200710 administracion de operaciones · definiciÓn • los administradores de operaciones son los...
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•Contextualización como sistema productivo.
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•Administración de operaciones … evolución
•Definición
•Categorización de decisiones.
CONTENIDOCONTENIDO
•Triangulo de servicio.
•Estrategia
•Diseño de producto.
•Diseño de proceso
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•Programación de operaciones.
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•Modelación – en busca de soluciones.
•Características de un proceso de manufactura y servicios
CONTENIDOCONTENIDO
•Planeación de capacidad
DEFINICIDEFINICIÓÓNN
• Los administradores de operaciones son los responsables de la producción de los bienes y/o servicios.– Los administradores de operaciones toman
decisiones que se relacionan con la función de operaciones y los sistemas de transformación que se utilizan.
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HISTORIA DE LA ADMINISTRACIHISTORIA DE LA ADMINISTRACIÓÓN DE N DE OPERACIONESOPERACIONES
• División del Trabajo– Platón 400 A.C. “La Republica”.– Adam Smith (1776). “Wealth of Nations”.– Charles Babge (1832).
• Estandarización de las Partes– Antigua Venecia. Timones para buques de guerra.– Eli Whitney, en la fabricación de mosquetes.– Henry Ford (1913)
• La revolución Industrial– James Watt 1764. Motor a Vapor.– Siglo XVII. Motor a Gasolina electricidad. – Primera Guerra Mundial
• El estudio Científico del Trabajo– Frederick Taylor (1911)– Frank y Lilian Gilberth (1910)
• Las Relaciones Humanas– Elton Mayo (Decada de los treinta). “Humanizar el lugar de trabajo”.
• Modelos de Toma de Decisiones– F.W. Harris. 1915. Modelo EOQ.– Shewhart 1931. Control estadístico de Calidad.– G. Dantzig. 1947. Programación Lineal. -
• La informática e Internet– 1990 – 2000 Bill Gates22
OPERACIONES COMO UN SISTEMA OPERACIONES COMO UN SISTEMA PRODUCTIVOPRODUCTIVO
Transformación(Proceso de Conversión)
InsumosProductos
Administración de Operaciones
Energía
Materiales
Mano de Obra
Capital
Información
Bienes ó Servicios
InformaciónExterna
Información de retroalimentación para el control de los insumos al proceso y de su tecnología.
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CATEGORCATEGORÍÍAS DE DECISIONES EN LAAS DE DECISIONES EN LAADMINISTRACIADMINISTRACIÓÓN DE OPERACIONESN DE OPERACIONES
Proceso
Capacidad
Inventarios
Calidad
Factor Humano
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DECISIONES DE DISEDECISIONES DE DISEÑÑO Y UTILIZACIO Y UTILIZACIÓÓN N EN OPERACIONESEN OPERACIONES
Categoría de decisiones (Estratégicas) (Tácticas)
Proceso - Selección del tipo de proceso - Análisis del flujo de Proceso- Selección del Equipo - Provisión del mantenimiento del equipo
Capacidad - Determinación del tamaño de las - Decisión sobre tiempo extraInstalaciones - Subcontratistas
- Determinación de la ubicación de las - Programacióninstalaciones
- Fijación de los niveles de M.O.
Inventarios - Fijación del nivel general de Inventarios - Decidir cuánto y cuándo ordenar- Diseño del control de Inventarios- Decisión de donde conservar el inventario
Factor Humano - Diseño de Puestos - Supervisión- Selección del sistema de compensación - Establecimiento de estándares de- Diseño del reglamento de trabajo trabajo
Calidad - Estableciomiento de estándares de - Control de Calidad para cumplirCalidad especificaciones
- Definicióin de la Organización para - Decisión sobre modelo de inspecciónla Calidad
Decisiones de Diseño Decisiones de Uso
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EL TRIANGULO DEL SERVICIOEL TRIANGULO DEL SERVICIOIntegraciIntegracióón de la estrategia y los sistemasn de la estrategia y los sistemas
SistemasLa gente
EL CLIENTE
Estrategiade servicio
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ESTRATEGIAS DE OPERACIONESESTRATEGIAS DE OPERACIONES
• La estrategia de operaciones es una visión de la función de operaciones que depende de la dirección o impulso generales para la toma de decisiones. Esta visión se debe integrar con la estrategia empresarial y con frecuencia, aunque no siempre, se refleja en un plan formal.
• La estrategia de operaciones debe dar como resultado un patrón de toma de decisiones en las operaciones y una ventaja competitiva para la compañía.
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MODELO DE ESTRATEGIA DE MODELO DE ESTRATEGIA DE OPERACIONESOPERACIONES
Estrategias corporativas y empresarial
Resultados
Decisionestácticas
Competencia Distintiva
Misión
Objetivos
Políticas
AnálisisExterno
AnálisisInterno
Estrategia de Operaciones
La estrategia de operaciones debe ayudar a la organización a adaptarse a los factores externos, incluyendo las necesidades del consumidor, la tecnología, materias primas, las condiciones legales o sociales y la competencia.
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TIPOS DE ESTRATEGIAS DE OPERACIONESTIPOS DE ESTRATEGIAS DE OPERACIONES(Ejemplo)(Ejemplo)
Estrategía EmpresarialProductor de bajo costo Innovador de productos
Condiciones de Mercado - Sensible a los precios - Sensible a las caracteristicas deel producto- Mercado Maduro - Mercado en surgimiento- Alto volumen - Bajo nivel de Volumen- Estandarización - Productos adpatados a los clientes
Misión de Operaciones - Se enfatiza el costo bajo manteniendo - Enfatiza la flexibilidad mientras mantiene una calidad y tiempo de entrega los costos, la calidad, y el tiempo de
aceptaables. entrega en un nivel razonable.
Competencia Distintiva - Costo bajo a través de una tecnología - Introducción de nuevos productos, rápida de proceso superior e integración vertical y confiable, a través de equipos de producto y automatización flexibles.
Políticas de Operaciones - Procesos Superiores - Productos superioresControl estadístico de procesos Automatización flexibleUbicación central Rápida reacción a los cambiosEconomías de escala Ahorros por visión
Estricto control de inventarios Uso de equipos de productoMano de obra poco calificada Trabajadores calificadosAltamente automatizado Bajo nivel de automatización
Estrategia de mercadotecnía - Distribución masiva - Distribución Selectiva
- Ventas repetitivas - Desarrollo de nuevos mercados- Maximización de las oportunidades - Diseño del producto
de venta - Mano de Obra a nivel nacional - Ventas a través de agentes- Publicidad de bajo costo (Por unidad) - Publicidad costosa (Por unidad)
Estrategía de Finanzas - Gran necesidad de capitales - Baja necesidad de capitales- Bajo riesgo - Mayores riesgos- Bajos márgenes de utilidad - Mayores márgenes de utilidad
Estrategía A Estrategia B
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AREAS A CONSIDERAR A LA HORA DE LA AREAS A CONSIDERAR A LA HORA DE LA ESTRATEGIAESTRATEGIA
Producto
Precio Promoción
Plaza / Nivel deServicio al Cliente
Costos de Mantener el Inventario
Costos de Transporte
Costos de Almacenamiento
Costo del Inventario
Costos de manejo de información y procesamiento la orden
MarketingObjetivo: Asignar recursos a la mezcal de mercado para maximizar las utilidades de la firma en el largo plazo.
LogísticaObjetivo: Minimizar el costo total teniendo en cuenta los objetivos de servicio al cliente, en donde el costo total es:Costo Total = Costo de Transporte + Costo de Almacenamiento + Costo de manejo de información y procesamiento de ordenes + Costo del Inventario + Costo de mantener el inventario
(Coyle et al. 1998)
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DISEDISEÑÑO DEL PRODUCTOO DEL PRODUCTO
• Un producto es el resultado de un sistema productivo.
• El producto puede ser un bien ó un servicio.
• Existen tres enfoques para la creación de nuevos productos:
1. Impulso por el mercado.2. Impulso por la tecnología3. Ínter funcional
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DISEDISEÑÑO DEL PRODUCTOO DEL PRODUCTO(Ejemplo falta de cooperaci(Ejemplo falta de cooperacióón)n)
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Consumidores Generación de la idea Tecnología deInvestigación y desarrollo
Selección delproducto
Diseño prelimi-nar del producto
diseño preliminardel proceso
Construcción Del prototipo
Pruebas
Diseño definitivoDel producto
Producción del Nuevo producto
(bienes o servicios)
Diseño definitivodel proceso
PROCESO DESARROLLO DE NUEVOS PROCESO DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS Y/O ACTUALIZACIONESPRODUCTOS Y/O ACTUALIZACIONES
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Ideas generadas
Diseño preliminar
Diseño definitivo
Nuevos bienes y servicios
EL PROCESO DE FILTRADO DE NUEVOS EL PROCESO DE FILTRADO DE NUEVOS PRODUCTOSPRODUCTOS
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DISEDISEÑÑO DEL PROCESOO DEL PROCESO
• Las decisiones relacionadas con la selección del proceso determinan el tipo de proceso productivo que se utilizará y la extensión apropiada de dicho proceso.
• La selección del proceso es una decisión de naturaleza estratégica.
• Las decisiones sobre procesos afectan los costos, la calidad, los tiempos de entrega y la flexibilidad de las operaciones.
• Antes de la decisión de la selección del proceso se debe contar con un pronóstico de demanda y con la decisión sobre la capacidad física de Operaciones.
• Se definen dos Clasificaciones de tipos de proceso:1. Por tipo de Flujo.
– En línea.– Intermitente.– Por Proyecto
2. Por tipo de Pedido.– Para reponer inventario.(MAKE TO STOCK)– Para surtir pedidos (MAKE TO ORDER)
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FLUJO DE PROCESO EN LFLUJO DE PROCESO EN LÍÍNEANEA
Tarea o estación de trabajo
Flujos del producto
FLUJO DE PROCESO INTERMITENTEFLUJO DE PROCESO INTERMITENTE
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CARACTERCARACTERÍÍSTICAS DEL PROCESOSTICAS DEL PROCESO
PRODUCTO Tipo de Pedido - Lotes grandes - Lote - Una sola unidad
producción continuaFlujo del Producto - En secuencia - Desordenado - NingunoVariedad del producto - Baja - Alta - Muy altaTipo de mercado - Masivo - Por cliente - UnicoVolumen - Alto - Medio - Una sola unidad
MANO DE OBRA Habilidades Bajas Altas AltasTipo de tarea - Repetitiva No rutinarias No RutinariasSalario Bajo Alto Alto
CAPITAL Inversión - Alta - Media - BajaInventario - Bajo - Alto - MedioEquipo - Propósito especial - Proposito general - Propósito general
OBJETIVOS
Flexibilidad - Baja - Media AltaCosto - Bajo - Medio AltoCalidad - Constante - Variable VariableServicio - Alto - Medio Bajo
CONTROL Y OLANEACIÓN
Control de Producción - Fácil - Difícil - DifícilControl de Calidad - Fácil - Difícil - DifícilControl de Inventario - Fácil - Difícil - Difícil
LINEA INTERMITENTE PROYECTOCARACTERISTICAS
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PROCESOS POR TIPO DE PEDIDOPROCESOS POR TIPO DE PEDIDO
•Promesas de entrega.•Tiempos de entrega•Variaciones sobre la marcha.
•Incertidumbre en pronósticos.•Planeación y control de inventarios.•Rotación de activos.•Logística de almacenamiento.
Principales problemas en las
operaciones
•Admón. tiempos de abasto, fabricación y entrega.
•Especificado por el producto•Balancear inventarios, capacidad y servicio
OBJETIVOS
•Especificado por el cliente•Alta Variedad•Alto o medio costo
•Especificado por el producto•Baja Variedad•Poco costo
PRODUCTO
MAKE TO ORDERMAKE TO STOCKCaracterísticas
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MATRIZ DE LAS CARACTERISTICAS DEL MATRIZ DE LAS CARACTERISTICAS DEL PROCESOPROCESO
•Edificios.•Cines.•Barcos – cuadros.
•Casas prefabricadas.•Pinturas comerciales.PROYECTO
•Taller de maquinado.•Restaurante.•Hospital•Joyería.
•Taller de maquinado•Alimentos rápidos.•Fabrica de vidrios•Fabrica de muebles.
FLUJO INTERMITENTE
•Líneas de ensamble automotriz•Compañía telefónica•Servicios eléctricos.
•Refinación de petróleo.•Molinos de harina•Productos enlatados.
FLUJO LINEAL
MAKE TO ORDERMAKE TO STOCKCaracterísticas
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DISEDISEÑÑO DE LAS OPERACIONES DE O DE LAS OPERACIONES DE SERVICIOSERVICIO
• Un servicio es un producto que se produce y se consume simultáneamente.
• El cliente se involucra con frecuencia en la producción del servicio e influye en la eficiencia de las operaciones.
• El servicio está formado por actos e interacciones que son contactos sociales. (Momentos de Verdad).
• El nivel de servicio suministrado es la suma de estos momentos de verdad que ocurren en todo momento.
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ADMINISTRACION DE OPERACIONES
•Características de un proceso de manufactura y servicio (paralelo)
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DIFERENCIAS ENTRE DIFERENCIAS ENTRE MANUFACTURA Y SERVICIOMANUFACTURA Y SERVICIO
ManufacturaEl producto es tangible
La propiedad se traslada al momento de la compra
Se puede revender el producto
Se puede hacer una demostración del producto antes de la compra
Se puede almacenar el producto en inventario
La producción precede al consumo
La producción y el consumo pueden separarse en el espacio
El producto puede transportarse
El vendedor produce
Es posible un contacto indirecto entre la compañía y su cliente
El producto puede exportarse
La empresa se organiza por funciones, separando ventas y producción
ServiciosEl servicio es intangible
Generalmente no se traslada la propiedad
No es posible revenderlo
El producto no existe antes de la compra
El producto no puede almacenarse
La producción y el consumo son simultáneos
La Producción y el consumo deben ocurrir en el mismo lugar
El producto no puede transportarse (aunque pueden transportar a los productores)
El consumidor toma parte directamente en el proceso de producción y de hecho puede realizar una parte de la producción
En la mayoría de los casos se necesita un contacto directo
Normalmente no se puede exportar un servicio, pero el sistema de suministro de servicio sí
Ventas y producción no pueden separarse como funciones99
TOMA DE DECISIONESTOMA DE DECISIONES
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TOMA DE DECISIONES
Condiciones del entornoTiempoRecursos
¿Qué?¿Cuándo?¿Cuánto?¿Dónde?¿Quién?
¿Por qué?
Datos (Stat)Hechos
Experiencia
IDENTIFICACION Y SOLUCION DE IDENTIFICACION Y SOLUCION DE PROBLEMASPROBLEMAS
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MODELAJE MATEMATICO:MODELAJE MATEMATICO:
Busca plasmar aspectos de un sistema real en un conjunto de expresiones matemáticas que represente su comportamiento y que facilite su cuantificación.
1. Identificar las variables de decisión.2. Identificar la Función Objetivo3. Identificar las restricciones4. Construir el Modelo Matemático.
IDENTIFICACION Y SOLUCION DE IDENTIFICACION Y SOLUCION DE PROBLEMASPROBLEMAS
1010
11-- Variables de decisiVariables de decisióón:n:
Determinar aquellos factores sobre los que el decisor tiene control, sobre lo que está a su alcance modificar. (cantidad de artículos a producir de cada producto, el material a utilizar, número de obreros, etc.) se denominan Variables de decisión.Lo que no podemos modificar (número de horas laborales legales, fechas de compromiso, etc.) se denominan parámetros del modelo. Busca plasmar aspectos de un sistema real en un conjunto de expresiones matemáticas que represente su comportamiento y que facilite su cuantificación.
IDENTIFICACION Y SOLUCION DE IDENTIFICACION Y SOLUCION DE PROBLEMASPROBLEMAS
1010
22-- Identificar FunciIdentificar Funcióón Objetivo:n Objetivo:
El objetivo de la mayoría de los estudios es encontrar el modo de optimizar alguna medida respetando las restricciones existentes.Es posible que la compañía quede satisfecha con una mejora sustancial con respecto a la situación actual en corto tiempo, y no con la solución optima impractica, que demande muchos recursos.
¿Que es lo que queremos conseguir?Si fuera el responsable directo, ¿que me interesaría mas?”.
IDENTIFICACION Y SOLUCION DE IDENTIFICACION Y SOLUCION DE PROBLEMASPROBLEMAS
1010
33-- Identificar las restricciones:Identificar las restricciones:
Identificar las restricciones de los recursos con los que se va a ejecutar la actividad, las restricciones propias de la naturaleza del problema, restricciones impuestas por el sistema legal, etc. Algunos ejemplos de estas restricciones pueden ser numero de: trabajadores, maquinas; nivel de concentración mínimo y máximo de componentes; fechas de compromiso impuestas por los contratos; numero mínimo de aprendices; inventarios disponibles de material; conservación de materia o de energía, etc.
¿Que factores limitan mi problema?¿Existen factores con valores acotados (mínimos / máximos)?
IDENTIFICACION Y SOLUCION DE IDENTIFICACION Y SOLUCION DE PROBLEMASPROBLEMAS
1010
44-- Construir Modelo matemConstruir Modelo matemáático:tico:
Una vez identificados los elementos básicos hay que expresarlos matemáticamente. Dependiendo de la naturaleza de las funciones matemáticas, el modelo será de un tipo u otro.; por ejemplo, si todas son lineales, el problema será de Programación Lineal; si existe mas de una función objetivo, sera de programación multicriterio, o sencillamente puede ser una simulación formulada en Excel.
SOLUCION DEL MODELOSOLUCION DEL MODELO
1010
1. Elegir la técnica de resolución adecuada.2. Generar las soluciones del modelo.3. Comprobar / validar los resultados.4. Si los resultados no son aceptables, revisar el
modelo.5. Realizar análisis de sensibilidad.
DEFINICION DE PROGRAMACION DE DEFINICION DE PROGRAMACION DE OPERACIONESOPERACIONES
1111
“Organización, elección y asignación de tiempos al uso de recursos para ejecutar todas las actividades requeridas, para producir las salidas deseadas en los tiempos deseados y teniendo en cuenta las restricciones de tiempo y las relaciones entre las actividades y los recursos”
T. E. Morton y D. W. Pentico (1993) .
PROBLEMAS EN EMPRESASPROBLEMAS EN EMPRESAS
1111
En MANUFACTURAEn MANUFACTURA– PRODUCCION EN FABRICACuantos productos? Cuales maquinas? En que orden se deben procesar? .Cuantos operarios? .Cuales operarios? .Que rutas deben seguir los productos dentro de la planta? .Cuando empezar a producir cada articulo? .Cuando hacer mantenimiento preventivo a las maquinas? .Que cantidad de materias primas debo tener disponibles para fabricar los productos? .Cuando debo tener disponible cada materia prima?– DISTRIBUCION DE BIENES (CANAL TAT)• .Que productos cargar en el vehiculo (peso, volumen)? .Cuantos vehículos comprar o contratar? .Cuales tiendas debe visitar cada vendedor? .En que orden visitar las tiendas? .Cuantas rutas por semana debe tener cada vendedor? .Cuales rutas debe asignársele a cada vendedor?
PLANEACIPLANEACIÓÓN DE LA CAPACIDADN DE LA CAPACIDAD
• Decisión sobre Instalaciones
• Planeación Agregada
• Programación de Operaciones
• Programación de Proyectos
DECISIDECISIÓÓN SOBRE LAS INSTALACIONESN SOBRE LAS INSTALACIONES
• Decisión estratégica (Largo Plazo). • Determinan la disponibilidad futura de volumen de
producción y hacen uso del capital de las organizaciones.
• Responde a las preguntas:1. Cuanto Producir?2. Cuando producir?3. Donde localizar la Planta ó centro de servicios?4. Que tipo de capacidad utilizar?
• Los problemas de localización de plantas y bodegas con frecuencia se formulan de manera que se minimicen los costos de distribución y de producción.
• Estos modelos se evalúan mediante modelos de transporte ó simulación.
PLANEACIPLANEACIÓÓN AGREGADAN AGREGADA• La decisión de la Planeación agregada establece
niveles de producción generales a mediano plazo.• Tiene que ver con la relación de la oferta y la
demanda a mediano plazo. Asegurando el uso optimo de los recursos.
• Las variables de la oferta que cambiarse mediante la PA son: Recurso Humano, Inventarios de mp, producto en proceso y producto terminado.
• Las variables que pueden afectar influir en la demanda son, precios, promociones, ordenes pendientes, productos complementarios.
• Los modelos matemáticos más utilizados para ayudar en resolver los problemas de Planeación agregada son:
– Programación Lineal– Árboles de Decisión– Simulación
PROGRAMACIPROGRAMACIÓÓN DE OPERACIONESN DE OPERACIONES
• Todas las decisiones de programación tratan con la asignación de recursos limitados para trabajos, actividades, tareas ó clientes.
• La PO busca satisfacer los objetivos en conflicto de bajos inventarios, alta eficiencia y buen servicio al cliente.
• Para ser útiles, los métodos de programación, en general, deben contestar las siguientes preguntas:
1. Que fecha de entrega prometer?2. Cuanta capacidad se necesita?3. Cuando se debe comenzar cada actividad ó tarea?4. Como se asegura terminar el trabajo a tiempo?
• La calidad del proyecto se ve afectada por el balance de la “triple restricción”(alcance, tiempo y costo)
• Si uno de los tres factores cambia, al menos uno de los otros dos factores debe cambiar (nada es gratis)
• Es requisito cumplir con las expectativas de Calidad
• Los riesgos también afectan, positiva o negativamente el balance de los tres factores
Alcance
Tiem
po
Costo
PROGRAMACION DE PROYECTOSPROGRAMACION DE PROYECTOS• Proyecto:
Esfuerzo temporal emprendido para crear un entregable singular
• CaracterísticasC
OST
OS
/ IN
FLU
ENC
IA
FASE
INICIALFASES
INTERMEDIAS
FASE DE
FINAL
Costo de Cambios
Influencia de las Partes Interesadas
Ciclo de Vida de un ProyectoCiclo de Vida de un Proyecto
CICLO DE VIDA DE UN PROYECTOCICLO DE VIDA DE UN PROYECTOC
OST
OS
/ REC
UR
SOS
TIEMPO
FASE
INICIAL
FASES
INTERMEDIAS
FASE DE
FINAL
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Características
Referencia Bibliográfica
• Administración de OperacionesRoger G. SchroederMc Graw Hill
• Planning and scheduling in manufacturing andservicesM. Pinedo (2006) Springer.
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