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viso
r si
ha s
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o un
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l sup
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sor
si ha
suf
rido
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lesi
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que
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cor
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orta
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e al
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n de
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y
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ras
alte
raci
ones
.ot
ras
alte
raci
ones
.
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iene
pers
onal
Hig
iene
pers
onal
58�R
espo
nsab
ilida
des
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lar
al s
uper
viso
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do p
adec
imie
nto
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diar
rea
diar
rea ..
Hig
iene
pers
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Hig
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59�R
espo
nsab
ilida
des
5.5.SeSeññ a
lar
al s
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do e
l WC
Si s
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do e
l WC
Hig
iene
pers
onal
Hig
iene
pers
onal
60�R
espo
nsab
ilida
des
6.6.Pr
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lim
piez
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lim
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inte
rior
Hig
iene
pers
onal
Hig
iene
pers
onal
61�R
espo
nsab
ilida
des
7.7.Pr
epar
arse
por
sPr
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arse
por
síí m
ismo
para
trab
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mism
o pa
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y
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y
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.as
.
Hig
iene
pers
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Hig
iene
pers
onal
62�R
espo
nsab
ilida
des
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l tra
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deb
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mal
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Dur
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s
Hig
iene
pers
onal
Hig
iene
pers
onal
63�R
espo
nsab
ilida
des
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e la
s m
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frec
uenc
ia y
La
vars
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s m
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frec
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amin
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ntam
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os)
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ular
caj
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mba
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s o
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s M
anip
ular
caj
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s o
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s »»
Man
ipul
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o cu
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ier
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to
cont
amin
ado
cont
amin
ado
Hig
iene
pers
onal
Hig
iene
pers
onal
64
Hig
iene
pers
onal
Hig
iene
pers
onal
65�R
espo
nsab
ilida
des
10.
10. P
rocu
rar
que
las
man
os y
los
dedo
s no
Pr
ocur
ar q
ue la
s m
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y lo
s de
dos
no
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en e
l alim
ento
y n
o pr
obar
los
toqu
en e
l alim
ento
y n
o pr
obar
los
alim
ento
s.al
imen
tos.
11.
11. E
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ear
uten
silio
s co
mo
pinz
as,
Empl
ear
uten
silio
s co
mo
pinz
as,
cuch
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, ten
edor
es y
otr
os p
ara
cuch
aras
, ten
edor
es y
otr
os p
ara
man
ejar
hie
lo, m
ante
quill
a, p
an, p
aste
les
man
ejar
hie
lo, m
ante
quill
a, p
an, p
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les
y ot
ros
prod
ucto
s en
luga
r de
usa
r la
s y
otro
s pr
oduc
tos
en lu
gar
de u
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las
man
os. A
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que
los
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silio
s m
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ios
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y d
esin
fect
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.n
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os y
des
infe
ctad
os.
Hig
iene
pers
onal
Hig
iene
pers
onal
66
Hig
iene
pers
onal
Hig
iene
pers
onal
67
Hig
iene
pers
onal
Hig
iene
pers
onal
68�R
espo
nsab
ilida
des
12.
12. N
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car
part
es d
e la
vaj
illa
y ut
ensil
ios
No
toca
r pa
rtes
de
la v
ajill
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silio
s pa
ra la
com
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que
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n en
con
tact
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com
ida
que
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onga
n en
con
tact
o co
n la
boc
a de
l com
ensa
l. co
n la
boc
a de
l com
ensa
l. 13
.13
. Tom
ar lo
s ut
ensil
ios
de s
ervi
cio
y T
omar
los
uten
silio
s de
ser
vici
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cubi
erto
por
sus
man
gos,
y lo
s va
sos
por
cubi
erto
por
sus
man
gos,
y lo
s va
sos
por
sus
base
ssu
s ba
ses
Hig
iene
pers
onal
Hig
iene
pers
onal
69
Hig
iene
pers
onal
Hig
iene
pers
onal
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o pr
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ción
alim
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desin
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ento
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ente
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cru
das
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que
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sobr
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imen
tos
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y lo
s co
ntam
ine.
NU
NC
Aco
nser
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limen
tos
láct
eos
en e
l mism
o re
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erad
or q
ue c
arne
s,
pesc
ados
o a
ves
crud
os.
Hig
iene
pers
onal
Hig
iene
pers
onal
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ceso
de
limpi
eza
y de
sinfe
cció
n es
im
port
ante
por
que
incl
uso
partíc
ulas
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icro
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icas
de
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edad
pue
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bac
teria
s. L
a ap
licac
ión
siste
mát
ica
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ste
proc
eso
resu
lta
nece
saria
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imin
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do ti
po d
e su
cied
ad y
bac
teria
s co
ntam
inan
tes.
Lim
piez
a y
desi
nfec
ción
72�La
hig
iene
de
los
alim
ento
s de
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eza
y de
sinfe
cció
n de
man
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silio
s, e
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o, r
opa,
inst
alac
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s y
med
io a
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en
el á
rea
de p
rodu
cció
n y
serv
icio
de és
tos.
Lim
piez
a y
desi
nfec
ción
73�Es
nec
esar
io t
ener
cla
ro q
ue n
o es
lo
mis
mo
limpi
ar, q
ue d
esin
fect
ar.
�LI
MPI
AR,
es
quit
ar la
mug
re v
isib
le.
�D
ESIN
FEC
TA
R, e
s re
duci
r el
nú
mer
o de
m
icro
orga
nism
os
pres
ente
s a
un
nive
l que
no
de lu
gar
a co
ntam
inac
ión
noci
va.
Lim
piez
a y
desi
nfec
ción
74�P
ara
lleva
r a
cabo
un
proc
edim
ient
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piez
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e de
ben
tom
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s y
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el A
gua
�El
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así
com
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o be
ber.
Est
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una
con
cent
raci
ón d
e 0.
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mde
clo
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ual,
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rant
izar
su
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gent
e o
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gent
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piez
a y
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: r
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y m
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eter
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e ad
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piez
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.
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piez
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desi
nfec
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Lim
piez
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desi
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Lim
piez
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Ase
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la
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la
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ción
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Lim
piez
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C°C))
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Lim
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heo
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heoLi
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Lim
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Lim
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Lim
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Lim
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Lim
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