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CADENAS DE VALOR EN PRODUCTOS ACUÍCOLAS

M. C. MARGARITA GALEANA TORRES

Definición de Conceptos Agregación de valor: Cualquier actividad de transformación que involucra elementos materiales

(materias primas) y el trabajo del hombre para generar un producto, o readecuar uno ya existente.

Cadena productiva: Sistema de transformaciones tecnológicas sucesivas a lo largo de un camino que empieza en la investigación y termina en el mercado.

Cadena de valor: Es un modelo que permite describir el desarrollo de las actividades de una organización empresarial generando valor al cliente. Es una herramienta de gestión que permite realizar un análisis interno de una empresa a través de su desagregación en sus principales actividades generadoras de valor. La trascendencia de este enfoque institucional se materializa en el concepto básico que es la unión. (Michael Porter, 1985)

Red de valor: La red de valor es un diseño de negocios que usa conceptos avanzados de la cadena de valor para lograr tanto la satisfacción del cliente como la ganancia de la empresa. Así, la red de valor tiene que ver con la forma como se crea valor para el consumidor, la empresa y sus proveedores. Una forma de ver a la red de valor es observarla a través de los actores que la conforman: líder, cliente, proveedores, complementadores y competidores. Quienes organizan y promueven la formación de redes de valor son los supermercados y restaurantes, tianguis o mercados minoristas, quienes están más cerca del consumidor final.

Cadena de Valor

El estudio de la Cadena de Valor en Acuacultura tiene como finalidad contribuir a la formación de precios de los productos acuícolas, transparentar el mercado y detectar posibles deficiencias en el proceso.

Cadena de Valor En otras palabras, permite analizar actividades estratégicamente relevantes para obtener alguna ventaja competitiva.

Una empresa obtiene una ventaja competitiva haciendo sus actividades estratégicamente importantes mejor que sus competidores o a un menor costo que ellos.

Cadena de Valor La obtención de una ventaja competitiva no se puede entender si no se mira la empresa como un todo. Dicha ventaja parte de las actividades que realiza la misma, ya sea diseñando, produciendo, comercializando, entregando y apoyando el producto. Cada una de estas actividades genera un costo y crea una base para la diferenciación del producto.

Cadena de Valor

¿Que determina la fuerza de una cadena?

El eslabón más débil

Por lo tanto en Acuacultura es importante identificar el tipos de cultivo y el tipo de instalaciones para el cultivo

Es importante también hacer una cuidadosa selección de las especies que se van a cultivar

Cadena de Valor En la Cadena de Valor de productos acuícolas se distinguen cinco etapas, en las que operan una gran variedad de agentes.

Desarrollo del

Producto Producción Comercialización

Origen Comercialización

Destino Ventas

Producción de Alevines

Tranformación Planta de Procesamiento Acopio de peces

Almacenamiento Publicidad Marketing

Engorda de Pez para Consumo

Diseño Investigación

Tiendas

Las principales actividades de esos agentes son:

Principales actividades de la cadena de valor acuícola

Principales actividades de la cadena de valor acuícola

Principales actividades de la cadena de valor acuícola

Cadena de Valor Actividades Primarias o de Línea:

Logística interior (de entrada), Operaciones, Logistica exterior (de salida), Mercadotecnia y Ventas, Servicios.

Actividades Secundarias o de Soporte:

Infraestructura de la empresa (contador, finanzas), Gestión de recursos humanos (contratación de personal), Desarrollo de la tecnología, Aprovisionamiento (proceso de compras)

Cadena de Valor Adicionalmente a la cadena de valor se encuentran servicios de apoyo, los cuales son brindados por actores privados y públicos, ONGs y gremios empresariales que prestan servicios de apoyo y que regulan el funcionamiento de la cadena. Forman el entrono institucional de la cadena, cuya importancia nace del reconocimiento de que la competitividad del producto de una cadena está determinada por su funcionamiento integral y el nivel de coordinación de todos los actores en los distintos eslabones.

Encadenamiento de la Acuacultura

Estructura de Costes y Precios

Desarrollo del Producto Producción Comercialización

Origen Comercialización Destino Ventas

Transporte Renta local Empaque Amortizaciones

Mermas

Licencias y Permisos

Personal

Suministros

Personal Insumos

Labor comercial

Costo empaque

Costo alimento

Costo cría

Costo asesoría técnica

Costo equipo

Costo experimentos

Cadena de Valor

Es una realidad que el margen de una empresa acuícola está limitado por el valor de sus productos que es función de los precios en el mercado y por los costos de sus actividades principales y de apoyo.

¿Cuáles son las actividades de la Cadena en las que se debe enfocar con prioridad la Industria Acuícola?

Rentabilidad significa un margen entre los ingresos y los costos. Cada actividad que se realiza en la empresa debe generar el mayor margen posible.

Cadena de Valor Podemos decir que en una Empresa Acuícola es necesario pensar en eficacia y eficiencia para mantener la ventaja competitiva

GRACIAS