ácidos grasos esenciales y desarrollo neurocognitivo
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Conferencia de Virgilio Bosch en el Congreso Internacional de Nutrición y Salud Dr. José María Bengoa. Realizado en Caracas el 26 y 27 de Octubre de 2013.TRANSCRIPT
Ácidos grasos esenciales y desarrollo neurocogni0vo
Virgilio Bosch Universidad Central de Venezuela - Fundación Bengoa
Congreso Internacional de Nutrición y Salud
Dr. José María Bengoa
Sábado, 26 de octubre, 2013
Ácidos grasos esenciales en prescolares venezolanos
Dr. Virgilio Bosch Jefe Sección de LIPIDOLOGÍA. InsNtuto de Medicina Experimental.
Facultad de Medicina Universidad Central de Venezuela
INTRODUCCIÓN
Todas las células de los animales Nenen apreciables canNdades de ácidos grasos esenciales derivados de 2 moléculas: Ácido linoléico 18:2 n-‐6 (w6) Ácido alfa-‐linolénico 18:3 n-‐3 (w3)
Los ácidos grasos largos poliinsaturados (LChPUFA)
Mediante alargamiento (elogación) e introducción de dobles enlaces (insaturación) se forman moléculas muy reacNvas. Las principales son: 1 El ácido araquidónico (AA) 20:4 n-‐6 2 El ácido eicosapentaenoico (EPA) n-‐3 3 El ácido dosaehexenoico (DHA) n-‐3
De estos LCh PUFA y sus derivados dependen numerosos procesos estructurales (conformación de membranas muy específicas) y de desarrollo funcional de los que depende el funcionamiento normal del Sistema Nervioso Central y de otros órganos. La deficiencia de esas moléculas dependientes de la dieta, es una de las preocupaciones más importantes sobre la calidad de los alimentos del hombre actual.
Disponer de un método que permita conocer el balance De estas dos series (n-‐6/n-‐3) de grasas esenciales es de la mayor Importancia. ParNcularmente si es no invasivo y aplicable a niños en general y en especial a preescolares, cuando todavía podemos intervenir adecuadamente
LA MUESTRA
1. CIENTO NOVENTA Y UN PRESCOLARES
2. ENTRE 4 Y 7 AÑOS DE EDAD
3. NIÑAS: 88
4. NIÑOS: 103
EL MÉTODO EN BREVE
1 MUESTRA DE LA MUCOSA 2 OBTENCIÓN DEL “PELLET” DE CÉLULAS 3 TRANSMETILACIÓN DE AC. GRASOS DE FOSFOLIP. 4 ANÁLISIS CUANTITATIVO DE AC. GRASOS
LOS ACIDOS GRASOS ANALIZADOS
Saturados 10:0 12:0 14:0 16:0 PALMITICO 18:0 ESTEARICO 20:0
Mono-‐Insat. 15:1 16:1 17:1 18:1 trans 18:1 n-‐9 OLEICO 20:1 22:1 24:1 .1
Poli-‐Insat 18:2 trans 18:2 cis n-‐6 LINOLEICO 18:3 n-‐6 20:3 n-‐6 18:3 n-‐3 αLINOLENICO 20:3 n-‐3 20:4 N-‐6 AA 20:5 n-‐3 EPA 22:6 n-‐3 DHA
Relación n-‐6/n-‐3 en Células de Mucosa Bucal
Figura 2. Valores de AA (mol%) en disNntos estratos socieconómicos de Caracas y Margarita.
A B
C D
Figura 1. Valores de DHA (mol%) en disNntos estratos socioeconómicos de Caracas y Margarita.
1-‐A 1-‐B
1-‐C 1-‐D
Conclusiones
1 Existen diferencias significaNvas en VLChPUFAS a REGIÓN y a ESE. 2 La Distribución del DHA Nende a ser bimodal 3 No hay diferencias por género 4 La distribución de AA es mas cercana a la normal (en el contexto estadísNco)
Conclusiones 2
5 Existen marcadas diferencias en la relación n-‐6/n-‐3 6 Aún con la limitada información alimentaria en este estudio, tenemos ahora una idea de las posibles variaciones de VLChPUFAS en nuestros prescolares. 7 Un gran número de niños probablemente necesitan aumentar la ingesNón de n-‐3 VLChPUFAS. 8 Es necesario un estudio aleatorio en el ámbito nacional para poder Sustentar con evidencias los planes de forNficación o cualquiera otra medida que se considera conveniente
Profesora Hilda Alonso Dr. Iván Golfero Dra. Zury Domínguez Licenciada Ninoska García Licenciado Rafael García Dr. Rafael Quevedo Respaldo económico: UCV-‐Pfizer NutriNon