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Integrantes
Rosa Elvira Castellanos AgudeloNarem Johan Urbina SerranoCamilo Andres Moncada ArizaJovel Mauricio Villamizar Lisarazo
MisinLe pettit Food tiene como finalidad centrar sus productos en aquellas personas que no pueden consumir azucares como chocolate deshidratado y productos naturales con baja concentracin de azucares para la tranquilidad de nuestros clientes
VisinPara el 2015 le pettit Food espera convertirse en uno de los establecimientos ms reconocidos a nivel nacional por la calidad, variedad y presentacin de los diferentes servicios en repostera y bebidas para el deleite de nuestros clientes quienes podrn contar con un establecimiento adecuado para su tranquilidad y su buen gusto
Polticas empresariales Nuestra empresa capacitara a su personal constantemente en nuevas tcnicas de repostera para el gusto de nuestros clientes Nuestra empresa buscara abrir nuevas sucursales a nivel nacional, consiguiendo para esto el aporte de capital de inversionistas atreves de conferencias de negocios. La empresa mejorara continuamente su rentabilidad para asegurar su permanencia en el negocio y aumentar la satisfaccin de sus accionistas La empresa cumplir los requisitos acordados con los clientes
Anlisis Dofa
DEBILIDADES: Una debilidad en nuestra empresa es no tener experiencia en el campo comercial Nuestra empresa debera evitar la competencia con otras compaas mejor establecidas logrando con ellas alianzas. Nuestra empresa podra mejorar atreves del tiempo su servicio (ofrecer a nuestros clientes variedad en sus productos)
OPORTUNIDADES: Nuestras oportunidades estn en el micro-entorno en esas pequeas empresas ya establecidas y con experiencia en el campo comercial para aprender todo sobre la competencia y lo que debemos hacer para mantenernos en el mercado.
FORTALEZAS: Poseemos un plan estrictamente elaborado en el cual se incluyen las estrategias que se deben seguir para conseguir nuestros objetivos La experiencia que se tiene al momento de la elaboracin de los dulces y postres
AMENAZAS: Nuestras finanzas al no tener experiencia en esto corremos el riesgo de que nuestra empresa quiebre La gran competencia que hay en cuanto al negocio de los postres y con empresas ya establecidas y reconocidas a nivel regional y nacional
Objetivos Le pettit Food busca ofrecer una gran variedad de postres y delicias bajo los estndares de calidad con la certificacin de personal capacitado al buen control de la salud de nuestros clientes Vender alimentos que brinden a nuestros clientes la tranquilidad y el placer de disfrutar un producto preparado especialmente para ellos
Valores Corporativos RESPETO: nuestro personal brinda a los clientes el respeto que se merecen desde el momento en que al establecimiento hacindolos sentir cmodos.
RESPONSABILIDAD: todo nuestro personal cumple con sus deberes en el momento apropiado para poder brindar los clientes una efectiva atencin.
AMABILIDAD: nuestro personal trata a los clientes con la amabilidad que se merece haciendo que estos se sientan a gusto con nuestra atencin.
HONESTIDAD: nuestro personal est conformado por personas honestas ya que este es uno de los valores ms importantes para tener una buena relacin entre estos y nuestros clientes y generar un ambiente de confianza.
AgendaPLANEACION Realizar un evento para la inauguracin de la empresa le pettit Food con el fin de dar a conocer nuestros productos demostrando la eficiencia de nuestros empleados y la calidad del producto, dando a conocer gran variedad del mismo
ORGANIZACIN El evento se llevara a cabo el dia 19 de junio de 2012 para todas las personas ajenas a la empresa ya sean naturales o no que se interesen en nuestros productos los comits para la organizacin del evento son los siguientes:C. operacin: es el encargado de la logstica y montaje del evento C. finanzas: se encarga del manejo adecuado de los ingresos, egresos y del informe financiero C. administracin: es el encargado de la cede, fecha programa de actividades invitados y todo lo que se desarrollara en el evento de ianguracion
DIRECCIONEl evento se realizara bajo la responsabilidad del gerente, ya que el la dirige para dar a conocer el producto que presentara la empresa.El gerente esta acompaado de la ayuda de los comits mencionados anteriormente
CONTROLSe deber revisar y supervisar cada una de la actividades del evento con la ayuda de cada uno de los coordinadores de cada comit, desde su planeacin para ver que todos los resultados sean positivos.
Contratacin 1. CONVOCATORIAS A VACANTES 1.1 preseleccin 1.2 evaluacin1.3 entrevista1.4 pruebas psicotcnicas y psicolgicas1.5 exmenes fsicos y mdicos2. SELECCION 3. CONTRATACION 4. INDUCCION4.1 Tour de conocimiento de plantas fsicas 4.2 Presentacin del organigrama/de personal/y sectorial4.3 Dar a conocer la misin, visin y objetivos de la empresa 4.4 Dar a conocer el reglamento interno del trabajo 4.5 Dar a conocer las polticas y objetivos de calidad4.6 Manual operacional 4.7 Presentacin de personal por jerarquas 5. Polticas internas 6. Manual de convivencia 7. Taller de relaciones humanas 8. Formato de prueba aptitudinal
9. Evaluacin de conocimiento
Capacitacin CODIGO 1
CARGO GERENTE Taller de conocimiento en administracin de empresas, contabilidad y finanzas, comercio exterior Conocimiento en manejo de personal Taller de servicio al cliente
CODIGO 1
CARGO SUB-GERENTE Taller de conocimiento en administracin de empresas, contabilidad y finanzas, comercio exterior Conocimiento en manejo de personal Taller de servicio al cliente
CODIGO 1
CARGO JEFE DE LOGISTICA Taller de conocimiento en tcnicas contables Prueba de aptitud para realizar trabajos bajo presin Taller en mantenimiento de equipos de trabajo Prueba de manejo de personal Evaluacin final
CODIGO 1
CARGO REPRESENTANTE LEGAL Prueba de conocimientos jurdicos Prueba en especializacin en derecho mercantil y fiscal Prueba de conocimiento en contabilidad y manejo de costos Taller sobre manejo de personal Pruebas sobre manejo de recursos econmicos Capacitacin en la realizacin de auditoras internas y externas Evaluacin final
CODIGO 1
CARGO AUDITORIA Prueba de conocimientos en finanzas Evaluacin de conocimientos en estados financieros Evaluacin en contabilidad y manejo de libros y registros contables Prueba de tica profesional Evaluacin final
CODIGO 1
CARGO JEFES DE PRODUCCION Pruebas de conocimiento en areas de aprovisionamiento Taller en logstica y fabrica en la rama repostera y cocina Taller en conocimientos de materia prima Prueba tcnica Taller en manejo de personal Taller sobre conocimiento en planes de elaboracin Evaluacin final
CODIGO 1
CARGO TESORERIA Taller de contabilidad en finanzas Evaluacin sobre comercio exterior Taller de servicio al cliente Prueba de tica profesional Evaluacin final
CODIGO 1
CARGO AUXILIAR EN SECRETARIADO CONTABLE Y GERENCIAL Taller de contabilidad en finanzas Evaluacin sobre comercio exterior Taller de servicio al cliente Prueba de tica profesional Evaluacin final Prueba de conocimiento en tcnicas contables Evaluacin de diagnostico final
CODIGO 1
CARGO ADMINISTRADOR EN DOCUMENTOS Y FACTURACION Taller de conocimiento en administracin de empresas Prueba en contabilidad y finanzas Evaluacin sobre comercio exterior Taller de servicio al cliente Prueba de tica profesional Evaluacin final
CODIGO 2
CARGO CHEF Evaluacin de conocimiento en postres Taller de atencin al cliente Taller de conocimiento en equipos Prueba de manejo de personal Taller en manejo de materias primas Evaluacin sobre manipulacin de alimentos Taller de conocimiento en costos Prueba de conocimiento de recetas Prueba de liderazgo en cocinas Evaluacin de diagnostico Evaluacin final Taller en tica profesional
CODIGO 2
CARGO COCINERO Prueba de conocimiento de experto en postres, vinos y caf Taller de atencin al cliente Taller de conocimiento en equipos Prueba de manejo de personal Taller en manejo de materias primas Evaluacin sobre manipulacin de alimentos Taller de conocimiento en costos Prueba de conocimiento de recetas Prueba de liderazgo en cocinas Evaluacin de diagnostico Evaluacin final Taller en tica profesional
CODIGO 2
CARGO AUXILIARES DE COCINA Taller de conocimiento sobre manipulacin de alimentos Taller en normas de higiene y seguridad Taller en nutricin Taller en manejo de equipos de cocina Prueba en conocimiento de materias primas Taller de costos Taller de conocimientos en recetas de postres Taller en higiene, limpieza y sanitizacion de equipos, cocina e instalaciones Taller en el manejo y limpieza de utensilios de cocina (vajillas, cubiertos, platos y cristalera ) Evaluacin de diagnostico Evaluacin final
CODIGO 2
CARGO VITRINAS Taller de conocimiento en ventas Taller en atencin al cliente Evaluacin de tica profesional Evaluacin de conocimientos en productos Capacitacin de servicio de mesa y bar Capacitacin de entremetiere Taller en el manejo de personal Evaluacin de conocimiento en manipulacin de alimentos Evaluacin de diagnostico Evaluacin final
CODIGO 2
CARGO MESEROS Capacitacin profesional en servicio de mesa y bar Taller en atencin al cliente Evaluacin de tica profesional Capacitacin de conocimientos de entremetiere Taller de manejo de personal Evaluacin de conocimiento en manipulacin de alimentos Evaluacin de diagnostico Evaluacin final
CODIGO 2
CARGO DOMICILIARIOS Taller en atencin al cliente Capacitacin (conductor de mi ciudad ) Taller en manejo de costos Capacitacin en tica profesional Evaluacin de diagnostico Evaluacin final
CODIGO 2
CARGO OFICIOS VARIOS Capacitacin en tcnicas de limpieza, higiene y desinfeccin Taller en tica profesional Evaluacin final
Mapa de procesosMEDIOS DE DIFUCION PARA CONVOCATORIA.CONVOCATORIA.
EVALUACIN.PRESELECCION.
PRUEBA PSICOTECNICA Y PSICOLOGICA.ENTREVISTA.
SELECCIONEXAMEN FISICO Y MEDICO.
CONTRATACION.
Incentivos
FIESTAS O CELEBRACIONES:Fiesta de la madre Da del padre Celebracin da del amor y la amistad RegalosCelebracin da de los nios (hallowen)Rifas (viajes, electrodomsticos, etc.)Mejor empleado del mes (3 das libres remunerados)Rifa anual
SubcontratacinSEGURIDAD: nuestra empresa contratara la seguridad de la empresa UISE para prestar el dicho servicio por la tranquilidad de nuestros clientes e instalaciones administrativasLIMPIEZA: la contratacin se realizara a travs de casa fullerCONTADOR: solicitamos los servicios de un contador externo, Dra. Mara Beln Gmez con T.P. 10487-T TRANSPORTE: el servicio de transporte de nuestros empleados estar a cargo de la lnea de taxis el motilnRECURSOS HUMANOS: la doctora Ruth Ester Daz Maculado con T.P. A-01840 ser la encargada de manejar el rea de recursos humanos
SERVICIOS PUBLICOS
SERVICIO COSTO
AGUA $60000
LUZ $45000
GAS $35000
TRANSPORTE $50000
TOTAL$190000
VALOR DE SERVIVIOS POR PRODUCTOS:
Valor total servicios = valor total de servicio por producto Cantidad total de productos
VALOR DE CADA PORCION DEL PRODUCTO:Total ingrediente:Valor unitario * cantidad = valor total del ingredienteTotal productos:Valor total ingrediente + valor total de cada ingrediente + etc. = valor total todos ingredientes Total preparacin:Valor total de todos los ingredientes + valor total servicios por producto = total preparacin Valor por porcin:Total preparacin = valor de cada porcin Cantidad de porciones
CREPS DE BANANO FLAMEADOS
COSTOSPRODUCTO CANTIDADCOSTO ($)
Harina1 taza $1250
Huevos 2 unidades $500
Leche light1 taza $1300
Azucar splenda 2 tazas $1750
Mantequilla light130 gr $1000
Bananos 6 unidades $1500
Escencia de banano taza $800
Menta Al gusto $500
Almendras Al gusto $1500
Agua -----$4318
Luz -----$4318
Gas -----$4318
Transporte -----$4318
TOTAL $27372
PORCIONES 6
PRECIO POR PORCION $4562
NATILLA CON CARAMELO
COSTOS
PRODUCTO CANTIDADCOSTO ($)
Leche descremada 1 L$4500
Huevos 8 unidades $2000
Azucar splenda2 tazas $2600
Maizena 3 c/das$600
Limon1 unidad$250
hierbabuenaAl gusto$1000
Agua -----$4318
Luz -----$4318
Gas -----$4318
Transporte -----$4318
TOTAL $28222
PORCIONES 6
PRECIO POR PORCION $4703
CANASTAS RELLENAS DE MANGO SALTEADO CON MORAS
COSTOS
PRODUCTO CANTIDADCOSTO ($)
Huevos 4 unidades$1000
Azucar splenda 100 gr $850
Harina100 gr$560
Almedras 125 gr$1500
Mantequilla ligera75 gr$400
Sal1 pizca$100
Escencia de vainilla 1 c/dta$300
Mangos3 unidades$3000
Azucar morena light3 c/das$450
Mantequilla light2 c/das$400
Moras 1 taza$1500
Agua -----$4318
Luz -----$4318
Gas -----$4318
Transporte -----$4318
TOTAL $27332
PORCIONES 6
PRECIO POR PORCION $4555
CHEESECAKE CON CHOCOLATE Y FRESAS
COSTOS
PRODUCTO CANTIDADCOSTO ($)
Galletas slevia 1 paquete$4500
Mantequilla light4 c/das$800
Azucar splenda540 gr$5000
Queso crema 3 unidades de 225 gr c/u$9000
Limones 2 unidades $500
Huevos3 unidades$750
Vainilla1 c/dta$600
Fresas300 gr$2500
chocolate200 gr$2500
Crema de leche 1 taza$4500
Hierbabuena Al gusto $1000
Agua -----$4318
Luz -----$4318
Gas -----$4318
Transporte -----$4318
TOTAL $48922
PORCIONES 6
PRECIO POR PORCION $8153
GELATINA CREMOSA FRESCA
COSTOS
PRODUCTO CANTIDADCOSTO ($)
Fresa 300 gr$2500
Queso crema light-----$3500
Gelatina sin sabor 2 c/das$1200
Gelatina light1 sobre $2500
Azucar splenda 125 gr$2500
Hierba buena Al gusto$100
Crema para batir Al gusto $3500
Agua -----$4318
Luz -----$4318
Gas -----$4318
Transporte -----$4318
TOTAL $33072
PORCIONES 6
PRECIO POR PORCION $5512
MERENGON DE CHOCOLATE Y NUECES
COSTOSPRODUCTO CANTIDADCOSTO ($)
Merengitos 24 unidades $6000
Leche light 1 taza $800
Pastillas de chocolate light2 pastillas $500
Leche condensada 1 lata grande $3500
Nueces 250 gr$3500
Helado de fresa light1 L$4500
hierbabuenaAl gusto $1000
Agua -----$4318
Luz -----$4318
Gas -----$4318
Transporte -----$4318
TOTAL $37072
PORCIONES 6
PRECIO POR PORCION $6178
MOUSSE DE COCO CON SALSA DE MANGO
COSTOSPRODUCTO CANTIDADCOSTO ($)
Cocos 4 unidades $6000
Crema de leche 2 potes $7000
Vainilla 1 c/dta$300
Gelatina sin sabor 2 tazas$400
Huevos 4 unidades $1000
Azucar splenda 4 c/das$1100
Coco rallado 1 sobre$1500
Menta fresca Al gusto $1000
Mangos6 unidades $3000
Limones 2 unidades $400
Agua -----$4318
Luz -----$4318
Gas -----$4318
Transporte -----$4318
TOTAL $38972
PORCIONES 10
PRECIO POR PORCION $3900
FFRESAS GLASEADAS CON CHOCOLATE NEGRO Y BLANCO
COSTOSPRODUCTO CANTIDADCOSTO ($)
Fresas24 unidades$4800
Chocolate blanco dietetico2 tabletas$4500
Azucar pulberizada splenda libra$5500
Chocolate negro dietetico2 tabletas$4500
Menta Al gusto $1000
Agua -----$4318
Luz -----$4318
Gas -----$4318
Transporte -----$4318
TOTAL $37572
PORCIONES 6
PRECIO POR PORCION $6262
YOGURT CON MELOCOTONES EN ALMIBAR
COSTOSPRODUCTO CANTIDADCOSTO ($)
Yogur natural descremado 600 gr$4500
Miel-azucar splenda 3 c/das$600
Escencia de vainilla 1 c/da $600
Gelatina sin sabor 2 c/das$400
Melocotones 1 pote $3500
hierbabuenaAl gusto$1000
Agua -----$4318
Luz -----$4318
Gas -----$4318
Transporte -----$4318
TOTAL $2872
PORCIONES 6
PRECIO POR PORCION $4645
PAULOVA DE FRUTAS
COSTOS
PRODUCTO CANTIDADCOSTO ($)
Huevos 5 unidades $1250
Azucar splenda 800 gr $4000
Maizena 1 c/da$400
Vinagre blanco 2 c/das$400
Mantequilla Necesario $3400
Crema de leche descremada 4 potes $12000
Fresas400 gr$3000
Kwiss8 unidades $8000
Mango1 unidad$3000
Duraznos6 unidades $6000
manzana1 unidad $1500
Agua -----$4318
Luz -----$4318
Gas -----$4318
Transporte -----$4318
TOTAL $60222
PORCIONES 6
PRECIO POR PORCION $10037
GELATINA DE MANGO
COSTOSPRODUCTO CANTIDADCOSTO ($)
Mango 6 unidades $8000
Yogurt natural light 1 vaso $2000
Azucar splenda 2 tazas $2500
hierbabuenaAl gusto $500
Agua -----$4318
Luz -----$4318
Gas -----$4318
Transporte -----$4318
TOTAL $30272
PORCIONES 6
PRECIO POR PORCION $5045
Comunicacin EmpresarialNuestra empresa le pettit Foodmantendr una comunicacin de puertas abiertas para sus empleados y clientes con el fin de conocer sus opiniones con respecto a nuestra atencin y productos, para esto se llevaran a cabo conferencias y foros de discusin para atender y conocer sus opiniones y propuestas, adems de mantener un contacto directo con nuestros empleados, para saber en qu nivel se encuentra su conocimiento en cuanto a nuestros productos. Cabe destacar nuestros intereses por el desarrollo del talento humano de nuestros empleados ya que son el recurso ms importante para los superiores que laboran en nuestra empresa
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