empresas de servicios publicos emserchia esp. nit
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Certificado No. SG 2018000795
PLAN DE SANEAMIENTO
EMPRESAS DE SERVICIOS PUBLICOS
EMSERCHIA ESP.
NIT 899999714-1
Calle 11 No. 17-00 CHIA
Certificado No. SG 2018000795
Tabla de contenido
INTRODUCCION ............................................................................................................................ 1
1. ALANCE DEL PLAN SDE
SANEAMIENTO…………………………………………………………………………………2
2. OBJETIVOS GENERALES DEL PLAN DE SANEAMIENTO ....................................................... 2
2.1OBJETIVOS ESPECIFICOS DEL PLAN DE SANEAMIENTO ................................................... 3
3.PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION ............................................................................. 4
3.1 ALCANCE DEL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION ................................................. 5
3.2 PROCEDIMENTOS .................................................................................................................... 5
3.2.1Area Cafetería ....................................................................................................................... 5
3.2.2 Área Oficinas y comunes .................................................................................................... 11
3.2.3 Área Sanitarias-Baños ........................................................................................................ 11
3.2.4 Higienización de recipientes de almacenamiento de residuos sólidos .............................. 12
3.2.5 Procedimiento de Higienización de Lavaderos y pocetas .................................................. 13
3.2.6 Procedimiento de Higienización de Limpiones y traperos ................................................. 14
4.PROGRAMA DE LAVADO DE TANQUES ................................................................................... 16
5.PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS .................................................................................... 19
6.PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOS .............................................. 19
7.PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE ......................................................... 20
Formatos
anexos………………………………………………………………………………………………………………………….21
Certificado No. SG 2018000795
INTRODUCCION
Denominamos plan de saneamiento a los procesos establecidos en la normativa
legal vigente, decreto 3075 de 1997 y en concordancia con la ley 9 de 1979, todo
establecimiento debe implementar y desarrollar un plan de saneamiento con
objetivos definidos y con los procedimientos requeridos para disminuir la posible
contaminación, este plan debe ser responsabilidad directa del propietario o
representante legal.
El plan de saneamiento está organizado y destinados a definir claramente los
procesos necesarios para limpiar y desinfectar instalaciones, equipos, utensilios,
indumentaria y manos del personal en la industria y comercio de alimentos. Es
básicamente el manual de procedimientos donde están perfectamente
establecidos los métodos, los productos a emplear y la frecuencia en que se
realizarán las tareas.
Dentro de las Buenas Prácticas de Manipulación (BPM), el Plan de Saneamiento
es el más importante, dado que está estrechamente ligado a la producción de
los alimentos, por la asociación existente entre la manipulación, la limpieza del
entorno y las actividades que se realizan para su cumplimiento. Cuando dicho
plan se encuentra correctamente diseñado e implementado, contribuye al control
de los factores de riesgo de contaminación.
Si bien en la actividad a realizar en la prestación de servicios públicos se
contemplan diferentes actividades, dentro de las cuales se encuentra la
Manipulación higiénica puede definirse como la protección que se le da no solo
a los alimentos en el momento de manipularlos para evitar su contaminación,
sino a los protocolos utilizados para limpiar, lavar y desinfectar las diferentes
instalaciones con e componente de atención al público.
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1. ALCANCE DEL PLAN DE SANEAMIENTO
El plan de saneamiento básico con sus programas, cubrirá las necesidades presentes
en las diferentes áreas, utensilios, materias primas y personal que forman parte de la
Empresa de servicios públicos, antes, durante y después de los procesos. Para
garantizar un MANEJO SEGURO que no ponga en riesgo su salud y bienestar como
parte de la calidad y prestación de los servicios ofrecidos por EMSERCHIA ESP.
2. OBJETIVO GENERAL DEL PLAN DE SANEAMIENTO
Implementar las acciones necesarias para el buen manejo higiénico sanitario de todas las áreas de la Empresa de Servicios Públicos de Chía EMSERCHIA ESP. mediante actividades relacionadas con: el mantenimiento de áreas, control periódico de la reserva de agua, control de plagas y manejo adecuado de los residuos sólidos generados de las actividades propias
2.1OBJETIVOS ESPECÍFICOS DEL PLAN DE SANEAMIENTO
Garantizar que todas las superficies, utensilios, equipo, personal e infraestructura, se encuentren higiénicos, antes, durante y después de los procesos, con el fin de minimizar los factores de riesgo que impliquen la contaminación de un producto o del ambiente.
Aplicar cada uno de los programas que se describen a continuación, con sus respectivos formatos, para construir una referencia constante de calidad uniforme en todas las actividades del proceso de manipulación de los productos.
Disponer de un documento en donde se desarrollen cada uno de los procedimientos de: limpieza y desinfección, control integrado de plagas, manejo de residuos sólidos, abastecimiento de aguas, control de proveedores, capacitación e higiene del personal.
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3. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN:
La limpieza y desinfección de la Empresa de servicios públicos de chía EMSERCHIA
ESP.es una clave del buen desempeño en la calidad, para que de esta forma se pueda
ofrecer al funcionario y visitantes las mejores condiciones en la calidad de vida. Por ello
es necesario mejorar la higiene y la calidad de una forma continua.
En este caso la higiene será responsabilidad de todas las personas que hacen parte de
la Empresa de servicios públicos de Chía EMSERCHIA ESP. Sin importar el rango, la
posición o el trabajo. Es necesario que las directivas estén conscientes del impacto que
la sanidad tiene en la imagen de la Empresa de servicios públicos de Chía EMSERCHIA
ESP y principalmente en la calidad del servicio ofrecido .
3.1.1. ALCANCE PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
El programa de limpieza y desinfección se aplica a todas las superficies, ambientes,
equipos, personal e insumos que entran en contacto directo con las diferentes
actividades propias del establecimiento.
3.1.2. OBJETIVO:
Describir acciones que contribuya a generar hábitos higiénicos adecuados y
saludables en el personal manipulador y a la inocuidad en la alimentación de la
población beneficiaria.
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3.2 PROCEDIMIENTOS:
3.2.1 AREA CAFETERIA:
HABITOS HIGIENICOS PARA EL PERSONAL MANIPULADOR DE
ALIMENTOS
Toda persona mientras trabaja directamente en la manipulación y preparación de
alimentos, debe adoptar las siguientes prácticas higiénicas:
Lavarse las manos con agua y jabón. Mantener las uñas cortas y sin esmalte. No utilizar maquillaje ni perfumes. No usar accesorios como anillos, pulseras, reloj y otros. Baño diario, lavado de cabello y cepillado de dientes. Vestuario limpio, cambio diario de ropa. Controles médicos al día. Evitar prácticas anti-higiénicas como: estornudar, fumar, hablar encima de los
alimentos, rascarse, probar las comidas con instrumentos utilizados para su preparación.
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INDUMENTARIA COMPLETA DEL PERSONAL MANIPULADOR DE
ALIMENTOS
Cofia, o gorro blanco, cabello recogido y orejas cubiertas. Tapabocas, tapando nariz y boca. Delantal blanco o de color claro, con mangas cortas sin bolsillo y
preferiblemente que no sea de botones si no de cremallera. Zapatos cerrados de color claro.
ASPECTOS GENERALES EN LA MANIPULACION Y PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS
Ejecutar diariamente el protocolo de limpieza y desinfección según indicaciones. Determinar los responsables de la ejecución de cada actividad. Realizar los exámenes de laboratorio reglamentarios. Establecer el programa de control de plagas y roedores cada 3 a 6 meses con
una entidad certificada. Adecuar el almacenamiento de alimentos, separados de los insumos de aseo. Eliminar diariamente la basura, utilizando recipientes plásticos y con tapa. La basura debe mantenerse retirada del área de procesamiento de alimentos. Se recomienda realizar mensualmente el proceso de desinfección con dosis
adecuadas. No se debe mezclar detergente con desinfectante en los procesos de
higienización.
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PROCEDIMIENTO PARA LA HIGIENIZACIÓN DE LAS MANOS
Frecuencia: cada vez que cambie de actividad, al iniciar las labores, al salir del baño,
después de rascarse o tocarse cualquier parte del cuerpo, después de toser o
estornudar y después de manipular cualquier objeto.
SECCION
UTENSILIOS
IMPLEMENTOS A
UTILIZAR
RESPONSABLE
Lavamanos Dispensador de
jabón, toallas de tela
o de papel
desechable.
Jabón antibacterial,
agua potable,
dispensador, toallas.
Todas las personas
que hacen parte de la
empresa
1. Humedecer las manos y antebrazos completamente con suficiente agua. 2. Aplique suficiente jabón hasta cubrir la superficie de sus manos 3. Frotar las manos palma con palma. 4. La mano derecha sobre la mano izquierda con los dedos entrelazados y viceversa. 5. Palma con palma, con los dedos entrelazados 6. La parte trasera de los dedos hacia la palma opuesta con dedos entrelazados 7. Frote rotativo del dedo pulgar izquierdo sujeto en la mano derecha y viceversa. 8. Frote rotativo, hacia atrás y adelante, con los dedos sujetos a la mano derecha en
la palma izquierda y viceversa. 9. Enjuague las manos con agua. 10. Secar con las toallas de tela limpias o toallas desechables 11. Utilice la toalla para cerrar el grifo 12. Sus manos estarán seguras.
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PROCEDIMIENTO PARA DILUCION DE HIPOCLORITO
A continuación se presentara un ejemplo de preparación de una solución desinfectante
en caso que varíe la concentración del agente desinfectante.
En la preparación y uso de soluciones de agentes desinfectantes se deben considerar
los siguientes aspectos:
El recipiente que va a contener la solución de desinfectante debe ser de tamaño apropiado para el volumen de solución que se desea preparar y de color que los protejan de la luz
El recipiente que va a contener la solución de desinfectante y todos los utensilios que se utilicen deben estar limpios.
Para medir el desinfectante, debe usarse un recipiente de medida con graduaciones (jeringa o recipiente aforado) que permita medir con exactitud el volumen.
Calculo de la concentración de cloro en partes por millón (ppm)
Desinfectante: hipoclorito comercial (Clorox) Concentración: 5.25 %
𝑝𝑝𝑚 = 5.25 𝑔 𝑑𝑒 𝑐𝑙
100 𝑚𝑙∗
1000 𝑚𝑙
1 𝑙∗
1000 𝑚𝑔
1 𝑔= 52.500
𝑚𝑔
𝑙= 52500 𝑝𝑝𝑚 𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜 𝑐𝑜𝑚𝑒𝑟𝑐𝑖𝑎𝑙
V1 x C1 = V2 x C2
V1 = volumen de cloro comercial
C1 = concentración de cloro comercial
V2 = volumen de agua necesaria
C2 = concentración de Cl buscada en ppm
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PROCEDIMIENTO PARA LA HIGIENIZACION DE LOS UTENSILIOS
FRECUENCIA: DIARIA.
SECCION UTENSILIOS IMPLEMENTOS A
UTILIZAR
RESPONSABLE
Cocina
(utensilios)
Ollas, tapas de
ollas, platos,
vasos, Cuchillos,
cubiertos, vaso de
la licuadora, tapa
de la licuadora,
cucharones, tablas
de picar etc.
Jabón o crema, agua
potable, solución clorada,
esponja y cepillo, caneca
grande plástica, vaso
dosificador.
Personal
manipulador de
alimentos.
1. Retirar manualmente de los utensilios, los residuos de polvo y alimentos. 2. Enjuagar con abundante agua para remover fácilmente los residuos sólidos
pequeños. 3. Para el caso de la licuadora separe el vaso de la base, donde van las cuchillas, luego
separe con mucho cuidado las cuchillas y el empaque. 4. Así mismo retire la tapita de la tapa grande. 5. Enjabonar los utensilios: Ollas, tapas de ollas, Cuchillos, cubiertos, vaso de la
licuadora, tapa de la licuadora, cucharones, tablas de picar etc. Utilizando esponja y cepillo según la necesidad.
6. Enjuagar con abundante agua hasta que desaparezca la espuma. 7. Preparar una solución con hipoclorito de sodio: por cada litro de agua agregar 4 ml
de hipoclorito al 5.25% ( comercial, sin fragancia). 8. Introducir los utensilios en esta solución. dejar actuar por 15 minutos. 9. Enjuagar con agua potable. 10. Dejar escurrir para utilizar.
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PROCEDIMIENTO PARA LA HIGIENIZACION DE NEVERAS Y ESTUFAS
Frecuencia: una vez por semana.
SECCION UTENSILIOS IMPLEMENTOS A
UTILIZAR
RESPONSABLE
Cocina
(neveras y
estufas)
Neveras,
estufas,
campanas
extractoras,
filtros.
Solución hipoclorito de
sodio al 5.25%, detergente,
agua potable, limpión y
cepillo.
Personal
manipulador de
alimentos.
1. De acuerdo con la rotación de alimentos refrigerados y congelados programar la descongelación del equipo.
2. En el caso de la estufa cerrar el paso del gas. 3. Desocupar la nevera y retirar la rejilla de los compartimientos. 4. Retirar las parrillas de la estufa. 5. Retirar la mugre visible con un limpión mojado. 6. Humedecer la esponja y adicionar detergente. 7. Refregar las diferentes áreas de la nevera y estufa incluyendo el empaque en la
nevera y en la estufa esquinas donde se aloja la grasa, utilizando un cepillo de dientes para esta actividad.
8. Retirar el jabón con la ayuda de un limpión húmedo. 9. Preparar una solución desinfectante de hipoclorito. Por cada litro de agua
agregue 4 ml de hipoclorito al 5,25%. 10. Esparcir la solución desinfectante con ayuda de un limpión. 11. Dejar actuar durante 5 minutos. 12. Retirar el desinfectante con un limpión previamente lavado con agua
potable. 13. Dejar Secar.
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3.2.2. AREA DE OFICINAS –AREAS COMUNES
PROCEDIMIENTO PARA LA HIGIENIZACIÓN DE SUPERFICIES
Frecuencia: mesones y pisos diariamente, demás superficies una vez por semana.
SECCION
SUMINISTRO
IMPLEMENTOS A
UTILIZAR
RESPONSABLE
Diferentes
áreas de la
empresa.
Paredes,
mesones, mesas,
escritorio, pisos,
puertas,
ventanas,
Solución hipoclorito de
sodio al 5.25%, solución
jabonosa, agua potable,
cepillo, esponja,
escoba, recogedor y
trapero.
Personal
asignado de
servicios
generales.
1. Retirar manualmente la mugre visible, si es el caso utilizando escoba y recogedor. Colocar los residuos en el lugar destinado para éstos.
2. Remojar con agua y aplicar solución jabonosa, estregar con ayuda de cepillo y esponjas.
3. Enjuagar con suficiente agua potable, eliminando los residuos del detergente 4. Verificar que las áreas estén totalmente limpias, si es necesario repita los puntos 3
y 4. 5. Aplicar la solución desinfectante, 6 ml de hipoclorito de sodio por 1 litro de agua.
Ejemplo: Para 5 litros de agua agregue 30 ml de hipoclorito. 7. Dejar actuar por 10 minutos. 8. Enjuagar con agua potable. Nota. La concentración comercial del agente desinfectantes es al 5,25%.
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3.2.3. AREAS SANITARIAS-BAÑOS
PROCEDIMIENTO PARA LA HIGIENIZACIÓN DE BAÑOS
Frecuencia: Diaria.
SECCION
SUMINISTRO
IMPLEMENTOS A UTILIZAR
RESPONSABLE
Unidades
sanitarias.
Baños,
paredes, pisos,
techo, baterías
sanitarias.
Solución hipoclorito de
sodio al 5.25%, solución
jabonosa, o detergente,
agua potable, cepillo,
esponja, escoba, recogedor,
trapero, escobillón, estos
elementos deben ser de uso
exclusivo del área de baños.
Personal de
servicios
generales.
1. Retirar por medio de la escoba y el recogedor la mugre visible y depositar estos residuos y de las papeleras en el lugar destinado para ello.
2. Remojar con agua y aplicar solución jabonosa. 3. Estregar con ayuda de cepillo, esponjas y escobillón las baterías sanitarias. 4. Enjuagar con suficiente agua potable, eliminando los residuos de jabón. 5. Verificar que las áreas estén totalmente limpias, si es de necesidad repita los puntos
3 y 4. 7. Aplicar la solución desinfectante, 8 c.c de hipoclorito de sodio al 5.25% por 1 litro de
agua. Ejemplo: Para 5 litros de agua agregue 40 c.c de hipoclorito de sodio al 5.25%. La solución desinfectante también se puede aplicar con spray y esparcirla con paño limpio dejando secar al ambiente
8. Dejar actuar por 10 minutos. 9. Enjuagar con agua potable.
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3.2.4. PROCEDIMIENTO PARA LA HIGIENIZACIÓN DE RECIPIENTES DE ALMACENAMIENTO DE RESIDUOS SÓLIDOS
Frecuencia: Después de evacuar los residuos.
SECCION
SUMINISTRO
IMPLEMENTOS A UTILIZAR
RESPONSABLE
Cuarto de
residuos
sólidos.
Puerta,
ventanas,
paredes, techo
y pisos.
Solución hipoclorito de sodio
al 5.25%, solución jabonosa,
o detergente, agua potable,
cepillo, esponja, escoba,
recogedor, trapero,
escobillón, estos elementos
deben ser de uso exclusivo
del cuarto de residuos.
Personal de
servicios
generales.
1. Retirar por medio de la escoba y el recogedor la mugre visible y depositar estos residuos y de las papeleras en el lugar destinado para ello.
2. Remojar con agua y aplicar solución jabonosa. 3. Estregar con ayuda de cepillo, esponjas y escobillón las baterías sanitarias. 4. Enjuagar con suficiente agua potable, eliminando los residuos de jabón. 5. Verificar que las áreas estén totalmente limpias, si es de necesidad repita los
puntos 3 y 4. 6. Aplicar la solución desinfectante, 8 c.c de hipoclorito de sodio al 5.25% por 1 litro
de agua. Ejemplo: Para 5 litros de agua agregue 40 c.c de hipoclorito de sodio al 5.25%. La solución desinfectante también se puede aplicar con spray y esparcirla con paño limpio dejando secar al ambiente y evitando el último enjuague
7. Dejar actuar por 10 minutos. 8. Enjuagar con agua potable.
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3.2.5. PROCEDIMIENTO PARA LA HIGIENIZACIÓN DE LAVADEROS Y POCETAS
Frecuencia: Cada 3 dias
SECCION
SUMINISTRO
IMPLEMENTOS A
UTILIZAR
RESPONSABLE
zonas de
lavandería.
Lavaderos y
pocetas.
Solución hipoclorito de
sodio al 5.25%, solución
jabonosa, agua potable y
cepillo.
Personal de
servicios
generales.
1. Humedecer con suficiente agua las pocetas y lavaderos. 2. Utilizar un pocillo de solución jabonosa de la preparada para la higienización de
traperos y limpiones. 3. Estregar las superficies con ayuda de cepillo y enjuagar con suficiente agua hasta
que desaparezca la espuma. 4. Utilizar un litro de la solución desinfectante de la preparada para la desinfección de
traperos y limpiones y esparcir la solución desinfectante, dejar actuar por 10 minutos, por último enjuagar con suficiente agua potable.
Certificado No. SG 2018000795
3.2.6. PROCEDIMIENTO PARA LA HIGIENIZACION DE LIMPIONES Y TRAPEROS
Frecuencia: Diaria
SECCION SUMINISTRO IMPLEMENTOS A
UTILIZAR
RESPONSABLE
Área de
manipulación de
alimentos
Limpiones,
traperos
Solución hipoclorito de
sodio al 5.25%, solución
jabonosa de detergente,
agua potable, baldes.
Manipuladora,
auxiliares.
1. Humedecer con suficiente agua los limpiones y de igual manera el trapero por separado.
2. Sumergir en una solución jabonosa de manera individual los limpiones y los traperos en los recipientes o baldes asignados para esta labor, por cada litro de agua agregue 30 ml de detergente por 5 a 10 minutos. Estregar muy bien.
3. Enjuagar con suficiente agua potable, hasta que desaparezca la espuma.
4. Preparar una solución de hipoclorito. Para cada litro de agua agregue 15 ml de hipoclorito de sodio. Ejemplo para 10 litros de agua agregue 150 ml de hipoclorito de sodio al 5,25%. UTILICE: 5 litros de agua para limpiones y 5 litros de agua para traperos.
5. Dejar actuar por 15 minutos los traperos y 10 minutos los limpiones. 6. Enjuagar con suficiente agua y escurrir. 7. Hervir los limpiones 2 veces por semana por un tiempo de 5 a 10 minutos.
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4. PROGRAMA DE LAVADO DE TANQUES.
De acuerdo a la normativa vigente, código sanitario “Ley 9 de 1979 establece por
condiciones sanitarias del ambiente las necesarias para asegurar el bienestar y la salud
humana y decreto 2190 de 1991 reglamenta ¨los tanques de almacenamiento
domiciliario de aguas requieren un lavado y desinfección periódico a fin de garantizar la
conservación de la calidad de agua, Decreto 1575 del 9 de Mayo de 2007 establece que
los tanques para almacenamiento de agua potable deben lavarse y desinfectarse
mínimo cada seis meses¨ y la Resolución 2115 del 2007 del Ministerio de la Protección
Social, reglamenta los parámetros de potabilidad del agua para consumo humano.
Decreto 1575 de 2007 “ARTÍCULO 10º.- RESPONSABILIDAD DE LOS USUARIOS.
Todo usuario es responsable de mantener en condiciones sanitarias adecuadas las
instalaciones de distribución y almacenamiento de agua para consumo humano a nivel
intradomiciliario, para lo cual, se tendrán en cuenta además, los siguientes aspectos:
1. Lavar y desinfectar sus tanques de almacenamiento y redes, como mínimo cada seis (6) meses.
2. Mantener en adecuadas condiciones de operación la acometida y las redes
internas domiciliarias para preservar la calidad del agua suministrada y de esta manera, ayudar a evitar problemas de salud pública.
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3. En edificios públicos y privados, conjuntos habitacionales, fábricas de alimentos, hospitales, hoteles, colegios, cárceles y demás edificaciones que conglomeren individuos, los responsables del mantenimiento y conservación locativa, deberán realizar el lavado y desinfección de los tanques de almacenamiento de agua para consumo humano, como mínimo cada seis (6) meses. La autoridad sanitaria podrá realizar inspección cuando lo considere pertinente.
OBJETIVO:
Garantizar que el procedimiento de lavado de tanques se realice de acuerdo a lo
indicado en los protocolos de lavado y de esta manera poder Indicar y/o revisar al
personal encargado de realiza la labor la forma y periodicidad de realizar dicha labor.
FRECUENCIA.:
La limpieza de los tanques de almacenamiento de agua potable, se realizará cada seis
(6) meses además por normatividad esta actividad se debe realizar por medio de una
empresa autorizada por la secretaria de salud y de acuerdo a la normatividad legal
vigente.
ALCANCE:
El programa de lavado técnico de tanques está orientado a dar cumplimiento a la
normativa legal vigente que garantiza a calidad de agua para consumo humano.
FORMATO CONTROL EN ANEXOS
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5. PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS
OBJETIVO:
Garantizar que el procedimiento de control de plaga y fumigación cumplan los protocolos
establecidos y de esta manera poder Indicar y/o revisar al personal encargado de la
labor la forma y periodicidad de realizar dicha labor.
FRECUENCIA:
El control de plagas y fumigación se realizará cada seis (6) meses además por
normatividad esta actividad se debe realizar por medio de una empresa autorizada por
la secretaria de salud y de acuerdo a la normatividad legal vigente
CONTROL BIOLOGICO:
Se realiza fumigaciones para control de virus y bacterias, dado que la naturaleza de la
empresa tiene relación con disposición y manipulación de residuos solidos siendo esto
potencialmente peligrosos y
PROTOCOLO ANEXO.
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6. PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS Y LIQUIDOS
El desarrollo de actividades de prestación de servicio genera en sus diferentes componentes residuos sólidos y líquidos en sus diferentes áreas, es necesario desarrollar actividades que minimice el impacto ambiental.
OBJETIVO GENERAL
Realizar un adecuado manejo de los residuos sólidos (orgánicos e inorgánicos) generados de la actividad de la empresa.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Evitar el deterioro del medio ambiente a través de una correcta evaluación de los residuos sólidos generados en la empresa.
Prevenir la contaminación de equipos y utensilios; retirándolos rápidamente de las diferentes áreas de preparación y servicio, en sus respectivos recipientes sanitarios.
Capacitar al personal manipulador y al encargado de la recolección y disposición de los residuos, del manejo del programa, de la importancia de los residuos y de los factores de riesgo que pueden generar contaminación.
Cumplir con la legislación sanitaria vigente y en especial con La Ley 9 de 1979, ley 1076 de 2015, Decreto 3930 de 2010 y resolución 631 de 2015
Cumplir con el Decreto 3075 de 1997 para la estructuración del Plan de Saneamiento.
Mejorar y optimizar la recolección y almacenamiento temporal de los residuos generados en la empresa.
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ALCANCE
El programa de residuos sólidos esta orientado hacia la recolección, almacenamiento y disposición sanitaria final de los desechos que se generan durante las actividades realizadas en las instalaciones de la empresa y debe ser aplicado por personal de la empresa.
FRECUENCIA:
La recolección de los residuos sólidos es realizada de manera permanente, en horas de la
mañana
CLASIFICACIÓN DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS Los residuos sólidos se clasifican de acuerdo con sus características en:
Orgánicos. Es el caso de las verduras, las cáscaras de fruta o huevos, los huesos de
la carne y el pollo y las espinas de pescado, restos de comida. Este tipo de residuos
representan la materia prima para el establecimiento de un programa de compostaje,
por lo que idealmente deberían separarse del resto de materiales de desecho.
Inorgánicos. Hojas de papel, empaques de plástico, cartón, aluminio o lata, tarros
plásticos o metálicos, bolsas de plástico o papel, son conocidos normalmente como
residuos sólidos reciclables, y constituyen el objetivo principal de separación en la fuente
y comercialización con fines de reciclaje.
Con características especiales. Deben separarse de la corriente de residuos debido
a su peligrosidad tanto para la salud humana como para los ecosistemas en general y
disponerse finalmente en rellenos de alta seguridad, incinerarse, o tratarse de forma
previa a su enterramiento en un relleno para residuos no peligrosos.
Certificado No. SG 2018000795
PRÁCTICAS MÁS USUALES EN EL MANEJO DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS
Reducción. Se refiere a reducir la cantidad de residuos sólidos, (en volumen y peso)
que ingresan a la disposición sanitaria final municipal. Incluyen técnicas que permiten la
separación de los residuos o bien poder reutilizarlo o reciclarlos. Una vez concentrado
el residuo es mucho más fácil recuperar los materiales, que pueden tener un valor
económico.
Segregación de residuos. Consiste en separar los distintos flujos de residuos,
realizándose generalmente en su origen.
Reutilización. Se trata de prolongar el tiempo de vida de un articulo reutilizándolo en la
misma o en otras aplicaciones antes de su descarte final.
Reciclaje. Consiste en la transformación física, química y/o biológica de los materiales
contenidos en el desecho, de manera que se obtenga nuevamente una materia prima
para la elaboración de los mismos productos o diferentes. En la teoría cualquier artículo
es reciclable; en la práctica solo aquellos en que el beneficio económico excede los
costos de su recuperación. Esta técnica puede eliminar los costos de disposición, reducir
los costos de materias primas y proporcionar ingresos por la venta de residuos. La
eficacia dependerá de la forma como se practique la segregación.
Compostación. Es la conversión biológica de la materia orgánica que da como
resultado un mejorado de suelos o un abono orgánico de excelente calidad.
Incineración con recuperación de energía. Se refiere a la incineración tecnificada a
muy alta temperatura donde se logra la descomposición total de las basuras
convirtiéndolas en cenizas y recuperando el valor calorífico de aquellas para generación
de electricidad y/o calefacción para la comunidad.
Relleno sanitario. Es un sitio, por lo general alejado de las ciudades, que se escoge
para “enterrar” los residuos sólidos, pero con una adecuación de tipo técnico y con un
manejo controlado del tipo de residuos que allí se disponen. Se trata de que al relleno
sanitario vayan solamente aquellos objetos para los cuales ésta sea la única opción de
manejo para la comunidad.
Certificado No. SG 2018000795
PLAN DE CONTINGENCIA DEL PROGRAMA DE RESIDUOS SÓLIDOS
El programa de residuos sólidos, con el fin de evitar cualquier problema de
contaminación cruzada o alteración al medio ambiente, ha establecido un plan de
contingencia que debe aplicar en caso de emergencia y ante la presencia de un caso
fortuito o inesperado en el manejo de los residuos sólidos. El plan comprende una serie
de actividades que se deben cumplir de forma inmediata ante la falla del programa
trazado; estos aspectos y procedimientos son:
Agotamiento por deficiencia en la programación de bolsas plásticas: se tiene ordenado la compra inmediata por caja menor.
No recolección de residuos sólidos en almacenamiento por parte de la empresa de aseo municipal, llamar a la línea de atención 8630248 ext 111-104 y contactar al coordinador de aseo de lla empresa mediante llamada celular, para que envíe un vehículo acondicionado para transportar los residuos sólidos.
Retirar particularmente los residuos, buscando un lugar adecuado y permitido por la autoridad competente para su disposición sanitaria final. Este punto se aplica para los residuos orgánicos con destino a especies menores o en su defecto se busca un cliente de emergencia para que los retire de la empresa.
Certificado No. SG 2018000795
7. PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE:
Contar con Agua Potable en nuestras empresas permitirá desarrollar las actividades diarias de forma óptima, el agua es un factor determinante en procesos de higienización tanto de las áreas de trabajo como de los funcionarios. Para esto se cuenta con la característica particular que el municipio, específicamente la empresa de servicios públicos de chía EMSERCHIA ESP. Garantiza la continuidad del servicio. Se cuenta con tecnologías de bajo consumo en las instalaciones sanitarias.
PLAN DE CONTINGENCIA DEL PROGRAMA DE AGUA POTABLE
El programa de Agua potable, con el fin de evitar cualquier problema, ha establecido un
plan de contingencia que debe aplicar en caso de emergencia y ante la presencia de un
caso fortuito o inesperado en el manejo del programa.
El plan comprende una serie de actividades que se deben cumplir de forma inmediata
ante alguna falla del programa trazado; estos aspectos y procedimientos son:
Incorporar al sistema de almacenamiento de agua recipientes plásticos de 55 galones que se puedan tener disponibles ante un corte fortuito.
Solicitar a la Empresa de Acueducto el suministro de agua por medio del servicio de carro-tanques.
Ante una fuga o corte del flujo de agua por incidentes internos (Averías en válvulas, sistema de conducción entre otros), tomar los correctivos de inmediato. Tener un listado de personas expertas en cada caso.
Sí la falla del sistema no es solucionado en 24 horas de determinará suspender
actividades temporalmente.
Certificado No. SG 2018000795
ANEXOS:
FORMATOS:
PROCEDIMIENTO No. ACTIVIDAD: PROGRAMA DE AHORRO DE AGUA POTABLE
RESPONSABLE:_________________________-
OPERACIÓN FRECUENCIA IMPLEMENTOS PROCEDIMIENTO
Ahorro de agua
Periódica Accesorios
ahorradores de agua.
Instale en todos los puntos
hidráulicos que le sea
posible accesorios
ahorradores de agua de
impulsión automática.
Revise el sistema de
conducción, válvulas y
accesorios para detectar
fugas.
OBSERVACIONES:
Certificado No. SG 2018000795
FICHAS DE PROCEDIMIENTOS PARA EL MANEJO ADECUADO DE RESIDUOS SÓLIDOS
PROCEDIMIENTO: No. 0001RS ACTIVIDAD: RECOLECCIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS EN LA ZONA
DE PROCESO
RESPONSABLE: __________________________
OPERACION FRECUENCIA IMPLEMENTOS PROCEDIMIENTO
RECOLECCIÓN DE
RESIDUOS
ORGÁNICOS:
(residuos de grasa,
carne, cáscaras,
residuos de comida)
RECOLECCIÓN DE
RESIDUOS
INORGÁNICOS
(empaques de
plástico, cartón,
aluminio o lata, tarros
plásticos o metálicos,
bolsas de plástico o
papel)
Diario
Al inicio y al
final de la
jornada
Recipiente plástico con tapa
Bolsas plásticas
Depositar los residuos
orgánicos e
inorgánicos en los
recipientes separados
y ubicados en la zona
administrativas y
operativas.
Recolección por el
personal interno y
externo.
OBSERVACIONES
Fuente: Autores
Certificado No. SG 2018000795
REGISTRO, VERIFICACIÓN, ACCIÓN CORRECTIVA DEL PROGRAMA DE AGUA
POTABLE
FECHA AGUA POTABLE VERIFICACIÓN OBSERVACIONES ACCIÓN
CORRECTIVA
Trimestral
Tanque
Sistemas
ahorradores de
agua
Tuberías de
conducción de
agua potable
proveniente del
tanque de
almacenamiento
Válvulas y
accesorios
Encargado:_______________________Supervisa:_______________________
1: Aceptable, 2: No Aceptable
Fuente: Autores
Certificado No. SG 2018000795
PROCEDIMIENTO: No.
0002RS
ACTIVIDAD: RECOLECCIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS ZONA DE
BAÑOS
RESPONSABLE: ________________________
OPERACION FRECUENCIA IMPLEMENTOS PROCEDIMIENTO
RECOLECCIÓN
Diario
Al inicio y al
final de la
jornada
Recipiente plástico con bolsa plástica y tapa de pedal
Depositar los residuos
en los recipientes
ubicados en el área del
baño.
Recolección por el
personal interno y
externo.
OBSERVACIONES
Certificado No. SG 2018000795
REGISTRO, VERIFICACIÓN, ACCIÓN CORRECTIVA DEL PROGRAMA DE
CONTROL DE PLAGAS
"PRESENCIA DE PLAGAS"
AREAS
MES
DIA REVISION:
S N S N S N S N S N S N S N S N
Cocina
Bodega
Baños
Marco puertas
Marco ventanas
Sistemas
eléctricos
Desagües
Sifones
Tejado / Cielo
raso
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