alojamientos alternativos e impacto ambiental en la producción alternativa de cerdos

5/24/2018 Alojamientos Alternativos e Impacto Ambiental en La Producci n Alternativa de Cerdos

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ALOJAMIENTOS ALTERNATIVOS E IMPACTO

AMBIENTAL EN LA PRODUCCINALTERNATIVA DE CERDOS

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA

FACULTAD DE AGRONOMA

INSTITUTO DE PRODUCCIN ANIMAL

Ing. Agr. Humberto Araque

MARACAY, 27 DE SEPTIEMBRE DE 200


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INTRODUCCIN

Regiones del pas con alta concentracin de animales

En Venezuela son palpables los problemas ambientales causados por laproduccin de cerdos

Sobrevivencia de estas zonasde produccin intensiva Usar sistemas alternativos quelos reduzcan

La actividad porcina sea msrentable para los productores

y menos contaminantes

La validacin e implementacin de estas tecnologas alternativas, esla mejor calidad de vida de los productores rurales y de la sociedad


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90% de los sistemas de crianza de cerdos en las etapas decrecimiento y engorde se llevan a cabo sobre piso de concreto.

Manejo de excretas en forma lquida.

Limpieza diaria de corrales.

Existencia de grandes reas destinadas al almacenamiento ytratamiento de estos residuos.

Costosos sistemas de elevacin y separacin de slidos.

INTRODUCCIN, cont.

En Venezuela

Caractersticas que requieren de grandes inversiones.

No logran reducir el potencial contaminante de estos residuos


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INTRODUCCIN, cont.

Presin de la legislacin ambiental (que no permite laliberacin de desechos a los ros o lagos o lacontaminacin del medio ambiente, en general, aire,

suelo, agua y la sociedad).

Ventajas que conllevan al uso e implementacin de los sistemas

alternativos de produccin hoy da

Falta de espacio (provocado por un aumento de la produccin decarne de cerdo).

Falta de capital (para invertir en instalaciones de galponestradicionales de engorde).


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a.- Caracterizar los sistemas de produccin alternativos de cerdos encama profunda y a campo.

b.- Describir tcnicas de manejo en cerdos en cama profunda y a

campo.

c.- Discutir parmetros productivos de cerdos en cama profunda y a

campo.

OBJETIVO

Conocer, divulgar y desarrollar los alojamientos alternativos en

galpones de cama profunda y a campo y su impacto ambiental

en la produccin alternativa de cerdos


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Sistema de produccin de cerdos encama profunda

Sistema de produccin de cerdosa campo

Parmetros productivos en lossistemas de produccin de cerdosen cama profunda.

Parmetros productivos en lossistemas de produccin de cerdos a

campo.


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1.- Sistema de produccin de cerdos en cama profunda.

Originario de China y adoptado en Europa desde 1980.

Se adopt en Amrica (Canad y Estados Unidos, Deep bedding)

Amrica Latina (Brasil, Mxico, Colombia, Chile y recientemente a Venezuela)

Radica como sistema alternativo bajo tres premisas bsicas:

AMBIENTE COSTOS BIENESTAR ANIMAL

Variacin del diseo actual de construcciones, esquema

de alojamiento y estilo de manejo utilizados en la

industria intensiva de cerdos.


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Ventajas de los sistemas de produccin de cerdos en cama profunda

Hill (2000), Roppa (2000), Cannor (2001) y Oliveira (2001)

a.- Desempeo animal.b.- Respeto al animal, proporcionado por el mejor bienestar.

c.- Proteccin del medio ambiente, debido al uso de todas lasexcretas en forma slida (abono orgnico).

d.- Menor inversin a corto y largo plazo.

e.- Marketing; venta de un producto diferenciado

f.- Menor consumo de agua, no utiliza agua para el lavado.

g.- Menor agresin de los animales, permitiendo un mejordesempeo

del comportamiento productivo.

f.- Disminucin de la expresin de vicios (canibalismo, mordedurasde

paredes, vigas, etc.).

g.- Disminucin de moscas y olores; estudios demuestran unareduccin del 70% de amoniaco producido


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Desventajas de los sistemas de produccin de cerdos en cama profunda

a.- Mayor consumo y conversin de alimento.

b.- Aumento del espesor de grasa dorsal (adopcin de una racindiferenciada).

c.- Aumento de la necesidad de mano de obra, para la colocacin y retirode la cama.

d.- Mayor dificultad para acarrear animales.

e.- Mayor necesidad de manejo adecuado de los animales y la cama.

f.- Mayor necesidad de ventilacin.

ALTAS NECESIDADES DE CAMA (PACAS DE HENO), LO CUAL EN

ALGUNAS POCAS DEL AO PUEDEN SER UNA GRANLIMITANTE PARA EL CORRECTO MANEJO DE LA CAMA EN ESTE

SISTEMA DE PRODUCCIN.


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Manejo tcnico de cerdos en cama profunda

La mayora de estas instalaciones provienen de la renovacin y conversinde galpones de pollos de engorde (estructura ms usada en el trpico).

Combina las ventajas de la cama como colector de excretas con los

adelantos tecnolgicos de los sistemas de confinamiento tradicional

Estructuras Bsicas:

1.- tipo tnel (clima templado)

2.- galpn sin divisiones (clima tropical)

a.- Densidad de 1,1 a 1,4 m2 por animal.

b.- Lotes entre 200 y 2500 cerdos.

c.- Sistemas de alimentacin seco/hmedo para maximizarla produccin.

d.- Manejo todo dentro-todo fuera.

e.- Se disean sobre suelos arenosos, buena capacidad de

absorber agua.

(Hill, 2000);



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Es importante adecuar la estructura de los galpones de cama profunda;con respecto a:


a.- Ventilacin El uso de cama aumenta el calor dentro del galpn.

b.- Tamao del galpn y su densidadRespeto de la densidad en fuentes de agua y alimento

c.- La cama Enfatizar en el manejo de la cama, teniendo en cuenta:

a.- El tipo de paja, cantidad, calidad, profundidad ymantenimiento.

b.- Concha de arroz, soca de maz o sorgo, papel picado(ms recomendado y utilizado es el heno de gramneas).

c.- Se recomienda que la cama tenga como mnimo 0,5metros.

d.- El piso debe ser de tierra, con capa de piedra y arenapara el filtrado de lquidos.



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Ofrecer agua en bebederos automticos

Evitar botes que puedan mojar la cama y aumentar lasnecesidades de manejo.

El agua no debe escurrirse hacia la cama: Una de lasventajas de este sistema es economizar agua, sinperjudicar el consumo de la misma por los animales(Gallardo, 2000).


Una regla prctica: Es usado 1 kg de cama por cada kg

de carne de cerdo producido. Un cerdo que entre de 20

kg y se engorda hasta los 100 kg, son necesarios 80 kg

de cama para un periodo de 3 meses de engorde

c.- La cama

e.- Manejo de agua

ATRS


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2.- Sistema de produccin de cerdos a campo.

En pases como Argentina, Dinamarca y Francia, los requerimientos decapital son entre 40 y 70 % menores que el capital requerido para operar unsistema en interior.

La utilizacin de sistemas de produccin de cerdos a campo en zonastropicales puede ser una opcin para reducir los altos costos de

infraestructura y contaminacin ambiental

Estos sistemas de produccin son populares, particularmente entreproductores que se estn iniciando en la actividad (Le Denmat et al. 1995).

Son una opcin viable para:

a.- Pequeos productores.

b.- Productores que se inician en la actividad porcina

c.- Productores que planean un crecimiento de sus granjas.d.- Productores que tienen problemas con el manejo de las aguas residuales.


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Ventajas de los sistemas de produccin de a campo.

Wheaton y Rea (1993) y Santos y Sarmiento (2005)

Reduce los costos de alimentacin con el uso de pastos.Provee ejercicio y nutrientes requeridos por las cerdas gestantes.

Menor costos de infraestructura, reduce los requerimientos de capital de

fundacin.

La rentabilidad similar a los sistemas de produccin confinado tradicional.

Buen uso de la tierra no apta para cultivos.

La presencia de los cerdos incrementa la actividad biolgica del suelo.

Mejor incidencia solar en los animales y control de enfermedades.

Bajo uso y desperdicio de agua en lavado de corrales, reduce los problemas del

manejo de efluentes.

Reduce el canibalismo y problemas de peleas entre animales.

Disminuyen los problemas por daos podales.


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Desventajas de los sistemas de produccin de a campo.

Mayor requerimiento de mano de obra para alimentar a los animales.

Difcil el manejo individual de los animales.

Mayor trabajo en los partos.

El lodo y la humedad pueden aumentar la mortalidad de lechones.Mayor requerimiento de superficie que en otros sistemas.

Los depredadores pueden ser difciles de controlar.

Los problemas reproductivos pueden ser ms difciles de detectar.

Wheaton y Rea (1993) y Santos y Sarmiento (2005)


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Manejo tcnico de cerdos a campo.

Se lleva a cabo en potreros, en terrenos de buena capacidad

de drenaje y con pendiente no superior al 10% (No aptos paracultivos).

Las divisiones de los potreros se hacen a travs de hilos de

alambre electrificados a 15 y 40cm del suelo respectivamente(adecuan al estado fisiolgico).

La densidad se debe manejar bajo el criterio que la madre

disponga de un rea de entre 600 a 1.000 m2.

Los potreros para cerdos en crecimiento deben permitir elalojamiento de dos a tres camadas con un rea por lechn de 70

m2.

La densidad destinada en crecimiento depende de lascondiciones climticas, de las caractersticas fsicas del suelo

(drenaje) y el tipo de cobertura del suelo (forraje).

(Dalla Costa, 1998; Vadell, 1999 y Vadell et al., 2003).


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Las fuentes de agua suelen ser bebederos tipo chupetes conectado a unatubera enterrada a 35 cm para evitar el calentamiento.

Para la alimentacin los comederos son muy variados y de acuerdo a la

etapa productiva pueden ser construidos en concreto, plstico, metal omadera; con proteccin contra la lluvia.

Uso de casetas para sombra:


Deben ser resistentes, con estructura de hierro o madera, paredes

de madera o fibrocemento y techo con cubierta aislante.

Criterios fundamentales:

Bajo costo (madera y zinc), desarmable y mvil

Goenaga, 2000) (Vadell y Barlocco, 1995)


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Existen dos aspectos fundamentales:

a.- Manejo de cama molida al momento del parto dentro de la caseta:

Colocar paja de la mejor calidad es vital para que la cerda construya

su nido (clave para reducir la mortalidad de lechones por

aplastamiento o enfriamiento)

b.- El anillado:

Engrampado del rodete nasal, que consiste en colocar un anillo para

evitar el hbito natural del cerdo de levantar el tapiz natural.

ATRS


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Parmetros productivos en los sistemas de produccin de cerdos encama profunda.

Desempeo de cerdos desde el destete hasta sacrificio alojados

en cama profunda y estabulado tradicional

Galpn con

cama profunda

Estabulado

tradicional

Medias EE Medias EE P

Peso inicial, kg 5,72 0,77 5,40 0,54 0,01

Peso final, kg 117,86 0,72 118,18 0,51 -

Consumo alimento, kg/da 2,01 0,5 1,97 0,5 -

Ganancia diaria promedio, kg/da 0,742 0,013 0,695 0,009 0,02

Conversin alimenticia, kg/kg 2,71 0,03 2,83 0,03 0,02

Larson y Honeyman (1999)

Parmetros productivos en los sistemas de produccin de cerdos en


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Reportan en cama profunda:

9,5 lechones nacidos vivos con 1,85 kg de peso promedio.1,17 nacidos muertos.

7,60 lechones destetados (6,37 kg de peso promedio, GDP

de 0,238).32,9 kg de prdida de peso en la cerda.

5,30 kg de consumos diarios promedios.

Sin diferencias significativas al comparar con los sistemasconvencionales.

Honeyman et al. (2000)

Cerdas gestantes y lactantes en diferentes sistemas dealojamiento (Individual convencional y en grupos en galpn de

cama profunda).




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En un sistema de cama profunda Deep-bedded en Iowa, reportanen 115 camadas:

11,3 lechones nacidos vivos y peso promedio de 1,77 kg

8,1 lechones destetados y peso promedio de 10,34 kg

Intervalo destete-celo de 7,6 das.

En lo sucesivo hasta el 5 parto, valores de 2,35

partos/cerda/ao y 26,4 lechones/cerda/ao.

Honeyman y Kent (2001)




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En Venezuela

Cerdos estabulados (en corrales con piso slido, slat, y en camaprofunda) y a campo, durante las etapas de crecimiento y engorde,

obtuvo:

Los alojamientos alternativos de campo y cama profunda

generan comportamientos productivos de 0,700 y 0,752 kg

de ganancia diaria y 2.99 y 3,00 puntos de conversin de

alimento en crecimiento y finalizacin respectivamente.

Existen granjas comerciales con esta tecnologa


Tepper (2006)



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Araque et al. (2006)

Variables

Das de gestacin 114,95

Ganancia de espesor de grasa dorsal (mm) 8,11

Ganancia de peso (kg) 53,55

Conversin de alimento 4,38Lechones nacidos vivos 10,39

Peso de la camada al nacer (kg) 16,56

Lechones destetados 9,01

Peso de camadas al destete (kg) 56,23

ATRS

Parmetros productivos en los sistemas de produccin de cerdos a


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Parmetros productivos en los sistemas de produccin de cerdos acampo.

Cambios de peso vivo de la marrana y comportamiento de la camada enmarranas mantenidas en dos sistemas de produccin en el trpicomexicano.

Exterior Interior ESM

Peso a la monta (kg) 149 169 3,42 *

Peso despus del parto (kg) a 155 157 2,23

Pesos despus del destete (kg) a 150 145 3,20

Lechones Nacidos totales 9,9 9,3 0,49

Lechones Nacidos vivos 9,6 9,0 0,47

Peso de la camada al nacimiento (kg) 13,3 11,9 0,61

Lechones destetados 7,6 7,5 0,33

Peso de la camada al destete (kg) 38,2 43,1 1,72

Rodrguez et al. (2001). *


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Cerdos estabulados (en corrales con piso slido, slat, y en cama

profunda) y a campo durante las etapas de crecimiento y engorde,

obtuvo:

0,777 kg de GDP

2,38 puntos de conversin de alimento.

Parmetros productivos en los sistemas de produccin de cerdos acampo.

En Venezuela

Se han llevado experiencias en cerdos a campo en las diferentes etapasfisiolgicas, en el campo experimental de la Facultad de Agronoma-UCV.

Tepper (2006)

Parmetros productivos en los sistemas de produccin de cerdos a


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Araque et al., (2006)

En cerdas gestantes y lactantes evalu el potencial productivo de cerdas de lalnea gentica Camborough 22 (Landrace x Yorkshire) en potreros al aire libre

Variables

Das de gestacin 114,19

Ganancia de espesor de grasa dorsal (mm) 8,69

Ganancia de peso (kg) 61,13

Conversin de alimento 3,89

Lechones nacidos vivos 10,94

Peso de la camada al nacer (kg) 19,57

Lechones destetados 9,71

Peso de camadas al destete (kg) 61,12

p pcampo.


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Existe factibilidad para la produccin de cerdos en sistemas

de cama profunda y a campo:

No se afectan las variables de comportamiento productivo

Mejora del bienestar animal

Reduccin de la contaminacin

Puede ser implementado por pequeos y grandes

productores.

Conclusin


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GRACIAS POR SU ATENCIN

alojamientos alternativos e impacto ambiental en la producción alternativa de cerdos

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