conocimiento de bebidas: la cerveza

LA CERVEZA

HISTORIA

Desarrollada por elamitas, egipcios y

sumerios

Parece ser que las cervezas primitivas eran más densas que las actuales.

Algunos la ubican conjuntamente con la

aparición del pan entre 10.000 A.C y 6.000 D.C

INGREDIENTES

AGUA CEBADA LUPULO LEVADURA

Constituye aproximadamente el 90% de la cerveza.

Posee las proteínas suficientes para proporcionar el alimento necesario para el crecimiento de la levadura. 

Es el encargado de aportar la sensación de amargo y los aromas

Es un microorganismo y es la responsable de la fermentación de los azucares

ELABORACIÓN

Baja fermentación - Estas cervezas son fermentadas

con levaduras que se hunden en la parte inferior de la cuba (de ahí su nombre de fermentación baja). Las fermentaciones de este tipo se producen a temperaturas relativamente bajas 4–9°C. Pertenecen a este tipo estilos como Pilsen, Bockbier y la Doppelbock (doble Bock) entre otros.

Alta fermentación - Las fermentaciones de este tipo se producen a temperaturas relativamente altas 15–20°C. Estas levaduras tienden a flotar y por eso se denominan "fermentación alta". Algunas cervezas típicas de esta categoría son las alemanas: Kölsch, la Weizenbier y las cervezas en general.

FERMENTACIÓN

PRESENTACION EN EL MERCADO

NACIONALES

EMPRESAS PO LAR

POLAR PILSEN

REGIONAL

EN LA

ACTUALIDAD

BRAHMA

INTERNACIONALES

LATINAS

Quilmes - Argentina

Cristal – Chile

Cristal – Perú

Águila - Colombia

Medalla – Puerto Rico

Corona – México

Presidente –Republica Dominicana

Gallo – Guatemala

Brahma – Brasil

AMERICANAS

Coor Light

Budweiser

Bud Light

Miller Lite

EUROPA Y ASIA

Krostrizer Alemania

JupiterBelgica

CarlsbergDinamarca

CruzCampo - España

A.Le CoqEstonia

JenlainFrancia

HeinekenPaíses Bajos

GuinnessIrlanda

Birra MorettiItalia

LenchPolonia

Super BockPortugal

Fuller’sReino Unido

Pilsner UrquellRepublica Checa

BaltikaRusia

SnowChina

AsahiJapon

DATO CURIOSO

Según una investigación realizada por las doctoras María José González e Isabel Meseguer, del departamento de Nutrición, Bromatología y Toxicología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Alcalá de Henares, consumir cerveza moderadamente ayuda a prevenir enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer entre otras.

También sirve para reponer energías y para los problemas gástricos.