ácidos grasos esenciales y desarrollo neurocognitivo

Ácidos  grasos  esenciales  y  desarrollo  neurocogni0vo    

Virgilio Bosch Universidad Central de Venezuela - Fundación Bengoa

Congreso  Internacional  de  Nutrición  y  Salud  

Dr.  José  María  Bengoa  

Sábado,  26  de  octubre,  2013  

Ácidos  grasos  esenciales  en  prescolares  venezolanos  

Dr.  Virgilio  Bosch  Jefe  Sección  de  LIPIDOLOGÍA.    InsNtuto  de  Medicina  Experimental.  

Facultad  de  Medicina  Universidad  Central  de  Venezuela  

INTRODUCCIÓN  

Todas  las  células  de  los  animales  Nenen  apreciables  canNdades  de  ácidos  grasos  esenciales  derivados  de  2    moléculas:                              Ácido  linoléico  18:2  n-­‐6                      (w6)                            Ácido  alfa-­‐linolénico  18:3  n-­‐3      (w3)  

Los  ácidos  grasos  largos  poliinsaturados  (LChPUFA)  

Mediante  alargamiento  (elogación)  e  introducción  de  dobles  enlaces  (insaturación)  se  forman  moléculas  muy  reacNvas.    Las  principales  son:                            1  El  ácido  araquidónico                              (AA)    20:4    n-­‐6                            2    El  ácido  eicosapentaenoico        (EPA)  n-­‐3                            3  El  ácido  dosaehexenoico                    (DHA)  n-­‐3      

De  estos    LCh  PUFA  y  sus  derivados  dependen  numerosos  procesos  estructurales  (conformación  de  membranas  muy  específicas)  y  de      desarrollo  funcional  de  los  que  depende  el  funcionamiento  normal    del  Sistema  Nervioso  Central    y  de  otros  órganos.    La  deficiencia  de  esas  moléculas  dependientes  de  la  dieta,  es    una  de  las  preocupaciones  más  importantes  sobre  la  calidad    de  los  alimentos  del  hombre  actual.      

Disponer  de  un  método  que  permita  conocer  el  balance  De  estas  dos  series  (n-­‐6/n-­‐3)  de  grasas  esenciales  es  de  la  mayor  Importancia.    ParNcularmente  si  es  no  invasivo  y  aplicable  a  niños  en  general    y  en  especial  a  preescolares,  cuando  todavía  podemos  intervenir  adecuadamente    

LA  MUESTRA  

1.  CIENTO  NOVENTA  Y  UN  PRESCOLARES  

2.  ENTRE  4  Y  7  AÑOS  DE  EDAD  

3.   NIÑAS:  88  

4.  NIÑOS:  103  

EL  MÉTODO  EN  BREVE  

1  MUESTRA  DE  LA  MUCOSA    2  OBTENCIÓN  DEL  “PELLET”  DE  CÉLULAS    3  TRANSMETILACIÓN  DE    AC.  GRASOS  DE  FOSFOLIP.    4  ANÁLISIS  CUANTITATIVO  DE  AC.  GRASOS  

LOS  ACIDOS  GRASOS  ANALIZADOS  

Saturados      10:0  12:0  14:0  16:0  PALMITICO  18:0  ESTEARICO  20:0    

Mono-­‐Insat.    15:1  16:1  17:1  18:1  trans  18:1  n-­‐9  OLEICO  20:1  22:1  24:1        .1  

Poli-­‐Insat    18:2  trans  18:2  cis  n-­‐6  LINOLEICO  18:3  n-­‐6  20:3  n-­‐6  18:3  n-­‐3  αLINOLENICO    20:3  n-­‐3  20:4  N-­‐6  AA    20:5  n-­‐3  EPA  22:6  n-­‐3  DHA      

Relación  n-­‐6/n-­‐3  en  Células  de  Mucosa  Bucal  

Figura  2.    Valores  de  AA  (mol%)  en  disNntos  estratos    socieconómicos  de  Caracas  y  Margarita.  

           A            B  

           C  D  

Figura  1.    Valores  de  DHA  (mol%)  en  disNntos  estratos    socioeconómicos  de  Caracas  y  Margarita.  

1-­‐A            1-­‐B  

             1-­‐C                1-­‐D  

Conclusiones  

1  Existen  diferencias  significaNvas    en  VLChPUFAS          a  REGIÓN  y  a  ESE.    2  La  Distribución  del  DHA  Nende  a  ser  bimodal    3  No  hay  diferencias  por  género    4  La  distribución  de  AA  es    mas  cercana  a  la  normal  (en  el  contexto  estadísNco)    

Conclusiones  2  

5  Existen  marcadas  diferencias  en  la  relación  n-­‐6/n-­‐3    6  Aún  con  la  limitada  información    alimentaria  en  este  estudio,  tenemos  ahora  una  idea  de  las  posibles  variaciones  de  VLChPUFAS  en  nuestros  prescolares.    7  Un  gran  número  de  niños  probablemente  necesitan  aumentar    la  ingesNón  de  n-­‐3  VLChPUFAS.    8  Es  necesario  un  estudio  aleatorio  en  el  ámbito  nacional  para  poder    Sustentar  con  evidencias  los  planes  de  forNficación  o  cualquiera    otra  medida    que  se  considera  conveniente  

Profesora  Hilda  Alonso    Dr.  Iván  Golfero  Dra.  Zury  Domínguez  Licenciada  Ninoska  García  Licenciado  Rafael  García  Dr.  Rafael  Quevedo    Respaldo  económico:  UCV-­‐Pfizer  NutriNon