armarios de fermentación controlada para un uso profesional · espacio de 60 mm con 15 mm de paso,...

A r m A r i o s d e f e r m e n tA c i ó n c o n t r o l A d A PA r A u n u s o P r o f e s i o n A l

¡Elija El modElo quE sE corrEsponda mejor con sus necesidAdes!

Armarios de 20 a 27 niveles, regulables al paso de 60 mm, para optimizar el espacio;

Armarios con dos compartimentos super-puestos independientes para que organice su producción en dos periodos para una mayor flexibilidad;

Armoires de 20 niveaux réglables au pas de 60 mm, pour un faible encombrement en hauteur ;

Armarios HECO de 20 niveles, para beneficiarse de lo esencial con un presupuesto mínimo;

Armarios bajos con superficie inoxidable, de 10 niveles, para utilizar como superficie de trabajo;

Armarios con paneles basculantes para disposiciones muy específicas;

Armarios con bandejas utilizables en frío, calor y humedad, admitiendo hasta 7 kg de pasta por bandeja;

Armarios con bandejas utilizadas exclusivamente en frío;

Armarios con carros de uno a tres compartimentos independientes, que permiten contar con todas las ventajas de una cámara de fermentación.

parrillas y redes - en mm

G a m a c o m p l E t a

armarios dE fErmEntacióncontrolada modulablEs

27 nivElEs

armarios dE fErmEntacióncontrolada con carros

Espacio de 60 mm con 15 mm de paso, interior inoxidable, parrillas o redes Carros de 20 niveles, espacio de 77mm, alto. 1730mmEspacio de 60 mm con 15 mm de paso, interior inoxidable, parrillas o redes Espacio de 60 mm con 15 mm de paso, interior inoxidable, parrillas o redes Espacio de 60 mm con 15 mm de paso, interior blanco, parrillas o redes Pas de 200 mm, intérieur inox, de 8 à 16 bacs

armarios dE dos compartimEntos supErpuEstos indEpEndiEntEs

2 x 12 nivElEs

armarios dE fErmEntación controlada

20 nivElEs

armarios dE fErmEntacióncontrolada HEco

20 nivElEs

armarios para fErmEntaciónprimaria En bandEjas

8 ó 16 bandEjas

ar27 niveles

HG20 niveles

ar 22 x 27 niveles

HG 22 x 20 niveles

ar 33 x 27niveles

HG 33 x 20 niveles

ar d2E2 x 12 niveles

arm20 niveles

HEco20 niveles

arb8 ó 16 bandejas

arb fr8 ó 16 bandejas

400 x 600 - 430 x 600 - 460 x 600

400 x 800 - 430 x 775 - 430 x 800 - 460 x 800

600 x 800

800 x 800 - 700 x 800 - 750 x 800 - 830 x 800

800 x 900 - 700 x 900 - 750 x 900 - 830 x 900

1000 x 800 - 900 x 800 - 950 x 800

1200 x 800 - 1100 x 800 - 1150 x 800 - 1250 x 800

Espacio de 60 mm con 15 mm de paso, 4 paneles basculantes

armarios dE fErmEntacióncon panElEs basculantEs

20 nivElEs

arp20 niveles

Espacio de 60 mm con 15 mm de paso, interior inoxidable, parrillas o redes

armarios dE fErmEntaciónbajos modulablEs

10 nivElEs

asf10 niveles

asf 22 x 10 niveles

¿por qué dominar la fErmEntación?

Mejora de la organización de trabajo;

Escalonamiento de los periodos de cocción durante todo el día para poder ofrecer a su clientela pan recién hecho a lo largo de todo el día;

Limitación, ver supresión del trabajo nocturno ;

optimización de las propiedades físicas de la pasta para el desarrollo de su aroma y consistencia.

Interior inoxidable;

Sistema de higrometría estándar, excepto en los armarios de fermentación AR46;

Juntas fáciles de limpiar y desmontar;

Herrajes a la derecha de serie o a izquierda mediante petición previa.

los armarios de fermentación Hengel se adaptan a todo tipo de panificación: fermentación lenta o tradicional, directa o por etapas, y estufado.

Guías desmontables de acero inoxidable y regulablesHigrometría con higrostato mecánico o electrónico según el modelo

opcionEs: Acabado exterior en inoxidable;

Suelo de resina en los armarios de fermentación con carros;

Higrometría en la talla 46;

Ruedecillas;

Ventanilla de vidrio en la puerta.

Los aumentos de temperatura

Patas regulables, ruedecillas opcionales

bi-tronic control

Cuatro posibilidades de aumentar la temperatura

Ciclo de fermentación estándar;

Ciclo de fermentación directo;

Ciclo de fermentación lineal: disminución de los tiem-pos de bloqueo, de los tiempos de funcionamiento en caliente y en frío, ahorro energético, mejor calidad del pan, mayor homogeneidad de la temperatura de la masa;

Ciclo de fermentación por etapas: hasta cin-co niveles sucesivos de temperatura, desarrollo del aroma y de la consistencia de la pasta.

Atribución de los cuatro programas a distintas fabricaciones o fines de ciclo determinados.

bi-tronic control

Interfaz de mando ergonómica Bi-tronic Control con cuatro programas de memoria

Utilización simple e intuitiva;

Visualización del ciclo en curso;

Temperatura interna;

Ergonomía;

Panel de control a la altura de los ojos;

Mensaje claro;

Fácil limpieza.

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SU COnTACTO :

HEnGEl, constructor dE Equipos dE ultraconGElación, consErvación y fErmEntación.

f A b r i c A c i ó n d e A ltA c A l i d A d

nuestro perfecto dominio de la producción, unido a nuestra permanente búsqueda de la innovación, nos permiten adaptar constantemente nuestros equipos a sus necesidades.

Acabados cuidados, robustez, longevidady facilidad de uso son las principalescualidades de nuestros equipos, siempre con respeto a la panadería y la pastelería.

Bisagras metálicas cromadas equipadas de una rampa helicoidal que facilita el cierre de la puerta

Empuñaduras de metal cromado con rail de protección externo en aluminio anodizado

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