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Post on 14-Jun-2020
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TIGRES DE MADRID CON MEJILLONES Y TXANGURROElaborados a mano con suave besamel (1-2-6-7-8-9-10-13) 14 €
CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN Y PARMESANOCremosas y totalmente artesanas (1-2-3-6-7-8-10) 12 €
ENSALADA DE TOMATES DEL SOL CEBOLLETA FRESCA MARINADA Y MINIPEPINOS Tomates exclusivos “Amela” de excelente sabor (4-13) 15 €
ANCHOAS DE SANTOÑA CON TOMATITOS ASADOSLa reina del Cantábrico... de la costera de primavera (7) 15 €
ESPÁRRAGOS JUMBO (VERDES) A LA BRASACON CUSCÚS DE COLIFLORSobre cremoso de parmesano (1-4-13) 14 €
CEVICHE DE GAMBONES Y AGUACATECON LECHE DE TIGREAguachile mexicano elaborado con lima, cilantro y chile de picante moderado (10) 15 €
RABAS DE CALAMAR CONMAHONESA DE LIMA Y CHIPOTLELas rabas del Cantábrico (2-6-7-9-13) 14 €
TEMPURA DE LANGOSTINOS CRUJIENTES CON SALSA SUAVE DE ALEGRÍAS RIOJANASRebozados en tempura roja de tomate (2-6-7-10) 14 €
ENSALADILLA SANTA LUCÍA CONRELANZÓN EN ACEITEUna ensaladilla rusa a nuestro estilo conexquisita conserva de aguja elaborada en Santoña (2-7-13) 14 €
ENTRANTES - COMPARTIR
Servicio de mesa, aperitivo y varios: 2 € I.V.A. INCLUIDO
GAZPACHEJO DE ALCACHOFAS Y TOMATE VERDECon tierra de ibéricos y huevo de codorniz (2-13) 10 €
ESCABECHE DE ALCACHOFAS YMEJILLONES FRESCOSElaborado con vinagre de Jerez y pimentón de la Vera (9-13) 12 €
WOK DE ALCACHOFAS Y VERDURAS FRESCAS CON GAMBAS SALTEADASBrócoli, coliflor, mini calabacín, pimientos tricolor, tirabeque, tomatito, berenjena japonesa y zanahoria baby (10) 16 €
ALCACHOFAS EN TEMPURA CON SALSA BLODY-TERIYAKICon un toque picante y mix de sésamo (6-8-9-12) 12 €
HUMMUS DE ALCACHOFAS Y GARBANZOSCON TORREZNOS DE SORIACon finísimos torreznos y miel de caña (6-8-12) 12 €
FLORES DE ALCACHOFALas originales - Las auténticas - Las famosas 16 €
VASCA sobre salsa de marmitako y queso Idiazábal (1-2-3-6-7-8-10) EXTREMEÑA sobre salmorejo, jamón ibérico y torreznos (6-13)
NAVARRA sobre crema de boletus y foie al aroma de trufa (1-13) CÁNTABRA con pudin de aceitunas y anchoas de Santoña (1-7)
DEGUSTACIÓN DEFLORES DE ALCACHOFAS
ESPECIALIDADES DEL FLORES
I.V.A. INCLUIDO*Si usted padece intolerancia a algún alimento, comuníquenoslo. Gracias
16 €
ARROZ CREMOSO CON BOGAVANTEElaborado con arroz “bomba” de Calasparra,salsa de carabineros y bogavante vivo (1-2-3-6-7-8-9-10-13) 24 €
RISOTTO DE CALABAZA Y BOLETUS CON GALLETA DE PARMESANOElaborado con arroz “bomba” de Calasparra, calabaza asada y aroma de trufa (1-2-3-6-7-8-10) 17 €
RAVIOLIS CASEROS DE BERBERECHOS Y GORGONZOLACON SALSA SIBARITA DE JEREZCon espinacas crujientes y tomate confitado (1-2-3-6-7-8-9-10-13) 16 €
ARROZ Y PASTA
PESCADOS
SALMÓN FRESCO CON SALSA SUAVE DE CHILE Y SOJALomo de salmón fresco sobre verduras salteadas (6-7-8-12) 18 €
RAPE-SAPITO SALVAJE CON BILBAÍNA (2 personas)Sofrito de ajetes, txakolí y vinagre de manzana (1-2-3-6-7-8-9-10-13) 44 €
LOMO DE MERLUZA A LA GALLEGA CON PULPITOS DE ROCACon patatas confitadas y pimentón de la Vera (1-2-3-6-7-8-9-10-13) 22 €
BACALAO CON TOMATE CASEROY CRUJIENTE DE PIQUILLOSEn salsa de tomate natural y galleta de patata colorada (7) 19 €
PESCADO FRESCO A LA SAL CON GUARNICIÓN (1kg aprox. 2 personas)Piezas seleccionadas según la temporadaElaborado con sal de las salinas de Añana (7)
Consúltenos Precio (€) Según Mercado
I.V.A. INCLUIDO
CARNES Y HUEVOS
SOLOMILLO MADURADO DE VACA NEGRA AVILEÑAA LA PARRILLAAcompañado de pimientos del piquillo Carrascal y patatas fritas 22 €
LOMO MADURADO DE VACA RETINTA A LA PARRILLA (2 personas)Acompañado de pimientos del piquillo Carrascal y patatas fritas 44 €
PULARDA DE GRANJA DESHUESADAASADA A BAJA TEMPERATURA CON TRUFA NEGRACon parmentier de maiz, brotes y patatas paja 19 €
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DENEGRA AVILEÑAElaborado al momento conun toque wasabi, soja y sésamo (2-4-6-7-8-13) 22 €
CARRILLERAS MELOSAS DE LA DEHESA CON PURÉ DE BONIATO ASADO Y CHIPSGuisadas con Pedro Ximénez. Muy tiernas (1-2-3-6-7-8-10-13) 18 €
PLUMA IBÉRICA A LA PARRILLA,TIMBAL DE VERDURAS Y QUESO DE CABRACon tomate, espinacas, champiñones (1) 20 €
I.V.A. INCLUIDO*Si usted padece intolerancia a algún alimento, comuníquenoslo. Gracias
HUEVOS ROTOS DE CORRAL CON BOLETUS Y FOIESOBRE PATATAS MIMADAS2 huevos camperos a baja temperatura (2) 14 €
HUEVOS ROTOS DE CORRAL CON GAMBAS CRISTALSOBRE CREMOSO DE PATATA ROJA Y CARABINEROS2 huevos camperos a baja temperatura (1-2-10)
14 €
ENSALADA DE FRUTA FRESCA CON ALMÍBAR DE NARANJA Y FRUTOS ROJOSElaborada con frutas de temporada 6 €
TARTA CASERA DE QUESO YCONFITURA DE FRUTOS ROJOSCon intenso sabor a queso. Muy cremosa (1-2-6-8-13) 7 €
MILHOJA DE MANZANA REINETACON CREMA INGLESA Y HELADO DE CANELACon vainilla natural (1-2-3-4-5-6-7-9-11-12-13) 7 €
TARTA DE GALLETA, CHOCOLATE Y AVELLANASCON HELADO DE CHOCOLATE BLANCOPara incondicionales del cacao (1-2-3-4-5-6-7-8-9-11-12-13) 7 €
ARROZ CON LECHE EN FINA CREMACON ARROZ SUFLADOOtra manera de degustar el arroz con leche (1-6) 7 €
HELADO ARTESANO DE ALICANTEDe sabores variados. Consultar (1-2-3-4-5-7-9-12) 7 €
POSTRES
Para que un café obtenga la categoría de Café Especial debe comprometerse con la calidad, la trazabilidad, la ética y la sostenibilidad. Sobre estos cuatro pilares se asienta la filosofía de CAFESSITO ROASTER, nuestro tostador artesanal independiente que nos sirve el café CULTO, y que según la temporada, se compone de algunos de los mejores microlotes de África y América, siempre de un único origen para que los más cafeteros aprecien las diferencias de cada cultivo.
CAFÉ ESPECIAL INDEPENDIENTEby CAFESSITO ROASTER
ALÉRGENOS - ALLERGENS
LÁCTEOS
1
APIO
3
MOSTAza
4
FRUTOS CÁSCARA
5
HUEVO
2
GLÚTEN
6
SOJA
8
PESCADO
7
CRUSTÁCEO
10
MOLUSCO
9
CACAHUETE
11
SULFITOS
13
ALTRAMUZ
14
GRANOSSÉSAMO
12
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