cafe, biomoleculas

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS

Biomoleculas

Martha Tlatelpa Díaz

Ingrid Guadalupe Carboney Mejía

Rubidalia Serrano Méndez

Rodolfo López Gómez

ANTECEDENTES Y APARICIÓN DEL CAFÉ EN EL MUNDO

La planta de café es originaria de etiopia ARABIA INDIA

PRIMEROS CONTACTOS

PRIMEROS CONSUMOS:ALTIPLANICIES ABISINIA

AUTORIDADES EN LA MATERIA Y ESTUDIOSOS DEL CAFÉ COINCIDEN CON QUE :LA PALNTA DEL CAFÉ ESX ORIUNDA DE AFRICA.SE CONSIDERA QUE FUERON LOS ARABES QUIENES LA SACARON DE ABISINIA(ETIOPIA)Y LA LLEVARON YEMEN POR EL PTO. DE MOCHA(MOKA), ARABIA(ASIA) ATRAVES DEL MAR ROJOY EL GOLFO DE ADEN DONDE LO CULTIVARON ALREDEDOR DEL AÑO 575.

LEYENDAS DEL CAFE

• EL PROFETA ENFERMO• EL PASTOR KAIDI

DISTRIBUCION:LOS PROPAGADORES DEL CAFÉ FUERON LOS HOLANDECESQUE EXPLOTARON SUS GRANDES PLANTACIONES DEL MISMO EN SUS COLONIAS DE CEILAN E INDONESIA.

LOS HILANDECES FUERON LOS PRIMEROS IMPORTADORES DE CAFETO Y QUIENES ACLIMATARON LOS JARDINES

BOTANICOS DE:1. AMSTERDAN2. PARIS3. LONDRES POSTERIORMENTE ATRAVES DE LA GUYANA HOLANDESA

EL CAFÉ LLEGO A PAISES COMO:• BRASIL• CENTTROAMERICA

DISPERSION DEL CONSUMO Y CULTIVO:LOS ARABES FUERON LOS PRIMEROS EN DESCUBRIR LAS VIRTUDESY LAS POSIBILIDADES ECONOMICAS DEL CAFÉ.

TRATARON DE EVITAR LA EXTRADIOCION DE CUALQUIER SEMILLA DE CAFE

LA ESPECIE DE CAFÉ QUE MAS SE CULTIVA EN EL MUNDOES EL COFFEA ARABICA L.ESTA ESPECIE SE HA ENCONTRADO CRECIENDO EN EDO. ESPONTANEOEN LAS ALTAS MESETAS ETIOPES DE LA REGION DEL LAGO TANA.EXISTEN ADEMAS; OTRAS ESPECIES COMERCIALES DE CAFÉ CUYO DESCUBRIMIENTO ES MAS RECIENTE:• COFFEA CANEPHORA- LAGO VICTORIA,ANGOLA HASTA LA CUENCA DEL CONGO• COFFEA LIBERICXA-SIERRA LEONA,COSTA DE MARFIL

EL CAFE EN MEXICO

LA ZONA CAFETALERA ABARCABA LUGAR DESDE LOS LIMITES DE GUATEMALA, AVANZABAN HACIA EL NORTE QUE ABARCABA EL NORTE DE CHIAPAS Y TABASCO. EN ESTOS ESTADOS TAMBIEN COMPRENDIAN LOS DE OAXACA, MORELOS, GUERRERO, MICHOACAN Y COLIMA; ASI COMO TAMBIEN GRAN PARTE DE VERACRUZ, DE HIDALGO Y DE JALISCO FORMABAN PARTE DE ESTAS ZONAS FATALERAS EN EL PAIS.

MEXICO PUEBLA Y SAN LUIS POTOSI

TIPOS DE CAFÉ DENTRO DE LA REPUBLICA MEXICANA

MORELIA : CAFÉ MOI, SU PROPIETARIO ERA DE ORGEN CHINO PUES TENIAN ESPECIALIDADES DE CAFÉ CON LECHE Y POR LO TANTO ERA UNO DE LOS MAS VISITADOS.

JALISCO: CAFÉ SAN PEDRO Y LA BARRANCA HUERTOS MUY BIEN DESARROLADOS.

VERACRUZ: CORDOVA, ES EL LUGAR DONDE MAS SE CONSUMIA EL RICO CAFÉ QUE SE PRODUCIA.

DE ACUERDO CON EL CONSEJO MEXICANO DEL CAFÉ CHIAPAS OCUPA UN HONROSO PRIMER LUGAR NACIONAL.

CICLO CAFETALERO

CHIAPAS

UN MILLON 551 MIL 180 SACOS DE 60 KG

80%

ESTADOS UNIDOS

1ER LUGAR MEXICO

EL CAFÉ EN EL SOCONUSCO (CHIAPAS),1847-1910.

EN CHIAPAS EL CAFÉ SE DESARROLLA ENTRE UNA TEMPERATURA QUE VA DESDE LOS 17° Y 20° CENTIGRADOS.

LAS PLANTAS DEL CAFÉ NO SOPORTAN EL AMBIENTE HELADO.

LOS LUGARES MAS RECOMENDADOS PARA OBTENER CULTIVOS A LAS TEMPERATURAS RECOMENDADAS SON:

CACAHUATAN 21° UNION JUAREZ 17°

DINAMICA

POBLACIONAL

SUELO-CULTIVO-ORGANISMOS

ASOCIADOS

Para establecer el manejo adecuado del cultivo de café se requiere un amplio conocimiento de la planta en lo que respecta a su crecimiento, desarrollo y producción, así como de los factores que los afectan.

ENFOQUE

¿POR QUÉ ESTUDIAR LA DINÁMICA POBLACIONAL DEL CULTIVO DE CAFÉ?

• ¿Qué es dinámica poblacional?

• Competitividad, Recursos, Depredación, Actividad humana.

• Relación entre los organismos de la misma especie.

• Relación entre la planta de café y diversas especies.

• Importancia económica.

• Importancia agroecológica del cultivo

LOS SUSTRATOS DEL SUELO. Permitir aireación y retención de humedad.

Nitratos y Nitritos

Sulfatos

Fosfatos

Sales

Materia orgánica.

Microorganismos simbióticos

SISTEMA DE LA PLÁNTULA.

Sistema radicular (raíces más absorbentes). 20 centímetros alrededor del café.Sin un buen sistema radicular hay presencia de desnutrición.

CONSTITUYENTES MINERALES DE LA PLANTA.

C, H y O representan cerca del 96% p/s.

N, P, K, Ca, Mg, S, B, Fe, Cl, Cu, Mn, Zn y Mo representan el resto en p/s.

CONSTITUYENTES ORGÁNICOS DE LA PLANTA.

Constituyente C. arabiga C. canephora

Cafeína y trazas de purinas

1.2 2.2

Trigonelina 1.0 0.7

Aminoácidos totales 10.3 10.3

Aminoácidos libres 0.5 0.8

Carbohidratos 56.9 60.8

Ácidos alifáticos 1.7 1.6

Lípidos 16.O 10.0

Glicósidos 0.2 Traces

ALGUNOS ÁRBOLES DE SOMBRA.

Inga Edulis

(guaba)

Cordia Alliodora (laurel)

NEMATODOS AGALLADORES.

Meloidogyne Spp.

HUEVO

FASE ESTACIONARIA JOVENES 2°EDO J2s ECLOSIONAN

HEMBRAS Y MACHOS ADULTOS

FIN DEL CICLO(1 MES APROX)

SINTOMAS: NEMATODOS AGALLADORES Meloidogyne spp

NEMATODOS LESIONADORES

Pratylenchus spp.

Fase de estación:

Sobreviven sin un hospedador.

Penetran las raíces jóvenes de la planta.

ORGANISMOS ASOCIADOS.

Árboles de sombra

Hierbas y malezas

Roedores y otros mamíferos

Aves

Insectos

Bacterias

Hongos

Nematodos

¿Cómo afecta la dinámica poblacional del nematodo en el cultivo de café?

Defoliación

Plantas amarillentas o marchitas

Pérdidas de plantas.

Decadencia de un agroecosistema

GRACIAS POR SU ATENCION