capítulo 5 nutrición y digestión
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Ciencias Biológicas 1
© 2006
Teresa Audesirk
Gerald Audesirk
Bruce E. Byres
NutriciónNutriciónyy
DigestiónDigestión
Temas en Nutrición
Malnutrición y pasar hambreMalnutrición y pasar hambre• Desorden en las comidasDesorden en las comidas• Hambruna en el mundoHambruna en el mundo
Fuentes de energíaFuentes de energía• LípidosLípidos• CarbohidratosCarbohidratos
Requerimiento de nutrientes para el Requerimiento de nutrientes para el crecimiento y el metabolismocrecimiento y el metabolismo• ProteínasProteínas• MineralesMinerales• VitaminasVitaminas
Suplementos alimenticios: hechos y Suplementos alimenticios: hechos y ficciónficción
La Pirámide Alimentaria
Digestión
Desórdenes del sistema digestivoDesórdenes del sistema digestivo ÚlcerasÚlceras Intolerancia a la lactosaIntolerancia a la lactosa
Sistemas Digestivo de diferentes tipos de animales
Digestión intracelular — esponjas Saco simple — hidra, medusas y otros
miembros del phylum Cnidaria Tubo dentro de un tubo — la mayoría de los
animales incluyendo vertebrados
Úlcera sangrante en el Estómago
Digestión Intracelular en Esponja
Célula encollar
a. Esponja b. Célulaen collar
HH22O O
H2O con alimentoentra por poros
ósculo
Alimento filtrado por célula collar
Entra porendocitosis
Fusión con lisosoma
Desechos expulsadospor exocitosis
Digestión en un Saco:Hydra
CrustáceoIngerido
Células Glandulares
CélulasCélulasnutritivasnutritivas
Boca
CavidadGastrovascular
Tentáculos
Tracto Digestivo Tubular: Lumbricus
IntestinoIntestino
AnoAnoBocaBoca
FaringeFaringeEsófagoEsófago
BucheBucheMollejaMolleja
Adaptaciones en el sistema digestivo de Vertebrados: Aves
IntestinoIntestinoAnoAno
EsófagoEsófago
buchebuche
hígadohígado
EstómagEstómago o (molleja)(molleja)
RectoRecto
Adaptaciones en el sistema digestivo de Vertebrados: Rumiantes
IntestinoIntestinodelgadodelgado
EsófagoEsófago
EstómagoEstómago
RectoRecto
RumenRumen
AnoAnoEl alimento
tragado pasa al rumen y al
retículo El bolo se remastica
El bolo se almacena.
Digestión final
Sistema Digestivo Humano
BocaDescomposición mecánica y química de los
alimentosGlándulas Salivales
– Producen saliva, enzimas y anticuerpos– Lubrican el alimento para tragarlos
EsófagoTubo muscular que conecta la boca con el
estómagoPropulsa el bolo alimenticio por
peristaltismo
El tracto digestivo humano
EsófagoEsófagoFaringeFaringe
Glándulas Glándulas SalivalesSalivales
EpiglotisEpiglotis
HígadoHígadoVesícula biliarVesícula biliar
EstómagoEstómago
Colon:Colon:AscendenteAscendenteTransversoTransversoDescendenteDescendente
PáncreasPáncreas
RectoRecto
IntestinoIntestinodelgadodelgado
Estómago humano
Saco muscular expansibleSaco muscular expansible• Esfínter pilórico en su parte bajaEsfínter pilórico en su parte baja• Almacena alimento; gradualmente lo envía hacia el Almacena alimento; gradualmente lo envía hacia el
duodenoduodeno• Tritura mecánicamente partículas grandes de alimentoTritura mecánicamente partículas grandes de alimento
Descompone químicamente el alimento utilizando sus Descompone químicamente el alimento utilizando sus enzimasenzimas• Pepsinógeno y pepsinaPepsinógeno y pepsina• Mucus—barrera protectora de su autodigestiónMucus—barrera protectora de su autodigestión
Quimo—alimento parcialmente digerido y secrecionesQuimo—alimento parcialmente digerido y secrecionesPasa agua, drogas y alcohol directamente a la sangre.Pasa agua, drogas y alcohol directamente a la sangre.
El estómago
Capa de músculos Capa de músculos
Esfínter pilórico Esfínter pilórico
DuodenoDuodeno
Intestino delgado
Tubo largo, estrecho y enrollado con una gran superficie de Tubo largo, estrecho y enrollado con una gran superficie de contactocontacto
Continúa la digestión con secreciones que recibe de:Continúa la digestión con secreciones que recibe de:
Bilis producida por el hígado Bilis producida por el hígado
Vesícula biliar almacena la bilisVesícula biliar almacena la bilis
PáncreasPáncreas
El jugo pancreático neutraliza al quimo ácidoEl jugo pancreático neutraliza al quimo ácidoAmilasa pancreática para la digestión de carbohidratos Amilasa pancreática para la digestión de carbohidratos Lipasa para la digestión de lípidosLipasa para la digestión de lípidosProteasas, tripsina y quimotripsina para la digestión de proteínas Proteasas, tripsina y quimotripsina para la digestión de proteínas Absorción facilitada por vellosidades y microvellosidadesAbsorción facilitada por vellosidades y microvellosidades
Intestino grueso
Restos de la digestión Se concentra Se transporta hacia el recto donde se
almacena Defecación
Su población de bacterias sintetizan Vitamina B12
Tiamina Riboflavina Vitamina K
OmnívorosOmnívoros CarnívorosCarnívoros HerbívorosHerbívoros
Dientes adaptados a diferentes dietas
IncisivosIncisivos CaninosCaninos PremolaresPremolares MolaresMolares
El desafío de tragarEl desafío de tragar
Peristaltismo
Area superficial intestino delgado 1° y 2º niveles
IntestinoIntestino
Pliegue dePliegue dela mucosala mucosaintestinalintestinal
VellosidadesVellosidades
Area superficial intestino delgado 2º nivel VellosidadeVellosidade
ss
Red Capilar Red Capilar
QuilíferoQuilífero
ArteriolaArteriolaLinfáticoLinfáticoVénulaVénula
Glándula intestinalGlándula intestinal
Area superficial intestino delgado: 2º y 3° niveles
una célula epitelial
Una vellosidadUna vellosidad MicrovellosidadMicrovellosidad
FinFin
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