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Enfriamiento por evaporación: Una tecnología para la preservación poscosecha de frutas y vegetalesOPERACIONES UNITARIAS I IESTUDIANTE: JOSÉ DANIEL RUINK VALDÉSJUEVES 26 DE ENERO DEL 2017
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Enfriamiento por evaporación: Una tecnología para la preservación
poscosecha de frutas y vegetales J.T Liberty, W.I Okonkwo and E.A Echiegu
Departamento de Agricultura e Ingeniería de Biorecursos de la Universidad de Nigeria, Nsukka, Enugu, Nigeria
International Journal of Scientific & Engineering Research; Volumen 4, número 8, Agosto 2013, páginas 2257-2265
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Contenido1. Introducción2. Tecnologías de enfriamiento por evaporación3. Factores que afectan la vida de anaquel de frutas y
verduras4. Principios del enfriamiento por evaporación5. Conclusión
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Contenido1. Introducción2. Tecnologías de enfriamiento por evaporación3. Factores que afectan la vida de anaquel de frutas y
verduras4. Principios del enfriamiento por evaporación5. Conclusión
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Introducción
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IntroducciónLa calidad y el tiempo de almacenamiento de las frutas y vegetales después de la cosecha pueden comprometerse si estas no son enfriadas para controlar su deterioramiento
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Introducción ¿Cómo podemos conservar las frutas y vegetales en buen estado después de cosecharlas?
Respuesta: Manteniendo un control adecuado de la temperatura.
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Introducción¿Por qué utilizar tecnologías de enfriamiento por evaporación?
Es una tecnología de bajo costo
Es práctica
Es efectiva
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IntroducciónEn el articulo, se tratan los siguientes aspectos:
La teoría, avances y métodos principales del enfriamiento por evaporación
La temperatura y húmeda relativa optima para el almacenamiento de frutas y vegetales
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Contenido1. Introducción2. Tecnologías de enfriamiento por evaporación3. Factores que afectan la vida de anaquel de frutas y
verduras4. Principios del enfriamiento por evaporación5. Conclusión
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Tecnologías de enfriamiento por evaporación
El articulo hace descripciones breves de diferentes diseños de sistemas de enfriamiento por evaporación.
Cada uno, con su propia eficiencia y nivel de complejidad.
En esta presentación, nos limitaremos a ver los más representativos.
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Contenido1. Introducción2. Tecnologías de enfriamiento por evaporación3. Factores que afectan la vida de anaquel de frutas y
verduras4. Principios del enfriamiento por evaporación5. Conclusión
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Factores que afectan la vida de anaquel de frutas y verduras
Los más significativos son:
Temperatura Humedad relativa Etapa de maduración
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Contenido1. Introducción2. Tecnologías de enfriamiento por evaporación3. Factores que afectan la vida de anaquel de frutas y
verduras4. Principios del enfriamiento por evaporación5. Conclusión
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Principios del enfriamiento por evaporación
Es un proceso de enfriamiento natural (Lo encontramos en plantas y animales)
Para que un enfriamiento por evaporación se pueda dar, necesitamos que se cumplan 5 condiciones…
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1. Temperaturas altas
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2. Baja humedad
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3. Hay disponibilidad de agua
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4. Se tiene una corriente de aire
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Contenido1. Introducción2. Tecnologías de enfriamiento por evaporación3. Factores que afectan la vida de anaquel de frutas y
verduras4. Principios del enfriamiento por evaporación5. Conclusión
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Conclusión La temperatura es critica para la conservación poscosecha de frutas y vegetales.
Sistemas de enfriamiento por evaporación han sido y siguen siendo una tecnología efectiva para la conservación poscosecha de frutas y vegetales
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