1º parte aprendiendo a cocinar

APRENDIENDO A

COCINAR

POR: JESÚS BONILLA

LO PRIMERO QUE TODO COCINERO DEBE HACER ANTES DE EMPEZAR A

COCINAR ES………..

A LA HORA DE COCINAR TENEMOS VARIOS

GRUPOS

DE ALIMENTOS PARA USAR COMO

INGREDIENTES EN NUESTRAS RECETAS DE

COCINA

1º LAS VERDURAS Y

HORTALIZAS

LAS VERDURAS Y HORTALIZAS

• SON RICAS EN VITAMINAS Y PROTEINAS

• TIENEN MINERALES

• SON BAJAS EN GRASAS Y CALORIAS

TOMATES

CEBOLLAS

ESPARRAGOS

PEPINOS

ZANAHORIAS

BERENGENAS

PIMIENTOS

2º

LA CARNE

LAS PROPIEDADES DE LA CARNE SON: • LAS PROTEINAS

• EL HIERRO

• LA VITAMINA B

• LAS GRASAS

POLLO

JAMON

HAMBURGUESA

TERNERA

3ºEL PESCADO

LAS PROPIEDADES DEL PESCADO SON:• OMEGA 3

• VITAMINAS

• PROTEINAS

• CALCIO

• MAGNESIO

• HIERRO SALMONETES

SARDINA

BOQUERONES ATÚN

4ºLÁCTEOS Y

HUEVOS

LAS PROPIEDADES DE LOS LÁCTEOS Y LOS HUEVOS

SON:

• CALCIO

• PROTEINAS

• VITAMINAS

• HIDRATOS DE CARBONO

• GRASAS

LOS LÁCTEOS SON TODOS LOS DERIVADOS DE LA LECHE, YA SEA

DE CABRA, OVEJA, VACA

5ºLA FRUTA

LAS PROPIEDADES DE LA FRUTA SON:• FIBRA

• VITAMINAS

FRESA

PIÑA

PERAS NARANJAS

MANZANA PLATANOS

6ºLAS LEGUMBRES Y

LOS CEREALES

LAS PROPIEDADES DE LAS LEGUMBRES Y LOS

CEREALES SON:• FIBRA

• PROTEINAS

• FOSFORO

• MAGNESIO

• CALCIO

• HIERRO

• HIDRATOS DE CARBONO

• VITAMINAS

HAY VARIAS FORMAS DE COCINAR TODOS

ESTOS ALIMENTOS:• SALTEAR: Cocinar en la sartén con poca grasa

• FREIR: Cocinar con bastante aceite

• HERVIR: Cocinar los alimentos en agua muy caliente

• AL HORNO

• AL VAPOR: Cocinar los alimentos en recipientes perforados para

que el vapor penetre por los orificios

• AL BAÑO MARIA: Consiste en meter un recipiente dentro de otro

con agua hirviendo

• A LA PARILLA: Cocinar en una parilla y con poco aceite

FREIR

AL VAPOR

AL HORNO

AL BAÑO MARIA

PARA PODER COCINAR NECESITAMOS “UTENSILIOS DE COCINA”

¿ Y QUE SON LOS UTENSILIOS DE COCINA?

SON LAS HERRAMIENTAS QUE UTILIZAMOS PARA COCINAR ,COMO:

FUENTE

CUCHARA

BATIDORA

MOLDES

OLLAS

CON LA COMBINACIÓN DE VARIOS DE ESTOS

ALIMENTOS PODEMOS REALIZAR VARIAS

RECETAS DE COCINA UTILIZANDO LOS

UTENSILIOS QUE YA SABEMOS TAMBIÉN QUE

SON Y LAS DISTINTAS MANERAS DE COCINAR

TODO ESTO QUE HEMOS APRENDIDO HOY

SIEMPRE DEBEMOS HACERLO EN COMPAÑÍA DE

MAMÁ O PAPÁ PORQUE VARIOS UTENSILIOS

PUEDEN CORTARNOS Y A LA HORA DE COCINAR

PODEMOS QUEMARNOS

CON TODO LO QUE YA SABEMOS DE COCINA

PODEMOS SER UNOS GRANDES COCINEROS BAJO

LA VIGILANCIA SIEMPRE DE UN ADULTO