Alimentos y agua para una Población Creciente

Kevin Estévez

ALIMENTOS

Principios Básicos

Los alimentos son:-fuente de energía y-aportan las moléculas necesarias para la construcción del organismo.

Una dieta equilibrada debe contener carbohidratos, lípidos y proteínas ademásde minerales, vitaminas y agua.

Los carbohidratos son, principalmente, los azucares como la sacarosa, lactosa, etc. y los polímeros de la glucosa como el almidón y el glucógeno. Están contenidos principalmente en alimentos vegetales como el pan, arroz, patatas, legumbres, harinas y cereales.

Los lípidos incluyen las grasas, aceites, colesterol; Además también pertenecen al grupo de los lípidos algunas vitaminas (A, E, D, K), hormonas e importantes componentes de las membranas celulares.

Las proteínas está presentes, principalmente, en la carne, pescado, productos lácteos, huevos, algunos vegetales.

Los minerales incluyen todos los elementos inorgánicos, sodio, . potasio, cloro, calcio, magnesio, hierro, yodo.

Las vitaminas son compuestos orgánicos necesarios para la vida en pequeñas proporciones.

Situación de la alimentación humana en el mundo

La actividad recolectora y cazadora de nuestros antepasados, sucedió, hace unos 10 000 años el comienzo de la actividad ganadera y agrícola.

Más de 800 millones de personas del mundo en desarrollo sufren de desnutrición crónica.

De la agricultura y la ganadería, proceden alrededor del 95% de las calorías que alimentan a la humanidad. El 5% restante procede de la pesca.

Las plantas más cosechadas son, por este orden, el trigo, arroz, maíz, patata, cebada. Unos pocos cereales (trigo, arroz, maíz, cebada, sorgo).

Revolución verde y sus Problemas

Los beneficios traídos por la mejora agrícola de la llamada Revolución Verde son indiscutibles, pero han surgido algunos problemas. Los dos más importantes son:• los daños ambientales • la gran cantidad de energía que hay que emplear para el desarrollo de estas actividades agrícolas.

Los principales impactos negativos son:-erosión del suelo-Salinización. -Sobreuso de fertilizantes y plaguicidas.-Agotamiento de Acuíferos.-Perdida de diversidad genética.-Deforestación.-Gran consumo de combustibles fósiles y liberación de gases invernadero.

Alimentos Transgénicos

Riesgos

EL AGUA

El agua es un recurso de inestimable valor. Es imprescindible para los seres vivos y la necesitamos para nuestra propia vida, para la agricultura y la ganadería y para tantos procesos industriales o de obtención de energía que dependen de ella.

IMPORTANCIA DEL PROBLEMAAlrededor del 97% de la gran cantidad de agua

que tiene nuestro planeta está en los mares y océanos y es salada, por lo que no se puede usar ni para beber ni para la agricultura, ni para la mayor parte de los usos industriales. El 3% del agua restante es dulce pero casi toda ella está en los hielos de los polos o en los glaciares o en depósitos subterráneos o en otros lugares de difícil utilización. Por todo esto sólo un 0,003% de la masa total de agua del planeta está fácilmente aprovechable para los usos humanos.

AGUA EN ESPAÑA Los ríos españoles recogen al año unos 106.000 hm3 de los

que sólo se podrían utilizar 9.000.

La capacidad de embalse es en la actualidad superior a 50 000 hm3 al año, lo que da una disponibilidad de agua de unos 2 800 m3 por persona al año.

Más de las tres cuartas partes del agua consumida en España se emplea para el regadío. Alrededor del 14% es consumida por las ciudades y pueblos y un 6% por la industria.

Esta misma realidad es la que explica que España sea uno de los mayores consumidores de agua del mundo.

AGUAS SUPERFICIALES Y SUBTERRANEAS

El agua que cae a la tierra en forma de lluvia o nieve en parte se infiltra en el suelo, formando las acumulaciones de agua subterránea, y en parte resbala por la superficie reuniéndose en ríos, lagos o pantanos hasta que desemboca en el mar o se evapora.

Los acuíferos o capas freáticas son los estratos de terrenos porosos que se encuentran llenos de agua, de tal forma que permiten extraer cantidades grandes de agua, de una forma que es rentable económicamente.

IDEAS GENERALES SOBRE LA GESTIÓN DEL AGUA

La construcción de embalses. La extracción del agua subterránea.La desalinización.Mejorar la eficiencia en el uso del agua

disminuyendo su desperdicio y reduciendo su uso innecesario.

REDUCCION DEL GASTO INNECESARIOSe estima que del 50% al 70% del agua que se

extrae se desperdicia, por evaporación, fugas y otros motivos. Según algunos expertos se podría reducir estas pérdidas hasta cifras de alrededor del 15%.

El sistema de riego que se use tiene especial influencia en el ahorro de agua, ya que casi el 80% de la consumida se emplea para riego.

Políticas hidráulicas en España en los últimos decenios El planteamiento predominante en España,

como en muchos otros países, en las políticas del agua durante el siglo XX, se ha basado en las obras hidráulicas preferentemente: construcción de pantanos, trasvases de agua, etc. que servían para suministrar agua a una población creciente y a una agricultura en desarrollo. En los últimos años estamos asistiendo a un debate social y político muy vivo sobre este problema.

Hitos importantes de la política del agua en España en los últimos años han sido: Anteproyecto de Plan Hidrológico

Nacional (PHN) de 1993 (muy centrado en la visión tecnocrática)

Libro Blanco del Agua (LBA) de 1998 (con más matices ambientales y sociales, pero también muy tecnocrático)

PHN (Plan Hidrológico Nacional) de 2001. Se basa en gran medida en trasvases entre cuencas.

Plan AGUA (Actuaciones para la Gestión y Utilización del Agua) de 2004. Deroga el PHN suprimiendo los grandes trasvases previstos. Prevé el mayor desarrollo de las desaladoras.

La Política de Obras Hidráulicas tal y como se ha desarrollado en España está tocando a su fin como ya lo ha hecho hace décadas en otros países desarrollados y parece lógico que sea sustituida, desde el punto de vista del interés público, por una Política del Agua Sostenible. Muchos autores defienden que sería razonable dar mucho más protagonismo al mercado dejando para las Administraciones la tarea de velar por el respeto al Medio Ambiente y otros intereses públicos. En esta línea se ha comenzado la implantación, p.e. de Bancos del Agua

GRACIAS …