ALIMENTS DESACONSELLABLES PELS AFECTATS PER LA INTOLERANCIA A LA HISTAMINA

- Taronja, llimona, mandarina, pomelo, kiwi, pinya, papaia, gerds, advocat, pltan,

maduixa, prunes.

- Xocolata i derivats ( nocilla, cola-cao, bombons...)

- Vaca: Llet i derivats (formatge,iogurt, actimel, cacaolat, natilles, nata, xocolata de llet,

pur de patata articial, gelats, am, crema catalana...).

- Soja: Llet de soja i derivats, ( miso, tempe, tamari, tofu, lecitina de soja, brots de soja,

iogurt de soja, salsa de soja...).

- Caf, te, alcohol, cervesa, vi, vinagre i contats.

- Peix blau i marisc.

- Fruits secs (nous, cacauets, ametlles).

- Porc i embotits, carn de la nevera de ms de 48 hores.

- Blat i derivats ( pa, pasta, cereals, pizzes, pastisseria, bollaries, farines, arrebossats...)

- Tomquet, pebrot, albergnia, patata, espinacs i bledes. I verdures fermentades com el

xucrut.

- Sucre blanc i additius ( glutamat o E-621, aspartam, gelats, pastissos, xuxes...)

- Envasats en extracte, fumats, conserves o fermentats.

- En menys quantitat tamb nhi ha a la clara de lou, alguns llegums com els cigrons.

- Tamb els bolets si no sn frescs... i olives...

s recomanable evitar els aliments que porten gluten: blat (seit, cuscs, bulgur...), ordi, kamut, espelta, sgol, malta. I valorar si lavena est contaminada o no.

www.xeviverdaguer.com

ALIMENTS SANS PELS AFECTATS PER LA INTOLERANCIA A LA HISTAMINA

- Poma, pera, mango, coco, litxis, magrana, ram, mel (si s molt madur no saconsella),

sndria, fruites del bosc, gues, prssec, cireres, albercoc, nacterines

- Llet darrs, de mill, de quinoa, de sesam, de coco, davena (*), llet deuga, llet de cabra

o dovella

- Formatge dovella o de cabra FRESC (les persones sensibles han de vigilar perqu s un

fermentat i, per tant, t histamina, com ms fermentat ms histamina porta)

- Iogurt dovella o de cabra (vigilar les persones sensibles perqu tamb s un fermentat

i, per tant, t histamina)

- Garrofa.

- Pa despelta, pasta despelta, farina despelta (*)

- Sucre integral, estevia, sucre de coco o mel.

- Infusions dherbes que no portin tena.

- Peix blanc: llenguado, palaia, rap, llu, halibut, bacall, perca, calamars, pop, spia,

congre, turbot, gall, truita de riu, llobarro, mero, orada, rajada, cap-roig... Vigilar la

conservaci del peix.

- Enciam, endvies, escarola, crixens, canonges, rcula, cols de bruselles, colior, col

lombarda, brcoli, brquil blanc, carxofes, pastanaga, moniato, cogombre, all, ceba,

porro, carbass, carbassa, esprrecs, remolatxa, mongeta, naps, ravenets, pit...

- Xai, vedella, conill, senglar, pollastre, indiot...

- Rovell de lou ( vigilar amb la clara de lou )

- Algues

- Llegums: psols, llenties, faves, mongeta seca, azukis.

- Llavors: lli, ssam (tahine...), cnem, ...

(*) Cal tenir en compte que els aliments que porten gluten (com lespelta...) no sn els ms recomanables per cap intest i, per tant, s millor que les persones ms sensibles segueixin una dieta sense gluten: mill, quinoa, fajol (sarra), tapioca, amarant, te, sorgo, arrs o blat de moro. Lavena s un cereal que alguns productors ens la garanteixen lliure de gluten. Cal mirar letiqueta.

www.xeviverdaguer.com