amaranto morfologia y cultivo en campo

8/21/2019 Amaranto Morfologia y cultivo en campo

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Origen e historia.

El origen del amaranto fue en el sur oeste de los Estados Unidos y norte deMéxico. Posteriormente debido a migraciones fue trasladado a Mezo América yla meseta central, donde alcanzó su mayor relevancia como cultivo de granoen tiempos anteriores a la conuista. !"#nc$ez, %&'()

En algunos traba*os se menciona ue sesenta especies son nativos de Américay otras uince de Europa, Asia y Australia+ la mayora anuales ue producensemilla, convirtiéndose algunas como $ortalizas. -esde el principio de la épocacolonial, los amarantos emigraron de México, uatemala y los Andes Peruanosa la /ndia, 0frica y Europa. !/turbide, %&'().

El género Amarant$us, contiene cuatro especies antiguas cultivadas, ue $ansido 1tiles para grano, siendo estas2 A. $ypocondriacus, A. caudatus, A.cruentus y el A. edulis. "on originarios de 3entro y "ur América.!"#nc$ez,%&'() A nivel mundial se cultivan Amarant$us $ypocondriacus !originaria deAmérica), Amarant$us cruentus, y el Amarant$us caudatus. !Alfaro, %&'4).

-urante la colonia los misioneros trataron de abolir las ceremonias religiosas yfue decreciendo su cultivo. Actualmente los investigadores sugieren ue por suamplia adaptación, f#cil cultivo, buen rendimiento y utilidad, debe impulsarsesu producción. !3astillo %&'&)

Características de la planta

Es planta 5367 de crecimiento r#pido y fotosntesis e8ciente, reuiere dosterceras partes de la $umedad ue absorben las plantas corrientes 39, sonresistentes a la seua resultando ser muy valiosa en regiones de escasaprecipitación o agua de riego. !:ees, %&';)

El género Amarant$us comprende $ierbas anuales, procumbentes o erectas,con $o*as simples, alternas, enteras y largamente pecioladas. :as


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=ay variedades de amaranto de $o*as comestibles y nutritivas ue puedenconsumirse para alimentación $umana y animal, de ciclo corto de 9( das loue permite varias cosec$as al a>o. !:ees, %&';).

CLASIFICACIÓN TAXONOMICA DEL AMAANTO.

?eino2"ub@?eyno2-ivisión2"ubdivisión23lase2rden2Bamilia2enero2Especie2Combre 3ient8co2

Plantae !Degetal) Anto8ta !Banerógamas)"permatof$yta!espermato8ta)Angiospermas-icotiledónea3entrospermalesAmarantaceaeAmarant$us$ypoc$ondriacus Amaranthus hypochondriacus

MOFOLO!"A.

#lanta.

El amaranto es una especie ue alcanza gran desarrollo en suelos fértiles+ enalgunos casos supera los ; metros de altura. eneralmente tiene un solo e*ecentral, aunue también se presentan rami8caciones desde la base y a lo largodel tallo.!Mazón, C.et.al.;((9).

El amaranto es una planta muy e8ciente en la 8*ación de 3;. ambién secaracteriza por no presentar fotorespiración y un ba*o empleo de agua paraproducir la misma cantidad de folla*e ue los cereales. !3olección BA, %&&; yCieto,3. %&&().

aí$.

Posee raz pivotante, con un buen n1mero de rami8caciones y m1ltiplesraicillas delgadas, ue se extienden r#pidamente después de ue el talloempieza a rami8carse, facilitando la absorción de agua y nutrientes !Mu*ica, A.y Ferti, G. %&&H).

Tallo.

El tallo es cilndrico y anguloso con gruesas estras longitudinales ue le danuna apariencia acanalada, alcanza de (,6 a 9 m de longitud, cuyo grosor


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disminuye de la base al #pice, presenta distintas coloraciones uegeneralmente coinciden con el color de las $o*as, aunue a veces se observanestras de diferentes colores, presenta rami8caciones ue en muc$os casoscomienzan desde la base o a media altura y ue se originan en las axilas de las$o*as. El color del tallo es variable, va desde un color blanco amarillento $astaverde claro, inclusive ro*o vinoso. !"umar, :. %&'9).

%o&as.

:as $o*as son pecioladas, sin estipulas de forma oval, elptica, alternas uopuestas con nervaduras prominentes en el envés, lisas o poco pubescentes decolor verde o p1rpura cuyo tama>o disminuye de la base al #pice, presentandoborde entero de tama>o variable de I,4 J %4 cm. !"umar, %&&9 y apia, %&&H).:as $o*as también varan en su forma+ pueden ser romboides, lisas y de escasao nula pubescencia !Mu*ica, A. y Ferti, G. %&&H).

Flor.

El amaranto posee grandes in


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colores variados, as2 existen granos blancos, blanco amarillentos, dorados,rosados, ro*os y negros. odas las especies silvestres presentan granos negrosy de cubiertas muy duras. Anatómicamente en el grano se distinguen trespartes principa%es2 la cubierta, ue es una capa de células muy 8na conocidacomo episperma, una segunda capa ue est# formada por los cotiledones y esla parte mas rica en protena y una capa interna, rica en almidones conocida

como perisperma. !Cieto, 3. %&&().

Fig'ra ). Tallo *)+, ho&a *-+, r'to */+.

Buente2 Asociación mexicana del amaranto. ;((9

Co(posici0n 1'í(ica 2 propiedades n'triti3as.

:a semilla y las $o*as son fuentes de protenas, la semilla tiene un buencomplemento de amino#cidos !valor biológico de H4 en escala de ( a H4). :a$o*a contiene 99K de protena en materia seca y digestibilidad mayor de '(Kcomparable con carne de res y $uevo. !/turbide, %&'().


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?especto a la composición umica de la semilla, se $an reportado promediosde %6.HK de protena, 9.%K de grasa y I(.HK de carbo$idratos+ minerales2 4%(mg. 3a, 9&H mg. P y %% mg. Be. ienen adem#s fracciones de tiamina,ribo


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C'adro -. An4lisis pro5i(al de grano de dierentes 3ariedades deA(aranto.

/EM" M/C/MA MA/MA ME-/A -.E

$umedad '.; %;.I &.6 %.9Proteinas %%.& %4.& %6.4 %.I

Azucares2

"olubles ;.% 9.6 ;.H (.9

Almidón 4%.4 I&.9 I6.' 6.%

:pidos I.9 '.4 H.; (.I

Bibra2

3ruda I.9 %6.; '.6 ;.'

3enizas ;.H 6.; 9.; (.6

Buente2 "#nc$ez, %&'(

El folla*e tiene un rendimiento adecuado y una composición umica aceptablecosec$ando a los 6( das post@emergencia As2 rendimiento de M.D. I49(.6(NgL$a, protena %46.9 NgL$a, P3 ;;.HK, B3 %6.9K, 3a ;;&H.' mg., P H6(.& mg.,Be 4;.H mg. O Feta carotenos ;6.% mg.!Alfaro, %&'4).

El contenido de nutrientes a los I( das de edad, se consideran de pocaimportancia para la nutrición $umana, pero constituye una fuente signi8cativa

ue puede ser utilizado en nutrición animal debido a los altos rendimientos uese obtienen a esa edad. !Alfaro, %&'4)

:a composición de $ortalizas crudas !$o*as) fueron analizadas, obteniendo lossiguientes resultados2

C'adro /. Co(posici0n de hortali$as cr'das *ho&as+. N'trientesseleccionados en )66 gra(os.

=ortaliza

= u m e d a d

P r o t e , n a

r )

3 a l c i o

m g ) B

o s f o r o

g )

= i e r r o

m g )

D i t a m i n a A

E i a m i n a

? i v o < a v i n

a

C i a c i n a

g )

A c i d o

b i c o


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Amaranto

'&.& 9.4 ;IH IH 9.& I%(( (.(' (.%I %.6 '(

Acelga &%.% ;.6 '' 9& 9.; I4(( (.(I (.%H (.4 9;

3olrizada

'4.9 6.' ;4( '; %.4 &9(( (.%I (.9% %.H %4;

3olcom1n

'H.4 6.; %H& H9 ;.; '&(( @@ @@ @@ %;4

Espinaca

&(.H 9.; &9 4% 9.% '%(( (.%( (.;( (.I4 4%

Buente2 "#nc$ez, %&'(.

En un estudio para determinar los niveles de nitratos y oxalatos en diversostipos de amaranto, encontraron valores promedio de (.69 y (.46K de nitritosen las $o*as y %.H;K en los tallos, mientras ue los niveles de oxalato promedioencontrados fueron 9.6 y 4.I K en las $o*as y (.I9K en los tallos ! datosexpresados en base a materia seca)+ estos niveles fueron similares al de otrasverduras, concluyendo ue su presencia no disminuye signi8cativamente sucalidad nutricional. !Maderosian, %&'()

:os resultados de la investigación en alimentar el ganado con diferentes formasde la planta de amaranto !fresca o seca) con8rmó el alto valor de este cultivo,como alimento. El principal problema estriba en la conservación del cultivo

verde, especialmente para propósitos de ensila*e, a causa del gran contenidode agua, mientras ue las plantas secas de amarant$us, seg1n se encontró,eran euivalentes a la alfalfa en su calidad alimenticia. Es probable, pues, uela combinación de amaranto con tallos secos de maz podran formar unensila*e óptimo.!"#nc$ez, %&&6)


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"e realizó un estudio sobre el empleo de las plantas, después de cosec$ar elgrano en 99 variedades guatemaltecas para alimentar a los rumiantes,presentando los siguientes resultados2

C'adro 7. Co(posici0n 1'í(ica pro5i(al de la (ateria seca (e$cladade // selecciones de a(aranto g'ate(alteco *8+.

3MPCECEU/M/3

P?ME-/ M/C/M MA/M

=umedad %%.9 &.' %;.I

rasa cruda %.& (.' 9.6Bibra cruda 94.' ;9.4 64.6

Protena !CxI.;4) H.; 9.H %%.I

3enizas %%.% H.' %6.9

3arbo$idratos 9;.H %;.H 46.6

Buente2 Fressani, %&'6

e1'eri(ientos del A(aranto.

El amaranto crece ba*o condiciones extremas de clima, sistemas de cultivo ydiferentes tipos de suelo y drena*e, lo ue $ace tener muc$os genotiposadaptados al trópico.!Martineau, %&'4)

Por ser una planta 5367 su me*or comportamiento es a temperaturas c#lidas,germina óptimamente entre %( y ;6Q 3 y muestra alta resistencia al estrés$drico !Martineau, %&'4).


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amaranto morfologia y cultivo en campo

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