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Enfriamiento por evaporación: Una tecnología para la preservación poscosecha de frutas y vegetalesOPERACIONES UNITARIAS I IESTUDIANTE: JOSÉ DANIEL RUINK VALDÉSJUEVES 26 DE ENERO DEL 2017

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Enfriamiento por evaporación: Una tecnología para la preservación

poscosecha de frutas y vegetales J.T Liberty, W.I Okonkwo and E.A Echiegu

Departamento de Agricultura e Ingeniería de Biorecursos de la Universidad de Nigeria, Nsukka, Enugu, Nigeria

International Journal of Scientific & Engineering Research; Volumen 4, número 8, Agosto 2013, páginas 2257-2265

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Contenido1. Introducción2. Tecnologías de enfriamiento por evaporación3. Factores que afectan la vida de anaquel de frutas y

verduras4. Principios del enfriamiento por evaporación5. Conclusión

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Contenido1. Introducción2. Tecnologías de enfriamiento por evaporación3. Factores que afectan la vida de anaquel de frutas y

verduras4. Principios del enfriamiento por evaporación5. Conclusión

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Introducción

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IntroducciónLa calidad y el tiempo de almacenamiento de las frutas y vegetales después de la cosecha pueden comprometerse si estas no son enfriadas para controlar su deterioramiento

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Introducción ¿Cómo podemos conservar las frutas y vegetales en buen estado después de cosecharlas?

Respuesta: Manteniendo un control adecuado de la temperatura.

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Introducción¿Por qué utilizar tecnologías de enfriamiento por evaporación?

Es una tecnología de bajo costo

Es práctica

Es efectiva

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IntroducciónEn el articulo, se tratan los siguientes aspectos:

La teoría, avances y métodos principales del enfriamiento por evaporación

La temperatura y húmeda relativa optima para el almacenamiento de frutas y vegetales

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Contenido1. Introducción2. Tecnologías de enfriamiento por evaporación3. Factores que afectan la vida de anaquel de frutas y

verduras4. Principios del enfriamiento por evaporación5. Conclusión

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Tecnologías de enfriamiento por evaporación

El articulo hace descripciones breves de diferentes diseños de sistemas de enfriamiento por evaporación.

Cada uno, con su propia eficiencia y nivel de complejidad.

En esta presentación, nos limitaremos a ver los más representativos.

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Contenido1. Introducción2. Tecnologías de enfriamiento por evaporación3. Factores que afectan la vida de anaquel de frutas y

verduras4. Principios del enfriamiento por evaporación5. Conclusión

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Factores que afectan la vida de anaquel de frutas y verduras

Los más significativos son:

Temperatura Humedad relativa Etapa de maduración

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Principios del enfriamiento por evaporación

Es un proceso de enfriamiento natural (Lo encontramos en plantas y animales)

Para que un enfriamiento por evaporación se pueda dar, necesitamos que se cumplan 5 condiciones…

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1. Temperaturas altas

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2. Baja humedad

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3. Hay disponibilidad de agua

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4. Se tiene una corriente de aire

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Contenido1. Introducción2. Tecnologías de enfriamiento por evaporación3. Factores que afectan la vida de anaquel de frutas y

verduras4. Principios del enfriamiento por evaporación5. Conclusión

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Conclusión La temperatura es critica para la conservación poscosecha de frutas y vegetales.

Sistemas de enfriamiento por evaporación han sido y siguen siendo una tecnología efectiva para la conservación poscosecha de frutas y vegetales

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