Efecto del Almacenamiento en Fro Sobre la Maduracin de Aguacate HassCALIDAD DEL FRUTODaos por fro en almacenamiento, afectando madurez comercial y de consumo

Efecto del Almacenamiento en Fro Sobre la Maduracin de Aguacate HassFACTORESAire forzado previo al refrigeramientoHumedad atmosfricaTienen que ver con la extensin en la vida de anaquel, calidad, madurez comercial, sabor y suavidad.

Efecto del Almacenamiento en Fro Sobre la Maduracin de Aguacate HassDESPERFECTOS E IRREGULARIDADES POR EMPACADORESNo reducen temperatura de campo, no usan hidrocool, Ni preenfriadoTampoco del fro durante el paletizado

Efecto del Almacenamiento en Fro Sobre la Maduracin de Aguacate HassPOR DESCONOCIMIENTOPor la problemtica detectada hasta ahoraPor manchas negras black spotFalta de equipamientoManejo inadecuado en cosecha y postcosechaTampoco de la inocuidad alimentaria

Efecto del Almacenamiento en Fro Sobre la Maduracin de Aguacate HassREDUCCIN DE TEMPERATURAPrioridad. Evitar asolear la fruta (28 a 30C). Acelera: Respiracin y deshidratacin. Al proceso hay rozamiento por friccin.

Efecto del Almacenamiento en Fro Sobre la Maduracin de Aguacate HassAIRE FORZADODe 12 a 14 hr. de 26 a 7C. Reduccin violenta

Efecto del Almacenamiento en Fro Sobre la Maduracin de Aguacate HassAIRE FORZADOMayormente para completar carga de contenedores perjudicaremos a los primeros paletsEstos ltimos no igualaran por similitud de 4C a los primeros en tiempo reducido

Efecto del Almacenamiento en Fro Sobre la Maduracin de Aguacate HassFruta con menos de 21% de materia seca (tierna); y de aquella cortada con elevada humedad atmosfrica, por lluvias. Se roza y deshidrata va aberturas naturales (lenticelas y estomas) y daos mecnicos

Efecto del Almacenamiento en Fro Sobre la Maduracin de Aguacate HassLo cual se manifiesta entre los 9 a 12 das de iniciada la refrigeracin; con menos del 70% de humedad atmosfrica; y a 4 5C principalmente

Efecto del Almacenamiento en Fro Sobre la Maduracin de Aguacate HassManchas irregulares de 3 a 6 mm. de dimetro, parduzcas al inicio; y obscuras al finalizar el envo (18 a 22 das

Efecto del Almacenamiento en Fro Sobre la Maduracin de Aguacate HassRECOMENDACIN:No procesar fruta del mismo da de corte; excepto se reduzca la temperatura de campoPreenfriar a 14 15C por la noche

Efecto del Almacenamiento en Fro Sobre la Maduracin de Aguacate HassProcesar en empaque por 1 horaUsar aire forzado por 8 a 10 horas nicamente con humedad del 80 a 90%Preenfriar durante el paletizado

Efecto del Almacenamiento en Fro Sobre la Maduracin de Aguacate HassHAY ATAQUE POR FROPor fruta desuniforme en madurez, Acompaada de fruta tiernaPor frutos con daos mecnicos

Efecto del Almacenamiento en Fro Sobre la Maduracin de Aguacate HassFrutos cortados durante la lluviaPor no regular la humedad atmosfricaAl reducir entre 3.5 y 3.8C. las temperaturas de envo

Efecto del Almacenamiento en Fro Sobre la Maduracin de Aguacate HassENFRIAMIENTO Y SUS ABUSOSSobre exposicin al refrigerado, 2 a 3 das, perdindose vida de anaquelAbusos al bajar demasiado temperaturas de envo

Efecto del Almacenamiento en Fro Sobre la Maduracin de Aguacate HassOtros envan entre 5 a 6C ocurriendo dao por fitopatgeno

Efecto del Almacenamiento en Fro Sobre la Maduracin de Aguacate HassDurante almacn, el desperfecto existe al refrigerar entre 2 a 3C con humedad atmosfrica menor de 40% por 15 a 22 das

Efecto del Almacenamiento en Fro Sobre la Maduracin de Aguacate HassMezclan en una misma bodega fruta correspondiente a otras especies, como pltanos, naranjas.

Efecto del Almacenamiento en Fro Sobre la Maduracin de Aguacate HassQue liberan Bixido de Carbono, Etileno y propician aumento en la respiracin

Efecto del Almacenamiento en Fro Sobre la Maduracin de Aguacate HassSINTOMATOLOGA D ENFRIAMIENTOManchas cafs y obscuras en la piel, irregulares; coalecen

Efecto del Almacenamiento en Fro Sobre la Maduracin de Aguacate HassEn la pulpa manchas grisceas en los haces vasculares y cercano a la semilla

Efecto del Almacenamiento en Fro Sobre la Maduracin de Aguacate HassCONSECUENCIASEl mesocarpio se adhiere a la semilla y cortezaCuando se buscan cambios bruscos de refrigeracin a la madurez de consumoMadurando desuniformemente, blanda en los hombros y dura en el pice