alternativas productivas para el programa socio...

ALTERNATIVAS PRODUCTIVAS PARA

EL PROGRAMA SOCIO BOSQUE

FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO DE ALTERNATIVAS COMUNITARIAS DE CONSERVACIÓN DEL TRÓPICO

2011

GUÍA PARA LA CRIANZA DE CUYES


Autores: Marcos Jiménez Ramiro ValenciaOscar FalconíFundación ALTROPICO

Colaboración: Manolo Yela

Revisión: Cristina FélixKaty PugaConservación Internacional Ecuador

Diseño e ilustración: David Rosero Enríquez

Impreso por: Gráficas Iberia

Esta publicación fue elaborada por Fundación ALTROPICO en el marco del proyecto“Consolidación de áreas de conservación con la implementación del Programa SocioBosque, en la zona norte del Ecuador, Provincia del Carchi”.

Las opiniones vertidas en esta publicación son de estricta responsabilidad de losautores y no representan necesariamente la opinión de Conservación InternacionalEcuador y las instituciones auspiciantes.

Abril 2011

Se autoriza la reproducción total o parcial de este documento mencionando la fuente

Este documento debe citarse de la siguiente manera:

Jiménez, M., Valencia. R., Falconí, O. 2011. Guía para la crianza de cuyes.Fundación ALTROPICO. Quito, Ecuador.


3

PRESENTACIÓN

E l objetivo de esta guía es compartir las experiencias queexisten sobre la crianza de cuyes en el noroccidente del

Ecuador en la zona llamada Corredor de Vida Chiles Mataje; esta es unaactividad productiva que aporta carne de buena calidad en la dietafamiliar y mejora los ingresos económicos de quienes la realizan.

La Fundación ALTROPICO desde hace varios años apoya lacrianza de cuyes bajo un sistema agroecológico, para aprovechar losrecursos de la zona.

Esta publicación pretende motivar a las comunidades que estánen el Programa Socio Bosque a que incluyan en los planes de inversiónalternativas exitosas y con buenos resultados, que permitan conservarlos bosques y páramos del país mediante un desarrollo sustentable.

Hacemos un especial reconocimiento a todas las personas ycomunidades que participaron en esta guía, ya que su constancia ydedicación inspiró a realizar este documento para que esta iniciativa seacompartida.

ALTERNATIVAS PRODUCTIVAS PARA EL PROGRAMA SOCIO BOSQUE

4

S ocio Bosque es una iniciativa del Gobierno de Ecuador, queconsiste en la entrega de un incentivo económico a propietarios

individuales y comunidades campesinas e indígenas que secomprometen voluntariamente a la conservación y protección de susbosques nativos, páramos u otra vegetación nativa por un período de 20años a través de la firma de un convenio de ejecución.

Sus principales objetivos son conservar aproximadamente 4 millonesde hectáreas de bosque, páramos y otros ecosistemas nativos; reducirsignificativamente los gases de efecto invernadero asociados a ladeforestacón y; mejorar las condiciones de vida de las poblacionesrurales (aprox. 500.000 beneficiarios).

En el programa pueden participar personas naturales, comunas,comunidades, asociaciones y cooperativas legalmente constituidas, ypueblos o nacionalidades indígenas. No obstante, tendrán prioridad deingreso las áreas que cumplan con los siguientes criterios: áreas con altaamenaza de deforestación, áreas relevantes para la generación deservicios ambientales y áreas con altos niveles de pobreza.

Socio Bosque empezó su fase piloto en Septiembre del 2008. A partirdel 2009, se amplió la cobertura a nivel nacional. Hasta diciembre del2010 el Programa ha firmado convenios de conservación por 629.476hectáreas de bosque nativo y páramo, lo cual representa una inversióntotal en incentivos de $3’335.272 de dólares por año, beneficiando a64.119 personas. Se han firmado 988 convenios, de los cuales 64corresponden a convenios comunitarios (pueblos y nacionalidadesindígenas, comunas legalmente constituidas) y 924 conveniosindividuales (propietarios/as privados/as).

De las 629.476 hectáreas que se encuentran bajo conservación hastala fecha, la mayoría corresponde a bosque húmedo tropical (86%); y enporcentajes menores páramo, bosque seco, bosque montano y chaparro.

¿QUÉ ES SOCIO BOSQUE?

Clever:¡Buenos días don Manolo!Me han contado que ALTROPICOtiene buenas experiencias en lacrianza de cuyes en la zona.

Hemos conversado con mi familiay queremos dedicarnos a estaactividad para aprovechar elincentivo económico que estamosrecibiendo del Programa SocioBosque.

Manolo: Eso es bueno don Clever,la crianza de cuyes es unaactividad fácil de realizar y norequiere de grandes espacios.Además, se puede aprovechar losproductos de la finca paraalimentarlos.

Clever: ¿Por qué es importante lacrianza de cuyes don Manolo?

Manolo: Venga don Clever, le voya contar. El cuy es una especienativa de los Andes. Además, esde mucha utilidad para nuestraalimentación, es una buena fuentede proteína y de bajo contenido degrasa.

Clever: ¿Qué es eso de laproteína, don Manolo?


5

Don Clever que vive en la comuna La Esperanza está interesadoen dedicarse a la crianza de cuyes y sabe que ALTROPICO apoyaa los productores de la zona. Se encuentra con Manolo que espromotor de la institución en la parroquia de Chical.

CONOCIENDO LA CRIANZA DE CUYES


6

Manolo: La proteína es unnutriente que se encuentra en losalimentos y nos ayuda a nuestrocrecimiento. Los seres vivosnecesitamos de proteína y laencontramos en la carne, pescado,granos, queso, leche, huevos, etc.

Clever: Interesante don Manolo,yo no sabía eso.

Manolo: También el estiércol delos cuyes y los residuos delalimento sirven para hacer abonoorgánico que se utiliza en lahuerta.

Además, podemos vender loscuyes a nuestros vecinos y asítenemos un ingreso extra para losgastos de la familia.

Clever: ¿Y qué tipos de cuyesdebemos criar?

Manolo: De preferencia los quetienen pelo corto y hocicopequeño, estos se adaptan másfácilmente a cualquier lugar.

Don Clever, le invito a la finca delos compadres Willo y Rosa paraque pueda conocer cómo funcionala crianza de cuyes.


7

Manolo y Clever viajan a la comunidad de Puente Palo para conocerla experiencia de Rosa en la crianza de cuyes.

¡Buenos díasdoña Rosa! Aquí venimos

a visitarles para conocer suexperiencia con

los cuyes

¡Bienvenidos! mi esposo, está

trabajando en el trapichesacando panela,

pero yo estoy para ayudarles

Clever: Doña Rosa, yo vengo deTufiño y con mi esposa queremosdedicarnos a la crianza de cuyes,así que quisiera conocer mejoresta actividad para ver si nosanimamos a poner un criadero.

Rosa: ¡Claro don Clever! Yo le voya indicar cómo los criamos.

Clever: ¡Qué bonito criadero!¿Cómo hizo para construirlo?

Rosa: Lo construimos conmateriales de la zona. Paramantener dentro una temperatura

adecuada (15 a 20 0C) el techo locubrimos con plástico, dejandounas aperturas en los bordes quenos permite una buena ventilación.

Clever: ¿Para qué es necesaria laventilación doña Rosa?

Rosa: Mire don Clever, los cuyesorinan bastante y para eliminar elamoníaco de la orina que estóxico, es necesario disponer deuna buena ventilación.

Clever: Interesante doña Rosa,eso no lo sabía. ¿Y este espaciopara qué es?


8

Ventilación en el criadero

Rosa: Este es el área para orear lahierba. Cómo usted verá, estáprotegida para evitar contacto conlas gallinas y las ratas ya quepueden contaminar el alimento consus heces y causar enfermedadesa los cuyes.

Manolo: Pasemos a ver el interiordel galpón.

Rosa: Tenemos varias cajashechas con madera de la zona,tienen 75 cm de ancho, 1 m delargo y 45 cm de alto. Se las ubicasobre el suelo a una altura de 40cm. Las cajas tienen un piso demalla metálica tipo gallinera.

Rosa: En estas cajas colocamos10 hembras y un macho, lasllamamos cajas de reproducción.


9

Mesa paraorear la hierba

Cajasdel galpón

45 cm

75 cm

1 m

También tenemos las cajas deengorde donde colocamos 10machos o 10 hembras.

Clever: Doña Rosa ¿por quéseparamos las hembras de losmachos para el engorde?

Rosa: Lo que pasa don Clever esque si los cuyes se reproducen atemprana edad se obtienen críasdébiles y pequeñas, por lo que siqueremos cuyes de buen peso, esrecomendable separar lashembras y los machos.

Clever: Pero, ¿cómo sabremoscuándo separamos a las hembrasy los machos?

Rosa: Eso lo hacemos en eldestete, a partir de los 21 días dehaber nacido las crías.

Clever: ¿Cómo diferenciamos alos machos de las hembras?

Rosa: ¡Eso es fácil, don Clever!Don Manolo nos indicó quepresionando la zona genital sepuede ver la diferencia entremacho y hembra.

Manolo: Cuéntenos doña Rosa,¿por qué tiene las cajas sobre elsuelo?

Rosa: Las tenemos así para evitarla humedad que se concentra en elpiso por la orina y las heces.Además, ayuda en la ventilación yes más fácil recoger los desechospara hacer abono.

Clever: Yo he visto que crían a loscuyes directamente en el suelo, sincajas. ¿Se puede hacer eso?


10

Cajas de reproducciónPor cada 10 hembras

1 macho

Cajas de engordePoner 10 hembras

o 10 machos

Macho Hembras

Caja de reproducción

Manolo: En algunos lugares secrian así. En estos casos hay quecolocar una capa de arena, una decal y encima una capa de viruta,con un espesor de 20 cm cadauno, así se absorbe la humedad.En climas cálidos solo serecomienda una capa de viruta.

Clever: Muy interesante doñaRosa, me estoy animando adedicarme a la crianza de cuyes.

Manolo: Doña Rosa, hablemossobre el manejo.

Rosa: ¡Claro! Nosotros iniciamoscomprando las hembras y machosa diferentes vecinos para evitarque sean de la misma camada. Esasí que compramos los machosdonde el compadre Arnulfo y lashembras donde la comadre Ceciliay la vecina Zoila.


11

VirutaCalArena

Abono orgánico

20 cm

Clever: Entonces. ¿no les trajo deun solo criadero?

Rosa: No, por que en una ocasióncompramos y se nos murieron.Seguramente porque no seenseñaron a nuestro clima ynuestra comida. Desde allí solocompramos en el sector, así nosaseguramos que ya esténacostumbrados. Eso sí, siempretenemos el cuidado de escogerbuenos reproductores.

Clever: ¿Comó deben ser losreproductores, doña Rosa?

Rosa: Las hembras deben pesarmás o menos una 1,5 lbs. Estepeso lo alcanzan a los 4 meses ylos machos 2 lbs, que las alcanzan

a los 6 meses. Los reproductoresdeben ser grandes, de pelo liso ysin defectos físicos.

Clever: ¿Cuánto tiempo puedotener los reproductores, doñaRosa?

Rosa: Los machos pueden durarhasta dos años, las hembras serecomienda que tengan de 5 a 6partos, luego hay que cambiarlas.

Clever: ¿Cuántos partos puedentener por año?

Rosa: Mire Don Clever, una vezque están preñadas las hembras,las crías nacen a los 67 días y, hayque esperar 21 días para volver aponer el macho. Con estas


12

cuentas, se tienen hasta 3 partosal año. Nuestros cuyes han parido3 crías y nos va bastante bien.

Clever: ¿Qué tanto les dan decomer a los cuyes, doña Rosa?

Rosa: Para que los cuyes tenganun buen crecimiento es necesariodarles alimentos que contenganproteínas, carbohidratos yminerales. Aquí les damos maíz,raygrass, maralfalfa, caña,nacedero, gramalote y otrashierbas de la zona, también lesdamos desperdicios de cocinacomo col, lechuga y zanahoria.

Clever: Lo de las proteínas yaentendí pero los carbohidratos yminerales ¿para qué sirven?

Rosa: Las proteínas forman losmúsculos del cuerpo, los pelos y

las vísceras; los carbohidratosproporcionan la energía que elorganismo necesita paramantenerse, crecer y reproducirse;y los minerales forman los huesosy los dientes.

No debemos olvidarnos del aguaque es indispensable para uncrecimiento y desarrollo normal.

Clever: ¡Ahora lo tengo más claro!

Rosa: No se olvide don Clever quelas hierbas hay que orearlas por lomenos una hora antes dealimentar a los cuyes. Tampocohay que darles hierbas mojadas nimuy tiernas porque les producediarrea.

Clever: A mi compadre los cuyesse les enfermaban a cada rato y semorían, ¿por qué sería?


13

MaízRaygrassMaralfalfa

CañaNacederoGramalote

14


Rosa: ¡Ah, don Clever!, Para teneruna buena crianza hay quecuidarlos. En nuestra zona loscuyes se nos mueren por lahinchazón de la barriga, causadapor las hierbas mojadas y tiernas.A esta enfermedad se la conocecomo timpanismo.

También les da diarrea y vómitodebido a que comen alimentocontaminado por heces de otrosanimales. Uno se da cuentacuando el animal ya no come, estádecaído, se le eriza los pelos y yano camina. Para prevenir estaenfermedad hay que realizar unabuena limpieza del galpón, evitar elingreso de animales y aislar a losanimales que vienen de afuera.

Otra enfermedad importante es latos, causada por los cambiosbruscos de temperatura. Uno sepuede dar cuenta porque estánagitados, tienen secreción en lanariz, estornudan con frecuencia,les da fiebre, se encogen como situvieran frío.

Para prevenir hay que evitar lascorrientes de aire y la humedad enlas cuyeras. Y cuando el animal

está enfermo es preferibleeliminarlo para que no contagie alos demás.

Otro problema que tenemos escon los piojos, esto se evitaimpidiendo el ingreso de animalesa la cuyera, si ya tienen piojos hayque bañarlos o espolvorearlos conun insecticida para cuyes.

Y no debemos olvidarnos de losparásitos internos, que producen laenfermedad llamada coccidiosis.

15


Es más frecuente cuando criamoslos cuyes en el suelo por lo quehay que limpiar el pisoconstantemente. Si detectamosparásitos es recomendablemachacar y hacer una infusión conpepas de papaya y ponerles en elagua por 3 días seguidos.

Clever: ¿Cuánto le ha costadoponer su criadero de cuyes, doñaRosa?

Rosa: Como utilizamos materialesde la zona nos salió económico.Solo compramos los clavos, elplástico para el techo y la mallapara el piso. Y eso que nuestracuyera es de 3 por 4 m. Haciendolos cálculos gastamos unosUS$200 dólares, lo más costoso ydifícil de conseguir fueron losreproductores.

Clever: ¿Vende bastantes cuyesdoña Rosa?

Rosa: La mayoría de mis cuyesson para comerlos con la familia, alo mucho vendemos unos 5 cuyesal mes, a US$7 dólares cada uno,teniendo un ingreso de US$35dólares al mes. Generalmente,cuando hay fiestas en micomunidad vendemos más.

Clever: Me contaron que es mejorcomer carne de cuy porque es másnutritiva, ¿es cierto?

Rosa: Don Manolo nos entregó undocumento donde se puedecomparar el valor nutritivo de lacarne de cuy con la vaca, pollo yoveja. La carne de cuy tiene másproteína y menos cantidad degrasa.

Clever: ¡Me ha gustado mucho suexperiencia, doña Rosa! Estoyinteresado, ahora depende de loque diga mi familia.

Vamos a conversar sobre estaactividad productiva en micomunidad para incluirla en el plande inversión del Programa SocioBosque.

Rosa: Como ustedes ven, es muysencillo el manejo de los cuyes, asíque, espero que se animen y sedediquen a esta actividad.

Clever: Muchas gracias, doñaRosa por compartir su experienciacon nosotros. ¡Mucha suerte con lacrianza de los cuyes!

Clever: Don Manolo muy pronto loestaremos invitando a nuestracomunidad para que nos apoyecon sus conocimientos. ¡Hastapronto!


16

Valor nutritivo de la carne

FIN

alternativas productivas para el programa socio...

Documents