construcción de una red-sociotopológica
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Antonio, el presidente. Manolo, el hortelano. Daniel, el frutero. Irene, la gerente de la
cooperativa. Nos dirigen hacia un cúmulo de situaciones que nos vinculan al lugar. El
agua, que lo hace todo posible, la siembra, la recogida, la manufactura, la producción, la
venta. La Asociación de Ganaderos y Agricultores del campo deElche, El Progreso de
los cuatro pilares, L’ort de lArrinconá, L’Almassera, Coopelche, el campo de alcacho-
fas, los campos de Daniel, La Venta de LÚrsula… Aprender, en definitiva, de luga-
res desconocidos. Medir este aprendizaje, diagnosticar la situación y poder difundirla es
nuestra intención, iniciada con este pequeño proyecto.
Nuestra intención con este estudio urbano es averiguar
cuáles son los factores que unen y relacionan el campo de
Elche con sus habitantes. ¿Qué ha ocurrido en las últimas
décadas en el campo de Elche?
Campo, no huerta, nos aclaran. No todas las tierras están siendo cultivadas;
vemos. ¿Podríamos asociar la decadencia de la agricultura con la pérdida de
arraigo de las nuevas generaciones? ¿Cuánta tierra se cultiva actualmente y
cuánta se ha desatendido? ¿Ha quedado este trabajo en manos de las genera-
ciones mayores, o a caso a los jóvenes también les interesa? ¿Qué ha ocurrido
con todas las cooperativas fundadas hace décadas por los mismos que trabajaban
esta tierra? ¿Cómo surgen nuevos tipos de variedades agrícolas? ¿Las personas
que trabajan la huerta son las que la habitan? ¿Son los de aquí o los de allí, que trabajan la huerta son las que la habitan? ¿Son los de aquí o los de allí,
aquellos que la trabajan? ¿Existen unas nuevas metodologías individualistas, lle-
vadas de la mano de la situación contemporánea, que conducen a un resurgi-
miento del campo? ¿Porqué, como estudiantes de arquitectura, queremos estu-
diar el campo y sus posibilidades, cuando hace diez años hubiera sido un objetivo
menor?
01
01 02
introd
ucción
La elaboración de la palma blanca se realiza mediante una técnica ancestral transmitida
de padres a hijos. Se incorporó al principio del cristianismo en la ciudad de Elche y así
continúa como único lugar en el mundo donde se realiza esta labor con el fin de la celebra-
ción del domingo de ramos. Los trabajos que se realizan para la elaboración de la palma
son cuatro: atado, encaperuzado, recolección y limpieza.
El atado se realiza desde el 8 de diciembre hasta primeros de junio, consiste en la agrupa-
ción de las palmas exteriores en torno al ojo de la palmera en forma de cono dejando la
parte de arriba abierta utilizando cuerdas artesanales.
-La palmera datilera es hija del sol y la luna, y amante de
ambos-. De su relación con el astro rey, al cabo de nueve
meses de polinización y posterior fecundación maduran los
dátiles.Las hojas de las palmeras datileras se usaron desde
los tiempos más remotos en la celebración de la
fiesta judía de los tabernáculos, coincidente en el
tiempo con la época de recolección de dátiles, y para
acompañar la procesión triunfal de la entrada de
Cristo en Jerusalén."Justus ut Palma florabit ergo bincimus cum occidi"Justus ut Palma florabit ergo bincimus cum occidi-
mus"El justo florecerá como la Palma, porque para el
cristianismo primitivo morir era vencer.
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la palma
La elaboración de la palma blanca se realiza mediante una técnica ancestral transmiti-
da de padres a hijos. Se incorporó al principio del cristianismo en la ciudad de Elche y
así continúa como único lugar en el mundo donde se realiza esta labor con el fin de la ce-
lebración del domingo de ramos.
Los trabajos que se realizan para la elaboración de la palma son cuatro:
El atado se realiza desde el 8 de diciembre hasta primeros de junio, consiste en la agru-
pación de las palmas exteriores en torno al ojo de la palmera en forma de cono dejando
la parte de arriba abierta utilizando cuerdas artesanales. De esta forma, no entra la luz
solar al ojo de la palmera, obteniendo así que las nuevas palmas nazcan con un color
blanco amarillento.
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El encaperuzado se realiza a partir de la festividad del Domingo de Ramos hasta finales
de agosto. Este trabajo consiste en colocar una envoltura exterior en forma de cono (bien
de palmas o de un plástico especial con apertura) en la parte de arriba de la palmera
dejada abierta en el atado. Este trabajo es primordial para que las palmas nacidas con
cierta altura no se verdeen al superar la parte de arriba abierta del atado.
La recolección se realiza desde septiembre hasta la víspera de domingo de ramos. Este
trabajo consiste en la subida del palmerero a la palmera procediendo al corte de las palmas
blancas y de la retirada de las palmas exteriores perteneciente al cono realizado en el atado
y encaperuzado, dejando siempre las palmas necesarias
para que la palmera siga su curso natural sin sufrir
ningún tipo de daño.
La limpieza consiste en cepillar una a una todas las
palmas blancas y a su posterior lavado en balsas con
azufre. La clasificación consiste en seleccinar las palmas
según su medida:
Primera................... desde 3 metros hasta 3,60 metros.
Segunda.................. desde 2 metros hasta 2,95 metros.
Tercera.................... desde 1,50 metros hasta 1,95 metros.
Cadete.......................... desde 1 metro hasta 1,45 metros.
Cogollo...................... desde 70 centímetros hasta 1 metro.
Punta........................ desde 50 centímetros hasta 70 cent.
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Así, durante buena parte del siglo XX, El Progreso, ha vendido diariamente 19 tallas de
agua, 17 de agua del Canal y 2 de La Marina o, lo que es lo mismo, 152 cuartas, a razón
de tres horas por cuarta con un caudal de 80 litros por segundo. En definitiva, unas 456
horas diarias de agua a través de tres turnos de ocho horas.
La sociedad provee de agua al campo de elche mediante un sistema de elevación basado
en tres grandes motores de elevación que se fueron construyendo paulatinamente desde
1908, año en que se puso en funcionamiento el primer proyecto de aguas en Ortices, hasta
1914, cuando entró en funcionamiento la elevadora de los “cuatro pilares”.
Explicamos la propia evolución de una empresa que comen-
zó vendiendo agua exclusivamente y que, cien años después,
ha terminado por depender, más que de la venta de agua,
de la venta de electricidad a Iberdrola. El 11 de abril de 1906, Ernesto Martínez Riviere,
fundó la sociedad “Riegos El Progreso” . Se trató
además de un cambio histórico: frente al recurso se-
cular del agua del Vinalopó, se presentó de esta
manera la alternativa de traer al campo de Elche
agua de los azarbes del Segura mediante su eleva-
ción por motores. Es decir, mucha más agua y de
mayor calidad que permitiría la extensión del rega-
dío frente al secano.
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el agua
El funcionamiento del sistema era muy sencillo, se recogía el agua de sobrantes del rio
segura, se elevaba mediante maquinaria hasta la altura adecuada y luego por sistemas
de acequias se llevaba hasta el campo que necesitaba ser regado.
La Sociedad ha pasado de contar con dos trabajadores en 1906 y medio centenar en
1970, a los siete con los que cuenta en la actualidad.
Hoy en dia no se eleva gran cantidad de agua. Los turnos de ocho horas para elevar
agua durante todo el día, han dado paso al abandono. Tanto el agua por regadío
como la dejadez del campo llevan a una situación de obsolescencia y así, estas grandes
máquinas, han dejado de ser necesarias para la vida en el campo.
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En la costa mediterránea con temperaturas suaves, falta
de hielos o en todo caso heladas ligeras. las recolecciones
comienzan en el mes octubre y finalizan hacia abril y
principios de mayo, aunque los meses de diciembre, enero
y febrero son los de máxima producción.. Las primeras
recolecciones son escasas ya que el cultivo crece lentamen-
te (octubre - enero) pero al final el crecimiento es más
rápido y las recolecciones mayores. rápido y las recolecciones mayores. Se estima que cada
hectárea produce 10.000 kilos de alcachofas.
Las primeras siembras se realizan durante la segunda
quincena de julio, aunque la mayoría de agricultores opta
por hacerlo en el mes de agosto para evitar que el calor
perjudique a las plantas.
_ ¡hay que recolectarla cuando es muy joven! No
hay que esperar a que sean grandes, tan duras
como la madera y afiladas como agujas. Si se las
corta cuando todavía están cerradas, verdes y pe-
queñas, se las puede comer en su totalidad. Si son
demasiado viejas lo único comestible es la base de las
hojas y el corazón. Debe cortarse el tallo sólo unos
2 cm por debajo de la cabezuela.2 cm por debajo de la cabezuela.
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los cultivos
Manolo nos cuenta que él arrenda ésta y otras parcelas, según las posibilidades de cada
año y que esta práctica es la más común en los últimos años, pues muchas tierras quedan
sin cultivar y sus dueños prefieren arrendarlas y obtener beneficio antes que dejarlas
abandonadas.
Los jornaleros comienzan la recogida a las seis de la mañana, aunque, como vemos,
sea un día lluvioso. Transcurren más de ocho horas hasta el primer descanso. El barro,
la lluvia que chispea a ratos, los troncos de cono blancos que se ven a los lejos sobre es-
paldas cargadas y los pies descalzaos sobre la tierra mojada, resumen el intenso día de
trabajo.
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En la segunda etapa, se procede a una limpieza más exhaustiva de pequeños objetos a
través de ventiladores. Para finalmente, pesarla y poder calibrar su intensidad.
En la tercera etapa, se muele la aceituna para facilitar la salida y separación del aceite que
contiene, obteniendo una masa de aceituna.
En la cuarta etapa, se bate esta masa para favorecer la salida del aceite. Las gotas de
aceite se aglutinan para formar una fase oleosa más fácilmente separable de la fase
acuosa, agua, y de la fase sólida, piel, pulpa y huesos.
En general, los agricultores que hacen uso de esta almazara
son del campo de Elche, ya que se trata de una pequeña fá-
brica que no produce en grandes cantidades.
La palabra Almazara proviene del árabe “al-
masara” y significa lugar donde se exprime la oliva.El trabajo en esta almazara comienza con los pe-
queños agricultores, en los meses de noviembre y di-
ciembre, que es cuando se recolecta este fruto. A
continuación, tiene lugar la primera etapa dentro de
la almazara, cuando se recibe la aceituna. Des-
pués, se produce una selección para separar las
olivas sanas de las defectuosas, además de eliminar
objetos de gran tamaño.
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la almazara
Tiene dos hijos que no se plantean heredar las tierras de su
padre, ya que han cursado estudios universitarios. Serán
tierras que como tantas otras quedarán desiertas cuando
Daniel no las pueda sembrar. Asegura que su negocio es
su hobby, disfruta sembrado, regando y recolectando el
producto.
Distribuye su tiempo entre la frutería y el campo. Tiene ayuda para trabajar la tierra
y en la frutería cuenta con la mano experta de sus esposa que atiende férreamente el
mostrador. La vida de Daniel ha pasado entre el campo de elche y la frutería. Su
vida, su familia y sus amistades están completamente inmersas en las tierras del campo
de elche. Sin embargo las de sus hijos parece que se van distanciando a medida que van
recogiendo éxitos en su vida laboral, como ingenieros.
Daniel es un hombre curtido por la vida en el
campo que regenta un negocio familiar; una frute-
ría. Cultiva sus propios productos en tierras hereda-
das de sus padres y previamente de sus abuelos.
Tiene tierras dispersas a lo largo de la carretera de
león y la Hoya. Cultiva gran variedad de vegetales
y hortalizas. Sus productos más famosos son los
melones del Carrizal, que destacan entre los demás
por tener un sabor muy dulce, que adquieren de
crecer en tierras saladas. Los productos que obtiene
del cultivo los vende en su frutería y gran parte los
exporta al extranjero (Europa). Para ello está en
contacto con la cooperativa de Cambayas.
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la frutería
La cooperativa fue fundada por un grupo de agricultores
de Elche, que vieron que mediante una unificación era más
fácil comercializar sus productos. En la actualidad,
quedan pocos agricultores asociados, ya que según ella, se
están esquilmando a los mismos.
Al final, se está dejando de plantar porque no reciben ni el pago de los costos, lo que lleva a un
descuido de los campos por su baja rentabilidad.
LaLa cooperativa en la actualidad trabaja con brocoli, coliflor, melón, calabacín, berenjenas y
granadas, entre otros. Estos productos vienen mayoritariamente del campo de Elche, aunque
también se ven obligados a comprar a otras zonas debido a la escasez que se está produciendo
en el campo. Debido a la situación crítica en la que se encuentra la cooperativa en este momen-
to, han iniciado un intento de expansión de su mercado, comenzando a producir zumos de gra-
nada.
La cooperativa Coopelche fue fundada en 1903.
Nos pusimos en contacto con su encargada durante
estos últimos años , la cual muy amablemente, nos
contó la historia de la misma y todo aquello que
tiene lugar allí.
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la cooperativa
19 J.C.G. Ganaderos. Productores de leche de
cabra
20 T.P.B. Ganaderos. Productores de leche de
cabra
2121 P.V.G. Presidente de la Asociación de
Jovenes Agricultores
22 F.V.T. Agricultor
23 J.D.C. Agricultor y Propietario de una
fruteria
24 F. M. Agricultor
25 R.M. Ganaderos.
Propietario de la Vaqueria del
Camp dElx
10 F.S.V. Trabaja en el trenzado de Palma
11 A.V.A. Presidente de la Comunidad de Labradores
y Ganaderos
12 R.A.B. Copropietario de la Almazara Maitino
13 T.A.P. Vicepresidente de la comunidad de Labradores
y Ganaderos
14 M.T.C. Agricultor. Produccion de hortalizas en inviernoierno
15 M. T. (HIJO) Agricultor producción de hortalizas en invierno
16 A.S.P. Ganadero (retirado)
17 B.C.S. Estudiante en la Universidad de Alicante
18 A.S.B. Fabricante de quesos
01 A.S. Estudiante en la Universidad de Alicante
02 P.G.B. Trabajador de la “Fruteria Guillo”
03 P.G.A. Agricultor y propietario de la “Fruteria Guillo”
04 04 J.L.G.A. Agricultor
05 A.I.I. Director de la cooperativa Campbaya
06 P.S.P. Trabaja en el trenzado de la palma
07 V.E. Trabaja en el trenzado de la palma
08 G.M. Trabaja en el trenzado de la palma
09 F.N. Trabaja en el trenzado de la palma
03
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conectividad 01
En un segundo anlaisis de concetividad entre los miembros de la red topo-
grafica hemos comprobado las variaciones en los grados de conectividad de los
individuos que la componen. Asi hemos aplicado un factor de mayoracion a
cada una del as relacciones valorando la relevancia de estas relaciones.
Los factores de mayoracion utilizados corresponden a:
Familia 3
Amistad 2
Trabajo 1
De esta forma hemos dado mayor importancia a la familia, luego amigos y,
por último, trabajo.
19 J.C.G. Ganaderos. Productores de leche de
cabra
20 T.P.B. Ganaderos. Productores de leche de
cabra
2121 P.V.G. Presidente de la Asociación de
Jovenes Agricultores
22 F.V.T. Agricultor
23 J.D.C. Agricultor y Propietario de una
fruteria
24 F. M. Agricultor
25 R.M. Ganaderos.
Propietario de la Vaqueria del
Camp dElx
10 F.S.V. Trabaja en el trenzado de Palma
11 A.V.A. Presidente de la Comunidad de Labradores
y Ganaderos
12 R.A.B. Copropietario de la Almazara Maitino
13 T.A.P. Vicepresidente de la comunidad de Labradores
y Ganaderos
14 M.T.C. Agricultor. Produccion de hortalizas en inviernoierno
15 M. T. (HIJO) Agricultor producción de hortalizas en invierno
16 A.S.P. Ganadero (retirado)
17 B.C.S. Estudiante en la Universidad de Alicante
18 A.S.B. Fabricante de quesos
01 A.S. Estudiante en la Universidad de Alicante
02 P.G.B. Trabajador de la “Fruteria Guillo”
03 P.G.A. Agricultor y propietario de la “Fruteria Guillo”
04 04 J.L.G.A. Agricultor
05 A.I.I. Director de la cooperativa Campbaya
06 P.S.P. Trabaja en el trenzado de la palma
07 V.E. Trabaja en el trenzado de la palma
08 G.M. Trabaja en el trenzado de la palma
09 F.N. Trabaja en el trenzado de la palma
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conectividad 02
Al analizar las relaciones emocionales que hay entre los diferentes usuarios del
campo, sin discernir en ningun grado de emocion, es decir, igualando el valor
de las uniones por amistad, trabajo y familia vemos que al ser una red tan con-
centrada prácticamente todos los individuos tienen el mismo grado de conectivi-
dad.
03
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conectividad 04 conclusiones
Cabría destacar entre todos ellos un par de nombres que corresponden a presidentes
o gerentes de diferentes asociaciones (la asociación de jóvenes agricultores o la aso-
ciación de agruicultores y ganaderos ( n11 y 21)).
Por otro lado, podríamos decir que los individuos pueden ser agrupados por ofi-
cios ya que generalmente todos los trabajadores de un mismo ámbito (por ejemplo,
los palmereros) se conocen entre ellos y dentro de la “cooperacion” de los mismos
hay dos que sobresalen, que son los encargados de ponerse en contacto con perso-
nas de diferentes ámbitos. Lo mismo ocurriría entre los ganaderos situados en la
zona norte del campo de elche.23
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Para la valoración hemos considerado, que aquellas relaciones cuyo valor emocional es más afec-
tivo (la familia), estarán más conectadas que las otras relaciones.
Como conclusión hemos obtenido, que aún valorando las conexiones con diferentes parámetros los
resultados de la matríz no son muy diferentes a los de la matríz anterior. Esto creemos que es debido
a la segregación de la red, ya que, prácticamente se compone de agrupaciones con la misma rel-
ación emocional, encontramos los grupos de trabajo (del 6 al 10), los grupos de amistad del 20 al
25) y los pequeños núcleos familiares que se encuentran por la periferia.
Por último, los nodos de máxima conexcion emocional, como en la matríz anterior son el 11 y el 21
y debido a las mismas razones.
Al analizar las relaciones emocio-
nales, en este caso, lo que hemos
hecho ha sido valorar las conexio-
nes de relación que unen a cada
persona (las relaciones familiares
las hemos valorado con un factor
de multiplicación igual a uno, las
relaciones de amistad con un
factor de dos y por último, las re-
laciones de trabajo con un factor
de tres).
conectividad 05
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¿Qué ocurre si un vínculo de la red topológica
desaparece?
¿Qué ocurre cuando alguien que dedicaba su
vida laboral al campo, se jubila?
¿Y cuándo algún habitante del campo se muda?
Nuestra intención es que la construcción de esta Nuestra intención es que la construcción de esta
maqueta nos ayude a comprender la complejidad
real de nuestra red, y averiguar cómo ésta cambia
cuando se modifica el sistema formado por pesos
que, tirarán de la red, y formaran una superficie
tridimensional.
04
53 54
maqu
eta
Sistema de etiquetas que in-
dican el sujeto del que se
trata, una goma dirigida a
su lugar de residencia, y su-
jeción de la red en cada pto.
La construcción de la maqueta se ha llevado a cabo en cuatro partes principales: la
base de tableros tipo dm, la estructura de rastreles macizos de madera, la superficie tri-
dimensional formada con una red de pesca y el sistema de pesos, con nylon y gomas
principalmente.
Cuando el nylon llega a la
rejilla superior, se conduce
hasta los paneles traseros, y
desciende según el número
de pesos.
El nylon atraviesa el panel
trasero, y deja ver la canti-
dad de pesos que lo sopor-
tan, tantos como relaciones
topológicas tenga la persona
¿cómo funciona nuestra maqueta?
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Cuando nos enfrentamos a este trabajo, y puesto que nuestro enunciado propuesto implca-
ba tratar los valores afectivos en la zona del campo de Elche, lo primero que entendi-mos es que nos enfrentábamos a un marco ambiguo y subjetivo. Tras realizar el vídeo
(_especialización) , pensamos que para abordar la medición (_medición)era necesario
entender qué es lo que se queria medir, pero esto no era tarea facil por lo abstracto que lle-
gaba a ser el concepto de afectividad. No fue hasta haber entrevistado a varias personas
cuando nos dimos cuenta que no se puede simplemente cuantificar el cariño o el apego que
una persona puede tener hacia su tierra, no hay escala de valores para esto.
A traves de los testimonios hemos comprendido que estas relaciones afectivas de los habi-
tantes con el campo son en realidad un conjunto de situaciónes y relaciones complejas. Re-
laciones en las que intervienen los vecinos y las amistades, la familia y las tradiciones, los
oficios transmitidos de generación en generación, el legado familiar, el trabajo de toda una
vida, el deseo de transmitir esto a las nuevas generaciones, etc.
Si bien nuestra medición se caracteriza desde un principio por la atmósfera subjetiva a la
que nos han encaminado los valores afectivos en torno a la zona del campo de Elche, final-
mente, y tras varias posibilidades barajadas, se ha realizado una red topológica
social de las personas que habitan y/o trabajan el campo. Esto se debe a que entendemos que el campo de Elche se mantiene vivo a través sus tra-
diciones y oficios más característicos, y las personas y familias dedicadas a mentener estas
tradiciones vivas están estrechamente ligadas. Estas relaciones no solo mantienen el
campo y los diferentes sectores unidos sino que son estas relaciones las que mantienen unidos a los habitantes con el campo, su tierra..
Se ha tratado de una investigación de campo muy potente, que ha necesitado de entrevistas y visitas individualizadas a cada agente relacionado. Si bien pretendíamos
que fuera una única red extendida, al empezar con agentes diferentes en principio no
afectividad medición
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conectados, han quedado algunos que no han llegado a unirse a la red principal. Sin em-
bargo, por lo que ya hemos experimentado sabemos que existen esas relaciones de co-
nexión, sabemos que pueden extenderse, formando esta mega-red de manera que final-
mente quede totalmente conectada por vínculos familiares, de amistad, de tra-
bajo, de cercanía geográfica, de edad, de historia común. Los casos de-terminados que nos hemos encontrado por el camino son peculiares (descubrir conexiones
familiares entre personas a las que llegamos por distintas fuentes) y estimulantes para
tinuar con este desarrollo procesal de investigación, con una previsión futura de alcanzar
una red topológica exhaustiva que nos permita determinar claramente conclusiones
urbanas en torno a la historia, la planificación y la situación contem-
poránea de aquellos que habitan el campo de Elche.
Podemos establecer algunas tesis a partir de los testimonios ya obtenidos:
La primera tesis esta directamente relacionada con la edad media del colectivo visitado.
La mayoria de la gente que mantiene el campo y los oficios con el relacionado vivos son
personas cercanas ya a su edad de jubilación. En cierta forma la estabilidad de la
“red” que hemos identificado se verá seriamente comprometida cuando estas personas ya no estén.
Por otro lado está la falta de interes por estos mismos oficios por parte de las nuevas
generaciones lo que provoca un sentimiento casi unanime de preocupación a quienes han dedicado toda una vida a mantener el oficio y las costumbres familiares. No hay re-
proche, sino comprensión y apoyo, pero también miedo, miedo de que ocurrira al campo
entonces, quienes cogerán el testigo, quienes mantendrán vivos estos oficios y tradiciones.
diagnóstico inicial
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