bioquímica pre

Bioquímica Profesor: N. Tomás Atauje Calderón

CEPRE-UPSB

2015

Bioquímica

• “La química de la vida”. • Ciencia que estudia la composición química de

los seres vivos. • Estudia los elementos químicos y las moléculas

formadas por estos, que se encuentran dentro de las células y que van a sufrir distintas reacciones para generar energía y producir nuevas moléculas.

Bioelementos

• Son los elementos químicos que constituyen la materia viva.

• También se conocen como elementos biogénicos o elementos biogenésicos.

• La mayoría de estos elementos tiene un peso

atómico bajo y tienden a formar enlaces muy estables.

• Algunos pueden incorporarse a los seres vivos desde el medio externo (O2, H2O).

Clasificación de los bioelementos

Primarios u Organógenos: • Son la base en la formación de biomoléculas y son los

más abundantes (99%). Ellos son: C, H, O, N, P y S. Secundarios u Oligogenésicos: • Se hallan en pequeñas cantidades, pero son de mucha

importancia ya que su deficiencia trae consigo enfermedades carenciales. Entre ellos tenemos: ▫ Na, K, Cl, Mg, Ca, Fe, Cu, Zn, Mn, I, Ni, Co (presentes en la

mayoría de organismos).

▫ Si, F, Cr, Li, B, Mo, Al (presentes solo en determinados grupos).

Biomoléculas

• Son las moléculas que se hallan constituyendo a los organismos.

• Se forman mediante la unión de los bioelementos por distintos tipos de enlaces químicos.

• Podemos encontrar dos grupos distintos: Inorgánicas y orgánicas.

Clasificación de las biomoléculas

Biomoléculas inorgánicas:

• Carecen de enlaces carbono-carbono. Aquí tenemos: Agua y Sales minerales.

Biomoléculas orgánicas:

• Presentan enlaces carbono-carbono. Entre ellas tenemos: Glúcidos, Lípidos, Proteínas, Ácidos nucleicos y Vitaminas

Agua

• Es la molécula más abundante de la naturaleza y de todos los seres vivos.

• Dentro de los seres vivos la podemos encontrar como agua circulante (sangre, savia); agua intersticial (entre las células, tejido conjuntivo) y agua intracelular (citosol y organelas).

• El agua representa del 70 al 90 por ciento del peso de la mayor parte de los seres vivos. La cantidad de agua presente en los seres vivos depende de la especie que se trate; la edad del individuo y el tipo de tejido u órgano que se analiza.

Estructura molecular del agua

• El agua se forma por la reacción entre dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno que van a compartir dos pares de electrones, constituyendo enlaces covalentes.

• Los átomos de hidrógeno forman con el oxígeno un ángulo de 104,5°.

• Las moléculas de agua se unen entre ellas mediante puentes hidrógeno.

Propiedades del agua

• Disolvente y disociador

• Termorregulador

• Termoaislante

• Líquido incompresible

• Capilaridad o fuerzas de adhesión

• Permite el desarrollo del metabolismo

Ionización del agua • El agua es considerado un compuesto estable; sin embargo

una pequeña fracción de sus moléculas se ionizan, es decir, se dividen en iones hidrógeno (H+) y en iones hidróxido (OH-). El agua pura contiene concentraciones iguales de ambos iones.

• En muchas soluciones las concentraciones de estos iones es desigual: ▫ Si la concentración de H+ excede a la concentración de OH-, la

solución será ácida. Un ácido es una sustancia que libera iones hidrógeno cuando se disuelve en agua.

▫ Si la concentración de OH- excede a la concentración de H+, la solución será básica. Una base es una sustancia que se combina con iones hidrógeno, haciendo que su número se reduzca.

*El grado de acidez se expresa en la escala de pH, que tiene como valor

7 a la neutralidad.

Sales minerales

• Son moléculas inorgánicas de fácil ionización en presencia de agua.

• Las sales disueltas forman parte de las células y de los líquidos intercelulares.

• Establecen un balance iónico de suma importancia para que se lleven a cabo las funciones de permeabilidad y contractilidad celular.

• Las sales insolubles tienen una función esquelética, ya que forman parte de los huesos de los vertebrados y de las conchas de los moluscos.

Formas que presentan las sales minerales

• Precipitadas: Constituyen estructuras sólidas.

▫ Silicatos: Diatomeas y espículas de esponjas.

▫ Carbonato de calcio: Caparazones y exoesqueletos.

▫ Fosfato de calcio: Esqueleto de vertebrados.

• Disueltas: Generan potenciales eléctricos y mantienen la salinidad.

▫ Cationes: Carga positiva (Na+, K+, Ca2+, Mg2+ y NH4+).

▫ Aniones: Carga negativa (Cl-, PO43-, CO3

2- y HCO3-).

• Asociadas a otras moléculas: Fosfolípidos y fosfoproteínas.

Funciones de las sales minerales

• Constituyen estructuras duras de sostén y protección (huesos, dientes).

• Intervienen en las funciones fisiológicas y bioquímicas (excitabilidad nerviosa, actividad muscular, metabolismo, inmunidad).

• Mantenimiento de concentraciones osmóticas adecuadas (regulan el balance de agua).

• Mantenimiento del pH en estructuras y medios biológicos.

• Forman parte de moléculas de gran tamaño (hemoglobina, clorofila).

Fuentes alimenticias

Mineral Alimento

Calcio Leche y derivados; frutos secos y legumbres.

Fósforo Carnes, pescados, leche y legumbres.

Hierro Carnes, hígado, legumbres y frutos secos.

Flúor Pescados, agua potable.

Yodo Pescados, sal yodada.

Zinc Carnes, pescados, huevos, cereales y legumbres.

Magnesio Carnes, hortalizas, legumbres, frutas y leche.

Potasio Carnes, leche y frutas (principalmente plátano).

Biomoléculas orgánicas

• Moléculas que tienen una estructura de carbono y que además contienen algunos átomos de hidrógeno.

• El término orgánico significa que los organismos vivos tienen la capacidad de sintetizar y utilizar este tipo de moléculas.

• Las moléculas orgánicas poseen un esqueleto de carbono

al que se encuentran unidos diferentes grupos de átomos (grupos funcionales), los cuales determinan las características y la reactividad química de las moléculas. Estos grupos funcionales son mucho menos estables que los esqueletos de carbono y es más probable que participen en las reacciones químicas.

Glúcidos

• Son moléculas formadas principalmente por C, H y O; es por ello que también se les ha llamado hidratos de carbono o carbohidratos. Algunos pueden presentar también N y S.

• También los podemos encontrar bajo el nombre de sacáridos o azúcares.

• Estas moléculas presentan muchos grupos hidroxilo

u oxidrilo (OH) y además presentan grupo funcional carbonilo, que puede ser aldehído (-CHO) o cetona (-CO-). Por eso se puede decir que son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.

Funciones de los glúcidos

Energética: • Los glúcidos son formados por fotosíntesis de las

plantas, por ello, concentran energía. • Los glúcidos son almacenados en plantas (almidón) y

animales (glucógeno), constituyendo la reserva energética que será utilizada cuando el organismo lo requiera.

Estructural: • Muchas estructuras biológicas están constituidas por

glúcidos; por ejemplo la pared celular de las plantas (celulosa) y la pared celular de los hongos, así como el exoesqueleto de artrópodos (quitina).

Clasificación de los glúcidos

• Según la cantidad de azúcares que posean, vamos a clasificar los glúcidos en tres grupos:

▫ Monosacáridos u Osas: Formados por un solo sacárido o azúcar.

▫ Ósidos o Azúcares de condensación: Formados por la unión de dos o más monosacáridos mediante enlace glucosídico. Encontramos dos grupos:

Oligosacáridos, formados por la unión de dos a nueve monosacáridos.

Polisacáridos, formados por la unión de 10 o más monosacáridos.

Monosacáridos

• Azúcares simples, serán los monómeros de los demás azúcares complejos.

• Su fórmula es (CH2O)n. • Podemos diferenciarlos según el número de carbonos

que tengan, lo cual varía de 3 a 7. Siempre denominándolos con el sufijo “osa”; así tendremos triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas.

• También los podemos diferenciar según su grupo

carbonilo; así tendremos aldosas (grupo carbonilo al extremo de la cadena) y cetosas (grupo carbonilo en el interior de la cadena).

Monosacáridos más importantes

• Glucosa: Es hexosa y aldosa. Es la principal fuente de energía celular.

• Fructosa: Es una hexosa y cetosa.

Es la más dulce y sirve como fuente de energía para los espermatozoides.

Monosacáridos mas importantes • Galactosa: Es hexosa y aldosa. Se

diferencia de la glucosa por la posición del OH en el carbono cuatro; la encontramos en mamíferos (glándulas mamarias).

• Ribosa: Es pentosa y aldosa.

Forma parte del ARN. • Desoxirribosa: Es pentosa y

aldosa. Forma parte del ADN. Se diferencia de la ribosa ya que carece de un oxígeno en el carbono dos (H en vez de OH).

Oligosacáridos

• Compuestos por dos a nueve moléculas de monosacáridos. Van a ser denominados según el número de monosacáridos que contengan: Disacáridos, trisacáridos, … , octasacáridos y nonasacáridos.

• Se les puede encontrar unidos a proteínas, formando las glucoproteínas.

• Los enlaces glucosídicos van a formar estas moléculas

realizando una síntesis por deshidratación. Reaccionan los grupos OH de los monosacáridos con pérdida de una molécula de agua.

• El oxidrilo del carbono que va reaccionar puede tener posición α (OH hacia abajo) o β (OH hacia arriba).

Disacáridos más importantes • Su fórmula es C12H22O11. Entre ellos tenemos: • Sacarosa: Azúcar de caña, es el azúcar de mesa;

también conocida como Sucrosa. Está formado por glucosa y fructosa, unidas por enlace α-1,2.

Disacáridos más importantes

• Lactosa: Azúcar de leche; presente en la leche de los mamíferos. Está formada por galactosa y glucosa, unidas por enlace β-1,4.

• Maltosa: Azúcar de malta; se forma

por degradación del almidón durante la germinación de las semillas de los cereales. Posee dos glucosas unidas por enlace α-1,4. Presenta un isómero, la Isomaltosa, que posee dos glucosas unidas por enlace α-1,6.

Polisacáridos

• Glúcidos formados por muchas unidades de monosacáridos, que pueden presentar enlaces glucosídicos de tipo α o β.

• Su fórmula es (C6H10O5)n. • Entre ellos tenemos: Almidón, Glucógeno,

Celulosa, Quitina, Pectina, Inulina, Algina, Hemicelulosa, Laminarina, Ácido hialurónico, Condroitin sulfato y Heparina.

Polisacáridos más importantes • Almidón: Polisacárido de

reserva vegetal presente en los tallos, raíces y frutos.

Está formado por unidades de glucosa unidas formando dos tipos de polímero: Amilosa y Amilopectina

Polisacáridos más importantes • Celulosa: Llamada también Agarosa; es el principal

componente de la madera, el algodón y las hojas de cuadernos y libros. Está formada por unidades de glucosa unidas por enlace β-1,4.

Lípidos

• Son biomoléculas orgánicas formadas principalmente de C, H y O; además pueden presentar P y N.

• Contienen regiones extensas (cadenas) formadas por enlaces no polares carbono-carbono y carbono-hidrógeno; gracias a ello los lípidos son hidrofóbicos o insolubles en agua.

• Los lípidos van a ser solubles en disolventes orgánicos como éter, cloroformo y benceno.

• Las cadenas de carbono que presentan los lípidos más simples

presentan el grupo funcional carboxilo (-COOH); a estas cadenas se les conoce como ácidos grasos.

Funciones de los lípidos

Reserva: • Los lípidos son la principal reserva energética del organismo. Un

gramo de grasa puede producir el doble de energía que uno de proteínas o glúcidos.

Estructural: • Forman la bicapa lipídica de las membranas. Recubren órganos y les

dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.

Termoaislante: • Las grasas almacenadas bajo la piel, en el tejido adiposo, forman

una capa que impide la pérdida de calor corporal. Su importancia destaca en los animales que viven en zonas polares como las focas y ballenas.

Ácidos grasos

• Son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono.

• En un extremo de su cadena presentan el grupo carboxilo (-COOH).

• Su fórmula es CH3(CH2)nCOOH. • Se conocen unos 70 ácidos grasos que pueden

clasificarse en dos grupos: ▫ Saturados: Solo poseen enlaces simples entre sus átomos

de carbono. ▫ Insaturados: Tienen uno o varios enlaces dobles en su

cadena. Aquí encontramos Omega 3 y Omega 6.

Propiedades de los ácidos grasos

Esterificación: • Un ácido graso se une a un alcohol mediante un enlace covalente

denominado éster. En este proceso se libera una molécula de agua.

RCOOH + ROH -> R-CO-OR + H2O Saponificación: • Es una reacción típica de los ácidos grasos, en la cual reaccionan con

álcalis y dan lugar a una sal de ácido graso, la cual se denomina jabón.

• Las moléculas de jabón presentan tanto una zona lipófila o hidrófoba (que evita el contacto con el agua) y una zona hidrófila o polar (que se acepta el contacto el agua). Por eso decimos que presentan un comportamiento anfipático.

Clasificación de los

lípidos • Los podemos clasificar en

dos grupos: ▫ Saponificables: Están

compuestos por ácidos grasos y por ello son capaces de formar jabones.

▫ Insaponificables: No presentan ácidos grasos en su composición y por ello no son capaces de formar jabones.

Lípidos saponificables

• Dentro de los lípidos capaces de formar jabones podemos encontrar dos grupos: ▫ Simples: Aquellos que solo están compuestos de C, H

y O. Entre ellos tenemos a los acilglicéridos y a las ceras. ▫ Complejos: Lípidos saponificables que poseen C, H,

O, N, P y S en su estructura molecular; incluso pueden presentar glúcidos. Son moléculas anfipáticas y los principales componentes de las membranas.

Entre ellos tenemos a los fosfolípidos y los glucolípidos.

Conformación de los lípidos simples

Triglicéridos

Fosfolípidos

Lípidos insaponificables

• Estos lípidos carecen de ácidos grasos en su composición.

• Se encuentran presentes en cantidades relativamente pequeñas, pero tienen papeles muy importantes como reguladores.

• Entre ellos tenemos: Esteroides, Terpenos y

Eicosanoides.

Colesterol • Es un esterol precursor

de hormonas esteroideas y ácidos biliares; además es un componente importante de las membranas plasmáticas celulares.

Proteínas

• Son biomoléculas formadas por C, H, O y N; pero también pueden presentar en su estructura Fe, Cu, Mg y I.

• Se encuentran formadas por una secuencia de aminoácidos; por eso también se les puede llamar polipéptidos.

*Los polipéptidos se forman por la unión de varios péptidos, los cuales

están formados por la unión de dos o más aminoácidos.

Funciones de las proteínas

• Estructural: Forma parte de estructuras celulares (membranas, cilios, flagelos); está presente en el tejido epitelial formando pelos, uñas, picos, plumas, caparazones, etc.

• Transporte: Transportan sustancias a través de las

membranas celulares y también a diversas partes del cuerpo.

• Hormonal: Permiten regular las actividades

celulares.

Funciones de las proteínas

• Defensiva: Contribuyen a la defensa del organismo (forman parte del sistema inmune).

• Contráctil: Abundan a nivel muscular permitiendo

la locomoción y en las células se presentan en cilios y flagelos.

• Catalítica: Permiten que las reacciones

bioquímicas se realicen en fracciones de segundo. • Reserva: Pueden almacenar sustancias.

Aminoácidos

• Son moléculas orgánicas que presentan un grupo amino y un grupo carboxilo unidos a un mismo átomo de carbono. A este carbono también se le une un grupo radical (R) variable pudiendo determinar 170 aminoácidos distintos, de los cuales solo 20 forman parte de las proteínas (esenciales).

• Cuando se encuentran disueltos van a formar iones

(Zwitteriones) debido a sus grupos ácido y base. Según el pH de la solución pueden comportarse como ácido o como base, por eso se consideran sustancias anfóteras.

Clasificación de los aminoácidos

• Los aminoácidos se van a clasificar según la polaridad de su grupo R; perteneciendo a 4 grupos distintos: ▫ Grupo R no polar o hidrófobo: Alanina, Valina,

Leucina, Isoleucina, Prolina, Fenilalanina, Triptófano y Metionina.

▫ Grupo R polar sin carga: Glicina, Serina, Treonina, Cisteína, Tirosina, Asparagina y Glutamina.

▫ Grupo R con carga positiva: Lisina, Arginina e Histidina.

▫ Grupo R con carga negativa: Ácido aspártico y Ácido glutámico.

Aminoácidos esenciales

Niveles de organización

• Estructura primaria: Aminoácidos unidos por enlace peptídico.

• Estructura secundaria: Determinada por puentes de

hidrógeno a distancias regulares, determinando formas espiraladas, de hojas plegadas o de disposición aleatoria.

• Estructura terciaria: Determinada por enlaces

disulfuro, por lo cual son más estables. • Estructura cuaternaria: No lo presentan todas las

proteínas. Sucede cuando una proteína está formada por más de una cadena.

Niveles de organización

Clasificación de las proteínas Según su composición: • Simples o sencillas: También llamadas holoproteínas.

Solo están formadas por aminoácidos. • Conjugadas: También llamadas heteroproteínas.

Presentan aminoácidos y otros compuestos que se denominan grupos prostéticos.

Según su configuración estructural: • Fibrosas: Tienen forma alargada, son insolubles en agua

y cumplen un papel estructural. • Globulares: Tienen forma esferoidal, son solubles en

agua y cumplen diversos papeles.

Enzimas

• Son proteínas con actividad biocatalítica. • La acción de las enzimas consiste de tres pasos:

Reconocimiento, Acoplamiento y Acción catalítica. • Las enzimas están formadas por una región proteica

llamada proenzima y otra región no proteica que se conoce como cofactor enzimático.

• Existen cofactores orgánicos e inorgánicos; si son orgánicos se les denomina como coenzimas.

*Una enzima se nombra según el sustrato sobre el que

actúa y agregándole el sufijo asa.

Sustratos y enzimas Sustrato Enzima

Urea Ureasa

Celulosa Celulasa

Proteína Proteasa

Maltosa Maltasa

Sacarosa Sacarasa

Fosfolípido Fosfolipasa

Almidón Amilasa

Péptido Peptidasa

Ceramida Ceramidasa

Colágeno Colagenasa

Ácidos nucleicos

• Son biomoléculas formadas por C, H, O, N, y P.

• Son polímeros constituidos por unidades llamadas nucleótidos, los cuales se unen por enlaces covalentes.

• El enlace típico de los ácidos nucleicos es el enlace fosfodiester, que une dos nucleótidos.

Funciones de los ácidos nucleicos

• Contienen la información genética; los rasgos biológicos que expresa un ser, están almacenados en la secuencia de ácidos nucleicos que posee.

• Transmiten la información de los caracteres (Herencia Biológica); debido a la capacidad molecular de autoduplicación, los progenitores pueden transmitir una copia de su información genética.

• Permite que evolucionen los seres vivos, pues cuando se copian o se transmiten pueden ocurrir cambios (mutaciones y recombinaciones), que se manifestarán en las características del organismo, aumentando su variabilidad y la diversidad de los seres vivos.

Nucleótidos • Unidad o monómero de los ácidos nucleicos; están

constituidos por una base nitrogenada, un azúcar pentosa y de una a tres moléculas de ácido fosfórico (grupo fosfato).

• Los nucleótidos que conforman los ácidos nucleicos solo presentan un grupo fosfato.

• La unión del azúcar y la base nitrogenadas se conoce

como nucleósido. • Solo existen dos pentosas presentes en los ácidos

nucleicos, las cuales son la ribosa y la desoxirribosa. Gracias a la pentosa que tengan se denomina a los ácidos nucleicos.

Nucleótidos

Bases nitrogenadas

• Son compuestos cíclicos que contienen C y N en sus anillos.

• Existen 5 bases nitrogenadas; de las cuales 4 se presentan en los ácidos nucleicos. Tres de ellas se presentan en ambos y las otras dos se alternan entre uno y otro.

• Las podemos clasificar en dos grupos: ▫ Purinas: Con dos anillos cíclicos. Aquí tenemos a la

Adenina y la Guanina. ▫ Pirimidinas: Con un anillo cíclico. Aquí tenemos a la

Citosina, la Timina y el Uracilo.

Enlace fosfodiéster

• Resulta de la reacción entre el ácido fosfórico de un nucleótido con el grupo oxhidrilo de la pentosa de otro nucleótido.

Clasificación de los ácidos nucleicos Ácido Desoxirribonucleico (ADN): • Este ácido está formado por 2 cadenas de nucleótidos

(desoxirribonucleótidos) que se consideran antiparalelas y enrolladas en espiral alrededor de un eje imaginario.

• Además se dice que son complementarias y se unen entre ellas mediante puentes de hidrógeno, los cuales se forman entre las bases nitrogenadas.

• El ADN se encuentra en el núcleo, asociado a proteínas

básicas llamadas histonas, constituyendo la cromatina. Contiene la información de los caracteres hereditarios (genes) bajo la forma de secuencia de bases nitrogenadas.

Estructura del ADN

Clasificación de los ácidos nucleicos Ácido Ribonucleico (ARN): • Constituido por una cadena de nucleótidos

(ribonucleótidos); se encarga de expresar los genes mediante la síntesis de proteínas.

• Existen 3 tipos de ARN: ▫ ARN mensajero: Es la copia de la información del ADN y

se forma en la transcripción con ayuda de la ARN polimerasa. Cada 3 bases nitrogenadas reciben el nombre de codón y se expresa a través del código genético.

▫ ARN ribosómico: Tiene una conformación muy plegada, constituida por un polinucleótido superenrollado.

▫ ARN de transferencia: Su configuración tiene forma de trébol. Acepta y transporta aminoácidos hacia los ribosomas en la síntesis proteica. Presenta el anticodón que lee al codón en el proceso de traducción.

Estructura del ARN

Comparación entre el ADN y el ARN Caracteres ADN ARN

Pentosa Desoxirribosa Ribosa

Bases nitrogenadas Adenina, Guanina, Citosina y Timina

Adenina, Guanina, Citosina y Uracilo

Número de polinucleótidos o cadenas

2 (Bicatenario) 1 (Monocatenario)

Estructura Doble hélice Lineal, globular y trébol

Función Almacena la información biológica de los seres vivos

Permite la expresión de la información biológica

Ubicación Nucléolo, Mitocondrias, Cromatina, Cloroplastos, Cromosomas.

Nucléolo, Ribosomas.

Vitaminas

• Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida; presentan C, H, O y N.

• La principal característica de las vitaminas radica en que no pueden ser sintetizadas por los organismos; por lo tanto, deben ser incorporados mediante la dieta.

• La dosis requerida de estos compuestos es mínima; pero tanto su carencia como su exceso puede causar estragos en la salud. La deficiencia se conoce como avitaminosis, mientras que el exceso de conoce como hipervitaminosis.

Clasificación de las Vitaminas Liposolubles: • Se disuelven en lípidos (grasas y aceites); no contienen

nitrógeno y son bastante estables frente al calor. • Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos; gracias

a ello no es necesario consumirlas diariamente. • Su consumo en exceso puede resultar tóxico para el

organismo. • Las vitaminas liposolubles son: ▫ Vitamina A, también llamada Retinol o retinolftalina.

▫ Vitamina D, también llamada Calciferol o colecalciferol.

▫ Vitamina E, también llamada Tocoferol.

▫ Vitamina K, también conocida como antihermorrágica.

Clasificación de las vitaminas Hidrosolubles: • Se pueden disolver en agua y la mayoría de ellas presenta

nitrógeno. • No se almacenan en el cuerpo; a excepción de la vitamina B12,

que lo hace en el hígado. • Su exceso se excreta en la orina, por lo cual es necesario

consumirlas diariamente. • Las vitaminas hidrosolubles son:

▫ Vitamina B1, también llamada Tiamina. ▫ Vitamina B2, también llamada Riboflavina. ▫ Vitamina B3, también llamada Niacina o ácido nicotínico. ▫ Vitamina B5, también llamada Ácido pantoténico. ▫ Vitamina B6, también llamada Piridoxina. ▫ Vitamina B8, también llamada Biotina. ▫ Vitamina B9, también llamada Ácido fólico. ▫ Vitamina B12, también llamada Cobalamina o cianocobalamina. ▫ Vitamina C, también llamada Ácido ascórbico o antiescorbútica.

Vitamina Alimentos donde se encuentran Problemas que provoca su ausencia

A Mantequilla, hígado, huevo, espinaca Conjuntivitis, piel seca y rugosa

B1 Riñón, levadura de cerveza, guisante Beriberi, anorexia, pérdida de peso

B2 Corazón, riñón, hígado, levadura de cerveza, extracto de malta

Conjuntivitis, fotofobia, cansancio visual

B3 Trigo, hígado, almendra, levadura Pelagra, problemas cardiovasculares

B5 Yema de huevo, hígado de ternera, levadura de cerveza

Problemas renales, hiperreflexia tendinosa

B6 Germen de trigo, cereales, levadura de cerveza, carnes, leche, hígado

Apatía, depresión, calambres y convulsiones en niños; náuseas, mareo, anemia y seborrea en adultos

B8 Levadura, yema, legumbres, riñón, coliflor Depresión, dolores musculares, fatiga

B9 Vegetales verdes, champiñón, legumbres Debilidad, fatiga, irritabilidad

B12 Hígado, riñón, mariscos, harina de pescado Atrofia de la mucosa digestiva

C Espinaca, coliflor, naranja, limón, brócoli Escorbuto, retardo de la cicatrización

D Yema de huevo, pescados, cebolla Raquitismo, hipotonía muscular

E Germen de trigo, aceite de soya, maní, maíz Distrofia muscular progresiva

K Pescado, alfalfa, espinaca, col, coliflor Hemorragias