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¿Es posible lograr una producción animal sustentable?Estrategias en nutrición animalnutrición animal
Lorena Morao, Feednews 2011 Evonik Degussa
We face difficult challenges
El desafío es importante
Desafíos globales en el siglo 21
Protección climática Crecimiento de la poblaciónCuidado Ambiental
Urbanización
Protección climática
Seguridad alimentaria
Crecimiento de la poblaciónCuidado Ambiental
SustentabilidadSustentabilidad
Sustentabilidad – una definición
����... la capacidad de satisfacer las necesidades de la actual generación, sin poner en riesgo la satisfacción de necesidades de las generaciones futuras.“
United Nations Brundtland Commission, 1989
Social
Sustentable
EconómicaEcológicaViable
Social
Tolerable Equidad
Ambiente, población, consumo y tecnología
I = P X A X Tdonde: I = Impacto Ambiental (carga de Nitrógeno)
P = PoblaciónA = Abundancia (nivel de consumo, carne en kg / cápita)T = Tecnología (dietas de baja proteína a través de aminoácidos, salida
reducida de N / kg carne)
Cálculo IPAT de un estudio de caso en China
Línea basal crecimiento
Estrategia de alimentación 18 % CP 15 % CP 18 % CP 15 % CP
Personas (Bn) 1.3 1.3 1.3 1.3
Abundancia (kg carne/cápita) 35.0 35.0 45.0 45.0
Tecnología (salida de N, g/kg carne) 6.13 4.63 6.11 4.61
Impacto (kt N) 279 211 358 270
Relativo (%) 100 75.6 128 96.7
Fuentes: FAOSTAT, 2009, CIA World Factbook, 2009, cálculos propios (supuestos disponibles)Fuentes: Erlich y Holdren, 19774
LCA’s of AA’s
El rol del sector de El rol del sector de producción animal
Sustentabilidad y Producción Animal
La industria mundial de producción animal contribuye más al calentamiento global que conducir autos
Daños al medio ambiente ocurren
Derivan de la producción animal:
� 9% del dióxido de carbono
� 35-40% del metano
� 65% del óxido nitroso
� 64% de amoníacoDaños al medio ambiente ocurren tanto en la parte alta y baja de la cadena de producción
Debe ser una prioridad política importante ya que se trata de problemas de degradación de la tierra, el cambio climático y la contaminación del aire y la pérdida de la biodiversidad
� 64% de amoníaco
Deforestación, pesca excesiva, etc
Sustentabilidad y Producción AnimalLa clave es aumentar la eficiencia (Conversión Alimenticia)
Factores de Manejo
• Alimentación en fases
• Crianza por sexos separados
• Genotipos magros
• Alto estatus sanitario
• Nutrición
• Calidad en la Producción de Alimentos
• Calidad de Materias Primas
• Márgenes de Seguridad en el Alimento
Sustentabilidad y Producción Animal Conceptos claves en Nutrición
• Márgenes de Seguridad en el Alimento
• Proteína Ideal (Relaciones entre aminoácidos)
• Dietas Baja Proteína
• Digestibilidad
• Sistemas de Energía (E. Neta vs E.Met)
La producción de alimento es un proceso complejo
La Calidad Final del alimento es determinante para poder nutrir de forma eficiente y saludable a los
animales
Poroto de Soja Argentino: Contenido de Proteína Cruda y Lisina
cosechas año 2003-2010
35.00
35.50
36.00
36.50
2.16
2.18
2.20
2.22
PC
Lis
Calidad de Materias PrimasEj: Variabilidad entre cosechas
32.50
33.00
33.50
34.00
34.50
35.00
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Cosecha Año
PC
(%
)
2.02
2.04
2.06
2.08
2.10
2.12
2.14
Lis
(%
)
Control de Calidad en la Planta de Alimentos
Dosificación y Mezclado de ingredientes son puntos claves en la producción de alimentos
Algunos hallazgos…
Control de calidad en Planta de Alimento
Sistema de spray con boquillas
Adherencias en las piezas de mezclado
Vista dentro de la mezcladora
DesviaciónEstandar
ObjetivoObjetivoMárgen de Seg
50%
ObjetivoMárgende Seg
83%
ObjetivoMárgende Seg
97%
Márgenes de seguridad en las dietas
Ejemplo
Especificaciones de la dieta
50% 83% 97%
Met + Cys (%) 0.050 0.88 0.88 0.93 0.98
Lisina (%) 0.093 1.08 1.08 1.17 1.27
Treonina (%) 0.049 0.63 0.63 0.68 0.73
Márgen de Seguridad 0 +1sd +2sd
Proteína Ideal (Relación entre aminoácidos es la clave)
Lysine
1ra fase
Concepto del “próximo aminoácido limitante”
La sinergía:
Progreso enconceptosnutricionales:
LysineThreonine
2da faseLysineThreonineMethionine
3ra faseLysineThreonineMethionine
Tryptophan
4ta faseLysineThreonineMethionine
Tryptophan…
5ta fase
Barril deLiebig
+ Methionine
+ Lysine+ Threonine
+ Tryptophan
DL-Met
Dietas Baja Proteína
Nivel de Proteína del Alimento
18% 17% 16% 15%
Modelo de cálculo para la producción de carne de cerdo
N consumido (kg/animal) 6.9 6.5 6.7 5.7
N retenido (kg/animal) 2 2 2 2N retenido (kg/animal) 2 2 2 2
N excretado (kg/animal) 4.9 4.5 4.1 3.7
Extrapolación para la producción en China*
N excretado (Mil MT) 2.87 2.64 2.40 2.17
Relativo (%) 100 92 84 76
Dietas Baja Proteína: misma performance, menos emisiones, mejores para el ambiente
Dietas Baja Proteína, – misma performance, menos emisiones, mejores para el ambiente
Estudio de Caso: Dieta de Cerdos Control alta proteína
Trigo, cabada+ L-Lisina+ L-Treonina
Protená (%) 16.7 11.2
Lisina (%) 0.84 0.78
Resultados (30-105 kg peso corporal)Resultados (30-105 kg peso corporal)
Crecimiento (g/d) 720 757
Conversión alimenticia 2.99 2.84
Consumo de Protená (g/kg ganacia de peso) 449 318
N excretado (g/día) 55.8 26.9
Relativo (%) 100 48
Source: von Essen, 1989
Digestiblidad
Lisina Metionina Relación Metionina : Lisina
Total % SID % Total % SID % Total SID
Formulación de dietas en base AA digestibles disminuyelas emisiones al ambiente
Total % SID % Total % SID % Total SIDMaíz 0.25 0.19 0.17 0.15 68 78Harina de Algodón 1.63 1.14 0.60 0.48 37 42Harina de Carne & Huesos
2.34 1.80 0.64 0.49 27 27
Harina de Colza 1.76 1.30 0.69 0.56 39 43Arroz 0.20 0.16 0.22 0.16 110 98Afrecho de Arroz 0.60 0.37 0.26 0.18 43 50Harina de Soya 2.81 2.50 0.62 0.56 22 22Trigo 0.34 0.29 0.19 0.17 56 60
SID = Standardized Ileal Digestibility in Swine
El sistema de Energía Neta es clave para el uso eficiente de los ingredientes
Energía Digestible *
Energía Metabolizable*
Energía Neta *
ED:EM ED:EN
Harina de Alfalfa 1880 1705 540 100:91 100:32Cebada 3120 3040 1980 100:97 100:65Maíz 3490 3380 2270 100:97 100:67Maíz 3490 3380 2270 100:97 100:67Trigo 3360 3200 2215 100:95 100:69Harina de Soya 3680 3385 1760 100:92 100:52Aceite de Soya 7560 7280 5500 100:96 100:76
*Valores de Energía (kcal/kg) para cerdos de algunos ingredientes en sistemas de ED, EM y EN
Ventajas de EN vs. EM o ED
� Proteína Dieta ↓ (aprox. 1.5 - 3.0 %)
� Salida de Nitrógeno ↓ (1 %-punto de reducción en la dieta PC :
- 10 % N en estiércol)
� Consumo de agua, volúmen de lodo, amoníaco en el granero y olor ↓� Consumo de agua, volúmen de lodo, amoníaco en el granero y olor ↓
(1 %-punto de reducción en la dieta CP: - 3 % consumo de agua
- 5 % volúmen de estiércol
- 10 % emisión de NH3)
� Disturbios Digestivos ↓
¿Puede el nutricionista medir el impacto ambiental de su sistema?
� El rol del nutricionista es clave para colaborar con una producción animal
sustentable (conceptos modernos de nutrición)
� El concepto de formulación al mínimo costo es ya un concepto antiguo e
incompleto
� Debemos considerar el complejo sistema de pensar en una Formulación
SustentableEconómicoEcológico
Viable
Social
Tolerable Equidad
� Debemos considerar el complejo sistema de pensar en una Formulación
Sustentablede de Alimentos
� Existen ya herramientas disponibles para trabajar este tema:
Ej: Análisis del Ciclo de Vida (ACV)
Otros: AMINOFootprint™
¿Qué es el ACV?
Análisis del Ciclo de Vida es:
Un conjunto sistemático de procedimientos para recopilar y examinar las entradas y salidas de materiales y energía y los impactos ambientales asociados impactos ambientales asociados directamente atribuibles al funcionamiento de un producto o sistema de servicio a lo largo de su ciclo de vida desde la cuna hasta la tumba
Definido por: DIN EN ISO 14040/44:2006
Producción Soya
Producción Premix
Producción Remolacha azucarera
Producción Cebada
ProduccciónTrigo
Producción Maíz
Fábrica de Aceite
Producción Química de
DL-Metioninae
ProducciónColza
Figura 1Los límites del sistemaCuna a la tumba
Fábrica de Alimento/Pienso
Refinería de Azúcar
Procesamiento Maíz
Producción Animal
Diseminación estiércol
DL-Metioninae
Producción biotecnológica de L-Treonina
Producción biotecnológica
de Biolys®
Producción biotecnológica
de L-Triptófano
Reducción de las emisiones por MetAMINO® (DL-Metionina)
-51,7
2,3
-60
-50
-40
-30
-20
-10
0
10
Mio
t C
O2
0,2
-5,8-7,0
-6,0
-5,0
-4,0
-3,0
-2,0
-1,0
0,0
1,0
Mio
t N
H3
0,8
-5,5-7,0
-5,0
-3,0
-1,0
1,0
3,0
Mio
t N
O3
Potencial de Calentamiento Global Eutrofización (ter.) Eutrofización (aqu.)
-60Methionine Production Net Saving
La suplementación del alimento con DL-
Metionina permite ahorrar hasta 23 mt CO2
emitiendo sólo 1 mt en la síntesis
-7,0Methionine Production Net Saving
La suplementación del alimento con DL-
Metionina permite ahorrar hasta 26 mt de NH3
emitiendo sólo 1 mt en su síntesis
-9,0Methionine Production Net Saving
La suplementación del alimetno con DL-Methionine
ahorra hasta 7 mt NO3emitiendo sólo 1 mt en su
síntesis
X:126
X:17
X:123
AMINOFootprint®
Cómo funciona?
El software calcula las diferencias en los factores de impacto ambiental basado en la composición del alimento, las distancias de transporte y
Composición del Alimento
las distancias de transporte y los métodos, así como el impacto de la reducción de las emisiones al medio ambiente debido a las diferencias en el nivel de nitrógeno (proteína cruda) de la alimentación.
Métodosde Transporte
Distanciasde Transporte RESULTADOS
Cálculo de Ejemplo – Resultados de AMINOFootprint® en pollos
21% ProteinFeed
18% ProteinFeed
0
500
1000
1500
Benefits due to feed ingredients
18% Protein Feed
21% Protein Feed
-5
-3
-1
1
3
5
7
Total Net Effect
Benefits due to feed ingredients
Feed FeedBenefits due to
protein
-500
Potencial de Calentamiento Global kg CO2e
Total Net EffectBenefits due to
protein reduction
Benefits due to feed ingredients
18% ProteinFeed
21% ProteinFeed
-2
-1
0
1
2
3
Eutrofización kg PO4e
Total Net Effect
Benefits due to protein
reduction-7
-5
Acidificación kg SO2e
21% Proteína del Alimento por los ingredientes
21% Proteína del Alimetnopor Transporte
18% Proteína del Alimento por los ingredientes
18% Proteína del Alimetno por Transporte
Beneficios por losingredientes
Beneficios debidos a la reducción proteica
Efecto Neto Total
Agriculture is part of solution
La Actividad Agropecuaria es parte es parte
de la solución
Muchas Gracias!
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