comit6 de Programa y su respectivo jurado. bajo la supervisión de
su coordinador externo e interno Instituc:ionaI.
En la primera fase se ejecutaron actividades operativas que permitieron
reflejar los conocimientos del paaante durante su formación académica y
a la vez consoIIcIaran nuevos procesos de aprendizaje. La participación
19
I I I I I • I I I I I I I I I I I I I I
del estudiante en la segunda fase no se dio puesto que durante su
colaboración no se realizaron sacrificios. En la tercera fase. que es
relativa. este genero estrategias pedagógicas que permitirán
posteriormente en el desarrollo y culminación del proyecto una mejor
transmisión de 10$ resultados a 10$ actores involucradoe en la producción
de carne .
• Revisión del ganado
Revisión del estado de los animales: este recorrido se realizo caminando
diariamente un terreno de 19. 2 heCtáreas. Dicho plano se llama "Retiros·
y esta ubicado en el Centro de Investigación LA LIBERTAD (Kilómetro 21
Vla a Puerto López). propiedad de la Corporación Colombiana de
Investigación Agropecuaria. Este procedimiento se realizo con el fin de
verifICar continuamente las condiciOnes flsicas. amblenblles y de manejo
de los animales (ganado Cebú), garantizando asl el bienestar de los
semovientes.
Revisión de ceroH eMctricas.· en esta actividad se hizo necesario una
observación detallada a lo largo y ancho del terreno para que las cuerdas
que separan 10$ grupos de animales se encontraran en buen estado y no
hubieran sido reventadas por los miamos. pues ara muy dificil volver a
separarlos y seguir suminlatrtndOles el suplemento previamente
asignado. También cabe decir. que los animales de otros proyectos del
centro eran en algunas ocasiones los responsables de danos similares.
En este proceso se revisaron los broches de entrada. las cuchillas. las
cuerdas y los tensores.
Revisión de bebedttps: los bebederos estaban dispuestos de la SiguieIR
manera: En total eran seiS. repartidos en las 24 divisiones o zonas de
pastoreo. El agua que llegaba a estos era producida por un molino de
I I I I I i I I I I I I I I I I I I I
viento. Era necesaria la revisión diaria porque a veces se soltaba un
tomillo que unía la conexión del pozo con las hélices del molino y el
abastecimiento del liquido no se realizaba, entonces, se hacia
indispensable ir al taller de maquinaria y pedir que un tractor dispuesto
con un tanque Uegare hltata loa potreros Y llenara lOs tanques que tienen
una capacidad de 500 Iitroa. Tambl6n era importante la supervisión
porque los animales deSenterraban las manguerae que negaban a los
recipientes y las trozaban, Impidiendo que se cargaran.
Grafica01
Revisión de comederos: los comederos debian estar limpios y trien
puestos para que lOs animales no botaran el suplemento y no estuvieran
cerca de las cercas que lastimaban a los semovientes en su afán de
comer. Los comederos se traaledaban cuando se realizaba la rotación,
pues solo habia uno por grupo.
21
I I I I I , I I I I I I I I I I I I I I
Revisión de sal: como se describi6 en el plan operativo todos los animales
sin importar al tratamiento que per1eneclan deblan tener una disposición
diaria de sal que iba a voluntad. Por lo general se repartian 2 bultos de sal
sornex al 8% de 40K en la totalidad de lotes.
Revisión de pradew: la revisión de praderas se hizo con el fin de
garantizar que todos los animales tuvieran acceso a ellas y que algunas
inundaciones que se presentaban cuando IIovla y por las condiciones del
terreno no afectaran la alimentación. Tambl6n se realizaron evaluaciones
de praderas de ceda lote cuando .. rotaban los semovientes cada 15
dias. La pradera era de Brachiaria decumbens.
Revisión de caneca' donde 8ft 8ItmICff!S el fUDlemento: los canecas donde se almacenaban los ensilajes Y el concentrado se revisaban todos
los dias puesto que los animales las botaban, las pateaban y las abrlan
produciéndose asi un desperdicio de suplemento y en el caso del ensilaje
una pudrici6n por efecto aeróbico.
.Rotación de POtreros: en la división de potreros habla una zona 81 y a2 y
una zona b1 y b2, cada 15 dlas los animales se rotaban para dejar
descansar las praderas y permitirte a ellos consumir un forraje més fresco.
las fechas de rotación se establecieron de acuerdo a la condición del
1eIreno. los dlas de rotación fueron los siguientes:
+) Segunda semana: 3 de septiembre
+) Cuarta semana: 17 de septiemtIre
+) Sexta semana: 2 de octubre
+) Octava semana: 16 de octubre
22
I I I I I i I I I I I I I I I I I I I
• SuplementKlón
La suplementación de bovinos en pastoreo pennite aumentar la cantidad
de energra que el animal consume diariamente. La suplementación
impone generalmente cierto nivel de sustitución o sea que el consumo de
suplemento reduce el consumo de pasto. Frecuentemente este efecto
sustitutivo es esperado ya que, manteniendo buenas ganancias
individuales, se prolonga la duraciOn del pasto Y mejora la composicion
nutritiva de la dieta, reduciendo la incidencia de trastornos metabólicos.
Los rumiantes tienen gran capacidad de adaptación a dietas de afta
concentradón energética. Sin embargo, ., éxito de la supIernentación
depende del acostumbramiento progresivo del rumen a las mismas. Es
conveniente empezar con cantidades baja& por animal Y aumentar hasta
alcanzar el nivel planeado. Ejemplo: Objetivo: .. kglcabeZa. Empezar
con: 500 gramoeIcabeza durante 2 dI., continuar con 1 kglcabeza
durante 3 dlu, e incrementar con 1 kg por cada 3 di. hasta alcanzar el
nivel de 5 kglcabeza.
El agregado de sal con el concentradO o ensilaje ayuda a reducir la
velocidad de consumo y el 80brec0nsumo de suplemento. Se debe
suplementar diariamente. El acoetumbrarnien se logra lenta y
progresivamente pero se pierde rápidamente en dos o tres dlas si por
algún motivo se internJmpe la rutina de alimentación. Se debe reiniciar
siempre la sup\ementación con cantidades mellcns.
Si se buSca no interferir con el pastoreo del animal es conveniente
suplementar cerca del mediodla o al atardecer. El comportamiento de los
animales puede variar en función de su tipo, edad Y estado tI8Iológico.
23
I I I I I ¡ I I I I I I I I I I I I I
los animales adultos (toros, novillos pesados) se acostumbran y adoptan
mejor las rutinas que los animales jóvenes. Si el suplemento no es
aceptado al comienzo es necesario acercar los animales a los comederos
y observar el consumo. No existen rastriccionel respecto de la duración
de la suplementación.
LA FORMA DE HACER UN SILO EFICIENTE:
Para lograr un ensilaje de buena calidad, es necesario tener en cuenta
cinco pasos:
Cosechar. tiempo. Es importante cortar el pasto a tiempo. Es
importante cosechar el forraje antes de la emergencia de las aspigas para
obtener un Silo de excelente calidad.
SecadO. La siguiente regla es que el pasto este seco. C4Jando el pasto se
corta nonnalmente tiene entre el 15% Y 22 % de materia seca.
Cuando se ensila ee Importante diaminuir el contenidO de agua del forraje
a ensilar por dos razones: en el agua se encuentran disueltos los
nutrientes del pasto Y si hay excesos de agua hay generación de liquidas
y por lo tanto se pierden los nutrientes y se contamina el suelo y
posiblemente las aguas subterráneas.
Cuando el pasto contiene un 25% de materia seca (75 % de agua) se
puede ensilar sin que se presenten los problemas causados por los
excesos de ague. Pera eetimar el contenidO de humedad no es necesario
enviar muestras al laboratorio. el pasto simplemente se envuelve en una
tela de algodón Y si no humedece las manos esta aproximadamente en el
30% de materia seca (70% de humedad) si presenta humedad en las
24
I I I I I ¡ I I I I I I I I I I I I I
manos significa que el contenido de materia seca es menor y el
contenido de humedad es mayor.
Cuando se hace el si/o con un contenido de materia seca mayor del 30%
se pueden correr los siguientes riesgos.
o Perdida de forraje y por lo tanto pérdida de nubientes.
o Es difícil el empaque y por lo tanto la sacada del aire.
o Se puede preeentar formación de hongos.
VeJocidlld. La velOcidad con que le prepare el silo ea importante, por
que al ocurrir un proceso de calentamiento del forraje Sin estar ensilado
esta ocasionando una disminución del contenidO de azúcar, el
calentamiento es consecuencia de una rea<x::ión quima del azúcar.
En las époCaa de lluvia también se ocasiOnan perdida8 de azúcar en el
forraje, una Huvia de 10 mm puede ocasionar una perdida del 10% del
contenido de UÚC8r del forraje. Es necesario cosechar el forraje o pasto
en el momento indicado y rápidamente para lograr una buena producción
de ácido láctico en el silo.
Presl6n. AJ ensilar se debe presionar o compactar bien el forraje o pasto
para que saJga el aire y asl lograr un proceso de fermentación anaeróbica
(fermentación sin aire).
Bien cemrdo. El silo debe estar bien cerrado para evitar la entrad de aire
y así prevenir una descomposición aeróbica del forraje. El pléstico que
cubre el silo debe estar en buen estadO y si ea silo de montón debe
cubrirse con tierra o un material pesado para evitar que /o levante el
viento, /o mismo que cuando se ensila en bolsas éstas tienen que ser de
buen calibre (mlnlmo cal 4) para evitar las perforaciones o rotura con el
25
I I I I I ¡ I I I I I I I I I I I I I
manejo. Si existe una entrada de aire al silo este actúa como un pulmón
que absorbe aire y esto ocasiona que el silo se convierta en compost.
Cuando enlra aire al silo en Jugar de producirse écido láctico se produce
ácido butllico procedente de la actividad de la bacteria llamada
C/ostndium spp., y el efecto de este desafortunado proceso repercute en
la calidad Del producto (carne, leche, etc). Para lograr disminuir la
presencia de la bacteria Clostridium spp es importante tener en cuenta:
• No contaminar el fOrraje o paato con tierra o estiércol, alU se encuentran
las esporas de la bacteria.
• El secado es importante por que diSminuye la humedad, Y no favorece el
desarrollo de la bacteria.
• Extraer el aire del silo.
Suministrar ensilaje <le malz: el ensilaje de rnaiz se suministro a tres grupos, el 1, 7 Y 4. Se inicio dando tres kgIanirnalldia, pero se ,ubio a 5 kg
la raCión con el paso de loe di .. Y de adaptación de loe semovientes al
tratamiento. La palatabilic:lad en _te tratamiento fue óptima.
Suministrar tHI!iIaje de botón de oro- CI(fa: el ensilaje de botón de oro
cana se suministro a tres grupos, el 6, 11, Y 12. Se inicio dando tres
kg/animaVdia, esta ración con el paso de loa dial Y de la poca adaptación
de Jos semovientes al tratamiento no se aumento como la anterior.
Suministrar concentrado: El concenlrado se dio en una proporCión de 1
kglanimaVdia, en los grupos 3, 5 Y 9, esta ración se mantuvo durante las
cuatro semanal de suplementación.
Suministrar sal: el suministro de sal se hizo una vez por semana para
todos los animales y los tratamientos. Los grupos control fueron: 2, 8 Y 10.
26
I I I I I i I I I I I I I I I I I I I
Transporte de ensilajes (cada 15 dfas); el transporte de ensilaje se realizo
en una camioneta de estacas que prestaba el taller de maquinaria cada
15 Díaz para este procedimiento. El recorrido para esta actividad fue el
siguiente:
1. Silo de maíz: potreros de retirOs (se recogIan las canecas)
potrero de la pista (donde se ."COIlt! aba el silo Y se
empacaba)- potreIos de retiros (se dejaba cada caneca en
el respectivo lote).
2. Silo de bot6n de ore>-cal'ta: potreros de retirOs (se recogian
las canecasr potrero del corral de doble propósito (donde se
encontraba el silo Y se empacabar potreroa de retiros (se
dejo cada caneca en el respectivo lote).
3. Concent!ado: potreros de retirOs (se recogIan las canecasr
bodega corral d. carne (donde se encontraba el
concentrado y se empacaba)- potreros de retirOs (se dejo
cada caneca en el respectivo lote).
• P .... je
8 proyecto se iniciO con 60 novillos escogIdOS de 10 fincas de la zona de
la región de la Orinoquia • pero en la actualidad solo se encuentran 45
puesto que ya han sido sacrificados 15 al alcanzar el peso de 450 o mas
Kg.
Elaboración de tormatps: .. ta actividad era previa un dla antes de realizar
el pesaje. (Ver anexo con esta actividad).
Alistar bascula (monitor v .teIl§O(f§): se realiZo un dla antes en el
laboratorio de nutrición. pues alll se encoutraba y nos la facilitaban los
sensores y el monitor que debia ser puesto a cargar por lo menos durante
27
I I I I I ¡ I I I I I I I I I I I I I
12 horas para que en el pesaje no se presentaran inconvenientes como
que se apagara y demorara el trabajo. Antes de su uso se limpiaba y al
finalizar se hacia lo mismo para que no se daf\e por el ingreso de barro y
estiércol.
Manejo de bretes: en el manejo de bretes llegaba con una hora de
anticipación, antes de que los vaqueros encerraran a los animales, para
verificar las condiciones de las rnangas y evitar accidentes que afectaran
a los operarios y a los miSmos animales. También se debian manejar las
puertas de forma adecuada para que no hubiera una confusión de los
semovíente$ que perteneclan a los diferentes grupos.
Manejo de báscula: de igual manera se debla Negar con una hora de
anticipación, antes de que los vaqueros encerraran a los animales, para
levantar el tablón e introducir los sensores que posteriormente se
conectan al monitor.
Ingreso d8tos a formato (DtlSQ. obwvllCiones. etc.}: esta actividad se
alternaba con la anterior, pues se debla tener presente el número de los
animales, sus pesos, las obserVac:ione& que se realizaban durante el
proceso y a que grupo perleneclan.
Aplicación de medicamento§: la aplicación de rnedic:amenlns se realizo a
medida que pasaban los animales y se /es observaba alguna lesión o por
bajo peso. Por lo regular en este proceso se aplicaron vitaminas,
analgésicos, curagan o productos similares dependiendo el tratamiento
que se le fuera a rea\i%ar. Si habla algún semoviente al que se le debla
hacer un procedimiento se requerla el serviCIO de los vaqueros para que
todos los dlas fuera llevado al corral procurando un buen manejo Y
evitarle estrés.
28
I I I I I i I I I I I I I I I I I I I
Cuadro 03. Tabla de pesos N" ANIMAL 29-IIgcHI8
303 352
304 412 - 333
301 378
31' 378 311 387 312 445
313 433 315 389
320 290
321 """ 322 311 323 330
324 413 325 283 326 302
328 307 331 324
335 328
338 331 337 288
338 338
341 342 342 402
344 387 347 418 349 353 361 410
358 418
357 429 358 384
310 315 411 351 411 314 ... 348
411 348
494 348 ... 381
411 3B3 419 312
100 371
li02 315 531 380
5111 384
03N 311
26-eeJMl8 TRATAMIENTO 365 -427 ConoenIJado
349 ConIroI
384 ConIroI
315 CaI __
391 EnsIoJ& MaIz 448 EnsIoJ& MaIz 417 ConIroI 318 eoo-I~_
291 ConIroI
328 318 -..-.. 339 EnsIoJ&_ 420 EnsIoJ& MaIz 298 --313 Con1roI 321 Con1roI 321 EnsIoJ& MaIz 338
CaI __
329 ConIroI 218 EnsIoJ&-340 EnsIoJ& MaIz 335 ConIroI 314 EnslljeMaiz 411 CalICOI"'_ 419 ConIroI
358 Coi .... dlado
483 EnsIoJ& MaIz 432 Control 440 c:..c-._ 380 --402 --3118 --319 -344 EnoiIIjoo Mal.
370 --365 EnsIIje MaIz
389 ConIroI
358 --305 I ConIroI
311 e...-Maiz 358 EnsIoJ&-358 CaI ....... _
389 ConIroI 331 CaI ... ",_
29
I I I I I i I I I I I I I I I I I I I
Grafica 02
PROMEDIO DE PESO POR TRATAMIENTO
365 360 355
350
345 ./ 340 335 330 325
Grafica 03
375
370·
365
360
355
350
345
29/0812008
FECHA
~BOlon~J liI Control
e Concenlllldo ~ Ensita¡e,malz
PROMEDIO DE PESO POR TRATAMIENTO
2.610912008
FECHA
30
ro Boton- cana I ¡_Control
, o Concentrado I ID Ensilaje maiz '"" -- ---- --
I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
las graficas de promedio de peso nos muestran un comportamiento
relativamente estable, pues los animales que presentan mayor promedio
de peso son los suplementados con el ensilaje de malz y el concentrado,
siendo estos, los de más rápida aceptación en los animales. En el último
registro se ve una disminución no tan significativa, pues se asocia a la
unión de los grupos por tratamiento, en este periodo el motivo fue el
mantenimiento de praderas, entonces se suministro la ración sugerida por
animal (5 Klanimal), pero unos consumlan mal que otros.
Toma de muestras de forraje
Evaluación de praderas
Los alimentos de consumo animal se pueden clasificar en diferentes
grupos según su composición qulmica, por /o tanto los métodos de
análisis también son caracterlltiCOs para cada grupo. En general los
alimentos de consumo animal se pueden clasificar en los siguientes
grupos:
• Forrajes
• Concentrados
• Supfementos
• Aditivos
Los alimentos del mismo origen (especie, variedad), son agrupados en
ocho clases:
1. Forrajes secos y alimentos toscos: son los productos que en estado
seco contienen mal de 18% de fibra cruda: henos, leguminosas,
gramíneas, pajas, forrajea, rastrojos, cascaras, cascariUa.
31
I I I I I ¡ I I I I I I I I I I I I I
2. Pasturas cultivadas, pastos nativos y forrajes verdes utilizados.
3. Ensilajes: maiz. leguminosas y gramlneas.
4. Alimentos energéticos: productos con menos del 20% de proteína y
menores de 18% de proteína cruda.
5. Suplementos protelnicOs con origen animal o vegetal que contiene 20%
o más de protelna.
6. Suptementos minerales.
7. Suplementos vitaminicos.
8. Aditivos: antibióticos, saborizantes, hormonas, medicamentos.
Procedimiento para la 19COIeceI6n de muwtru
Las muestras deben ser representativaa e indepenc:\ientes del tamano del
lote, clase de alimento y forma de empaque. Para determinar el ciclo de
producción y el valor nutntivo de los forrajes, la muestra debe ser
representativa de la rotación del ganado en cada potrero, cada vez que un
grupo de animales entra a una nueva érea de pastoreo, se deberá tomar
las muestras correspondientes a esta zona, observando los animales Y
recolectando la muestra en el ares donde comen.
Se recomienda hacer la recolección de muestras de forraje siguiendo las
siguientes instrucciOnes:
• Que la muestra sea representativa de la especie.
• T amada la muestra deberá secarse a la sombra por 24 horas.
• La cantidad no debe ser menor a 1 K de materia verde-
32
I I I I I i I I I I I I I I I I I I I
• La muestra del forraje deberá tomarse de las praderas donde el
ganado este pastando.
• La altura del corte no debe ser mayor a la que el ganado consume
normalmente.
• La muestra debe tomarse con la mano o con una hoz.
• La toma de muestras en campo debe seguir estos patrones:
• Del total recolectado se puede hacer una muestra.
• Los datos deben registrarse en un formato.
• No se debe colectar muestras de pastos que se encuentren ceca
de: saladeros o comederos, casas de habitación, desagues, zonas
de inundación y alambrados de cercas metalicas.
• Los forrajes se secan en un horno de aire forzado a una
temperatura de 45-60°C.
Gramlneas, legumi ...... herbAc ... y arbustivas
Se debe cortar el tercio superior de las plantas simulandO el corte de
consumo de los animales haciendo el recorrido en forma diagonal o en Z,
recolectando muestras al azar, se mezclan y envl.n a laboratorio 500 g
de forraje seco o 1000 9 de forraje verde.
Manejo de materiales (marco. hoz. boIHSJ: en esta actividad es
importante el cuidado de la hoz, pues por ser un instrumento muy cortante
se puede sufrir algún tipo de lesión. El manejo de estos materiales es el
siguiente: limpiarlos antes del uso, alistar dos bolsas de papel grandes
porque en una va el forraje para determinar la disponibilidad (1000 g) Y en
el otro va la muestra para calidad (aproximadamente 500 g).
corte de foaaIe fBrachj8ds decUmbensJ: Al llegar al terreno el pasante
trazaba un recorrido en forma de zig-zag, donde lanzaba la hoz (de un
tamano de 0.25 m2) y cortaba todo el forraje que quedara detlbo de ella a
una altura de15 cm del suelo simulandO la mordida del bovino. Se
33
I I I I I ¡ I I I I I I I I I I I I I
cortaran los marcos impares dependiendo el numero de marcos lanzados,
el forraje cortado se depositaba en la bolsa de papel dándole el manejo
anteriormente descrito.
Di/iqenciamienfo de formatos: en el eampo se realizo de forma manual y
al llegar al centro de investigación se digito en un programa que el Doctor
Osear Pardo Barbosa, quien es el director de laboratorio de nutrición,
disetio para facilitar un trabajo mas preciso. El formato tiene los
siguientes datos: nombre de la finca, fecha en la que se realiza la toma de
muestra, el municipio donde se ubica la finca, que potrero es el evaluado,
nombre del evaluador, departamento, el numero de observaciones, la
especie, la cobertura del forraje, la altura de este, el numero de marcos
cortados, el % de materia seca y el peso de forraje verde en g. Al lanzar
el marco el evaluador deberá darte un porcentaje de 1 a 100 a las
especies que queden dentro de el, ese dato será anotado en orden
empezando por la especie que predomine en el terreno.
las fonnulas para sacar el porcentaje de materia seca y la disponibilidad
de forraje son:
% de materia seca
= peso seco neto * 100
peso verde neto
Disponibilidad de forra;e = numero de marcos cortados * 0.25 (tamaflo de' marco) = resultado
Resultado ___ •• peso verde neto
10.000 • X
Resultado,", 1.000 (para pasar a Kg)
34
Cuadro 04
CORPORACION COLOMBIANA DE INVESTIGACION AGROPECUARIA
FINCA: Fecha:
Corpoica C.I POIrero: Retiros Evaiuadoc -'A""n'"g"éI"'¡ca-M-ONfl--O---------- NO Obser UQ] 0510912008
Municipio: vmavlcanclo D~: ¿~~ ____________________ _
N" Eo_1e 1 2 3 4 I I 7 8 • 10 11 t2 13 14 18 tt 17 18 18 20 I
1 8.documbeno 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 90 100 100 80 100 100 100 100 100 1
2 Mimosa PIldlca 10 20 3 4 !
I 8
7
8
• 10
TOTAL
e c.;¡;;¡;;-,.; . =r 801851 70Gol' seresl A!L701-901 901 Bol 80 1 90T u 70 150 1 501 eol 901 701 801
C- AJlura -- I 50l=-sor BOL 701 5ll6() I sor 501 =m=7oC551Bol 801 601501 701 801 651 601 701
Tlmtfto dal mareo r==o-.2-s--1 More .. Cortados 10 -- 1 Pa.o forraje verde en gr. e 0,1791 ~
% Materia HCI L45,4L]
35
- - - - - • - - - - - - - - - - - - -
- - - - - - - -- - - - - .'- - - - -Cuadro 05
CORPORACION COLOMBIANA DE INVESTIGACION AGROPECUARIA
FINCA:
Fecha:
CorpoiCS Col
19/0912008
Potrero: ~R~etI=:ro~s,-___________ _
EvalUador. Ana!!lcs Moreno N" Oboer ClQ] Municipio: Vlllav_ Opto: Mela
~~----------------
N° !e_le 1 2 3 4 5 • 7 8 • 10 11 12 13 14 15 15 17 18 1. 2. 1 B. decumbens 100 80 100 100 100 100 100 80 100 100 100 100 100 100 90 100 100 100 100 70 2 Mimase pudica 10 30 3 Maleza hola ancha 20 10 10 4
5
• 7 B
8
10 TOTAL
Cobertura 80 1 80 1 851 851-sor 70 1 70 1 70 1 80 / 85/ 80 / 90 / 80 / asTior::fl/ 100 / 86/ 90 /-100]
Altura r-50/501 50/ 5s1 601 761 7s1 801 501 50/ 851 801 701 70160/ 661 -501 601 651 851
Tomallo del marco 1 ·0,25 Marcos Cortados 10 Peso forraje verde en gr. [ 0.2065
% Materia .eca 1--50,25
36
__ _ -- _ _ _ _ _ _ _ _ .- __ ,- -Cuadro 06
CORPORACION COLOMBIANA DE INVESTlGACIDN AGROPECUARIA
FINCA:
Fecha:
Corpoica C.I Potrero: Retiros Evaluador: .!A"ngéI"""''''lca-M-O-...,.,----------- NO Oboer Clli 01/10/2008
Municipio: Vlllavlcenclo OpIo: Mela
N' E._le 1 2 a 4 5 8 7 8 • 10 11 12 13 14 15 11 17 18 te 20 1 B. decumbenl 80 100 100 100 100 100 30 100 85 80 100 100 100 100 100 100 80 100 90 10
Maleza hoja 2 ancha 20 10 5 10
3 P$lIano 20 10
4 Grama 40 Mimosa , Dúdlca 20 10 90
• 7 8
9
10
TOTAL 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
CobertUra . - r20~ 30 1 ..0140-1 ;0] 55 1 40 1 45 Iso 1 45 1 SO 1 SS 1 80 14L[50 1 60 1 50 1 SO 55 I 601
AltUro 1 25 1 30 160-}5;-1 SO Iso-reo [ 4,T50 1 SS rss-I 60 1 sol 60 1 55 1 SO [ ~T 65 1 SOl5U
Tomono del morco 0.25 Morcos Cortados 10-~ Peso torraje verde en gr. 0.7974
%MMerlaaeca CJQ.S
37
------------- _ ... :- - - - -Cuadro 07
CORPORACION COLOMBIANA DE INVESTIGACION AGROPECUARIA
FINCA:
Fecha:
CO'POica C.I
15/1012008
Potrero: ..!Reti"",.,ro"'s'-___________ _
Evaluador: Anqéllca M"",no N° Obse, ~ Municipio: Vlllavlcenclo Opto: Meta
N° Ea_la 1 2 3 4 I 8 7 8 • 10 11 12 13 14 11 18 17 18 18 20
1 B. decumbens 70 100 80 100 100 100 30 100 85 80 100 100 100 100 100 100 90 100 90 10
2 Mimosa Duda 30 20 70 15 20 10 10 90
3
4
I
• 7
8
8
10
TOTAL - ----- ---- . ---- c .. - L ...
e Cobertura I 60 I 30 1 40 1 60 1 60 1 50 1 70 I 70 1 65 1 50 1 50 1 85 1 70 1 55 1 50 1 55 1 75 1 60 I 80 1 60 1
e Altura 150150155160165170170180180155155170165 55160170165175180 60
Tomallo del marco 0.25 -J Marcos Cortados [-LJ Peso forraje verde en gr. 0,875
% M,terla •• ca 1~,5 ]
38
I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
Grafica 04
PROMEDIO DE COBERTURA DE FORRAJE (B. decumbens) EN RETIROS
90
w:l :;¿60 1250 ~4O ~3(J Q. 20
10
1&,6 80,5
57Jfj
O ~~~--~~--~~~----~~~~~
Grafica 05
Promedio 05 de septiembre
Promedio 09 de Promecío 01 de septiembre octubre
FECHAS DE MUESTREO
Promedio 15 de octubre
PROMEDIO ALTURA DE FORRAJE (B. decumbens) EN RETIROS
70 62,16- 1,"---
60 rn OSO
'" :;; 40 -
!3(J 1-
~20 °10
O Promedio 05 de
sepliemble Promedio 09 de
sepliembre Promedio 01 de
octubre
FECHAS ce MUESTREO
39
Promedio 15 de octubre
I I I I I i I I I I I I I I I I I I I
Grafica 06
100 98
'" 96
'" 94 ., " 92 .... z 90
'" ~ 88 O B6 a. 84
82 80
PROMEDIO DE DISPONIBILIDAD ED FORRAJE (B. decumbens) EN RETIROS
-1
FECHAS DE MUES TREO
- -- ----------- -- , ; o Promedio 05 de sepliembre:
I R Promedio 09 de septiembre
O Promedio 01 de octubre
! O Promedio 15 de octubre
La razón por la cual las graficas muestran un promedio mayor las dos
primeras fechas es porque en esas cuatro semanas se realzo la
suplementación y por esto los animales redujeron el consumo de forraje,
entonces, al momento de hacer la evaluación de praderas la
disponibilidad fue mas alta que en las siguientes fechas.
Manejo de gramera: se peso el forraje en verde y forraje en seco para
determinar el porcentaje de materia seca.
Elaboración de memorandos para el laboratorio de nutrición animal: esta
actividad consistio en pasarle los datos a la secretaria del Doctor
Hernando Florez oraz, quien los ingresaba al sistema de intranet de la
Corporación para ser aprobado por el Departamento de presupuesto y
enviado al laboratorio de nutrición. Este procedimiento es propio de los
administrativos pues se rige por un centro de costos.
40
I I I I I ¡ I I I I I I I I I I I I I
• laboratorio de nutrición
Manejo de gramera: El pasante solo peso el forraje para detenninar su
peso en verde (al llegar al laboratorio) y su peso en seco (48 horas
después de la pennanencia de la muestra en el horno).
Manejo de hornos: después de pesar las muestras de calidad y de
disponibilidad. se introduclan en hornos con temperaturas respectivas
para determinar lo que se requerla en el análisis. DisponibiHdad (150"C) y
calidad (75"C).
Diliqenqjamiento de formatos: aproximadamente después de 15 días la
auxiliar de laboratorio (Angela Pacheco). le entregaba al pasante los
datos para que los diligenciara en el formato. lYer anexo con esta
actividad).
41
------------- _ .... - - - - -Cuadro 08
CORPORACION COLOMBIANA DE INVESTIGACION AGROPECUARIA Col LA UBERTAD
INVESTIGADOR: Hernando Florez Diez
.SANT . .--.._.., ..... _. . ........ _ .......... ''''''''- ...... BASE DE DATOS MUESTRAS DE CAUDAD
F. del N"d.,. Pro. M. Ext. F. d.'na .... o Informe mu •• tra Nomb ... Cruda -- FON FDA eterao
B. clecumbenal 05/0912008 18/0912008 808046 Retiros 7.40 38.30 64.40 34.20 1.00
B. clecumbenal 19/0912008 26/0912008 808047 Retltros 8.7 46.8 61.00 31.0 1.00
B. clecumbenal 01/10/08 10/1012008 808048 Retiros 8.30 45.80 65.00 29.80 1.00
B. clecumbenal 15/10108 251101200 808049 Retiros 8.20 47.3 6000 30.2 1.00
42
Dlg.ln vivo Ceniza. DEG
40.80
8.3 64.5
59.30
58.40
I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
• Preparación de concentrado:
La preparación del concentrado se realizo para tenerlo almacenado en la
bodega del corral de carnes, puesto que la suplementación se realizo
hasta la cuarta semana, posteriormente se suministrara nuevamente en la
época que el desarrollo del proyecto lo disponga, ya sea por al estado de
la pradera, de estacionalidad o lluvias.
Para esta preparación se tuvo en cuenta la siguiente relación:
Cuadro 09
MATERIALES PORCENTAJE (%) CANTIDAD PARA 200 K
Harina de maíz 30 60k
Harina de arroz 30 60k
Torta de soya 20 40 k
Torta de palmaste 14 2.8k
Melaza 3 6k
Sal (8%) 3 6k
Para esta actividad el recorrido se hizo asl:
1. Mantenimiento: se entrego el formato de solicitud de transporte,
para que el Ingeniero Juan Manuel Hermidas nos asignara la
camioneta en la que se transportarla el material para el
concentrado y las lonas llenas con el suplemento.
2. Bodega de insumos: en este lugar se retiro el material para la
preparación del concentrado.
3. Cochera: es el sitio donde se ubica un proyecto de cerdos casco de
mula. Al lado de esas instalaciones esta un Jugar donde se
encuentra la mezcJadora que se utiliza en la preparación de
43
I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
concentrado, am mismo se empaca en las lonas y se ubican de
forma ordenada en la camioneta.
4. Bodega corral de carnes: es un lugar muy pequei'lo, pero las lonas
se ponen sobre unos tanques para evitar que algunos roedores
tengan acceeo a ellas y las rompan.
Grafica 07
PORCENTAJE CE MAT~LES EN LA PRB"ARACION --1 CE CONCENTRADO
3%3%
14~~3O% l--)t::;;}
20%VAIl
30%
44
~-~----~I -e Harina de rrafz : i
• Harina de arroz I : ¡ O Torta de soya I lO Torta de palmasle \
• Melaza I ~ Sal (8%) ___ )
- -------------------------------------------------------------
I I I I I i I I I I I I I I I I I I I
PRODUCCION INVESTIGATIVA DEL ESTUDIANTE
La Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria CJ. la
Libertad, es una entidad que busca generar I8c:nOIogla para su aplicación
en fincas que en la Región de la Orinoquia son productores potenciales a
nivel agricola y pecuario (especlfic:amente produc:ción de carne y leche).
Lo anterior es una labor que en el aspecto productivo es favorable, pero
que en el aspecto formativo de 106 pequet\OS productores no se aplica,
pues muchos de los investigadores consideran que el nivel económico de
los primeros no es el adecuado para un proceso de nesoramiento Y
apropiación de diCha tecnologla. Entonces, se haCe neceaario considerar
lo siguiente:
La comunicación se define como el intercambio de ideas, hechos,
opiniones, emociones, conocimientos, significados, etc., entre dos o mas
personas. El intercambio seré exitOSO Ii se obtiene una mutua
comprensión, esto es contacto psicológico. En educadón, la
comunicación es la capacidad de tomar en conIideraci6n a otras
personas, en este C8$0, gremios, productores, asistentes, técnicos,
estudiantes y comunidad en general, mientraS se habla y actúa. Adoptar
el papel de otra con el objeto de asegurar una experiencia común.
tos canales de comunicacIOn que se pueden emplear en el proyecto:
ESTRATEGIAS DE ALIMENTAClON y MANEJO PARA MEJORAR LA
CALIDAD Y COMPOSICION DE LA CARNE EN GANADO CEaU DE LA
ORINOOUIA COLOMBIANA son los siguientes:
Audiov .. ua .... Este medio se utiliza cuando se usan representacioneS o
imágenes del objeto.
45
I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
Estos se clasifican en: "U:ME~::rH:'CA
VillavicIilr.ci o - lIIi",ta
• Escritos: son fundamentales para reforzar y respaldar la
comunicación.
• Orales: exposiciones en giras ganaderas y visitas de los agentes
involucrados en el proceso.
• Visuales: fotograflas, medios f1sicos, etc.
Es importante conocer que el aprendizaje se realiza: el 75% con la vista y
el 10% por el o/do.
Las ayudas audiovisuales se deben seleccionar previo a tener en cuenta
las siguientes consideraciones:
• El objetivo a lograr
• La experiencia, educación, costumbres y conocimiento del auditorio
• Las posibilidades del local y del número de personas que integran
el auditorio
• El costo de las ayudas nos permitirá seleccionarlas
• La imaginación juega un papel importante en al
ayudas, puesto que permitirá planearlas y las posibilidades para
realizartas o movilizartas
Otra clasificación que puede darse a las ayudas son dependiendo del
número de persona$ del auditorio:
• Individuales: entre expositor e interesado, buSCandO la mayor
relación e infQrmación a dar y obtener en el deSarroUo del proyecto.
• Grupo: entre expositor y número de personas en el auditorio.
Facilita el intercambio de experiencias Y de conocimientos. Algunos
46
I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
medios de comunicación de grupos son: la visita didáctica,
demostraciones, conferencias, etc.
• Masivos: la radio, la televisión, la prensa, etc.
Clasificación de ... comunicaciones
• De arriba hacia abajo o en forma descendente: del profesional con
los auxiliares.
• De abajo hacia arriba o en forma ascendente: de los auxiliares con
los profesionales.
• Horizontal: profesional con profesional, técnico con técnico,
profesional con técnicos, técnicos con profesionales.
Barreras de la comunic:aclón
• Desconocimiento previo de los gremios, productores, asistentes,
técnicos, estudiantes y comunidad en general.
• Desconocimiento de los agentes presentes en el proyecto.
• Falta de claridad en el mensaje: cuando no se emplean los
términos y medios adecuados al grupo. Hay distorsión en el
mensaje enviado.
• El idioma O leguaje: cuando el profesional utiliza un lenguaje que
no esta de acorde con el grupo, o la terminologla es muy elevada y
el receptor desconoce el significado.
• Los silencios prolongados: en un dialogo inhiben la participación
del auditorio.
• Los prejuicios: constituyen actitudes negativas que dificultan la
participación del receptor.
47
I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
• Falta de motivación en la comunicación: todo mensaje para ser
comprendido eficazmente, debe despertar el interés para una
mejor captación y de esta manera no se fije parcialmente.
Educación y comunicación
Cuando hacemos comunicación, estamos buscando de una u otra forma
un resultado educativo. Concebimos los medios de comunicación, como
instrumentos educativos, como aUmentadores el proceso educativo
transformador. Es por esto que manejaremos este modelo o tipo de
educación:
Cuadro 10
INDICADORES MODELO CON ENFASIS EN EL
PROCESO
Concepción Liberadora- Transformadora
Pedagogia EndOgena
Lugar del receptor Sujeto
Eje Sujeto- Equipo
Relación Autogestionarla
Objetivo del mensaje Pensar- Transformar
Función educativa ReIlexi6n- Acción
Tipo de comunicación ComunicaciOn-Dlalog
Motivación SOcial
Función del plofelional Facilitador-Animador
Grado de participación Máxima
Formación de la criIIcidad Altamente 8IItimuIacIa
Creatividad Altamente estimulada
Papel del error Cambio- BIl8queda
Manejo del conIIiclo Asumido
Recurso de apoyo ~radoIes
Valor SoIidalldacl- Cooperaci6n
Función poIltica Liberación
48
I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
Extensión naral y procesos de enseftanza· aprendizaje
Como el objetivo fundamental de la extensión rural en esta proyecto, es
promover el deSarrollo social y económico del sector agropecuario, por
eso hablamos de los gremios, productores, asistentes, técnicos,
estudiantes y comunidad en general por medios educativos, en otras
palabras es influenciar a la gente para que efectué cambios deseables
que contribuyan a elevar el nivel de la cadena cárnica (especlficarnente).
En consecuencia se puede decir que la extensión rural en este proceso
tiene una función eminentemente educativa, por lo tanto todos los que
trabajan en esta labor deben tener COnocimientos bésicos sobre el
proceso.
• Ensenanza: es un proceso consciente y sisternétiCO que tiende a
facilitar al individuo actuaciones de aprendizaje, modificar actitudes
y mejorar destrezas y procesos.
• Aprendizaje: es el proceso mediante el cual el individuo adquiere
un nuevo patrón de comportamiento o conducta, refuerza o debilita
uno ya existente. Mediante el aprendizaje se adquieren hábitos Y
conocimientos.
En el proceso de enset\anza- aprendizaje que se busCa generar durante
el desarrollo del proyecto se debe incentivar la producción de los
siguientes elementos son:
• Atención: hasta que la atención del receptor no sea conveniente,
no se percibirá la presencia del problema Y por lo tanto, la
necesidad de una solución.
49
I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
• Interés: una vez se ha logrado llamar la atención, se puede acudir a
la necesidad básica del receptor, y despertar en él el interés. Para
lograr el interés, es necesario explicar en forma sencilla, como el
nuevo conocimiento y resultados contribuirá a la solución de
problemas.
• Deseo: una vez que se ha logrado por parte del profesional,
estimular de un modo continuo el interés por la nueva idea, basta
que ese interés se transforme en fuerza de intensidad suficiente
para impulsar al individuo a la acción. Para lograr pasar del interés
al deseo, es necesario explicar que la solución es aplicable
directamente al problema del individuo, Y que ella satisfacera una
necesidad.
• Convicción: se debe indicar que acción se debe realiZar y la forma
de ejecutarla. Muchas veces, es conveniente que el individuo vea
el cambio realizado, en condiciones semejantes a las propias, y
adquiera la habilidad necesaria para ejecutana.
• Acción
• Satisfacción: con la solución del problema el individuo debe sentir
satisfacción. se deben establecer metas sencillas y fáciles de
alcanzar, mediante simplificación o división de los temas diflciles.
Principios de aprendIUje en exten.i6n ru ....
• El receptor aprende solamente lo que le interesa aprender.
• El productor aprende mejor cuando tiene objetivos Y metas
definidas.
• El receptor aprende mejor cuando participa en la programación y
en el desarrollo de la misma.
• El productor aprende mejor cuando lo que le ensenan le produce
algún tipo de satisfacción.
50
I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
CaracterIzación y análisis particlpativo del diagno.tlco pecuario
En esta etapa los profesionales, los asistentes técnicos y agentes
participantes en la investigación, recoIe<:tan, organizan y analizan la
información del proceso, con el fin de conocer de una manera sistemática
los problemas presllntes hasta el momento Y las potenciaIidade8 de este,
en el sistema de producción cárnica, deade el inicio hasta el final.
La caracterización se fundamenta en la realidad existente del proyecto,
creando condiciones de reflexión para que los mismos participantes
anarlCen su situación.
Las variables que se tienen en cuenta en este tema son de orden flsico
ambiental, socioeconómico, político y tecnológico. Ellas permiten generar
información que pennite dimensionar su impacto sobre la equidad, la
sostenibilidad y competitividad del &iatema de producción cárnico.
Equidad: busca la igualdad de oportunidades, entre los diferentes
miembros de la comunidad y especialmente para la toma de decisiones Y
el aprovechamiento de los beneficios.
Sostenibilidad: esta relacionada con la capacidad de un sistema o
investigación para suplir las necesidades presentes sin comprometer los
recursos del futuro. En esta fase se tiene en cuenta la conservaci6n, el
uso de los recursos renovables, el control de la población (personas y
semovientes) y la regeneración o autorecuperacion.
Comoetitiyjdad: es el alcance que tiene el proyecto y la oportunidad de
generar un bien y servicio pecuario, que pueda competir por razones
tecnológicas, ambientales, de costos, de calidad, cantidad Y precios de
productos. La competitividad esta relacionada con la capacidad de
mantener y aumentar la participación en el mercado de manera rentable y
sostenible.
51
I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
Caracteristicas de la población a trabajar
Situación geográfica y organización territorial: comprende la situación
propiamente dicha (limites, topografla, clima, distancias de los principales
lugares de interés, medios de transporte).
Factor económico: representa la base económica de la comunidad
(ganadería).
Factor demoarífiC9: indica el aumento o disminución de la poOIación.
Factor social: muestra las clases existentes.
Factor institucional: gremios, prodUctores, asistentes, técnicos,
estudiantes y comunidad en general.
el .... de comunided
Por su extensión territorial: local, regional, Nacional e IntemacionM
Por su grado de desarrollo: deSarrollada y subdesarrollada.
Por su ubicación geográfica: este, oeste, norte y sur. Por su actjyidJd económjca: agrícola, ganadera, indU$trial Y artesanal.
Por su caraderiZaci6n sociológica: abierta y cerrada.
Por su localizacjón: rural y urbana.
Anál .... del _tema de producc:Ión c:irnico a nivel del municipio
El análisis de este sistema debe empezar por su descripción. Esta
descripción es el modelo del sistema. Un modelo, es la simplificación de
la realidad, que contiene etementos e hipótesis. Los efementos son las
entradas, salidas, limites, componentes Y las conclusiones sobre las
interrelaciones son las hipótesis. Algunas hipótesis del aiatema municipal
se pueden formular teniendo en ctenta las sigulenlM condiciones:
52
I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
• Si el municipio puede crecer y en que grado en el aspecto de
producción de carne de bovinos (Cebú).
• Los tipos de componentes de leste sistema: agrícola (manejo de
praderas) y pecuario (manejo nutricional, sanitario, etc., de bovinos
-Cebú-).
• La existencia o no de la mano de obra.
• La disponibilidad de recursos económicos.
• El mantenimiento de la competitividad en el mercado.
Análisis del_tema de producción • nivel de las fincas
La finca es una unidad de producción con una superficie medible,
controlada por los productores Y con un propósito de producción
agropecuaria, en ella se deben identificar los siguientes elementos:
• Los componentes: son los elementos ffsicos (agrfcolas, pecuarios,
económicos y socioculturales).
• Las entradas al sistema son los insumos que proceden fuera de
ella y que son incorporadas, los precios, el agua, el suelo, el clima,
mano de obra e información técnica.
• Las salidas del sistema son los productos agropecuarios.
• Los límites son los elementos que encierran el sistema que para la
finca son los linderos.
Por esto, como futura promotora de aprendiZaje participe en los días de
campo que se realizaron en la Corporación, investigando mediante la
observación y la aplicación de unas encuestas que permitirán identificar
los aspectos básicos y significativos para los grupot de participantes
(agricultores, ganaderos, estudiantes, profesionales, etc), en las
actividades que realiza CORPOICA. Al final del proceso de pasantía
estos formatos creados con !el contenido anterior, fueron útiles en la
53
I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
determinación del diseno de transferencia de tecnologla y el mejoramiento
de este, dentro del desarrollo del proyecto. Con ello busco, que todas las
etapas del proyecto sean aprovechadas por los visitantes y mejoren el
manejo que le dan a sus animales, ya sea para la producción de carne a
pequeña o gran escala, pues con el diligenciamiento de estos formatos
por parte de los agentes involucrados se puede establecer una serie de
cambios que contribuyan a alcanzar el objetivo social del proyecto, que
todos los sectores interesados capten de forma eficaz los contenidos.
Es importante tener en cuenta que investigación busca optimizar el
sistema de producción de carne, iniciando en la región. Por lo anterior, se
hace necesario tener la participación de toda la comunidad involucrada en
el proceso. Sabiendo prioriZar sus necesidades e identificando su nivel de
educación podemos garantizar un trabajo excelente en dicha
transferencia.
Estos formatos nos permiten una organización a la hora de prestar una
asistencia técnica, pues es indispensable conocer todos los aspectos que
influyen en el área donde se realizara un trabajo.
A continuación se presenta el formato de encuesta:
54
I I I I I i I I I I I I I I I I I I I
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria
Programa Pecuario
Proyecto: Estrategias de alimentación y manejo para mejorar la calidad y
composición de la came en ganado cebú de la Orinoquia colombiana
Departamento: _________ Municipio: _______ _
Vereda: Ubicación: --------
Nombre: _____________________ __
Ocupación:---------------------
Finca
Tiempo de permanencia en la zona: Queáreat~nelafinca: _________________ ___
Que tipo de ganado maneja en su finca=--: ___________ _
Infraestructura vial
Vías principales que se encuentran: Veredal __ Municipal __ Otra __ _
El estado actual de la vía es: Bueno Regular Malo ___ _
El servicio de transporte utilizado es: --------------
Educación
Ha recibido capacitación en el aspecto pecuario: si - no--
cual? ------------------------
En que contenido especifico del proyecto expuesto le interesaría recibir capacitación? _____________________ _
Cree que lo visto en el proyecto se puede aplicar en su finca, por que? ___ _
55
I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
Durante las nueve semanas de pasantia realizada por el estudiante se
llevo a cabo cuatro días de campo en el C.I. La Libertad, a los cuales
asistió un total de 500 personas, quienes fueron muy receptivas con el
objetivo del proyecto, esto se reflejo en el diligenciamiento de la encuesta,
cuya información se dasifico y se tabuló de la siguiente forma:
Grafica 08
400
350
300
250 -'"
200
150 •
100
50
CLASIFICACION POR GENEROS
O~ __ L~~~ __ ~==~~~
Grafica 09
250
200
150
100
50
0- =
PORCENTAJE %)
CLASIFICACION POR OCUPACION
-------. ceANnDAO--- I
~P~R~_ENTAJ~.<%)I
Ganaderos Agricultores Estudiantes Particulares
56
I I I I 1 I 1 1 1 I I 1 I I 1 1 1 1: I
Grafica 10
250
200 .200
150
100
50
o
Grafica 11
CLA8FICACION POR WNlCIPIOS
100 .CANTIDA- O -¡
¡ • PORCENTAJE (%) 1 1---
RAZAPRE~E EN LAFltCA
51
ic eebu l L·~
I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
Grafica 12
80
70
80
50
40
30
20
10
O Munlc1pal
Grafica 13
INFRAESTRUCTURA VIAL
[El PORCENTAJE (%) 1
Vereda!
CAPACITACION EN EL ASPECTO PECUARIO
58
I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
Grafica 14
CONTENIDOS DE INTERES DEL PROYECTO
e Manejo en general
• Preparacion de suplementos
O Aspectos especificas de la raza
O Manejo de pmderas
• Ecografias
e Otros
Herramienta para el análisis yevoluclón del proyecto
Método: DOFA
Descripción de la herramienta:
Fortalezas: de carácter intemo
Debilidades: de carácter interno
Oportunidades: de carácter externo
Amenazas: de carácter externo
Objetivos y propósitos de la herramienta:
Proporciona marco referencial
Estimula la participación de gremios, productores, asistentes, técnicos,
estudiantes y comunidad en general.
Provoca lluvia de ideas
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I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
Beneficios Y ventajas principales:
Facilidad para el profesional y productores
Herramienta multipropósito
Marco referencial para discusión de puntos positivos y negativos
Facilita discusión abierta
Puede ayudar a registrar cambios de actitud
Con este método podemos determinar la evolución y aceptación del
proyecto, cuales son los puntos positivos y negativos; además permite
lograr una trasferencia de tecnologla más significativa, donde previamente
se hallan focos de problema, pero que con un análisis pertinente tienen
posibles soluciones. También se pueden considerar los aspectos
tangibles y eficientes para brindarles un seguimiento que nos permita
afianzarlos, contribuyendo a un resultado productivo, siempre rentable y
sostenible. Este l\"IéIQcIo se puede aplicar periódicamente (en cada día de
campo), para identificar las falencias y beneficios presentes en el proceso
investigativo.
Técnicas de contacto con grupos
• Demostractones de método
Consiste básicamente en desarrollar objetivamente una técnica probada,
presentada por un experto a un grupo de personas, buscando con ello
enseñarles a practicarla. En este método intervienen las siguientes
etapas:
60
I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
1. Planeamiento: deben cubrirse varios aspectos como: necesidad en
la región, aceptación del profesional, etc. Se tiene en cuenta:
.:. Publico asistente
.:. Lugar, fecha y hora
.:. Tema y quien va a transmitir el mensaje
.:. Determinar el material de apoyo
.. Fijar tiampos determinados para cada actividad
2. Ejecución:
Presentación del objetivo
Mostrar y descfibir el contenido y materiales físicos utilizados
Buena posición, para que el receptor lo visualice todo el tiempo
Motivar a realizar preguntas
Resumir lo expuesto
Desarrollar una evaluación de impacto de los contenidos
3. Actividad posterior:
Registrar los nombres y direcciones de los participantes
• Demostractones de resultados
1. Visitas a fincas: estas se realizan a los lugares donde los
propietarios estén interesados en un asesoramiento y seguimiento
a la aplicación de tecnologla propuesta por el proyecto, sin importar
que sea a pequefta o gran escala. Posteriormente y dependiendo
de los resultados las visitas son de carácter demostrativo y
comparativo (mediante la matriz DOFA).
61
I I I I I i I I I I I I I I I I I I I
., Características: técnicas de contacto directo. relación en el
medio de vida. pennite indica soluciones especificas.
., Objetivos: suministra información. lograr cooperación.
obtener antecedentes del problema. establecer buenas
relaciones con la comunidad. interesar a otras personas.
,¡ Ventajas: eficacia en al adopción de prácticas. crea
confianza con la población. desarrolla la cooperación.
informa los problemas de la comunidad .
., Desventaja: demanda gasto de tiempo del profesional.
puede alcanzar un bajo porcentaje de la población.
2. Reuniones: estas reuniones se realizan de acuerdo a los avances
presentados durante el proceso teórico y práctico de las
actividades disei'\adas anteriormente por el investigador o técnico
en búsqueda de la tranamisión de contenidos de interés del
proyecto que los propietarios haRan manifestado en la aplicación
de la encuesta durante su visita al centro de investigación. con el
fm de afianzar los conocimientoe adquiridos en los participantes.
Características: tiene diferentes técnicas de presentación:
1. Conferencia: comunicación del orador a la audiencia
2. Simposio: se trata de agotar un tema por varios oradores
3. Panel: personas expertas discuten un asunto. necesita moderador
., Objetivos: suministra información. intercambia conocimientos y
experiencias. desarrOlla lideres, promueve la organización de los
productores y comunidad .
./ Ventajas: informa directamente a vari.. personas.. promueve la
integración de las comunidades. pennite la acción colectiva.
62
I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
----
promueve cambios de conducta, son efectivas para la adopción de
prácticas.
./ Desventajas: condiciones desfavorables de tiempo.
3. Giras educativas: esta actividad se hace teniendo en cuenta que la
participación de instituciones educativas (Colegios Agropecuarios,
SENA, etc), es muy alta. Por lo anterior es importante que se
fortalezca la relación del centro Investigativo y estas, para lograr
generar mayor interés en los estudiantes por los aspectos
relacionados con el desarrollo agr0pe<:U8rio de la región de la
Orinoquia y dalies a conocer la importancia de mejorar las
condiciones fisicas y de manejo en una explotación de ganado
para carne, aumentando as! el rendimiento económico y productivo
de las instituciOnes escolares y el nivel cognitivo de los aprendices.
./ Caracter1sticas: se muestra y explica la aplicación de
prácticas haciendo un recorrido por diferentes fincas,
estaciones agropecuarias, trtgorificoS, etc., puede durar
horas o varios dlas, seleccionar los sitios de visitas, disponer
de materiales adecuados al tema a tratar. ./ Objetivos: conocer la Iltcnicas aplicadas en otras
localidades, que han dado buenos resultados.
./ Ventaja8: permite el logro de os objetivos especificoS del
programa de extensión, logra la participación y la integración
de la comunidad .
./ Desventajas: requiere mas trabajo que una reunión general,
resistencia de los operarios a visitar sus fincas, dificultad de
transporte.
63
I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
4. Días de campo:
./ Características: realización de prácticas en una misma
propiedad, diferentes temas a tratar.
./ Objetivos: suministrar información, validar la experiencia y
la investigación del proyecto ESTRATEGIAS DE
ALlMENTACION y MANEJO PARA MEJORAR LA
CALIDAD Y COMPOSICION DE LA CARNE EN GANADO
CEBU DE LA ORINOQUIA COLOMBIANA, realizar
demostraciones de métodos o de resullaclos, crear deseos
de mejoramiento, conocer opiniones de los productores,
promover inquietudes.
Técnicas de contacto masivo: estas técnicas se aplican dentro del
proyecto en la fase final, cuando se haya generado la información
completa y los análisis respectivos.
1. Folletos- Plegables
,¡ Características: se presenta en forma escrita e ilustrada, el
lenguaje utilizado debe ser adecuado a la población a la cual
va dirigido .
./ Objetivos: presentar la información de tal manera que motive
al lector .
./ Ventajas: se puede asimilar el mensaje fácilmente, puede
ser un complemento eficaz de otros medios de
comunicación.
./ Desventajas: puede ser impersonal
64
I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
2. Carteles:
./ Características: muestran aspectos de interés colectivos, deben
ilustrar claramente a la población .
./ Objetivos: reforzar la labor investigativa.
./ Ventajas: se puede adecuar al nivel educativo, motiva a la
población.
3. Radio:
./ Características: informa y promueve, transmite rápidamente los
mensajes-
./ Objetivos: enviar información a diferentes lugares.
./ Ventajas: informa efectivamente, requiere de poco tiempo, puede
llegar a una audiencia analfabeta.
./ Desventajas: dificil de evaluar los resultados de la audiencia.
4. Televisión:
., Características: técnica de carácter audiovisual, concentración del
interés por parte del espectador, es de percepción exclusivo.
./ Objetivos: informa al publico, fomenta relaciones entre publico
urbano y rural.
./ Ventajas: tiene fuerza de atracción de la atención, gran poder de
difusión y promoción.
5. La prensa
., características: debe tener una redacción especifica .
./ Ventajas: información clara y eficiente, motiva la adopción de
nuevas prácticas.
65
I I I I I , I I I I I I I I I I I I I
• Actualización de planos
Maneio de GPS: esta actividad se realizo en la séptima semana para
sacar el plano actual del potrero de Retiros. Al encender el GPS se le dio
la opción para entrar a tracks, que es el programa que se maneja para
realizar este trabajo. Se empezó una caminata por el borde de las cerca y
al llegar a cada punto de división de los lotes se tomaba como referencia
y se daba la orden de lectura y guardo, en total fueron 25 puntos (215-
239). El plano se cerró en el mismo lugar donde se inicio. Cada lote tiene
0.8 ha, para un total de 19.2 ha. Al llegar al centro de investigación el
GPS se conecto al computador y se bajo el archivo al programa de Corel,
dándonos como resultado el procedimiento que se realizo en campo. Esta
actividad fue asesorada por el Doctor GuiHermo GonzéIes, investigador
de CORPOICA C.1. La Liberted. (ver anexo pleno de retiros).
• Ecografias grasa
En este procedimiento el pasante realizo las siguienteS actividades. bajo
el acompal'lamiento y asesoría del Doctor Hugo RodrIguez, procedente
del Centro de Investigación de Tibaltata, quien es el encargado a nivel
nacional (en los centros de Investigación) de realizar las ecografías de
grasa. Estas ecograflas se realizan con el fin de analizar la cantidad de
grasa que tiene el animal debajo de su piel. La ecografia es una nueva
herramienta para mediciones objetivas, en tiempo real, exactas e
imparciales, de los parámetros carniceros del animal.ApIicada a la Calidad
de carne, les mediciOnes que se realizan son:
Área de ojo de biIa
Se mide a la altura de la 12 y 13 costilla y el valor se expresa en
centfmetros cuadrados.
66
I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
Espesor de grasa
El espesor se miele sobre la 12 Y 13 costilla y en la cadera y el valor se
expresa en centímetros. Estas dos mediciones son altamente correlativas,
sin embargo el nivel de grasa en la cadera es usualmente mayor por las
características de deposición de grasa en el animal. Este parámetro es de
mediana heredabilidad.
Alistamiento de equipo: para ejecutar la toma de ecograflas se requiere el
ec6grafo, la sonda, las almohadillas, aceite, un balde, agua y jabón. Los
primeros, se deben limpiar muy bien con agua y un poco de jabón líquido
para retirarle el aceite que tenga del uso de las anteriores ecografías. La
caja donde se trasporta la sonda debe contener unas espumas especiales
para evitar que se golpee y se afecten los cristales, pues al practicar la
ecografía no se vera la imagen real. Con anterioridad se han seleccionado
al azar los animales a los que se les practicaría el procedimiento, estos,
son de los diferentes tratamientos de suplernentación. Al llegar al corral se
dispuso una mesa donde irla el equipo completo. Se requirió una
extensión para conectar el ec6grafo. Se desempaco el anterior, se saco la
sonda con mucho cuidado de recibir un golpe y se conecto a este. Los
animales empezaron a pasar al brete, donde se apretaban para garantizar
un trabajo eficiente y sin lesiones. Al ester allí se les aplicaba el aceite con
el fin de que la sonda quedara sin espacios y la imagen en la pantalla
fuera más nítida. Los sitios que se escogieron para tomar la ecografía era
el anca y el dorSO. Las almohadillas se usan cuando se ecografea el
dorso, puesto que este lugar presenta me. espacios, .. tes van en arco.
Después se le retiraba al animal el aceite con abundante agua y jabón
para evitar que se pelen por el efecto del sol. Las leCturas de las
ecografias son de carácter privado, pues es información que solo se
puede manejar dentro del centro de Investigaciones y exclusivamente el
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Investigador encargado. Esta actividad se realizo el 2 de octubre a los
siguientes animales:
Ecografía dorso novillo N" 531
Ecografía dorso novillo N" 311
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I I I I I , I I I I I I I I I I I I I
Ecografla dorso novillo N° 326
Ecografía dorso novillo N" 494
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I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
• ActuaTIZ8ci6n base de datos
Ingreso de Jos datos obtenidos durante el tiempo de oasantfa (9 semanasl
al sistema: esta actividad consistió en ingresar al sistema la información
que se genero en el desarrollo del proyecto. Aqui se manejo:
1. Un software disef'lado para ingresar la disponibilidad de
forraje
2. la información de las muestras de calidad
3. Un diario de campo.
Dicha información es de carácter institucional interno y por esto, el
pasante no tuvo acceso a una copia.
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I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
FORMULACION PROPOSITIVA
Hoy en el campo se produce un alimento, por lo que la definición de
bienestar animal en términos de "el estado de salud mental y tisico de los
animales en armonía con su medio ambiente" va mucho más allá, pues
involucra a todas las prácticas del proceso produc:tivo camico, de
investigación, en el horizonte educativo, frigorfficos, comercialización
interna y externa, etc. Se impone el concepto de cadena agroalimentaria.
Esta involucra a todos los actores de la misma y en este sentido debemos
ser concientes que en cada uno de sus eslabones hay un protagonista
que debe asumir una responsabilidad, teniendo previamente una
formación especifica para su respectiva labor en el proceso productivo.
Poner en práctica los conceptos básicos de bienestar animal no implica
obedecer a normativas impositivas de solo productores o consumidores,
implica adoptar parWnetros de calidad, que deberán transformarse en
ventajas competitivas, con una plataforma en el desarrollo sostenible y la
producción limpia. Por esto, con base en mi experiencia como estudiante
pasante de la Universidad de los LlanOS en CORPOICA C.1. La Libertad Y
como futura profesional del campo, considero que es muy importante
analizar la in1Iuencia económica de los proyectos de carácter pecuario en
la comunidad, pero es imprescindible y aun mas importante que lo
anterior estudiar el aspecto social. pues no se puede olvidar que el
recurso humano es el que da origen Y promueve el desarrollo de dichas
investigaciones y posteriores aplicaciones.
La transformación de la ganaderia en actividades compatibles con el
desarrollo socioeconómico y la proteCción de los recursos naturales, debe
partir del reconocimiento de la diversidad de situaciones, actores
involucrados e impactoS socieIes Y ambientales. B mejoramiento social
de la producción de carne puede coincidir plenamente con el
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mejoramiento ambiental. Las estrategias implementadas en los proyectos
agropecuarios deben contribuir a atenuar los impactos generados sobre el
agua, suelo, aire, energla y biodiversidad, y al mismo tiempo incrementar
beneficios sociales como la generación de empleo, la calidad de oferta
alimentarla y la capacitación a la población interesada.
Los productores aprenden y adquieren experiencias debido a los errores,
se equivocan y algunas veces toleran sus equivocaciones, por esta razón
el investigador debe aprovechar el valor metodológicO que tiene el error y
lograr que estos aprendan de manera circunstancial para lograr una
investigación significativa y una producx:i6n cárnica con estándares de
excelencia. El iuClemento de la nmtabiIidad ganadera se debe alcanzar
intensificando dicha producción mediante el uso racional de los recursos
naturales; el aumento de los precios del productor, que resulta de la
comercialización asociada o de tipo cooperativo, en este caso
directamente con CORPOICA, en el aspecto de cognitivo, y la
transformación local y regional de los productos. Esto nos permite la
organización de los productores.
Por ello, el Ucenciado en Producción Agropecuaria, teniendo en su
formación componentes pedagógicOs, agrícolas y pecuarios, puede
participar en estos asuntos investigativos que· promueven la calidad del
producto (en este caso, la producción de carne de g.-.cIo Cebú) , siendo
un agente importante para la creacI6n de estrategias educativas, que
faciliten el proceeo de enaet\anZa- aprendizaje, de los conocimientos que
se generan en el desarrollo de actividades tan influyentes para el sistema
productivo de la sociedad Y en la capaciIaci6n de los participantes
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I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
CONCLUSIONES
• La evolución económica de las sociedades está ligada a un
proceso de cambio tecnológico en sus aparatos productivos en el
que los métodos, sistemas de producción y comercialización
deben ser trasmitidos a la sociedad de forma estratégica para dar
su aprobación y para satisfacer las demandas crecientes o los
nuevos patrones de consumo., en este caso el de carne.
• Las empresas deben tener como socios a la población rural e
incentivar especificarnente a quienes mediante sus sistemas
ganaderos, ofrezcan servicios sociales y ambientales.
• Las exigencias del mercado y los desafios se deben trasladar a los
sistemas de producción, que deberán incorporarlas teniendo en
consideración los 8$p8CIos modernos de sostenibilidad productiva
y económica, respetando al ambiente yel bienestar animal.
• El objetivo de los proyectos agropecuarios debe ser la
identificación de las mejores prácticas de manejo Y el desarrollo de
indicadores económicos y ambientales en los diferentes
agroecosistemas de producción de carne en Colombia. Debe existir
una creciente preocupación pública por el bienestar animal por lo
que se apuntara a desarrollar técnicas de manejo animal en
diferentes etapas del proceso productivo y de trabajo para
minimizar el estrés, mejorar el bienestar animal Y la calidad del
producto.
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I I I I I I I I I l. I I I I I I I I I
RECOMENDACIONES
Un punto en el que se debe trabajar es la forma de involucrar a la
comunidad rural y estudiantes de Instituciones agropecuarias a las
investigaciones de carácter agropecuario que se adelantan en entidades
del Estado, con el fin de contribuir al principio de equiHbrio ambiental y
equidad social. Para ello se deben elaborar esquemas de inversión
conjunta a nivel económico y cognitivo entre los sectores involucrados en
las cadenas productivas.
Si se desea generar realmente desarrollo sostenible y que se valoren los
recursos naturales de la región, las personas interesadas deben recibir
capacitaciones en dichos aspectos. Por eso es importante que las
entidades que promueven este tipo de inwstigaciones, disenen
estrategias pedagógicas con el apoyo de sectores académicos, en este
caso pueden contar con la asesoria y acompanamiento de la Universidad
de Los Uanos y su programa de Ucenciatura en Producción
Agropecuaria.
Para promover los proyectos de aspecto agropecuario, es necesario el
compromiso de todos los actores relevantes, desde investigadores,
centros de investigación, productores, estudiantes, etc.
A CORPOICA C.I. La Ubertad:
Deben definir estándares metodológicos unificados, que faciliten la
comparación efectiva y avance del proyecto, as! como la divulgación de
resultados.
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I I I I I I I I I l. I I I I I I I I I
Disellar e implementar bases de datos compartidos, que faciliten la
interpretaciOn y utilización de los datos originales entre proyectos e
investigadores.
A la Universidad de los llanos:
Se debe resaltar la importancia de investigaciones de carácter agricola,
pecuario y pedagógico a largo plazo en los programas de capacitaciOn o
en el pensum de cada semestre.
Establecer ayudas financieras que promuevan la investigación durante la
formación profesional y la cooperación de entidades del estado.
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I I I I I I I I I 1, I I I I I I I I I
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78
I I I I I I I I I I I I I I I I I I I
ANEXOS
Revisión del estado de los animales
Revisión de cetcas eléctrtcas
'.- -~----....- ~ ~. . " ... -.. '''¡'-,.;',' '
Revisión de bebederos
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I I I I I a I I I I I I I I I I I I I
Revisión de comederos
Revisión de sal Revisión de praderas
Revisión de canecas donde se almacena el suplemento
80
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